Sotus ir Gardus: Mėsos Troškinys su Daržovėmis – Receptai ir Patarimai

Mėsos troškinys - puikus pasirinkimas jaukiai vakarienei, nes yra itin sotus, greitai pagaminamas ir maistingas. Net ir virtuvės naujokai gali lengvai paruošti šį patiekalą. Didelis troškinio privalumas - plati erdvė improvizacijoms. Nereikia specialiai ieškoti retų ingredientų, užtenka turėti mėgstamos mėsos ir sezoninių daržovių.

Prekybos tinklo IKI maisto ekspertė Aistė Rasmussen teigia, kad norint pasigaminti skanų troškinį, užtenka turėti mėgstamos mėsos ir sezoninių daržovių. Anot specialistės, troškinio gaminimas suteikia daug erdvės improvizacijai, nereikia ilgai vaikštinėti po parduotuves ieškant specialių produktų ar prieskonių - užtenka to, kas yra šaldytuve.

Mėsos pasirinkimas troškiniui

Troškiniui tinka įvairi mėsa: paukštiena, kiauliena, jautiena ar net pasirinktos mėsos faršas. Svarbu atkreipti dėmesį į mėsos kokybę. Išsirinkus gerą mėsą, stenkitės kuo greičiau ją suvartoti, o prieš vartojimą būtinai nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. A.Rasmussen pastebi, kad lietuviai labiausiai mėgsta kiaulieną, jos suvartojama kur kas daugiau nei vištienos, jautienos ar kitos rūšies mėsos. Tačiau vištienos ir jautienos gaminiai sparčiai vejasi kiaulieną. Rudenį ir žiemą pirkėjai dažniausiai renkasi riebesnę mėsą - šoninę, karką ar menkę, o šiltesniu metu laiku vyrauja didesnis liesos mėsos pasirinkimas.

Patarimai, kaip iškepti sultingą kiaulieną

A.Rasmussen teigimu, būtina atidžiai stebėti kiaulienos gaminimo procesą, nes žmonės dažnai ją perverda arba perkepa. Ruošiant patiekalus iš kiaulienos, mėsa neretai tampa per sausa, todėl kepti, virti ar troškinti kiaulieną rekomenduojama virš mažos ugnies - taip mėsa išliks sultinga ir skani. Kepant kiaulieną, rekomenduojama naudoti mėsos termometrą. Kiauliena bus visiškai paruošta, kai termometras kiaulienos viduje parodys daugiau nei 65 laipsnius pagal Celsijų.

Receptai: Įvairūs mėsos troškiniai su daržovėmis

Štai keletas receptų, kaip pasigaminti gardų mėsos troškinį su daržovėmis:

Taip pat skaitykite: Sodraus skonio troškinys

Kiaulienos troškinys su pupelėmis

Ingredientai:

  • 500 g kiaulienos sprandinės arba kumpio
  • 1 vnt. svogūno
  • 3 v. š. aliejaus
  • 250 g konservuotų pupelių
  • 30 g petražolių
  • 200 ml sultinio
  • 100 g grietinės
  • 3 v. š. pomidorų padažo
  • 1 vnt. aitriosios paprikos
  • Druskos, pipirų

Gaminimas:

  1. Kiaulieną supjaustykite kubeliais ir sudėkite į gilią įkaitintą keptuvę su aliejumi.
  2. Mėsą kepkite apie 10 minučių ant vidutinės ugnies.
  3. Sudėkite smulkintą svogūną, aitriąją papriką ir užpilkite viską sultiniu.
  4. Berkite druskos, pipirų ir uždengę dangčiu troškinkite apie pusvalandį virš silpnos ugnies.
  5. Sudėkite pupeles, grietinę ir pomidorų padažą.
  6. Berkite smulkintas petražoles bei gerai jas įmaišę troškinkite dar 5 - 10 minučių.

Kiaulienos troškinys su cukinijomis

Ingredientai:

  • 300 g kiaulienos nugarinės
  • 2 vnt. nedidelių cukinijų
  • 1 vnt. svogūno
  • 1 vnt. morkos
  • 1 v. š. grietinės
  • 150 g šviežiai trintų pomidorų
  • 1 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 150 ml daržovių sultinio
  • Pipirų, druskos
  • Žiupsnelio trinto česnako
  • Prieskonių mėsai
  • Aitriųjų paprikų (jeigu norite aštriau)

Gaminimas:

  1. Kiaulieną švariai nuplaukite, nusausinkite ir apkepkite iš visų pusių keptuvėje apie 10 minučių.
  2. Susmulkinkite nuplautas daržoves - česnaką, svogūną, cukiniją, morką.
  3. Dėkite daržoves į keptuvę kartu su mėsa.
  4. Berkite prieskonius ir viską gerai išmaišykite.
  5. Viską pakepinkite apie 5 minutes ant silpnos ugnies ir tuomet pilkite grietinę, trintus pomidorus, alyvuogių aliejų ir pagardinkite sultiniu.
  6. Viską gerai išmaišykite ir uždengę dangčiu troškinkite maždaug pusvalandį ant silpnos ugnies.
  7. Patiekite su ryžiais ar virtomis bulvėmis.

Troškinys su džiovintomis slyvomis

Ingredientai:

  • 500 g kiaulienos nugarinės arba sprandinės
  • 1 vnt. svogūno
  • 2 vnt. vidutinio dydžio morkų
  • 100 g džiovintų slyvų
  • Kelių lauro lapų
  • Druskos, pipirų

Gaminimas:

  1. Kiaulieną supjaustykite nedideliais kubeliais ir pakepinkite keptuvėje iš visų pusių apie 10 minučių, kol gražiai apskrus.
  2. Kiaulieną su visu skysčiu sudėkite į puodą, įmeskite lauro lapus, berkite druskos, pipirų ir patroškinkite puode dar apie 10 minučių. Jei matote, kad skysčio mažoka, pilkite virinto šalto vandens, kad mėsa neprisviltų.
  3. Sutarkuokite morkas, supjaustykite svogūną ir juos įdėkite į įkaitintą keptuvę su šlakeliu aliejaus.
  4. Pabarstykite juos druska ir kepkite ant nedidelės ugnies tol, kol daržovės suminkštės.
  5. Nuplaukite džiovintas slyvas ir supjaustykite jas nedideliais gabaliukais.
  6. Įmeskite jas į puodą su kiauliena ir sudėkite pakepintas morkas su svogūnu.
  7. Uždenkite puodą ir troškinkite viską virš nedidelės ugnies apie 30 minučių.

Azijietiškas kiaulienos troškinys su daržovėmis

Ingredientai:

  • 400 g kiaulienos kumpio ar kitos liesos mėsos
  • 200 g paprikos
  • 200 g kopūsto
  • 1 v.š. sojos padažo
  • 2 a.š. pomidorų pastos
  • 1 a.š. lydyto sviesto kepimui
  • Druskos, pagal skonį
  • Pipirų, pagal skonį
  • Paprikos miltelių, pagal skonį
  • Kario miltelių pagal skonį
  • Sezamų sėklų papuošimui (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Mėsą supjaustyti juostelėmis, pagardinti prieskoniais, sudėti į įkaitintą keptuvę su lydytu sviestu ir iškepti.
  2. Mėsai iškepus, ją atidėti į šalį.
  3. Į keptuvę sudėti juostelėmis pjaustytas paprikas, smulkintą kopūstą ir lengvai apkepti.
  4. Viską sumaišyti su mėsa, sojos padažu ir pomidorų pasta.
  5. Patroškinti kelias minutes.
  6. Prieš patiekiant apibarstyti sezamų sėklomis.
  7. Prie šio patiekalo labai tinka morkų ir agurkų salotos, pagardintos graikišku jogurtu, garstyčiomis bei druska ir pipirais.

Paprastas ir greitas kiaulienos troškinys su daržovėmis

Ingredientai:

  • 350 g liesos kiaulienos
  • 250 g morkos
  • 120 g rudųjų pievagrybių
  • 100 g saliero šaknies
  • 80 g svogūno
  • 2 v.š. aliejaus
  • Prieskoniai (česnakas, pipirai, druska, raudonėlis, čiobrelis, bazilikas, rozmarinas)

Gaminimas:

  1. Liesos kiaulienos gabaliukus pakepiname puode.
  2. Mėsai apkepus, dedame smulkintą svogūną, pakepiname ir įpilame šiek tiek vandens.
  3. Troškiname, kol mėsa tampa minkšta.
  4. Atskiroje keptuvėje apkepame pievagrybius.
  5. Tuomet sudedame morkas, saliero šaknies gabaliukus ir kepintus ruduosius pievagrybius.
  6. Gardiname česnaku, pipirais, druska, raudonėliu, čiobreliu, baziliku bei rozmarinu.
  7. Viską patroškiname.

Mėsos troškinys su kaliarope ir kopūstais

Ingredientai:

  • Rūkyta mėsa
  • Kopūstas
  • Svogūnas
  • Bulvės
  • Kaliaropė
  • Žalumynai (papuošimui)
  • Druska

Gaminimas:

  1. Į puodą sudėkite rūkytą mėsą, luptą svogūną ir stambiai pjaustytą kopūstą.
  2. Užpilkite vandeniu ir ant mažos ugnies troškinkite 25-30 minučių.
  3. Sudėkite luptas ir perpus ar į keturias dalis pjaustytas bulves ir troškinkite dar 20 minučių.
  4. Sudėkite pjaustytą kaliaropę ir troškinkite dar 10 minučių.
  5. Papuoškite smulkintais žalumynais.

Mėsos troškinys su obuoliais ir cukinijomis

Ingredientai:

  • Vištiena
  • Bulvės
  • Morkos
  • Obuolys
  • Cukinija
  • Majonezas
  • Vištienos sultinys
  • Prieskoniai (Provanso prieskoniai, kmynai, česnakas, druska)
  • Aliejus

Gaminimas:

  1. Susmulkintą vištieną pirmiausia ištrinkite „Provanso“ prieskoniais ir palikite, kad įsigertų.
  2. Bulves ir morkas nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Ant jų užpilkite 1 šaukštą aliejaus, kmynų, skiltelę smulkinto česnako, truputį druskos.
  3. Tuomet ant viršaus išdėliokite vištienos gabaliukus. Nulupkite ir griežinėliais susmulkinkite obuolį ir cukiniją.
  4. Tuomet keptą obuolį ir cukiniją sutrinkite su 2-3 šaukštais majonezo. Gautą masę gerai išmaišykite su vištienos sultiniu, ištirpintu 200 ml vandens.
  5. Padažą supilkite ant troškinio ir kepkite 200 laipsnių karštumo orkaitėje apie 1 val.

Mėsos troškinys su perlinėmis kruopomis ir pomidorais

Ingredientai:

  • Mėsa (jautiena, kiauliena arba paukštiena)
  • Perlinės kruopos
  • Svogūnas
  • Pomidorai
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Perlines kruopas išvirkite vandenyje, pagardinkite druska.
  2. Nulupkite ir susmulkinkite svogūną.
  3. Pakepinkite svogūną keptuvėje su mėsa.
  4. Sudėkite pjaustytus pomidorus ir pakaitinkite dar 3-4 minutes.
  5. Sumaišykite su išvirtomis kruopomis ir patroškinkite.

Aštrus mėsos troškinys su pupelėmis ir paprika

Ingredientai:

  • Mėsos faršas
  • Svogūnas
  • Paprika
  • Pomidorai
  • Aitrioji paprika
  • Pomidorų tyrė
  • Pupelės
  • Druska
  • Pipirai
  • Raudonėliai

Gaminimas:

  1. Susmulkinkite svogūną, stambiais kubeliais supjaustykite papriką ir pomidorus.
  2. Pakepinkite faršą keptuvėje.
  3. Aitriosios paprikos ankštį subadykite ir įmeskite į faršą.
  4. Kai faršas iškeps, supilkite pomidorų tyrę, įmaišykite paprikas ir pomidorus, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir raudonėliais.
  5. Dar šiek tiek pakepinkite, sudėkite pupeles.
  6. Uždenkite ir patroškinkite ant silpnos ugnies maždaug 10 min.
  7. Tiekite su baltos duonos rieke.

Daržovių troškinys su mėsa ir porais

Ingredientai:

  • Mėsa
  • Porai
  • Morkos
  • Pievagrybiai
  • Pomidorai
  • Saulėje džiovinti pomidorai
  • Česnakas
  • Daržovių sultinys
  • Sviestas
  • Pomidorų padažas
  • Sojų padažas
  • Aliejus
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Porus supjaustykite žiedais, morkas - šiaudeliais, pievagrybius - plonomis riekelėmis.
  2. Puode užvirinkite litrą sūdyto vandens, sukrėskite porus ir ant silpnos ugnies virkite 12 minučių.
  3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite pievagrybius. Pasūdykite, pabarstykite pipirais ir išimkite į lėkštę. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite morkas.
  4. Morkas sumaišykite su porais, sukrėskite į karščiui atsparų indą.
  5. Supilkite daržovių sultinį, indą uždenkite ir 200 laipsnių orkaitėje troškinkite 18-20 minučių.
  6. Pomidorus nuplaukite, galuose įpjaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite odelę ir susmulkinkite. Saulėje džiovintus pomidorus nuvarvinkite, susmulkinkite.
  7. Česnako skilteles nulupkite, susmulkinkite ir kepkite alyvuogių aliejuje, kol suminkštės.
  8. Nedideliame puodelyje ištirpinkite sviestą, maišydama supilkite sultinį, sukrėskite pomidorų padažą, supilkite sojų padažą.
  9. Viską sumaišykite ir patroškinkite.

Padažai mėsos troškiniams

Keptą mėsą ir daržoves sumaišykite su pasirinktu naminiu padažu. Padažas gali būti gaminamas iš grietinės, pomidorų padažo, sultinio, prieskonių. Eksperimentuokite ir atraskite savo mėgstamiausią skonį!

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti mėsos troškinį

Taip pat skaitykite: Mėsos patiekalų receptai

tags: #mesos #troskinys #su #darzovemis #receptai

Populiarūs įrašai: