Alaus sriuba su jautiena: sodrus ir šildantis receptas
Alaus sriuba su jautiena - tai ne tik skanus, bet ir šildantis patiekalas, puikiai tinkantis vėlyvam rudeniui ar žiemai. Ši sriuba yra soti, tiršta ir kupina gilių skonių. Nors svogūnų sriuba dažniausiai asocijuojasi su Prancūzija, šis receptas yra sulietuvintas, naudojant lietuvišką alų ir ruginės duonos traškučius. Ši sriuba - tai ne elegantiška prancūzė, o labiau vėjo ir saulės nugairintas prancūzų ūkininkas.
Jautienos šonkaulių sriuba su alumi: ingredientai ir gaminimo eiga
Šis receptas puikiai tinka panaudoti jautienos šonkaulius, kurie yra gana kieti ir nelabai tinka kepimui. Alus suteikia patiekalui kartumo, kurį galima sumažinti įdedant cukraus. Sriuba bus tiršta dėl verdamų kaulų, kurie suteikia ne tik želatiną, bet ir puikų skonį.
Ingredientai:
- Jautienos šonkauliai
- Svogūnai
- Česnakai
- Actas
- Alus
- Cukrus
- Druska
- Pipirai
- Aliejus
- Vanduo
Paruošimas:
- Nupjaustykite riebalus nuo šonkaulių (jei tokių yra) ir pasūdykite iš visų pusių.
- Storadugniame puode įpilkite šlakelį aliejaus ir apskrudinkite šonkaulius iš visų pusių. Gerai apkepusius šonkaulius laikinai padėkite į lėkštę.
- Tame pačiame puode pakepkite smulkiai pjaustytą svogūną ir česnaką.
- Kai svogūnai pakeps, įpilkite actą, alų ir mentele gerai nuvalykite puodo dugną. Trumpai pakaitinkite ir sudėkite šonkaulius.
- Užpilkite vandens tiek, kad apsemtų šonkaulius. Ugnį padarykite tokią, kad vanduo vos burbuliuotų.
- Troškinkite apie 2 valandas, kol mėsa bus minkštut minkštutėlė ir pradės pati kristi nuo kaulų.
- Išimkite mėsą su daržovėmis ir įdėkite į toliau verdantį vandenį. Įpilkite vandens (tiek, kiek nugaravo ir truputį daugiau arba tiek, kokio tirštumo sriubos norite).
- Įdėkite cukrų, druską ir pipirus pagal skonį. Ant silpnos ugnies virkite dar 30 minučių.
- Jei norite tirštos sriubos, į puodelį šalto vandens įdėkite 2 valgomuosius šaukštus krakmolo ir supilkite į sriubą.
Jautienos troškinys tamsiame aluje: senas klasikinis patiekalas
Jautiena, troškinta tamsiame aluje, yra senas klasikinis patiekalas, gaminamas vėlyvą rudenį ar žiemą. Jis tirštas, sodrus, kupinas gilių skonių ir maistingas. Šis receptas puikiai tinka pasigaminti jautienos kumpį, kuris yra gana kietas ir nelabai tinka kepimui.
Svarbūs patarimai:
- Labai gerai apkepkite jautieną, kol ji apskrus, nes tai duos skonio bazę.
- Maždaug kas 15 minučių pamaišykite troškinį, nes jame yra miltai, kurie linkę nusėsti į dugną, prie jo prikibti ir suskrusti.
Troškinys šaunus ir jam galima naudoti nebrangią mėsą - vis tiek ji ilgainiui išsitroškins. Miltai ir alus suteikia papildomą tamsią spalvą ir ryškų troškinio skonį.
Aštrus čili sriubos receptas su jautiena ir alumi
Šis čili receptas yra kupinas maltos jautienos ir pupelių, turtingo skonio bei lengvai paruošiamas. Ši sriuba puikiai dera su naminiais kukurūzų paplotėliais, sviestu aptepta skrebučiu ar pasukų bandelėmis. Šiame recepte naudojami čili milteliai ir kmynai.
Taip pat skaitykite: Receptas: Alaus tortas
Ingredientai:
- Maltos jautienos
- Svogūnai
- Paprika
- Aitrieji pipirai
- Česnakai
- Alaus (1 litras)
- Jautienos sultinys
- Pomidorai
- Pomidorų pasta
- "Habanero" padažas
- Prieskoniai: raudonėlis, mairūnas, aitrieji pipirai (malti), druska, juodieji pipirai, saldžioji paprika
- Pupelės
- Kietasis sūris
Paruošimas:
- Pakepinkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir sudėkite į puodą.
- Toje pačioje keptuvėje pakepinkite supjaustytą papriką ir dėkite į puodą su svogūnais.
- Kepkite jautieną su smulkiai supjaustytais aitriaisiais pipirais, kol faršas apskrus. Dėkite į puodą.
- Puode esančius svogūnus, papriką ir faršą užpilkite 1 litru alaus, įtarkuokite česnakus, dėkite sultinį ir virkite apie 10 minučių.
- Į puodą dėkite pomidorus ir pastą. Virkite 10 minučių.
- Dėkite "Habanero" padažą ir visus prieskonius. Ant silpnos ugnies virkite apie 1 valandą.
- Visą sriubą sutrinkite trintuvu.
- Dėkite pupeles ir paverkite 5 minutes.
- Pagardinkite kietuoju sūriu.
Kaip ruošti pupeles?
Jei naudojate paprastas konservuotas pupeles, jas verta nuplauti, kad pašalintumėte druskos ir krakmolo perteklių. Jei neturite laiko ilgesniam virimui, galite įmaišyti šiek tiek kukurūzų miltų arba su vandeniu sumaišytų krakmolo ar miltų.
Pastaba: Maltą jautieną galima keisti vištiena ar kalakutiena.
Svogūnų sriuba su alumi ir jautiena: receptas
Ši svogūnų sriuba yra kiek sulietuvinta, verdama su lietuvišku alumi, o vietoj prancūziškos duonos užkeptos su sūriu, gardinama ruginės duonos traškučiais ir tarkuotu lietuvišku fermentiniu sūriu. Tai labai aromatinga, soti ir žiemiškai šildanti sriuba.
Ingredientai:
- Svogūnai
- Česnakai
- Alyvuogių aliejus
- Cukrus
- Miltai
- Alus
- Sultinys
- Druska
- Pipirai
- Čiobreliai
- Fermentinis sūris
- Ruginės duonos traškučiai
- Jautiena (nebūtina, bet prideda sotumo)
Paruošimas:
- Ant žemos temperatūros puode su alyvuogių aliejumi lėtai apkepkite svogūnus ir česnakus, kol jie suminkštės, bet neapskrus.
- Suminkštėjusius svogūnus apiberkite cukrumi ir dar kiek pakepkite. Svogūnų kepimas užtrunka apie 25 minutes.
- Tada ant svogūnų užberkite miltus, išmaišykite ir trumpai kepkite, supilkite alų, leiskite jam kiek nugaruoti ir pilkite sultinį.
- Sriubą gardinkite druska, pipirais, čiobreliais bei virkite ant žemos temperatūros apie 20 minučių, kol svogūnai taps beveik permatomi.
- Jei norite pridėti jautienos, atskirai apkepkite smulkiai supjaustytą jautieną ir įdėkite į sriubą.
- Išvirusią sriubą supilkite į indelius, apibarstykite tarkuotu sūriu, trumpam kiškite į karštą orkaitę, kad jis išsilydytų ir apibarstykite duonos traškučiais.
Jautienos sriuba su šonkauliais ir alumi: detalesnis receptas
Šis receptas apjungia jautienos šonkaulius ir alų, sukuriant sodrią ir skanią sriubą.
Ingredientai:
- Jautienos šonkauliai
- Svogūnai
- Česnakai
- Aliejus
- Actas
- Alus
- Vanduo
- Cukrus
- Druska
- Pipirai
- Krakmolas (tirštinimui, nebūtina)
Eiga:
- Nupjaustykite riebalus nuo šonkaulių ir apibarstykite druska.
- Įkaitinkite aliejų storadugniame puode ir apkepkite šonkaulius iš visų pusių. Išimkite šonkaulius ir atidėkite.
- Tame pačiame puode pakepinkite smulkintus svogūnus ir česnakus.
- Įpilkite actą ir alų, nuvalykite puodo dugną nuo prikepusių gabalėlių.
- Sudėkite šonkaulius atgal į puodą ir užpilkite vandeniu, kad apsemtų.
- Troškinkite ant silpnos ugnies apie 2 valandas, arba kol mėsa bus minkšta ir lengvai kris nuo kaulų.
- Išimkite mėsą ir daržoves iš puodo. Mėsą nuimkite nuo kaulų ir supjaustykite gabalėliais.
- Grąžinkite mėsą ir daržoves į puodą su sultiniu.
- Pagardinkite druska, pipirais ir cukrumi pagal skonį.
- Jei norite tirštesnės sriubos, sumaišykite šaukštą krakmolo su trupučiu šalto vandens ir įmaišykite į sriubą. Virkite kelias minutes, kol sutirštės.
Kiti patarimai ir variacijos
- Eksperimentuokite su skirtingais alaus tipais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį. Tamsus alus paprastai suteikia sodresnį skonį.
- Į sriubą galite įdėti ir kitų daržovių, pavyzdžiui, morkų, salierų ar bulvių.
- Patiekite sriubą su šviežia duona ar skrebučiais.
- Čili sriubą galite pagardinti grietine, jogurtu, avokado griežinėliais ar smulkintu svogūnų laišku.
- Jei norite aštresnės sriubos, įdėkite daugiau aitriųjų pipirų ar "Habanero" padažo.
Taip pat skaitykite: Troškinio gaminimo patarimai
Taip pat skaitykite: Skonių kelionė po Lietuvą
tags: #alaus #sriuba #su #jautiena #receptas