Žuvies kotletai be batono: receptai ir patarimai

Žuvies kotletai - puikus būdas įtraukti daugiau žuvies į savo mitybą. Jie yra skanūs, lengvai pagaminami ir gali būti patiekiami su įvairiais garnyrais. Šiame straipsnyje rasite įvairių žuvies kotletų receptų be batono, patarimų, kaip juos pagaminti purius ir skanius, bei idėjų, ką patiekti prie šių kotletų.

Pagrindiniai žuvies kotletų principai

Visų gerų receptų pagrindas - geros sudėtinės dalys. Žuvies kotletams svarbu įsigyti gerą žuvų filė. Jei perkate šaldytą, rinkitės ne pačią pigiausią. Ypač skanūs rausvieji kotletai, gaminami iš upėtakio ir (arba) lašišos filė.

Purumo paslaptis

Nuo batono su skysčiu kotletai išeis purūs kaip debesėliai. Tačiau, jei norite kotletų be batono, purumą galima pasiekti kitais būdais:

  • Kiaušinių baltymai: Išplakti kiaušinių baltymai įmaišomi į faršą prieš kepant, suteikia kotletams purumo ir lengvumo.
  • Grietinė: Įdėjus šaukštą grietinės į žuvų masę, kotletai bus minkštesni ir sultingesni.
  • Šaltas Sviestas: Įtarkavus šalto sviesto į faršą, kotletai bus puresni.
  • Manų kruopos: Įdėjus manų kruopų, kotletai bus puresni ir geriau išlaikys formą.

Receptai

Štai keletas žuvies kotletų receptų be batono, kuriuos galite išbandyti:

Klasikiniai žuvies kotletai be batono

Ingredientai:

  • 800 g - 1 kg žuvų filė (pvz., menkės, lašišos, upėtakio)
  • 1 svogūnas
  • 1 kiaušinis (arba tik trynys)
  • Prieskoniai žuviai (druska, pipirai, žolelės)
  • Aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Smulkiausiais gabaliukais supjaustykite (arba, jei turite mėsmalę, sumalkite) žuvų filė.
  2. Smulkiai supjaustę šiek tiek pakepinkite svogūną.
  3. Į žuvų faršą įmaišykite pakepintą svogūną ir kiaušinio trynį.
  4. Viską pagardinkite prieskoniais.
  5. Formuokite nedidelius kotletukus.
  6. Kepkite keptuvėje įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Žuvies kotletai su bulvėmis

Ingredientai:

  • 500 g žuvies filė
  • 1 bulvė
  • 1 svogūnas
  • 1 kiaušinis
  • Krakmolas
  • Prieskoniai
  • Aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje įkaitintame aliejuje, kol suminkštės. Atvėsinkite.
  2. Žuvį ir bulvę sumalkite mėsmale.
  3. Viską sudėkite į dubenį, įmuškite kiaušinį, suberkite krakmolą, prieskonius, pasūdykite.
  4. Formuokite nedidelius maltinukus ir iš abiejų pusių apkepkite keptuvėje, kad gražiai apskrustų.

Žuvies kotletai su daržovėmis

Ingredientai:

  • Šamas
  • 1 morka
  • 1 svogūnas
  • 1 kiaušinis
  • Krakmolas
  • Jūros druska
  • Prieskoniai
  • Aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Žuvies mėsą be didesnių kaulų sumalkite kartu su morka ir svogūnu.
  2. Įmuškite kiaušinį, supilkite tirpintą sviestą, suberkite šaukštą krakmolo, jūros druską ir prieskonius, išmaišykite.
  3. Paruoštai masei leiskite pusvalandį pastovėti.
  4. Formuokite maltinukus, apvoliokite džiūvėsėliuose.
  5. Pirmiausia apkepkite juos keptuvėje su įkaitintu aliejumi, o tada įpilkite stiklinę vandens, uždenkite keptuvę dangčiu ir patroškinkite apie 15 min.

Lašišos kotletai su kukurūzų dribsniais (keptuvėje arba orkaitėje)

Ingredientai:

  • Lašiša
  • Kukurūzų dribsniai
  • Majonezas
  • Garstyčios
  • Kiaušinis
  • Krapai
  • Aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
  2. Į dubenį sudėkite gerai nusunktą lašišą, pusę puoduko kukurūzinių dribsnių, majonezą, garstyčias, įmuškite kiaušinį, suberkite krapus ir garstyčias.
  3. Iš vientisos masės drėgnomis rankomis suformuokite keturis kotletus.
  4. Likusius dribsnius suberkite į dubenį ir juose iš abiejų pusių apvoliokite kotletus.
  5. Kotletus sudėkite į skardą, šaukite į orkaitę ir kepkite 10-12 minučių. Arba kepkite keptuvėje, kol gražiai apskrus.

Menkės kotletai su krapais

Ingredientai:

  • Menkės filė
  • Kiaušinis
  • Krapai
  • Majonezas
  • Druska
  • Aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Menkės filė sumalkite.
  2. Kiaušinį suplakite ir supilkite į menkės masę.
  3. Sudėkite visus ingredientus ir gerai išminkykite.
  4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, drėkindami rankas iš menkės masės suformuokite kotletus ir kelias minutes kepkite keptuvėje apversdami, kol abi pusės gražiai paruduos.

Tailando įkvėpti žuvies kepsneliai (be batono)

Šis receptas naudoja bulgurą vietoj batono, kad suteiktų tekstūros ir sotumo.

Taip pat skaitykite: Tradicinis žuvies troškinys

Ingredientai:

  • Žuvies filė
  • Bulguras
  • Svogūnai
  • Česnakai
  • Kalendra
  • Kuminai
  • Pomidorų pasta
  • Aliejus
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Bulgurą užpilkite vandeniu ir palikite pabrinkti apie 5-10 min.
  2. Nedidelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Apkepinkite svogūnus kartu su česnakais ir kalendra bei kuminu, pabarstę druska ir pipirais, kol svogūnai visiškai suminkštės (apie 4-5 min.).
  3. Apkepintus svogūnus truputį atvėsinkite, tada sudėkite į elektrinio smulkintuvo indą. Ten pat sudėkite išbrinkusius skaldytus kviečius (bulgurą), pomidorų pastą bei gabaliukais supjaustytą žuvies filė. Smulkinkite pulsuojančiais judesiais, kol masė sušoks į rutulį, taps vientisa, bet ne tyrelė. Jei reikia, pasūdykite.
  4. Įkaitinkite likusį aliejų gilioje keptuvėje. Iš žuvies masės formuokite mažus rutuliukus, juos suplokite ir kepkit iš abiejų pusių po 2 minutes, arba kol gražiai apskrus.
  5. Patiekite su humusu, vyšniniais pomidorais, pabarstykite mėtų ir kalendrų lapeliais, citrinos griežinėliais, su gaiviomis agurkų ir pomidorų salotomis.

Žuvies kotletai su kalafiorais ir bolivinėmis balandomis (kynva)

Šis receptas yra be batono ir be glitimo, naudojant kalafiorus ir bolivines balandas (kynva) kaip rišamąją medžiagą.

Ingredientai:

  • Žuvis (virta garuose)
  • Kalafioras
  • Pupelės (konservuotos arba virtos)
  • Bolivinės balandos (kynva) dribsniai
  • Kiaušinio baltymas
  • Citrinos žievelė
  • Krapai
  • Petražolės
  • Manai (arba džiūvėsėliai, arba panko)
  • Druska
  • Pipirai
  • Aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Žuvį išvirkite garuose (galite panaudoti ir anksčiau pagamintą ir nesuvalgytą žuvį).
  2. Kalafiorą virkite pasūdytame vandenyje, kol jis taps visiškai minkštas (apie 8 minutes).
  3. Kalafiorą sudėkite į didelį dubenį. Ten pat sudėkite pupeles ir bulvių trintuve sutrinkite.
  4. Į masę sudėkite virtą žuvį, susmulkintus atidėtus petražolių lapus, krapus, bolivinių balandų (kynvos) dribsnius, kiaušinio baltymą, citrinos žievelę, druską, pipirus ir sumaišykite.
  5. Šlapiomis rankomis formuokite kotletukus, ir apvoliokite juos iš abiejų pusių manuose.
  6. Kepkite įkaitintame aliejuje, geriausia nepridegančioje keptuvėje, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių (maždaug po 3-4 minutes).

Patarimai

  • Žuvies pasirinkimas: Galite naudoti bet kokią žuvies filė, tačiau geriausiai tinka menkė, lašiša, upėtakis, šamas ar lydeka. Svarbu, kad žuvis būtų be kaulų.
  • Prieskoniai: Žuvies kotletus galite pagardinti įvairiais prieskoniais, tokiais kaip druska, pipirai, žuvies prieskoniai, krapai, petražolės, česnakai, citrinos sultys ar žievelė.
  • Formavimas: Kad kotletai būtų vienodo dydžio, naudokite šaukštą arba ledų kaušelį. Prieš formuodami kotletus, sudrėkinkite rankas vandeniu, kad masė neliptų.
  • Kepimas: Kepkite kotletus įkaitintame aliejuje ant vidutinės ugnies, kol jie gražiai apskrus iš abiejų pusių.
  • Troškinimas: Apkeptus kotletus galima patroškinti keptuvėje su vandeniu arba padažu, kad jie būtų minkštesni ir sultingesni.

Patiekimas

Žuvies kotletai puikiai tinka su įvairiais garnyrais:

  • Bulvių košė
  • Virti ryžiai
  • Šviežios salotos
  • Marinuoti burokėliai
  • Baltas padažas (grietinė, majonezas, krapai, citrinos sultys)
  • Humusas
  • Vyšniniai pomidorai
  • Agurkų ir pomidorų salotos

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti mango padažą žuviai?

Taip pat skaitykite: Kaip gaminti žuvies kotletus garuose

tags: #žuvies #kotletai #be #batono #receptas

Populiarūs įrašai: