Kokosų pienas: panaudojimo būdai ir receptai

Kokosų pienas pastaruoju metu tapo populiariu ingredientu įvairiose virtuvėse. Dabar jį galima rasti daugumoje parduotuvių, o daugelis virėjų jį naudoja gamindami įvairius patiekalus. Šiame straipsnyje išnagrinėsime, kas yra kokosų pienas, kokia jo nauda ir kaip jį galima panaudoti įvairiuose receptuose.

Kas yra kokosų pienas?

Svarbu atskirti kokosų pieną nuo skaidraus skysčio, esančio kokoso riešuto viduje. Kokosų pienas gaminamas iš kokoso minkštimo ekstrakto, sumaišyto su vandeniu. Jo sudėtis paprastai yra 60-70% kokoso minkštimo ir vandens. Siekiant išlaikyti vienalytę tekstūrą ir užkirsti kelią atsiskyrimui, dažnai pridedamas nedidelis kiekis emulsiklio. Kokosų pienas yra baltos spalvos ir tirštos konsistencijos.

Tai gana riebus produktas, kurio kaloringumas 100 g yra apie 185 kcal, todėl jis dažniausiai nevartojamas grynas.

Kokosų pieno nauda

Kokosų pienas turi daug privalumų sveikatai:

  • Gausu laurino rūgšties: Ji pasižymi stipriomis antivirusinėmis, antimikrobinėmis ir priešgrybelinėmis savybėmis, todėl kokosų pienas gali padėti apsisaugoti nuo gripo sezono metu.
  • Skatina svorio metimą: Laurino rūgštis stimuliuoja smegenis ir didina gerojo cholesterolio kiekį.
  • Vitaminų ir mineralų šaltinis: Jame yra vitaminų C, E, B1, B3, B5 ir B6, taip pat geležies, seleno, kalcio, magnio ir fosforo.
  • Tinka netoleruojantiems laktozės ir veganams: Kokosų piene nėra laktozės, todėl jis gali pakeisti įprastą pieną žmonėms, alergiškiems laktozei arba besilaikantiems dietos be laktozės. Tai puikus pasirinkimas veganams.

Kokosų pieno panaudojimo būdai

Kokosų pienas gali būti naudojamas įvairiuose patiekaluose, suteikiant jiems egzotišką poskonį. Štai keletas idėjų:

Taip pat skaitykite: Receptai be grilio

  • Gėrimai: Kokosų pieną galima naudoti ruošiant kavą, arbatą ar mačios latę. Jis puikiai tinka tiek karštiems, tiek šaltiems gėrimams.
  • Kokteiliai: Kokosų pienas gali būti naudojamas tirštuosiuose kokteiliuose, suteikiant jiems papildomo skonio ir kremiškumo. Jis puikiai dera su uogomis ir vaisiais.
  • Košės: Kokosų pienas tinka virtoms ar brinkintoms košėms, pavyzdžiui, avižinių dribsnių ar ispaninio šalavijo sėklų (chia) pudingui.
  • Sriubos ir troškiniai: Kokosų pienas gali būti naudojamas sriuboms ar troškiniams užbalinti, subalansuojant skonį ir sumažinant rūgštumą.
  • Padažai: Iš kokosų pieno galima gaminti veganišką bešamelio padažą, pakeičiantį tradicinius ingredientus, tokius kaip sviestas ir pienas.
  • Kiaušinienė ir omletas: Kokosų pienas gali būti naudojamas plaktai kiaušinienei ar omletui, suteikiant jiems neįprasto skonio.

Kokteilių receptai

Kokteiliai su kokosų pienu gali būti puikus pusryčių, užkandžių ar desertų pasirinkimas.

Šokoladinis bananų kokteilis

Ingredientai:

  • 4 bananai
  • 300 ml kokosų pieno
  • 2 šaukštai kakavos
  • 2 šaukštai medaus
  • 2 šaukštai kokoso drožlių

Paruošimas:

  1. Išplakite kokosų pieną.
  2. Sudėkite bananų gabaliukus, medų, kakavą ir plakite toliau.
  3. Įmaišykite kokoso drožles.
  4. Patiekite atšaldytą su ledo kubeliais.

Sriubų receptai

Kokosų pienas dažnai naudojamas tajų virtuvėje, kur jis puikiai subalansuoja aštrumą.

Moliūgų sriuba su kokosų pienu

Ingredientai:

Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai

  • Moliūgas
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Karis
  • Lauro lapas
  • Kokosų pienas
  • Prieskoniai

Paruošimas:

  1. Moliūgą nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
  2. Svogūną ir česnaką nulupkite.
  3. Daržoves sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu, suberkite karį ir virkite apie 30 minučių. Likus 3 minutėms iki pabaigos, įdėkite lauro lapą.
  4. Nuimkite puodą nuo ugnies ir sutrinkite daržoves trintuvu.
  5. Supilkite kokosų pieną, suberkite prieskonius ir išmaišykite.

Žuvienė su kokosų pienu

Ingredientai:

  • 0.5 vnt. svogūno
  • 0.30 arbat. š. pipirų
  • 1.00 valg. š. krapų
  • Žuvis
  • Kokosų pienas
  • Prieskoniai
  • Druska

Paruošimas:

  1. Puode įkaitinkite aliejų ir pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir sugrūstą česnaką.
  2. Sudėkite pjaustytas daržoves ir maišydami kepinkite dar kelias minutes.
  3. Sudėkite stambokai supjaustytą žuvį, įpilkite šlakelį vandens ir supilkite visą indelį kokosų pieno. Suberkite prieskonius ir druską.
  4. Maišykite atsargiai, kad žuvies gabaliukai nesubyrėtų.
  5. Viską palikite virti ant nedidelės ugnies apie 20 minučių. Į virimo pabaigą įdėkite kapotus krapus.

Šalta avokadų sriuba su kokosų pienu

Ingredientai:

  • 3 avokadai
  • 0.5 vnt. svogūno
  • 1.00 valg. š. mėtų
  • 0.50 arbat. š. druskos
  • 1.00 arbat. š. kuminų
  • Žalioji citrina
  • Agurkai
  • Daržovių sultinys
  • Kokosų pienas
  • Aitrioji paprika
  • Česnakas

Paruošimas:

Taip pat skaitykite: Kaip numesti svorio sveikai

  1. Įkaitinkite alyvuogių aliejų, jame pakepinkite svogūną bei chalapos papriką apie 7-10 minučių, sudėkite česnaką ir kepkite dar 2 minutes, įmaišykite mėtos lapelius.
  2. Avokadus su 1,5 stiklinės daržovių sultinio sudėkite į trintuvą ir gerai susmulkinkite. Supilkite likusį daržovių sultinį bei česnakų mišinį, trinkite tol, kol taps vientisa mase.
  3. Supilkite sriubą į dubenį ir maišant įpilkite kokosų pieną.
  4. Uždenkite sriubą ir laikykite šaldytuve apie 1 valandą.

Desertų receptai

Kokosų pienas gali būti naudojamas įvairiuose desertuose, suteikiant jiems kremiškumo ir kokoso aromato.

Varškės ir kokosų pieno pyragas su karamele

Ingredientai (pagrindui):

  • 60 g cukraus
  • 60 g kukurūzų miltų
  • 60 g migdolų
  • 60 g sviesto

Ingredientai (varškės masei):

  • 400 g varškės
  • 40 g cukraus
  • 300 ml kokosų pieno
  • 4 g želatinos

Ingredientai (karamelei):

  • 100 g cukraus
  • 30 g sviesto
  • 90 ml grietinėlės
  • 2 g druskos
  • 40 g lazdynų riešutų

Ingredientai (aviečių masei):

  • 90 g šaldytų aviečių
  • 15 g cukraus

Paruošimas:

  1. Pyrago pagrindo ingredientus sudėkite į virtuvinį kombainą ir sutrinkite. Gauta mase išklokite kepimo formos (20 cm) dugną ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 10-13 min.
  2. Varškę gerai išmaišykite su 200 g kokosų pienu ir cukrumi. Želatiną ištirpinkite 100 ml kokosų pieno. Viską sumaišykite kartu.
  3. Karamelei ištirpinkite cukrų, tuomet sudėkite sviestą ir gerai išmaišykite. Įpilkite pakaitintos grietinėlės, suberkite druską ir labai gerai išmaišykite. Atvėsinkite.
  4. Riešutus pakepinkite orkaitėje apie 8 min. ir sukapokite.
  5. Ant atvėsusio pagrindo dėkite pusę varškės įdaro ir 20 min. palaikykite šaldytuve. Tuomet ištraukite, užpilkite karamelės, pabarstykite riešutais, apšlakstykite trintomis avietėmis (atitirpintas uogas tiesiog sumaišykite su cukrumi) ir galiausiai sukrėskite likusią varškę.

Avižinė košė su kokosų pienu ir avokadu

Ingredientai:

  • 0.50 vnt. avokado
  • Avižos
  • Kokosų pienas
  • Chia sėklos
  • Migdolų sviestas
  • Kokoso drožlės
  • Cinamonas

Paruošimas:

  1. Puode sumaišykite avižas ir kokosų pieną. Užvirkite ir maišykite, kol avižos suminkštės. Tuomet įmaišykite chia sėklas ir migdolų sviestą.
  2. Sudėkite košę į dubenėlius, ant viršaus uždėkite avokado griežinėlių, pabarstykite kokoso drožlėmis ir žiupsneliu cinamono.

Kiti receptai

Vištiena „Kaeng Kiew“ (tailandietiškas karis)

Ingredientai:

  • 170 g vištienos krūtinėlės
  • 30 ml žaliojo kario („green curry“) pastos
  • 90 ml kokosų pieno
  • 70 ml vandens
  • 4 vnt. citrinų lapų
  • 20 g cukraus
  • 2 g druskos
  • 1 šaukšto tailandietiško žuvies padažo („fish sauce“)
  • Saulėgrąžų aliejus (kepti)
  • 10 lapelių baziliko
  • 5 g bambuko ūglių
  • 5 g baklažano

Paruošimas:

  1. Vištieną supjaustykite 2 cm storio gabalėliais ir kepkite keptuvėje su įkaitintu aliejumi.
  2. Pasiruoškite padažą: į įkaitintą keptuvę įpilkite aliejaus ir paeiliui maišydami dėkite citrinos lapelius, žaliojo kario pastą, pilkite vandenį, žuvies padažą, berkite cukrų, druską, pilkite kokosų pieną, dėkite bambuko ūglius ir baklažaną.
  3. Į padažą sudėkite vištieną, pamaišykite ir šiek tiek patroškinkite. Pabaigoje dėkite 7 baziliko lapelius ir viską išmaišę patiekite lėkštėje. Papuoškite likusiais baziliko lapeliais.
  4. Patiekite su virtais ryžiais.

„Udon Tom Ebi“ (japoniški makaronai su krevetėmis ir kokosų pienu)

Ingredientai (pagrindui):

  • 100 g „udon“ makaronų
  • 3 vnt. (apie 45 g) tigrinių krevečių
  • 10 g batato
  • 10 g oranžinės morkos
  • 10 g geltonosios paprikos
  • 5 g imbiero
  • 3 g sviesto
  • 10 g terijakio padažo
  • 5 g aitriųjų paprikų padažo

Ingredientai (padažui):

  • 100 ml kokosų pieno
  • 10 g „sambal“ aitriųjų paprikų pastos
  • 10 g rudojo cukraus
  • ½ žaliosios citrinos

Ingredientai (puošimui):

  • 3 g kepintų migdolų drožlių
  • Kalendros lapelių (pagal skonį)
  • Kepintų sezamų sėklų (pagal skonį)
  • 5 g aitriosios paprikos

Paruošimas:

  1. Paruoškite padažą: į prikaistuvį dėkite aitriųjų paprikų pastą, berkite rudąjį cukrų ir įspauskite žaliosios citrinos sulčių. Kaitinkite ant vidutinės kaitros, kol nebeliks cukraus kristalų. Supilkite kokosų pieną ir toliau virkite ant vidutinės kaitros, kol padažas sutirštės iki norimos konsistencijos.
  2. Krevetes nulupkite, iš nugarinės dalies išimkite žarną ir dėkite į keptuvę su šiek tiek sviesto. Kai apkeps, išimkite iš keptuvės, uždenkite ir leiskite pailsėti.
  3. Kol krevetės ilsisi, paruoškite makaronus: į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus, gerai įkaitinkite ir sudėkite imbierą. Kai šis apskrus, dėkite daržoves (nuo kiečiausių iki minkščiausių). Kai daržovės suminkštės, supilkite aitriųjų paprikų padažą kartu su saldžiarūgščiu terijakio padažu. Pamaišykite. Sudėkite makaronus ir vėl pamaišykite.
  4. Makaronus su daržovėmis dėkite į gilią lėkštę, krevetes - ant makaronų, taip pat - kepintų migdolų drožles, smulkintą aitriąją papriką, pilkite paruoštą padažą (tik ne ant makaronų) ir papuoškite kalendra.

Kokosų pieno gaminimas namuose

Jei norite, kokosų pieną galite pasigaminti namuose iš kokoso drožlių.

Ingredientai:

  • Kokoso drožlės
  • Vanduo
  • Druska

Paruošimas:

  1. Kokoso drožles užpilkite verdančiu vandeniu santykiu 1:2. Palikite 1-2 valandoms išbrinkti.
  2. Į išbrinkusias kokosų drožles berkite druskos ir suplakite trintuvu iki vientisos masės.
  3. Gautą pieną nukoškite per tankų kiaurasamtį arba drobės atraižą, kad atskirtumėte tirščius.
  4. Naminį kokosų pieną supilkite į indą ir laikykite šaldytuve iki 5 dienų. Prieš vartodami suplakite.
  5. Tirščius paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir džiovinkite orkaitėje 100 °C temperatūroje apie valandą, kartkartėmis pamaišydami.
  6. Išdžiovintus tirščius sumalkite trintuvu iki miltų konsistencijos.

tags: #receptai #su #kokosų #pienu

Populiarūs įrašai: