Briuselio kopūstų receptai: nuo klasikos iki eksperimentų virtuvėje

Briuselio kopūstai - daržovė, dažnai apipinta mitais ir stereotipais. Nemažai žmonių mano, kad jie kartūs ir nemalonūs, tačiau vaisių ir daržovių ekspertė Jolanta Sabaitienė teigia, kad tinkamai paruošus, Briuselio kopūstai įgauna saldų, riešutinį ir net dūminį skonį. Šiame straipsnyje panagrinėsime įvairius Briuselio kopūstų paruošimo būdus, atskleisime jų derinimą su kitais produktais ir pasidalinsime keliais paprastais, bet įdomiais receptais.

Istorija ir ypatybės

Briuselio kopūstai savo pavadinimą gavo neatsitiktinai. Pirmą kartą ši daržovė buvo išauginta XVI amžiuje Belgijoje, todėl jai ir buvo suteiktas šalies sostinės vardas. Briuselio kopūstas priklauso bastutinių daržovių šeimai. Šio augalo stiebas yra vidutinio aukščio, o maistui naudojamos nedidelės gūželės, išaugančios ant stiebo, lapų pažastyse.

Maistinė vertė

Briuselio kopūstai ne tik skanūs, bet ir labai naudingi sveikatai. Puodelyje šių daržovių yra net 74,8 mg vitamino C, taip pat vitaminų A, K, B6, kalio, magnio, geležies ir kalcio.

Derinimas su kitais produktais

Briuselio kopūstai - universali daržovė, kurią galima derinti su įvairiais produktais. Jie dažnai naudojami kaip garnyras prie mėsos patiekalų: jautienos, kiaulienos ar vištienos kepsnių, ypač skanu su šonine. Briuselio kopūstai puikiai tinka ir salotoms: juos galima maišyti su šviežiais špinatais, morkomis, bulvėmis ir įvairiomis prieskoninėmis žolelėmis. Ši daržovė puikiai dera su įvairiais sūriais, ypač pelėsiniu, parmezanu ir čederiu. Taip pat, Briuselio kopūstai gali būti puikus ingredientas makaronų patiekaluose ar daržovių pyraguose.

Paruošimo būdai

Svarbu tinkamai paruošti Briuselio kopūstus, kad jie neprarastų savo skonio ir maistinių savybių. Rekomenduojama juos kepti keptuvėje su sviestu arba alyvuogių aliejumi, kol jie gražiai paruduos. Virti kopūstai gali įgauti ne itin malonią tekstūrą ir skonį. Prieš gaminant Briuselio kopūstus, reikia nuo jų pašalinti visus nešvarumus ir apvytusius lapus.

Taip pat skaitykite: Receptai be grilio

Kepti Briuselio kopūstai orkaitėje

Tai vienas paprasčiausių ir skaniausių būdų paruošti šią daržovę. Jokio apvirimo, garinimo, marinavimo ar nuplykimo karštu vandeniu nereikia. Tiesiog nuplaunate, nupjaunate kotelius, perpjaunate pusiau, apšlakstote aliejumi, pabarstote sūriu ir prieskoniais, ir pašaunate į orkaitę.

Ingredientai:

  • 500g Briuselio kopūstų
  • 4 v.š. alyvuogių aliejaus
  • 40g kietojo sūrio (pvz., parmezano arba „Džiugo“)
  • 40g maltų džiūvėsėlių (galima naudoti kelių dienų senumo šviesios duonos riekę)
  • 1 v.š. česnakų granulių (džiovintų arba liofilizuotų)
  • Druska, pipirai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
  2. Nuplaukite Briuselio kopūstus, nupjaukite kotelius ir perpjaukite juos pusiau.
  3. Sudėkite kopūstus į dubenį (arba iškart į kepimo formą), apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite visais likusiais ingredientais.
  4. Gerai išmaišykite, kad visi kopūstai būtų padengti aliejumi ir prieskoniais.
  5. Paskleiskite kopūstus vienu sluoksniu kepimo formoje arba skardoje.
  6. Kepkite orkaitėje 20-25 minutes, arba kol kopūstai suminkštės ir gražiai apskrus.

Receptai

Štai keletas receptų, kurie padės jums atrasti naujus Briuselio kopūstų skonius:

Briuselio kopūstai su šonine ir balzaminiu actu

Ingredientai:

  • 500 g Briuselio kopūstų
  • 2 valg. šaukšt. sviesto
  • 0,5 puodelio pjaustytos rūkytos šoninės
  • 0,5 puodelio vištienos sultinio
  • Žiupsnelis druskos
  • Šlakelis balzaminio acto

Gaminimas:

  1. Briuselio kopūstus nuplaukite šiltu vandeniu. Nupjaukite stiebus ir perpjaukite juos per pusę, pašalinkite visus pažeistus lapus.
  2. Užvirkite vandenį puode. Briuselio kopūstus sudėkite į verdantį vandenį ir kelias minutes pavirkite - tik pasistenkite jų nepervirti. Tuomet juos nusausinkite.
  3. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir įdėkite sviesto. Kai sviestas ištirps ir keptuvė įkais, sudėkite kopūstus ir kepkite 6-8 minutes. Tuomet sudėkite šoninės gabaliukus, įberkite žiupsnelį druskos ir dar kelias minutes viską patroškinkite.
  4. Galiausiai supilkite vištienos sultinį ir viską patroškinkite dar kelias minutes. Patiekalą apšlakstykite actu, nukaiskite ir dėkite į lėkštes.

Makaronai su Briuselio kopūstais

Ingredientai:

  • Mėgstamų makaronų
  • 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
  • Kelios saujos nupjaustytų ir atskirtų Briuselio kopūstų lapelių
  • 0,5 puodelio supjaustytos pančetos (itališko kumpio)
  • Žiupsnelis druskos
  • Žiupsnelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 4 valg. šaukšt. sviesto
  • 1/2 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
  • 2 kiaušinių tryniai

Gaminimas:

  1. Pirmiausia pasūdytame vandenyje pagal instrukcijas ant pakelio išvirkite makaronus.
  2. Į didelę, įkaitintą keptuvę įpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus. Sudėkite Briuselio kopūstų lapus ir kepkite 4-5 minutes arba tol, kol lapai lengvai paruduos. Viską pagardinkite druska ir perkelkite į dubenį.
  3. Iki vidutinės ugnies įkaitintoje keptuvėje įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir pakepkite pančetą, kol ši apskrus ir taps traški, ją pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
  4. Sumažinkite temperatūrą ir įpilkite 1/2 puodelio makaronų vandens, po to įdėkite 1 šaukštą sviesto ir pamaišykite, kol gautas padažas taps šilkinis.
  5. Į padažą sudėkite makaronus ir viską patroškinkite dar apie kelias minutes. Suberkite parmezano sūrį ir dar kartelį viską išmaišykite.
  6. Galiausiai išplakite kiaušinio trynius ir įmaišykite į makaronus, sudėkite pakepintus Briuselio kopūsto lapus.
  7. Patiekalą dėkite į lėkštes ir viską pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu.

Briuselio kopūstų iešmeliai su mėlynuoju pelėsiniu sūriu

Ingredientai:

  • Briuselio kopūstai
  • Pievagrybiai
  • Svogūnai
  • Alyvuogių aliejus
  • Česnakas
  • Mėlynųjų pelėsių sūris
  • Grietinė
  • Vyno actas
  • Druska, prieskoniai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Briuselio kopūstus apvirkite šiek tiek pasūdytame vandenyje, kol jie bus vos minkšti.
  2. Perdėkite juos į kitą indą ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi, sudėkite trintą česnaką. Indą uždenkite ir palikite valandai.
  3. Mėlynųjų pelėsių sūrį sutrinkite tarka, pridėkite grietinės, supilkite vyno actą ir likusį alyvuogių aliejų. Viską sumaišykite trintuvu iki vientisos masės, perpilkite gautą padažą į atskirą indą, pasūdykite, pagardinkite prieskoniais.
  4. Ant iešmelio verkite briuselinius kopūstus, pjaustytus pievagrybius ir svogūnus. Kepkite apie 10-15 min.

Briuselio kopūstų salotos su riešutais ir razinomis

Ingredientai:

  • Briuselio kopūstai
  • Šoninė
  • Graikiniai riešutai
  • Razinos
  • Garstyčios
  • Klevų sirupas
  • Alyvuogių aliejus
  • Actas
  • Druska, pipirai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Briuselio kopūstus supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje su šonine.
  2. 3-5 min. ant mažos ugnies pakepinkite graikinius riešutus.
  3. Į dubenį su kopūstais ir šonine dėkite apkepintus riešutus bei razinas.
  4. Užpilui: kruopščiai sumaišykite garstyčias, klevų sirupą, alyvuogių aliejų, actą, druską bei pipirus.
  5. Mišiniu užpilkite kopūstus su riešutais ir razinomis, gerai išmaišykite.

Kepti Briuselio kopūstai su vynuogėmis ir čiobreliais

Ingredientai:

  • Briuselio kopūstai
  • Vynuogės
  • Čiobreliai
  • Medus
  • Aliejus
  • Citrina
  • Druska

Gaminimas:

  1. Briuselio kopūstus perpjaukite pusiau ir pakepinkite keptuvėje su aliejumi, kol jie suminkštės ir apskrus.
  2. Sudėkite vynuoges ir patroškinkite dar kelias minutes.
  3. Apšlakstykite medumi ir citrinos sultimis, pagardinkite druska.
  4. Prieš patiekdami apiberkite šviežiais čiobreliais.

Patarimai

  • Briuselio kopūstai šaldytuve išsilaikys savaitę ar dvi.
  • Norėdami paįvairinti skonį, keptus Briuselio kopūstus prieš kepant galima apiberti rūkytos šoninės gabaliukais, į juos įmaišyti šviežių spanguolių arba kitų rūgščių vaisių gabalėlių.

Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai

Taip pat skaitykite: Kaip numesti svorio sveikai

tags: #receptai #su #briuselio #kopustais

Populiarūs įrašai: