Purūs ir sveiki: varškės keksiukų receptai kiekvienam skoniui
Ieškote kažko saldaus, bet nenorite naudoti kvietinių miltų? Šis desertas stebina tuo, kad visiškai neturi miltų, bet keksiukai išlieka purūs, minkšti ir švelnūs. Varškės keksiukai - tai puikus pasirinkimas tiek pusryčiams, tiek sveikam užkandžiui į darbą ar vaikų pietų dėžutę. Jų gamyba labai paprasta, nereikalauja jokių įmantrių ingredientų ar ypatingų įgūdžių. Tai puikus receptas tiems, kurie nori pasigaminti ką nors naudingo be didelių pastangų ir dar su galimybe improvizuoti.
Varškės keksiukai be miltų - tai pavyzdys, kaip nedaug ingredientų gali sukurti naujo skonio atradimą. Tad jei turite šaldytuve varškės, prinokusį bananą ir saują uogų - nedvejokite ir išbandykite!
Kodėl verta rinktis varškės keksiukus?
- Sveika sudėtis: Šiuose keksiukuose nerasite miltų, sviesto ar didelio kiekio cukraus. Jie gaminami tik iš sveikų ir natūralių produktų.
- Mažai kalorijų: Dėl savo sudėties, varškės keksiukai yra mažiau kaloringi ir kur kas sotesni nei įprasti keksiukai. Vienas keksiukas su varške gali turėti vos apie 130 kalorijų ir net 5 gramus baltymų.
- Lengvas paruošimas: Tereikia suplakti visus ingredientus, tešlą supilti į formeles ir jas perkelti į orkaitę.
- Universalus patiekalas: Puikiai tinka greitiems ir maistingiems pusryčiams ar sotus užkandis.
Pagrindiniai ingredientai ir jų alternatyvos
Norint pagaminti gardžius varškės keksiukus, reikės šių ingredientų:
- Grūdėta varškė: Ji suteikia tekstūros, baltymų ir kreminio skonio. Geriausia naudoti pusriebę, o ne liesą varškę, drėgnesnę - ne iš maišelių, bet iš pakelių.
- Alternatyva: Grūdėtą varškę galima pakeisti paprasta pusriebe varške.
- Kiaušinis: Svarbus ingredientas, padedantis surišti tešlą.
- Avižiniai dribsniai: Jie suteikia keksiukams sotumo ir maistingumo. Svarbu rinktis viso grūdo avižinius dribsnius.
- Alternatyva: Vietoje viso grūdo avižinių dribsnių galima naudoti avižų, migdolų arba kvietinius miltus.
- Saldiklis: Medus, klevų sirupas arba obuolių tyrė suteikia saldumo.
- Alternatyva: Medų galite pakeisti klevų sirupu.
- Riebalai: Kokosų aliejus arba sviestas suteikia drėgmės ir minkštumo.
- Alternatyva: Kokosų aliejus gali būti pakeistas neutraliu aliejumi, pavyzdžiui, avokadų, arba sviestu.
- Kepimo milteliai: Būtini, kad keksiukai pakiltų ir būtų purūs.
- Prieskoniai: Cinamonas, vanilė ar citrinos žievelė suteikia skonio ir aromato.
- Uogos: Šilauogės, mėlynės, avietės ar kitos mėgstamos uogos suteikia gaivumo ir vitaminų.
- Alternatyva: Vietoje šilauogių arba mėlynių galima naudoti avietes, gervuoges ar smulkintas braškes.
Patarimai, kaip iškepti tobulus varškės keksiukus
- Varškės paruošimas: Jei norite varškę visiškai paslėpti, prieš įmaišydami į tešlą, pertrinkite ją maisto trintuvu. Jei nebijote, kad matysis maži gumuliukai, tiesiog įplakite į tešlą išimtą tiesiai iš pakuotės.
- Uogų paruošimas: Prieš įmaišydami į tešlą, apvoliokite uogas šaukštelyje miltų, kad išsaugotų daugiau savo sulčių.
- Tešlos konsistencija: Nepadauginkite miltų - tešla turi būti grietinės tirštumo. Jei tešla gaunasi per tiršta, įpilkite vieną valgomąjį šaukštą pieno ir gerai išmaišykite. Jei tešla vis dar per tiršta, pilkite dar po šaukštą, kol pasieksite skystesnę konsistenciją.
- Kepimo formelės: Naudokite silikonines formeles, kadangi jos pasižymi nelimpančiu paviršiumi ir iš jų keksiukai išsiima kur kas lengviau. Jei naudojate metalines formeles, patepkite jas riebalais arba išklokite popieriniais krepšeliais.
- Kepimo trukmė: Neatidarykite orkaitės durelių pirmąsias 10-15 minučių kepimo, kad varškės keksiukai nesubliūkštų. Kepkite keksiukus, kol gražiai pakils ir taps auksinės spalvos. Ar keksiukai jau iškepę, galite patikrinti mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš keksiuko centro, jis turi būti švarus.
- Atvėsinimas: Leiskite varškės keksiukams 5-10 minučių atvėsti prieš juos ištraukiant iš formelių.
- Patiekimas: Valgykite keksiukus šviežius, nes varškės kepiniai yra ypatingai minkšti ir drėgni, bet lygiai taip pat linkę ir apdžiūti, sausėti. Tobuliausi šie keksiukai kepimo dieną. Galite valgyti juos vienus ar su stikline pieno, galite valgyti savaitgalio pusryčiams ar popietės desertui.
Receptai įvairiems skoniams
Štai keletas varškės keksiukų receptų, kurie tikrai patiks:
1. Klasikiniai varškės keksiukai su šilauogėmis
Šie purūs, lengvai paruošiami ir sveikos sudėties varškės keksiukai su šilauogėmis - puikus pasirinkimas greitiems pusryčiams ar sočiam užkandžiui!
Taip pat skaitykite: Tirštos sriubos gaminimo patarimai
Ingredientai:
- 100 g grūdėtos varškės
- 80 g viso grūdo avižinių dribsnių
- 1 vnt. kiaušinio
- 50 g skysto medaus
- 15 g kokosų aliejaus, tirpinto
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- ½ arb. š. cinamono
- 1 žiupsn. druskos
- 1 sauj. šilauogių + ant viršaus
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Ištraukite skardą ir ant jos paruoškite silikonines keksiukų formeles.
- Į trintuvo indą supilkite varškę, kiaušinį, avižinius dribsnius, skystą medų, tirpintą kokosų aliejų, kepimo miltelius, cinamoną ir druską. Viską suplakite iki vientisos masės.
- Į tešlą suberkite šilauoges ir jas gerai išmaišykite.
- Užpildykite silikonines formeles šaukštu semdami tešlą ir ant keksiukų viršaus papildomai uždėkite šilauogių.
- Perkelkite skardą su formelėmis į orkaitę ir kepkite 20-25 minutes, kol keksiukai iškils ir apskrus.
- Leiskite varškės keksiukams 5-10 minučių atvėsti prieš juos ištraukiant iš formelių.
Pastabos:
- Atitirpinkite kokosų aliejų palikę jį kambario temperatūroje arba 10-15 sekundžių pašildę mikrobangų krosnelėje.
- Jeigu tešla gaunasi per tiršta, pilkite vieną valgomąjį šaukštą pieno, gerai išmaišydami, kol pasieksite skystesnę konsistenciją.
- Neatidarykite orkaitės durelių pirmąsias 10-15 minučių kepimo, kad varškės keksiukai nesubliūkštų.
2. Varškės keksiukai su avietėmis ir citrinos žievele
Šie keksiukai pasižymi maloniu gaivumu ir lengvumu, kurį suteikia citrinos žievelė ir avietės.
Ingredientai:
- 180 g miltų
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- ¼ arb. š. druskos
- 100 g cukraus
- 1 arb. š. vanilinio cukraus
- 1 citrinos žievelė, nutarkuota
- 2 kiaušiniai
- 80 g tirpinto sviesto
- 150 g varškės
- 1 valg. š. miltų (avietėms apvolioti)
- 2 saujos aviečių
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ᵒC temperatūros.
- Kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų ir nutarkuotą citrinos žievelę plakite elektriniu plaktuvu apie 3-4 minutes iki purumo, kol cukrus ištirps, masė pabals ir taps tiršta. Toliau plakdami, supilkite tirpintą sviestą.
- Sudėkite varškę ir dar kartą gerai išplakite.
- Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska. Išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
- Avietes apvoliokite šaukštelyje miltų. Suberkite į tešlą ir lengvai judesiais įmaišykite, kad joje pasiskirstytų kuo tolygiau.
- Paruoštą tešlą paskirstykite į keksiukų kepimo formeles, užpildydami beveik iki viršaus. Viršų apibarstykite trupučiu rudojo cukraus.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol keksiukai gražiai pakils ir taps gražiai auksinės spalvos. Ar keksiukai jau iškepę, galite patikrinti mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš keksiuko centro, jis turi būti švarus.
- Kelias minutes atvėsinkite keksiukų formoje, tuomet perkelkite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite.
3. Bananiniai varškės keksiukai be miltų
Šie keksiukai gaminami be miltų, cukraus ir sviesto, todėl yra sveiki bei sotūs.
Ingredientai:
- 1 vnt. prinokusio banano (vidutinio dydžio)
- 80 g viso grūdo avižinių dribsnių
- 1 vnt. kiaušinio
- 50 g skysto medaus
- 30 g 100 % glotnaus riešutų kremo
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- ½ arb. š. cinamono
- 1 žiupsn. druskos
- 20 g smulkinto juodojo šokolado + ant viršaus
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C, ištraukite kepimo skardą, paruoškite silikonines keksiukų formeles ir smulkiai supjaustykite šokoladą, jei naudojate plyteles.
- Į trintuvo indą sudėkite visus ingredientus, išskyrus šokolado gabaliukus.
- Viską suplakite iki vientisos masės.
- Į tešlą suberkite šokolado gabaliukus ir gerai išmaišykite.
- Tešlą supilkite į silikonines formeles.
- Kepimo skardą su formelėmis perkelkite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite 20-25 minutes, kol bananiniai keksiukai iškils bei apskrus.
4. Šokoladiniai varškės keksiukai su burokėliais
Šis neįprastas receptas nustebins sodriu skoniu ir drėgme.
Ingredientai:
- 150 g virtų burokėlių
- 50 g sviesto (minkšto)
- 80 g miltelinio cukraus
- 2 kiaušiniai
- 1 arb. š. vanilės ekstrakto
- 100 g miltų
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- 75 g kakavos (75 - keksiukams ir 1 ½ valg. š. kremui)
- 1 arbat. š. cinamono
- 1 žiupsnelis druskos
- 50 g juodojo šokolado (smulkinto)
- Kremui:
- 50 g sviesto (minkšto)
- 80 g miltelinio cukraus
- 3 valg. š. pieno
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Pasiruoškite 16 standartinio dydžio keksiukų kepimo formelių.
- Virtus burokėlius supjaustykite gabalėliais, sudėkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Atidėkite į šalį.
- Į dubenį sudėkite minkštą sviestą, suberkite miltelinį cukrų. Išplakite elektriniu plaktuvu iki purios masės. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno išplakdami iki vientisos masės. Sudėkite trintus burokėlius, supilkite vanilės ekstraktą ir išmaišykite.
- Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kakavą, cinamoną ir druską. Miltų mišinį suberkite į plakinį ir lengvai išmaišykite, kol neliks sausų miltų. Įmaišykite nedideliais gabalėliais smulkintą juodąjį šokoladą.
- Paruoštą tešlą paskirstykite į keksiukų kepimo formeles, užpildydami 2/3 jų tūrio.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes. Ar keksiukai jau iškepę, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro jis turi būti švarus.
- Atvėsinkite keksiukus ant grotelių.
- Kol keksiukai vėsta, paruoškite kremą papuošimui. Į dubenį sudėkite minkštą sviestą, suberkite miltelinį cukrų, supilkite pieną. Išplakite iki vientisos purios masės. Suberkite kakavos miltelius ir dar kartą išplakite, kol kakava įsimaišys į kremą. Jei matote, kad kremas per tirštas, įpilkite dar šaukštą pieno. Jei jis per skystas, įberkite daugiau miltelinio cukraus (tokiu atveju kremas bus saldesnis) arba kakavos (kremas bus kartesnis).
- Paruoštą kremą supilkite į konditerinį maišelį su norimu antgaliu ir dekoruokite visiškai atvėsusius keksiukus.
Dažniausiai užduodami klausimai
- Ką daryti, jei varškės keksiukų tešla gaunasi per tiršta?
- Tokiu atveju įpilkite vieną valgomąjį šaukštą pieno ir gerai išmaišykite. Jeigu tešla vis dar per tiršta, pilkite dar po šaukštą, kol pasieksite skystesnę konsistenciją. Taip pat naudokite grūdėtą, o ne paprastą ar birią varškę.
- Ką daryti, jei keksiukai su varške subliūkšta?
- Greičiausiai varškės keksiukų pilnai neiškepėte, per anksti atidarėte orkaitės dureles arba juos per greitai atvėsinote.
- Kodėl bananiniai keksiukai gavosi kieti ir sausi?
- Greičiausiai keksiukus kepėte per ilgai, naudojote per mažai prinokusį ir (arba) per mažą bananą. Praėjus 20 minučių nuo kepimo pradžios, mediniu dantų krapštuku patikrinkite, ar keksiukai su bananais jau iškepė (ištrauktas krapštukas turi būti švarus arba su trupučiu drėgnų trupinių). Taip pat rinkitės prinokusį, rudais taškeliais nusėtą bananą, kuris yra vidutinio arba didelio dydžio (jei bananas mažas, naudokite pusantro).
- Ar normalu, kad kepimo metu keksiukų su bananais viršus įtrūksta?
- Tai visiškai normalu, nes reiškia, kad bananų keksiukai gerai kyla ir bus minkšti bei purūs.
- Kaip paruošti bananų keksiukus be trintuvo?
- Jeigu neturite trintuvo, avižinius dribsnius galite 30 ar daugiau minučių pamirkyti vandenyje ir tuomet su kitais ingredientais šakute sutrinti iki vientisos masės, arba naudoti miltus.
- Kiek laiko šaldytuve arba šaldiklyje galima laikyti bananinius keksiukus?
- Bananiniai keksiukai su šokolado gabaliukais sandariame inde arba maišelyje šaldytuve gali būti laikomi iki 5 dienų, o šaldiklyje - iki 3 mėnesių.
Keksiukų kepimo patarimai, kad jie pavyktų idealiai
- Nepermaišykite tešlos: Tai viena dažniausių klaidų. Stengiamės, kad neliktų sausų miltų tešloje, intensyviai maišome ir, rodos, viskas gerai, tešla išeina glotnutėlė, tačiau iškepę keksiukai būna kieti ir sausi. Kai pernelyg ilgai ir intensyviai maišome, susproginėja visi oro burbuliukai tešloje. Gaminant tešlą keksiukams, pirmiausia atskirai sumaišomi drėgnieji ingredientai (kiaušiniai ir cukrus, riebalai ir/ar jogurtas ar pan.) ir sausieji ingredientai (įvairių rūšių miltai, kildinančios medžiagos, sėklos ir/ar riešutai ir pan.), o tada vieni su kitais sumaišomi atsargiai ir tai daroma tik tol, kol sausieji susijungia su drėgnaisiais.
- Patepkite riebalais keksiukų formeles: Antraip kepinuko bus neįmanoma gražiai išimti, jis plyš. Jei naudojate keksiukų formą ir nedėliojate specialių popierinių krepšelių, kiekvieną duobutę patepkite sviestu arba išpurkškite purškiamu aliejumi.
- Neprikraukite į formeles pernelyg daug tešlos: Jei tešlos į kiekvieną formelę dėsite pernelyg daug, ji gali „išlipti“ ir rezultatas - gal ir valgomas, bet akies nedžiuginantis kūrinys. Visada užpildykite apie 3/4 keksiuko formelės, nes tešla kils.
- Sekite kepimo laiką: Kad keksiukai pilnai iškeptų, tačiau neperkeptų. Neiškepę keksiukai centre bus lipnūs ir vis dar tešliniai, o perkepti - sausi. Kiekviena orkaitė skirtinga, todėl vadovaukitės receptu ir jame rekomenduojamu kepimo laiku. Tačiau likus maždaug 2-3 min. iki kepimo pabaigos, patikrinkite vieną keksiuką smeigdami medinį pagaliuką į jo centrą - jei ištrauksite jį sausą, keksiukai iškepę, jei jis apsivėlęs tešla, drėgnas, verta dar šiek tiek pakepti.
- Nevėsinkite keksiukų neišėmę iš kepimo formos: Išėmus keksiukus iš orkaitės, formoje jie gali pabūti daugiausia 2-3 min., o tada laikas juos išimti ir, idealu, baigti vėsinti ant specialių grotelių kepiniams. Jei paliksite formoje, jie pernelyg ilgai bus šilumoje ir rizikuos išsausėti, be to, dėl besikaupiančios drėgmės ims šlapti keksiuką gaubiantis popierėlis, o tai irgi ne itin patrauklu.
Pieno produktų kokybės svarba
Kokybiškiausi produktai - skaniausi kepiniai. Renkantis varškę, atkreipkite dėmesį į specialų ženklinimą, kuris gali nuraminti, kad renkatės geriausios kokybės produktus.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti tirštą daržovių sriubą?
Taip pat skaitykite: Pievagrybių sriuba su vištiena: žingsnis po žingsnio
tags: #per #tirsta #keksiuku #tesla #patarimai