Kanapių Sėklos: Receptai ir Nauda Sveikatai
Kanapių sėklos, ilgą laiką buvusios nepelnytai pamirštos, šiandien išgyvena renesansą ir tampa vis populiaresniu maisto produktu. Dėl savo išskirtinės maistinės vertės ir gausybės naudingų savybių, jos netgi vadinamos supermaistu. Šiame straipsnyje apžvelgsime kanapių sėklų naudą sveikatai, pateiksime įvairių receptų su kanapių sėklomis ir aptarsime jų vartojimo ypatumus. "Penki lapai" populiarina kanapių kultūrą Lietuvoje ir skelbia pačius geriausius kanapių receptus iš viso pasaulio. Šioje skiltyje galima rasti ne tik valgio gaminimo instrukcijas, bet ir sužinoti apie kitų šalių kanapių vartojimo su maistu papročius bei kultūriškai svarbius lūžius.
Kas yra Kanapių Sėklos?
Iš tiesų, kanapių sėklos yra riešutai, tačiau tai nėra riešutmedžio riešutai, todėl jas gali vartoti žmonės, alergiški žemės riešutams ar kitiems maisto produktams su riešutais. Parduotuvių lentynose galima rasti tiek lukštentų, tiek nelukštentų kanapių sėklų, pastarosios pasižymi didesne maistine verte. Kanapių sėklos yra mažos, traškios, šiek tiek saldaus, švelnaus riešutų skonio, pilkšvos spalvos sėklos, gaunamos iš sėjamosios kanapės (Cannabis sativa) augalo.
Maistinė Vertė ir Nauda Sveikatai
Kanapių sėklos yra itin maistingos, jose gausu gerųjų riebalų, baltymų, įvairių naudingų mineralų bei vitaminų. Apžvelkime pagrindines naudingas savybes:
- Riebalai: Kanapių sėklose yra daugiau kaip 30 % riebalų. Jų sudėtyje yra dviejų nepakeičiamųjų riebalų rūgščių - linolo rūgšties (omega-6) ir alfa-linoleno rūgšties (omega-3).
- Baltymai: Kanapių sėklas sudaro daugiau nei 25 % visų jų kalorijų aukščiausios kokybės baltymai. Tai gerokai daugiau nei panašių maisto produktų, tokių kaip ispaninio šalavijo (chia) sėklos ir linų sėmenys, kurių kalorijas sudaro 16-18 % baltymų. Kanapių sėklose yra panašus baltymų kiekis kaip jautienoje ir avienoje - 30 g kanapių sėklų, arba 2-3 valgomieji šaukštai, turi apie 11 g baltymų. Jos laikomos visaverčiu baltymų šaltiniu, o tai reiškia, kad jose yra visų nepakeičiamų aminorūgščių. Kadangi organizmas negali pasigaminti nepakeičiamųjų aminorūgščių, todėl jų turi gauti su maistu, tai labai aktualu besimaitinantiems vegetariškai ar veganiškai. Kanapių sėklose yra nemažai aminorūgščių metionino ir cisteino, taip pat labai daug arginino ir glutamo rūgšties, kurios ypatingai naudingos organizmui.
- Širdies ligų rizikos mažinimas: Kanapių sėklose yra didelis kiekis aminorūgšties arginino, kuris organizme gamina azoto oksidą. Azoto oksidas yra dujų molekulė, dėl kurios kraujagyslės išsiplečia ir atsipalaiduoja, todėl sumažėja kraujospūdis ir širdies ligų rizika. Kanapių sėklose esanti gama linoleno rūgštis yra siejama su uždegimų mažinimu, o tai gali sumažinti širdies ligų atsiradimo riziką. Be to, tyrimai rodo, kad kanapių sėklos arba kanapių sėklų aliejus gali mažinti kraujospūdį, kraujo krešulių susidarymo riziką ir padėti širdžiai atsigauti po infarkto.
- Viršinimo sistemos gerinimas: Nelukštentose kanapių sėklos yra geras tirpių ir netirpių skaidulų šaltinis - jose yra atitinkamai 20 % ir 80 % skaidulų. Tirpios skaidulos žarnyne sudaro į gelį panašią medžiagą. Tai vertingas maistinių medžiagų šaltinis gerųjų bakterijų dauginimuisi organizme. Taip pat šios skaidulos gali sumažinti cukraus kiekio šuolius kraujyje ir reguliuoti cholesterolio kiekį. Netirpios skaidulos padidina išmatų tūrį ir gali padėti maistui ir atliekoms prasiskverbti pro žarnyną. Jos taip pat siejamos su mažesne diabeto rizika. Tačiau lukštentose kanapių sėklose yra mažesnis skaidulų kiekis, kadangi pašalinami kanapių sėklų lukštai.
- Smegenų veiklos gerinimas: Kanapių sėklose esančios omega-3 riebalų rūgštys yra svarbios smegenų veiklai ir gali padėti pagerinti atmintį, koncentraciją ir mokymosi gebėjimus.
- Imuninės sistemos stiprinimas: Nors tiesioginių įrodymų nėra, manoma, kad kanapių sėklos gali turėti teigiamą poveikį imuninei sistemai dėl jose esančių maistinių medžiagų.
Kaip Vartoti Kanapių Sėklas?
Kanapių sėklas galima vartoti įvairiais būdais:
- Žalias: Galite jas valgyti tiesiog žalias, pabarstyti ant salotų, košės, jogurto ar kitų patiekalų.
- Skrudintas: Kanapių sėklas galima paskrudinti sausoje keptuvėje, taip sustiprinant jų skonį ir aromatą.
- Kaip ingredientą: Kanapių sėklas galima dėti į kokteilius, kepinius, padažus ir kitus patiekalus. "Penki lapai" skelbia pačius geriausius kanapių receptus iš viso pasaulio. Šioje skiltyje ne tik rasite valgio gaminimo instrukcijas, bet ir sužinosite apie kitų šalių kanapių vartojimo su maistu papročius bei kultūriškai svarbius lūžius, pavyzdžiui, Alice B. Toklas publikuotą legendinį kanapių šokoladainio receptą.
Receptai su Kanapių Sėklomis
Žemiau pateikiami keli receptai su kanapių sėklomis:
Taip pat skaitykite: Receptai be grilio
Kanapių Sėklų Pienas
- Tai puikus pasirinkimas veganams ir žmonėms, netoleruojantiems laktozės. Kanapių sėklų pieną lengva pasigaminti namuose ir jis yra puikus kalcio, baltymų ir sveikų riebalų šaltinis.
Pesto su Kanapių Sėklomis
- Bazilikų pesto įprastai gaminamas su kedrų pinijomis ar riešutais, tačiau jas galite pakeisti lukštentomis kanapių sėklomis. Tai suteiks pestui naują, įdomų skonį ir padidins maistinę vertę.
Kanapių Druska
- Kanapių druska gaminama iš kepintų kanapių sėklyčių, kurios suteikia neprilygstamą aromatą sūriems kepiniams, bulvėms, padažams ir kitiems patiekalams.
Kanapių Sėklų Kukuliai su Balandomis ir Lęšiais
- Pasigaminkite šiuos sveikus veganiškus kukulius per mažiau nei valandą! Tai puikus būdas įtraukti kanapių sėklas į savo mitybą.
Greitas ir Gardus Desertas su Kanapių Sėklomis
- Šie sausainiai - puiki išeitis, jei norite greito ir gardaus deserto.
Ingredientai:
- 160 g žemės riešutų sviesto (galima keisti kitu mėgstamu, pavyzdžiui, migdolų ar lazdyno riešutų sviestu)
- 90 g medaus
- 50 g kokosų aliejaus (galima keisti ghee sviestu)
- 140 g speltos miltų (tinka ir įprasti kvietiniai)
- 30 g kanapių sėklų
- 1 a.š. kepimo miltelių
Gaminimas:
- Kokosų aliejų ir medų pašildykite, kad šie būtų skysti.
- Kartu sumaišykite riešutų sviestą, medų ir kokosų aliejų.
- Miltus gerai permaišykite su kepimo milteliais, persijokite. Suberkite į riešutų sviesto masę.
- Suberkite kanapių sėklas ir viską gerai išmaišykite.
- Rankomis formuokite rutuliukus, juos lengvai paspauskite, kad pasidarytų šiek tiek plokšti.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 10-12 minučių, arba kol gražiai pagels.
Pasukų Kokteilis su Kanapių Sėklomis
Reikia:
- 250 ml raugintų pasukų
- 3 minkštų datulių
- 2 šaukštų kanapių sėklų branduolių
- 2-3 šviežios mėtos lapelių
Visus ingredientus suplakite kartu, kokteilio viršų galite pabarstyti kanapių sėklų branduoliais.
Kiti receptai
"Penki lapai" siūlo ir daugiau receptų:
- Kanapių arbata: paruošimas ir rinktiniai receptai
- Kanapės su bulvėmis - tradicija jūsų virtuvei
- Kanapės žvejybai: kaip paruošti sėklas masalui
Atsargumo Priemonės
Vienu metu į mitybą įtraukus didelį kanapių sėklų kiekį (ypač nelukštentų), gali sutrikti skrandžio veikla, atsirasti dujų kaupimasis ir viduriavimas. Vieną porciją sudaro 3 valgomieji šaukštai, tačiau vertėtų pradėti nuo 1 valgomojo šaukšto per dieną ir palaipsniui kiekį didinti. Jei vartojate vaistus, prieš įtraukdami kanapių sėklų į savo racioną pasitarkite su gydytoju.
Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai
Taip pat skaitykite: Kaip numesti svorio sveikai
tags: #receptai #su #kanapių #sėklomis