Troškinys prie alaus: receptai ir patarimai
Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip pasigaminti skanų troškinį prie alaus. Nuo paprastų, greitai paruošiamų patiekalų iki sudėtingesnių, gurmaniškų variantų - kiekvienas ras sau tinkamą receptą. Taip pat sužinosite, kaip alus gali praturtinti patiekalo skonį, kokie ingredientai geriausiai dera su alumi ir kaip išvengti klaidų gaminant troškinį.
Troškinys tiems, kurie nemėgsta ilgai suktis virtuvėje
Šis receptas skirtas tiems, kurie norėtų išmokti ką nors pasigaminti, bet viskas atrodo sudėtinga. Tai paprastas, greitai paruošiamas troškinys, kuriam nereikia daug ingredientų ar specialių įgūdžių. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie nenori vergauti virtuvėje kelias valandas.
Ingredientai:
- 2 poros, supjaustytos griežinėliais
- Apie 10-12 stambių pievagrybių, supjaustytų griežinėliais
- 0,5 kg jautienos faršo
- Nedidelė skardinė (0,35 l) šviesaus arba tamsaus alaus
- 2-3 šaukštai grietinės
- Prieskonių (druskos, pipirų, džiovinto šalavijo, lauro lapų)
Gaminimo eiga:
- Faršą dėkite į keptuvę su trupučiu įkaitinto aliejaus ir mentele suskaidykite į mažesnes daleles. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol faršas nebebus raudonas.
- Sudėkite supjaustytus porus ir pievagrybius. Uždengę dangčiu troškinkite apie 5 minutes, kad daržovės suminkštėtų.
- Įberkite porą žiupsnelių druskos, įmalkite pipirų, įberkite arbatinį šaukštelį džiovinto šalavijo ir porą lauro lapų. Viską išmaišykite.
- Supilkite alų ir vėl uždenkite dangčiu. Kai troškinys pradės burbuliuoti, sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite.
- Įmaišykite du-tris šaukštus grietinės, gerai išmaišykite ir paragaukite. Jei trūksta skonio, įberkite dar truputį druskos.
- Kol troškinys troškinasi, išvirkite ryžius arba makaronus.
- Dėkite į lėkštę ir užbarstykite smulkiai kapotomis petražolėmis arba šviežiomis kalendromis.
- Patiekite su alumi.
Šis troškinys savo skoniu primena befstrogeną. Alaus skonis priklausys nuo to, kokį alų naudojote. Tamsūs alūs galutiniame variante jaučiasi stipriau, bet kartais jie būna kiek saldokai, todėl patiekalo skonis gali būti kiek neįprastas, bet ne mažiau skanus.
Alus maiste: patarimai ir gudrybės
Alaus naudojimas maisto gamyboje yra puikus būdas praturtinti patiekalo skonį. Alus suteikia kartumo, saldumo ir rūgštumo, todėl patiekalas tampa įdomesnis ir kompleksinis. Tačiau svarbu žinoti, kaip teisingai naudoti alų, kad jis nepagadintų patiekalo.
- Rinkitės tinkamą alų: Skirtingi alaus stiliai turi skirtingus skonius, todėl svarbu pasirinkti alų, kuris derės su kitais ingredientais. Šviesus alus tinka lengviems patiekalams, o tamsus alus - sotiems, mėsiškiems patiekalams.
- Nepilkite per daug alaus: Per didelis alaus kiekis gali užgožti kitų ingredientų skonius. Pradėkite nuo nedidelio kiekio ir palaipsniui didinkite, kol pasieksite norimą skonį.
- Leiskite alkoholiui išgaruoti: Alkoholis gali suteikti patiekalui kartumo, todėl svarbu leisti jam išgaruoti. Troškinant ar verdant patiekalą su alumi, palikite jį atidengtą, kad alkoholis galėtų išgaruoti.
Kiti receptai su alumi
Be jautienos troškinio, yra daugybė kitų patiekalų, kuriuos galima pagaminti su alumi. Štai keletas idėjų:
Taip pat skaitykite: Paprastas kiaulienos troškinio receptas
- Britiškas juodojo šokolado ir tamsaus alaus tortas: Šis keksas yra puikus desertas, kuris puikiai dera su alumi. Pagardinkite jį čili pipirais ir druska, kad atsiskleistų pikantiškas skonis.
- Čederio sriuba su alumi: Ši sriuba yra soti ir kreminė, puikiai tinkanti vėsiems vakarams. Legendinis angliškasis čederis - bene vienintelis pasirinkimas šiai sriubai, nes jo kreminė it sviestas konsistencija, pavirusi sultinyje, paverčia sriubą vientisa, tarsi šilkine.
- Airiškas jautienos troškinys su tamsiuoju alumi: Šis troškinys yra vienas populiariausių airiškų patiekalų. Dažniausiai jis gaminamas su aviena, kiek rečiau su jautiena. Būtinas troškinio ingredientas yra tamsusis airiškas alus „Guinness“. Troškiniui jis priduoda sodrų, turtingą skonį bei tamsią spalvą. Patiekite su bulvių koše.
- Čili su alumi ir šokoladu: Tai rimtas ir tvirtas patiekalas. Jam reikės maltos jautienos, smulkintų konservuotų pomidorų, žaliosios paprikos, konservuotų pupelių, alyvuogių aliejaus, juodojo šokolado, lagerio, pomidorų pastos, česnako skiltelių, svogūno, druskos, juodųjų pipirų, maltų aitriųjų paprikų, džiovintų raudonėlių, maltų kuminų.
Troškinys su kiauliena ir raugintais kopūstais
Tai jaukus, naminis, šildantis maistas. Anglakalbėse šalyse tokie valgiai labai taikliai yra vadinami „comfort food“. Šiuo receptu skoniais keliaujame į kone kaimyninę Vokietiją, kur mėsa, bulvės, rauginti kopūstai ir alus yra neatsiejama tradicinės virtuvės dalis. Troškinys sotus, aromatingas ir labai skanus. Aluje troškinta kiauliena yra minkšta ir sultinga, tačiau dėl paties alkoholio nerimauti tikrai nereikėtų - virdamas jis nugaruoja.
Ingredientai:
- Kiaulienos kumpis
- Šoninė
- Svogūnas
- Česnako skiltelės
- Rauginti kopūstai
- Kmynai
- Lauro lapeliai
- Rudas cukrus
- Alus
- Druska
- Pipirai
- Rūkyta paprika
- Bulvės
- Morkos
- Grietinė
- Petražolės
Gaminimo eiga:
- Troškintuve įkaitinkite aliejų. Suberkite šoninės gabalėlius. Kepinkite virš vidutinio dydžio ugnies, kol išskirs riebalus.
- Sudėkite vidutinio dydžio kubeliais supjaustytą kiaulienos kumpį, pagardinkite druska ir pipirais. Apkepkite iš visų pusių po kelias minutes, kol parus. Išimkite iš troškintuvo, sudėkite į lėkštę ir atidėkite į šalį.
- Suberkite nedideliais kubeliais supjaustytą svogūną, smulkiai kapotas česnako skilteles. Maišydami pakepinkite kelias minutes, kol daržovės suminkštės.
- Sudėkite raugintus kopūstus, suberkite kmynus, lauro lapelius ir rudąjį cukrų. Gerai išmaišykite.
- Supilkite alų, sugrąžinkite į troškintuvą kiaulienos gabalėlius. Pagardinkite druska, pipirais ir rūkyta paprika, ir dar kartą permaišykite.
- Leiskite užvirti, tuomet sumažinkite ugnį iki silpnos, uždenkite dangčiu ir virkite apie 30 minučių.
- Bulves supjaustykite kubeliais (jei jos mažos, galite palikti nepjaustytas ar perpjauti tik perpus), morkas - griežinėliais. Su pusvalandžio virimo sudėkite į troškintuvą. Jei trūksta skysčio, įpilkite stiklinę vandens ar sultinio. Išmaišykite ir uždengę dangčiu troškinkite dar 40-45 minutes, kol kiauliena bus minkšta, visos daržovės - taip pat.
- Patiekite su grietine ir petražolėmis.
Jei mėgstate tirštesnius troškinius, kai mėsa ir daržovės apsivelia kremiškos tekstūros padažu, sultinį galite sutirštinti: virimo pabaigoje į atskirą dubenėlį nusemkite keturis ar penkis šaukštus sultinio ir sumaišykite jį su šaukštu miltų. Tuomet supilkite atgal į puodą ir maišydami pakaitinkite, kol sutirštės.
Airiškas jautienos troškinys su tamsiuoju alumi
Šis airiškas jautienos troškinys su tamsiuoju alumi tinka tiek šventiniams pietums, tiek tada, kai norisi sotaus ir gardaus naminio maisto. Gaminame jį su jautiena, morkomis, salierais, tamsiuoju alumi, kiaulienos šonine, pomidorų pasta, svogūnais. Taip pat dedame truputį perlinių kruopų - šis ingredientas nėra dažnas, bet rekomenduojame įmesti keletą šaukštų kruopų į šį troškinį. Jos priduoda troškinio padažui tirštumo.
Ingredientai:
- Jautiena
- Morkos
- Salierai
- Tamsusis alus „Guinness“
- Kiaulienos šoninė
- Pomidorų pasta
- Svogūnai
- Perlinės kruopos
- Čiobrelis
- Lauro lapai
- Jautienos sultinys
- Aliejus
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Troškinimui skirtame puode ar keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite mėsą ir iš abiejų pusių pakepinkite po keletą minučių, kol lengvai apskrus. Galite kepti per du kartus.
- Puode įkaitinkite aliejų, sudėkite svogūną, pakepinkite apie 3 minutes, sudėkite šoninę ir dar pakepinkite kelias minutes, ar kol jis lengvai apskrus.
- Sudėkite atgal mėsą, supilkite alų ir viską užkaiskite. Kai pradės virti supilkite sultinį, pomidorų pastą, įberkite čiobrelio.
- Suberkite perlines kruopas ir dar troškinkite apie 1-1,5 val. ar kol mėsa bus minkšta.
- Į troškinimo pabaigą nuimkite dangtį, kad troškinys sutirštėtų, sudėkite lauro lapus. Kai troškinys bus pagamintas, lauro lapus išimkite.
Čili su alumi ir šokoladu
Šis patiekalas mano racione ir repertuare atsirado tik per vyrą, todėl dabar dažną laisvadienį lepinu jį aštriu ir sočiu troškiniu. Tai - čili su alumi ir šokoladu. Rimtas ir tvirtas patiekalas.
Ingredientai:
- Maltos jautienos
- Smulkintų konservuotų pomidorų
- Žaliosios paprikos
- Konservuotų pupelių
- Alyvuogių aliejaus
- Juodojo šokolado
- Lagerio
- Pomidorų pastos
- Česnako skiltelių
- Svogūno
- Druskos
- Juodųjų pipirų
- Maltų aitriųjų paprikų
- Džiovintų raudonėlių
- Maltų kuminų
Gaminimo eiga:
- Didelėje keptuvėje arba troškintuve įkaitiname porą šaukštų alyvuogių aliejaus ir apkepiname mėsą. Geriausia kepti dalimis, kad mėsa dailiai skaniai apskrustų.
- Kol ji kepa, papriką ir svogūną supjaustome kubeliais, sukapojame česnako skilteles ir pasiruošiame prieskonius: raudonėlius, kuminus, aitriosios paprikos miltelius.
- Išimame iš keptuvės mėsą ir likusiose sultyse pakepiname prieskonius. Kai šie pakvimpa, suberiame česnaką, svogūną ir papriką, gerai išmaišome ir vėl pakepiname. Jei trūksta aliejaus, galima šlakelį įpilti.
- Daržovėms suminkštėjus sudedame apkepintą mėsą, pomidorų pastą ir šokoladą. Gerai išmaišome, kad mėsa pasidengtų prieskoniais ir šokoladu, įgytų akiai malonaus rusvumo. Įberiame druskos ir juodųjų pipirų.
- Tada supilame alų ir sumažinę liepsną paliekame burbuliuoti 8-10 min. Kai skysčio šiek tiek nugaruoja, sukrečiame konservuotus pomidorus, išmaišome ir troškiname dar ~10 min.
- Galiausiai suberiame nukoštas pupeles, vėl išmaišome ir pakaitiname porą minučių.
Kad būtų skaniau, troškinį siūlau pagardinti šaukšteliu grietinės (kuri padės subalansuoti aštrumą), žiupsneliu tarkuoto kietojo sūrio ir keliais griežinėliais aitriosios arba chalapos paprikos. Greta patiekite tortilijų… ir alaus, jei nuotaika šventiška.
Taip pat skaitykite: Beatos čili troškinys
Jautienos troškinys su alumi ir daržovėmis
Ingredientai:
- Jautienos sprandinė
- Svogūnai
- Saliero stiebai
- Česnako skiltelės
- Morkos
- Kaliaropės
- Šampinionai
- Jautienos sultinys
- Alus
- Lauro lapas
- Druska
- Malti juodieji pipirai
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Jautieną supjaustome 3-4 cm dydžio gabaliukais.
- Spirgučius išgraibome, o į pasilikusius karštus taukus metame jautieną. Apkepame iš visų pusių. Jautieną ištraukiame.
- Į tą patį puoda įpilame šiek tiek aliejaus ir jame pakepame du smulkintus svogūnus, kelis supjaustytus saliero stiebus. Įdedame kelias sukapotas česnako skilteles ir dar šiek tiek pakepame.
- Sumetame jautieną, pilame porą litrų jautienos sultinio. Įmetame lauro lapą. Įberiame šiek tiek druskos ir maltų juodųjų pipirų.
- Supjaustome dvi dideles morkas ir vieną arba kelias kaliaropes. Supjaustome kokius 7 šampinionus.
Taip pat skaitykite: Tradicinis žuvies troškinys
tags: #troskinys #prie #alaus #receptai