Kalakutienos troškinys: receptai ir variacijos

Kalakutienos troškinys - puikus patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Šis patiekalas pasižymi universalumu, nes ingredientus galima varijuoti pagal sezoną ir asmeninius skonius. Straipsnyje aptarsime keletą kalakutienos troškinio receptų, pradedant įkvėpimu iš žydų virtuvės ir baigiant paprastais, kasdieniais variantais.

Įkvėpimas iš Čiulento: lėtai troškintas kalakutienos troškinys

Žydų virtuvėje egzistuoja patiekalas, vadinamas Čiulentu, kuris yra lėtai troškinamas patiekalas, dažniausiai gaminamas žiemą. Tai puikus įkvėpimas kalakutienos troškiniui, nes lėtas troškinimas leidžia atsiskleisti visoms skonių natoms.

Recepto idėja:

Šiam troškiniui galite naudoti kalakutienos gabaliukus, pupeles, bulves, morkas ir įvairius prieskonius. Troškinkite ant žemos ugnies arba orkaitėje, kaip ir tradicinį Čiulentą.

Prancūziškas įkvėpimas: lengvesnis ir greitesnis variantas

Jei norite greitesnio ir lengvesnio varianto, galite pasiremti prancūziška virtuve. Šis troškinys yra puikus pasirinkimas, kai neturite daug laiko, bet norite skanaus ir sotaus patiekalo.

Ingredientai:

  • Kalakutienos gabaliukai
  • Svogūnai
  • Grybai (nebūtinai)
  • Šaldytos pupelės (nebūtinai)
  • Vynas
  • Sultinys
  • Brendis (nebūtinai)
  • Pomidorų pasta
  • Druska
  • Pipirai
  • Cukrus
  • Sviestas
  • Aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Kalakutieną supjaustykite gabalėliais.
  2. Puode storu dugnu įkaitinkite aliejų ir pusę sviesto. Sudėkite mėsą ir apkepkite iš visų pusių, kad gražiai paskrustų. Išimkite mėsos gabaliukus į atskirą lėkštę.
  3. Tame pačiame puode ištirpinkite likusį sviestą. Jame pakepinkite svogūnus, kol suminkštės. Suberkite grybus (jei naudojate). Jei naudosite šaldytas pupas - jas reikės suberti pačioje pabaigoje. Pamaišydami uždengę pakepiname apie 3 minutes.
  4. Supilkite vyną, sultinį, brendį ir viską gerai išmaišom. Įdėkite pomidorų pastą. Pasūdykite, pabarstykite pipirais, įberkite šaukštelį cukraus.
  5. Sudėkite mėsos gabaliukus ir užverdam. Uždengiam puodą, sumažinam ungį ir troškiname mažiausiai pusvalandį, arba kol mėsa kris nuo kaulų.
  6. Likus virti 5-10 minučių, jei naudojame, suberiame šaldytas pupas.
  7. Pateikiame su krutonais.

Kalakutienos troškinys su moliūgu ir slyvomis: rudeniškas skonių derinys

Šis receptas puikiai tinka rudens sezonui, kuomet norisi šildančių ir aromatingų patiekalų. Moliūgas ir slyvos suteikia troškiniui saldumo ir ypatingo skonio.

Taip pat skaitykite: Receptai be grilio

Ingredientai:

  • Kalakutiena (šlaunelių, blauzdelių mėsa)
  • Moliūgas
  • Džiovintos slyvos
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Prieskoniai (paprika, kuminas, druska, pipirai)
  • Medus

Gaminimo eiga:

  1. Mėsą ir moliūgą supjaustykite stambiais kubeliais. Svogūną ir česnakus supjaustykite kuo smulkiau.
  2. Storadugniame puode įkaitinkite aliejų ir trumpai apkepinkite mėsą. Išimkite ją ir atidėkite.
  3. Sumažinkite ugnį ir sudėkite svogūną, kepkite, kol suminkštės ir įgaus auksinę spalvą. Sudėkite česnakus, druską ir prieskonius. Greitai išmaišykite, kol pasijus paprikos kvapas.
  4. Sudėkite mėsą, moliūgą, slyvas, medų ir užpilkite vandeniu. Atsargiai išmaišykite, padidinkite ugnį ir palaukite, kol užvirs. Paragaukite, ar užtenka prieskonių.
  5. Uždenkite dangčiu ir virkite ant labai mažos ugnies apie 1 val., kol mėsa taps visai minkšta (kartkartėmis patikrinkite, ar netrūksta vandens).
  6. Dar geriau šį patiekalą troškinti orkaitėje, tokiu atveju moliūgą galima sudėlioti ant viršaus.

Klasikinis kalakutienos troškinys su daržovėmis

Šis receptas yra paprastas ir universalus, tinkantis kasdieniam stalui. Jį galima varijuoti pagal turimas daržoves ir skonį.

Ingredientai:

  • 0,6 kg kalakutienos be kaulo (šlaunelių, blauzdelių mėsos)
  • 1 vid. dydžio svogūnas
  • 2 vid. dydžio morkos
  • 1 paprika
  • 1 skardinė pomidorų savo sultyse (400 g)
  • 0,5 kg bulvių
  • 3-4 kopūstų lapai
  • Gera sauja smulkintų petražolių
  • 5-6 skiltelės česnako
  • Žiupsnelis šviežiai grūsto kumino
  • Druskos
  • Žiupsnelio cukraus

Gaminimo eiga:

  1. Supjaustykite daržoves vienodo dydžio gabaliukais. Česnaką sutraiškykite peiliu.
  2. Dėkite visus produktus sluoksniais į storasienį puodą: mėsą, petražoles, sumaišytas su česnaku, pabarstykite prieskoniais ir druska, morkas, pomidorus, paprikas, svogūnus, bulves pasūdykite ir pabarstykite cukrumi, įpilkite maždaug 1,5 l vandens.
  3. Troškinkite ant mažos ugnies, kol mėsa ir daržovės suminkštės.

Greitas kalakutienos troškinys su daržovėmis keptuvėje

Šis receptas skirtas tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori skanaus ir sveiko patiekalo.

Ingredientai:

  • Kalakutienos gabaliukai
  • Poras
  • Česnakas
  • Morkos
  • Prieskoniai
  • Druska
  • Aliejus
  • Bulvės
  • Žirneliai
  • Krapai

Gaminimo eiga:

  1. Kalakutieną supjaustykite gabalėliais.
  2. Gana karštai įkaitinkite keptuvę, pilkite šlakelį aliejaus ir dėkite gabalėlius kepti. Kepkite per kelis kartus - tikslas apskrudinti kalakutieną. Nei druskos nei prieskonių neberkite.
  3. Kepkite kalakutieną po 2-3 min iš abiejų pusių.
  4. Apkepintą kalakutieną dėkite į puodą, kuriame troškinsite. Pabarstykite druska ir prieskoniais.
  5. Kol kepa kalakutiena, kitoje keptuvėje su trupučiu aliejaus pakepinkite smulkiai pjaustytą porą ir česnaką (kartais česnako nedėkite).
  6. Užberkite druskos ant daržovių ir, jei trūksta skysčio, įpilkite šlakelį vandens. Pakepinkite kelias minutes, tuomet sudėkite tarkuotas arba kubeliais pjaustytas morkas ir taip pat pakepkite. Užberkite prieskonių.
  7. Pakepintas daržoves sudėkite ant kalakutienos, užpilkite verdančiu vandeniu (kad beveik apsemtų). Paragaukite, ar netrūksta druskos bei prieskonių ir palikite troškintis apie 20-30 min.
  8. Tuo tarpu nuskuskite bulves, perpjaunkite į 4-6 dalis, dėkite į verdantį vandenį, pasūdykite bei išvirkite. Išvirusias nusunkiu bei pabarstykite krapais.
  9. Šaldytus žirnelius supilkite į kiaurasamtį ir perliekite verdančiu vandeniu, palikite minutei kitai.
  10. Patiekite su bulvėmis ir žirneliais.

Patarimai ir gudrybės

  • Mėsos pasirinkimas: Kalakutienos šlaunelių ir blauzdelių mėsa yra sultingesnė ir puikiai tinka troškiniams.
  • Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Kuminas, paprika, čili pipirai, lauro lapai - puikūs pasirinkimai.
  • Skysčio kiekis: Troškinant svarbu stebėti skysčio kiekį. Jei reikia, įpilkite vandens arba sultinio.
  • Tirštumas: Jei norite tirštesnio troškinio, galite įdėti šiek tiek kukurūzų krakmolo, sumaišyto su vandeniu.
  • Pateikimas: Kalakutienos troškinys puikiai dera su bulvėmis, ryžiais, kruopomis arba tiesiog su duona.

Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai

Taip pat skaitykite: Kaip numesti svorio sveikai

tags: #kalakutienos #troškinys #receptai

Populiarūs įrašai: