Sūdyta Skumbrė: Receptai ir Panaudojimo Būdai
Sūdyta skumbrė - puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško skanaus, nebrangaus ir maistingo patiekalo. Ši žuvis, turtinga omega-3 riebalų rūgštimis, vitaminu D ir baltymais, yra puikus pasirinkimas sveikai mitybai. Sūdyti skumbrę galima įvairiais būdais, o paruošta žuvis puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniams patiekalams.
Kaip Skaniai Užmarinuoti Skumbrę Namuose
Norint pasigaminti skanią sūdytą skumbrę namuose, svarbiausia - pasirinkti tinkamą žuvį. Ji turi būti aukštos kokybės, su stora, riebia nugara ir be pažeidimų. Taip pat svarbu pasirinkti sau tinkamiausią sūdymo būdą: sausą ar drėgną.
Drėgnas Skumbrės Sūdymas
Drėgnas sūdymas - tai būdas, kai žuvis sūdoma sūryme. Šis metodas leidžia žuviai tolygiai įsigerti druska ir prieskoniais, todėl ji tampa sultinga ir aromatinga.
Ingredientai:
- 1 skumbrė
- 3 šaukštai druskos
- 1 litras vandens
- 1 šaukštelis cukraus
- 2 lauro lapai
- 2 juodųjų pipirų grūdeliai
- 1 kvapusis pipiras
Paruošimas:
- Puode sumaišykite vandenį ir prieskonius. Užvirkite, virkite 2 minutes ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
- Išvalykite skumbrės vidų, nupjaukite galvą ir pelekus. Gerai nuplaukite žuvį.
- Įdėkite žuvį į indą plačiu dugnu, supilkite sūrymą. Uždenkite dangčiu arba maistine plėvele.
- Palikite žuvį kambario temperatūroje kelioms valandoms, tada skumbrę laikykite šaldytuve mažiausiai 1 dieną.
- Praėjus 24 valandoms paragaukite žuvį. Jei jums patiko žuvies skonis, ištraukite ją iš sūrymo, supjaustykite ir patiekite. Priešingu atveju leiskite jai pasisūdyti dar kelias valandas.
Sausas Skumbrės Sūdymas
Sausas sūdymas - tai būdas, kai žuvis sūdoma tiesiogiai su druska ir prieskoniais, be skysčio. Šis metodas reikalauja daugiau priežiūros, tačiau leidžia išgauti intensyvesnį skonį.
Ingredientai:
- Didelė riebi skumbrė
- Druska
- 3 lauro lapai
Paruošimas:
- Išvalykite skumbrės vidų, nupjaukite galvą ir pelekus. Žuvį labai gerai nuplaukite. Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
- Padėkite žuvį ant padėklo ir gausiai apibarstykite iš visų pusių ir vidaus susmulkintų lauro lapų ir druska.
- Prispauskite žuvį iš viršaus kuo nors daug sveriančių ir palikite keletui valandų kambario temperatūroje, tada perkelkite į šaldytuvą.
- Po kelių valandų iš žuvies pradės išsiskirti sultys, kurias reikėtų nupilti. Žuvį reikia sūdyti mažiausiai 12 valandų.
- Nuvalykite likusią druską nuo paruoštos žuvies popieriniu rankšluosčiu. Jei norite, pabarstykite juodaisiais pipirais.
Lengvai Sūdyta Skumbrė (Greitas Receptas)
Šis receptas leidžia greitai pasigaminti skanią, lengvai sūdytą skumbrę, kuri skoniu primena raudoną žuvį.
Taip pat skaitykite: Receptai be grilio
Ingredientai:
- Skumbrė - 1 vnt.
- 1,5 puodelio vandens
- Druska
- Granuliuotas cukrus
- Augalinis aliejus
- Svogūnas
Paruošimas:
- Į puodą supilkite vandenį ir užvirinkite.
- Kai vanduo užvirs, įpilkite druskos ir granuliuoto cukraus. Supilkite augalinį aliejų ir išmaišykite. Pavirkite minutę.
- Išjunkite ugnį ir leiskite marinatui šiek tiek atvėsti.
- Skumbrę atšildykite iš anksto. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
- Sudėkite žuvį į gilų indą. Į žuvį suberkite susmulkintą svogūną ir užpilkite atvėsusiu marinatu.
- Laikykite šaldytuve mažiausiai keturias valandas.
Sūdytos Skumbrės Panaudojimo Būdai
Sūdyta skumbrė yra universali žuvis, kurią galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Štai keletas idėjų:
- Užkandžiai: Sūdyta skumbrė puikiai tinka kaip užkandis prie alaus ar kitų gėrimų. Ją galima patiekti su juoda duona, svogūnais ir grietine.
- Salotos: Sūdyta skumbrė gali būti naudojama įvairiose salotose. Ji puikiai dera su bulvėmis, burokėliais, morkomis, svogūnais ir kitomis daržovėmis.
- Sumuštiniai: Sūdyta skumbrė - puikus sumuštinių ingredientas. Ją galima derinti su įvairiais priedais, tokiais kaip pomidorai, agurkai, salotos lapai ir majonezas.
- Azijietiški patiekalai: Sūdyta skumbrė gali būti naudojama azijietiškuose patiekaluose, tokiuose kaip sušiai, ramen ar wok.
- Karšti patiekalai: Sūdyta skumbrė gali būti naudojama karštuose patiekaluose, tokiuose kaip troškiniai ar apkepai.
Receptų Idėjos su Sūdyta Skumbre
Štai keletas konkrečių receptų idėjų, kuriose naudojama sūdyta skumbrė:
- Sumuštinis su sūdyta skumbre, keptais kiaušiniais, pomidorais ir marinuotais svogūnais: Puikus užkandis, atstosiantis vakarienę.
- Salotos su rūkyta skumbre ir speltos grūdais: Speltos grūdai suteikia sotumo, o rūkyta skumbrė - baltymų. Šis derinys, papildytas pomidoriukais, gražgarstėmis ir pagardintas naminiu padažu, nustebins savo subtiliu skoniu.
- Švediškas receptas su keptuvėje kepta skumbre ir bulvių koše: Subtilus žuvies skonis, papildytas saldžiarūgščia bruknių uogiene, nustebins jūsų gomurį.
- Azijietiškas patiekalas su sūdyta skumbre ir Udon makaronais: Subtiliai arbatoje sūdyta skumbrė, įvairių skonių daržovės ir švelnūs Udon makaronai sukuria tikrą skonių vaivorykštę. Jei neturite Udon makaronų, galite juos pakeisti ryžiais arba kitais mėgstamais makaronais.
- Salotos su belukštėmis avižomis, rūkyta skumbre ir šviežiomis daržovėmis: Šios salotos yra lengvos, tačiau sočios, turtingos maistingomis medžiagomis, baltymais ir skaidulomis. Tobulas pasirinkimas tiek pietums, tiek vakarienei - sveikas ir gardus patiekalas, kuriuo mėgautis galėsite bet kuriuo metų laiku.
- Rūkytos skumbrės salotos su bulvėmis: Tai puikus patiekalas, kuriame dera riebi skumbrė, maistingos daržovės ir aromatingas padažas. Bulvių minkštumas, avokado kremiškumas ir šiek tiek pikantiškas svogūno skonis puikiai papildo karštai rūkytą skumbrę, o grūdėtos garstyčios su vyno actu suteikia šiam patiekalui išraiškingą skonį.
- Sūdytos skumbrės tartaras: Subtilus sūdytos žuvies skonis, papildytas egzotiškais prieskoniais, nustebins jūsų gomurį.
- Salotos su kinva, baklažanais, paprika ir skumbre: Skirtingos tekstūros ir skoniai puikiai dera tarpusavyje: švelnios, minkštos kruopos, sodrus, šiek tiek kartus baklažanas, saldžiai rūgšti paprika ir švelni, aromatinga skumbrė. Jogurtinis padažas su mėta ir citrina suteikia gaivos ir šviežumo.
- Sibiro delikatesas - šaldytos skumbrės filė suktinukas: Unikalus užkandis, gaminamas iš šviežios, šaldytos žuvies, paskanintos česnaku, druska ir šviežiai maltais pipirais. Paruoštas skumbrės filė suktinukas užšaldomas ir patiekiamas labai plonai pjaustytas - kiekvienas kąsnis pasižymi šviežios žuvies tekstūra ir pikantišku prieskonių deriniu. Šį patiekalą galima patiekti su juoda duona, aptepta sviestu, ir mėgstamais priedais.
- Salotos su grikiais, rūkyta skumbre, cukinija ir pomidorais: Tai šviežumo, natūralaus skonio ir subalansuotų maistinių medžiagų derinys. Grikių kruopos suteikia salotoms malonios tekstūros, o rūkyta skumbrė - išskirtinį skonį ir baltymų. Cukinijos šiaudeliai ir sultingi pomidorai prideda lengvumo, o gražgarstės lapeliai suteikia gaivaus kartumo.
Skumbrė Japonijoje: Saba no Misoni
Japonijoje skumbrė yra viena populiariausių žuvų. Vienas iš tradicinių patiekalų - Saba no Misoni, tai sūrokame miso padaže su imbierais troškinta šviežia skumbrė.
Ingredientai:
- Skumbrės filė
- Sakė
- Sojų padažas
- Rudasis cukrus
- Imbieras
- Porai
- Miso pasta
- Mirinas
Paruošimas:
- Skumbrės filė pašlakstykite pora šaukštelių sakės ir palikite apie 20 min. pastovėti, tada nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Perpjaukite kiekvieną filė pusiau skersai, padalindami filė į dvi dalis. Labai aštriu peiliu odelėje padarykite po kelias negilias įpjovas.
- Didelėje gilioje keptuvėje (arba platesniame puode) sumaišykite 300ml vandens su sojų padažu, sake, ruduoju cukrumi ir imbieru. Užkaiskite.
- Sudėkite skumbrės filė gabalėlius odele į viršų ir palaukite kol vėl užvirs. Palaistykite šaukštu verdančiu skysčiu odeles, kad patektų padažas vidun, tada keptuvę uždenkite dangčiu, kuris atsigultų ant skumbrių.
- Įkaitinkite kitą keptuvę, įpilkite šaukštą aliejaus, ir joje apkepinkite porus, kad šie šiek tiek paskrustų. Kai tik porai apkeps, sudėkite juos į keptuvę, kurioje verda skumbrė.
- Mažame indelyje sumaišykite miso ir miriną, ir šią masę supilkite į keptuvę, kurioje troškinasi skumbrė.
- Vėl uždenkite ir troškinkite viską dar apie 5 minutes (skystis turėtų lengvai sutirštėti).
- Išjunkite kaitrą ir palikite uždentą keptuvę pastovėti 20 minučių. Patiekite su virtais ryžiais.
Kaip Išvengti Skumbrės Kvapo
Norint sumažinti specifinį skumbrės kvapą, japonai pataria pašlakstyti žuvies filė sake ir palikti apie 20 minučių, tada nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Taip pat galima pabarstyti druska, kuri, kaip teigiama, ištraukia žuvies kvapą.
Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai
Taip pat skaitykite: Kaip numesti svorio sveikai
tags: #receptai #su #sūdyta #skumbre