Sausainiai su jūros druska: receptai ir variacijos

Sausainiai - vienas populiariausių desertų pasaulyje, turintis daugybę variacijų. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą įdomių receptų, kuriuose naudojami sausainiai, ypatingą dėmesį skirdami rudojo sviesto šokoladiniams sausainiams su jūros druska. Taip pat aptarsime kitus originalius receptus, pradedant morenginiais sausainiais ir baigiant karštu uogų padažu su sausainiais.

Rudojo sviesto šokoladiniai sausainiai su jūros druska

Šie sausainiai - tai tikras skonio sprogimas! Dideli, kramtomi, su riešutiniu rudu sviestu, šokolado gabaliukais ir pabarstyti dribsniais jūros druska. „Nutella“ sūkurys - neprivalomas, bet labai rekomenduojamas priedas.

Šis receptas įkvėptas kepinių, ragautų kelionėje į Paryžių. Paryžiaus kepyklų sausainiai yra dideli ir idealiai apvalūs su pakeltais kraštais. Paslaptis slypi sausainių formelėse! Kepant sausainius silikoninėse formelėse, gaunami idealiai apvalūs sausainiai pakeltais kraštais. Visi sausainiai atrodo labai panašūs, net ir esant nelygiai orkaitei!

Ingredientai

  • 1 lazdelė (½ puodelio) nesūdyto sviesto
  • ¼ puodelio granuliuoto cukraus
  • 2/3 puodelio supakuoto tamsiai rudojo cukraus
  • 2 šaukštai neutralaus aliejaus arba alyvuogių aliejaus
  • 1 ¼ puodelio (175 g) universalių miltų (nesijotų)
  • ½ arbatinio šaukštelio kepimo sodos
  • ½ arbatinio šaukštelio košerinės druskos
  • ⅛ arbatinio šaukštelio cinamono
  • 1 kiaušinis, plius 1 kiaušinio trynys
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
  • 4 uncijos geriausios kokybės tamsaus šokolado (60%), smulkinto (plius papildomas juodasis šokoladas su karamele užpilui, rekomenduojama)
  • 3 šaukštai „Nutella“, neprivaloma, bet rekomenduojama
  • Dribsniai jūros druskos (pvz., „Maldon“), apdailai

Speciali įranga (neprivaloma): 4 colių sausainių formelės.

Gaminimo eiga

  1. Apkepkite sviestą: Sviestą (supjaustytą gabalėliais) sudėkite į keptuvę ant vidutinės ugnies. Kelias minutes pakaitinkite, kol išsilydys, suputos, o tada pradės tapti auksinės rudos, o vėliau rudos spalvos ir kvepės riešutais. Būkite atsargūs, nes jis gali labai greitai sudegti. Nedelsdami nukelkite nuo ugnies ir perkelkite į vidutinį maišymo dubenį.
  2. Į sviestą įmaišykite cukrų ir aliejų. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros, apie 10 minučių (galite įdėti dubenį į šaldytuvą).
  3. Tuo tarpu vidutiniame dubenyje sumaišykite miltus, sodą, cinamoną ir košerinę druską. Atidėkite.
  4. Kai cukraus mišinys bus kambario temperatūros, mentele įmaišykite kiaušinį, kiaušinio trynį ir vanilę iki vientisos masės.
  5. Tada įmaišykite miltų mišinį iki vientisos masės.
  6. Įmaišykite susmulkintą šokoladą, sutaupydami apie ⅙ gabalėlių užpilui (arba galite pridėti viską ir naudoti papildomus užpilui).
  7. Formuotiems sausainiams: Tešlą tolygiai padalinkite į 8 silikonines formeles (išimkite maždaug ½ puodelio samtelių arba po 80 g kiekvieną). Lengvai susukite į rutulį, tada paspauskite žemyn, kad susidarytų diskas. Jei naudojate „Nutella“ (rekomenduojama), į tešlą įpilkite ½ šaukšto gabalėlio, tada užlenkite tešlą ir vėl įspauskite į diską. Sudėkite formeles ant dviejų sausainių lakštų, tada 30 minučių šaldykite lakštus.
  8. Laisvos formos sausainiams: Išskobkite ⅓ puodelio kaušeliais į 12 vidutinio (50 g) dydžio sausainių. Padėkite juos ant dviejų kepimo skardų. Jei naudojate „Nutella“, kiekvieną rutuliuką traukite per pusę, įdėkite 1 arbatinį šaukštelį „Nutella“, tada uždėkite kitą tešlos pusę ir vėl susukite į rutulį. Tešlą šaldykite 30 minučių.
  9. Įkaitinkite orkaitę iki 175°C.
  10. Kepkite sausainius iki auksinės rudos spalvos ir padėkite į kraštus, 19-22 minutes sausainiams formelėse, iki pusės pakeisdami padėklus. (Be formelių kepkite 12-14 minučių, kad būtų 12 vidutinių sausainių ant lakštų).
  11. Išimkite iš orkaitės. Į sausainių viršūnes įspauskite susmulkintą šokoladą (galima su karamele viduje), tada pabarstykite nedideliu žiupsneliu dribsnių jūros druskos.
  12. Sudėkite formeles ant aušinimo grotelių, tada leiskite atvėsti apie 1 valandą, kol sausainiai iššoks iš formelių. (Leiskite sausainiams be formų stovėti ant lakštų 5 minutes, tada perkelkite ant kepimo grotelių, kad atvėstų.)

Patarimai

  • Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite „Nutella“ ir ant viršaus uždėkite papildomai pjaustyto juodojo šokolado su karamele viduje.
  • Jei norite, galite naudoti sūdytą sviestą, bet tada sumažinkite druskos kiekį recepte ¼ arbatinio šaukštelio.
  • Tešlą rekomenduojama atšaldyti, nes tai padeda išvengti pernelyg didelio sausainių išplitimo ir sustiprina jų skonį. Jei trūksta laiko, galite praleisti šį veiksmą, jei naudojate sausainių formeles.

Laikymas

Sausainius sudėkite į plastikinį maišelį su pergamentu tarp sluoksnių. Laikyti kambario temperatūroje iki 2 dienų. Taip pat galite atskirai suvynioti didelius sausainius į plastikinę plėvelę, kad jie liktų labai drėgni.

Taip pat skaitykite: Receptai be grilio

Kiti receptai su sausainiais

Be rudojo sviesto šokoladinių sausainių, yra ir kitų įdomių receptų, kuriuose naudojami sausainiai.

Šokoladiniai sausainiai su jūros druska (sveikesnė versija)

Šie sausainiai pasižymi mažesniu cukraus kiekiu ir didesniu maistinių skaidulų kiekiu dėl migdolų miltų naudojimo. Riešutų sviestas, kokosų aliejus ir kiaušiniai suteikia baltymų ir riebalų, todėl šie sausainiai yra sotūs ir subalansuoti.

Karštas uogų padažas su sausainiais

Šis desertas - puikus būdas panaudoti šviežias uogas.

Ingredientai:

  • 3 saujos įvairių šviežių uogų
  • 3-4 šaukštai nerafinuoto cukranendrių cukraus
  • 40 ml romo
  • 2 šaukštai sviesto
  • Keli sausainiai „Ko-ko kola“

Gaminimo eiga:

  1. Stambesnes uogas susmulkinkite, suberkite į puodą.
  2. Berkite cukranendrių cukrų, supilkite romą, dėkite sviestą ir troškinkite ant vidutinės kaitros apie 10 min.
  3. Karštą padažą pilkite ant sausainių ir skanaukite.

Morenginiai sausainiai

Šie sausainiai - klasikinis gardumynas, kuriam reikia tik kelių ingredientų: kiaušinių baltymų ir smulkaus cukraus. Išplakti iki standumo, suformuoti ir džiovinti šiltoje orkaitėje.

Jūrų gėrybių padėklas su desertiniu padažu ir sausainiais

Šis neįprastas derinys - puikus būdas nustebinti svečius. Jūrų gėrybės, daržovės ir desertinis padažas su sausainiais sukuria unikalų skonių derinį.

Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai

Jūrų gėrybių padėklui paruošti reikia:

  • 1 morkos
  • 6 virtų jaunų bulvių
  • 2 mėlynųjų svogūnų
  • 1 kukurūzo burbuolės
  • 2 skiltelių česnako
  • 2 aitriųjų paprikų
  • 1,5 kg įvairių jūros gėrybių
  • 6 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 200 ml nealkoholinio šviesaus alaus
  • 6 riekelių prancūziškos skrudinimo duonos
  • 1 saujos petražolių
  • Druskos

Desertiniam padažui su sausainiais:

  • 3 saujų įvairių šviežių uogų
  • 3-4 šaukštų nerafinuoto cukranendrių cukraus
  • 40 ml romo
  • 2 šaukštų sviesto
  • Keli sausainiai „Ko-ko kola“

Gaminimo eiga:

  1. Morkas supjaustykite plonais griežinėliais, virtas bulves perpjaukite pusiau, svogūnus supjaustykite į 4 dalis, kukurūzus - į kelias dalis, česnakus ir aitriąsias paprikas susmulkinkite.
  2. Jūros gėrybes ir pjaustytas daržoves apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
  3. Daržoves apkepkite grilyje iš abiejų pusių po 2-3 min. arba kol apskrus.
  4. Apkepusias daržoves sudėkite į ketaus indą, ant viršaus sudėkite jūros gėrybes, berkite smulkintas aitriąsias paprikas, česnakus ir užpilkite nealkoholiniu alumi, berkite druskos, uždenkite ir troškinkite įkaitintame grilyje apie 20 min.
  5. Prancūzišką skrudinimo duoną paskrudinkite ant grilio iš abiejų pusių.
  6. Ant troškinio užberkite kapotų petražolių.
  7. Paruoškite karštą uogų padažą su sausainiais pagal aukščiau pateiktą receptą.
  8. Patiekite jūrų gėrybių padėklą su paskrudinta duona ir karštu uogų padažu su sausainiais.

Taip pat skaitykite: Kaip numesti svorio sveikai

tags: #receptai #su #juros #sausainiais

Populiarūs įrašai: