Brokolių Sriuba: Receptai ir Patarimai
Brokolių sriuba - puikus pasirinkimas lengviems pietums ar vakarienei, ypač vėsiomis rudens dienomis. Ši sriuba ne tik skani, bet ir sveika bei soti. Brokoliai, turtingi maistingųjų medžiagų, puikiai tinka įvairiems patiekalams, įskaitant sriubas, salotas ir net picas. Šiame straipsnyje rasite įvairių brokolių sriubos receptų, patarimų, kaip tinkamai apdoroti brokolius, ir idėjų, kaip paįvairinti savo mitybos racioną.
Brokolių Sriubos Receptai
Paprasta brokolių sriuba
Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori greitai ir lengvai pagaminti skanią sriubą.
Ingredientai:
- Brokolis
- Bulvės
- Morkos
- Sultinys (vištienos arba daržovių)
- Druska
- Pipirai
- Duona (patiekimui)
Gaminimo eiga:
- Brokolį supjaustykite žiedynėliais, bulves ir morkas - nedideliais gabalėliais.
- Daržoves sudėkite į puodą ir užpilkite sultiniu.
- Pagardinkite druska ir pipirais.
- Virš puodą užvirkite ir virkite, kol daržovės suminkštės.
- Sutrinkite sriubą blenderiu iki vientisos masės (nebūtina).
- Nedelsiant pilstykite į dubenėlius ir patiekite su riekele duonos.
Skonis: 8/10. Tai paprasta, skani sriuba, kuri niekuo ypatingu nenustebins, bet puikiai tiks lengviems pietums ar vakarienei.
Trinta brokolių sriuba su parmezanu
Šis receptas patiks net ir tiems, kurie į brokolius žiūri kreivai. Parmezano sūris suteikia sriubai pikantiškumo ir sodrumo.
Ingredientai:
- 1 brokolis
- ½ l sultinio
- 1 ropinis svogūnas
- 1 šaukštas sviesto
- 1 vištienos krūtinėlė
- 150 g grietinėlės
- Žiupsnelis tarkuoto parmezano
- Druska, pipirai
- Žiupsnelis šviežių čiobrelių ir bazilikų
Gaminimo eiga:
- Keptuvėje įkaitintame svieste pakepinkite smulkintą svogūną.
- Užvirkite sultinį su vištienos krūtinėle. Pavirę kelias minutes sudėkite smulkintą brokolį ir keptus svogūnus. Pagardinkite druska, pipirais ir šviežiais čiobreliais.
- Viską pavirkite 5-7 minutes.
- Tada paruoštą sriubą sutrinkite virtuvinio kombaino inde.
- Sutrintą sriubą supilkite atgal į puodą, įpilkite grietinėlės, užvirkite.
- Patiekite su virtais brokoliais, baziliko lapeliais ir parmezanu.
Brokolių sriuba su raudonaisiais lęšiais
Raudonieji lęšiai - lengviausiai paruošiama ankštinė kultūra, o brokoliai pasižymi maistingosiomis savybėmis.
Taip pat skaitykite: Receptai be grilio
Ingredientai:
- 2 valg. š. aliejaus
- 0,5 arbat. š. druskos
- 0,3 arbat. š. pipirų
- Poras
- Svogūnas
- Brokolio gabaliukai
- Sultinys
- Raudonieji lęšiai
Gaminimo eiga:
- Aukštame puode su trupučiu aliejaus iki aukso spalvos pakepinkite porą ir svogūną. Tada berkite brokolio gabaliukus ir kelias minutes pamaišydami kepkite.
- Supilkite sultinį ir, kai užvirs, lęšius. Virkite apie 15 minučių, arba kol lęšiai taps minkšti.
- Patiekite su skrudinta duona.
Trinta brokolių ir porų sriuba su pikantiškais skrebučiais
Ši sriuba yra greitai paruošiama, gražios spalvos ir švelnaus, bet ne nuobodaus skonio.
Ingredientai:
- Brokoliai
- Porai
- Svogūnas
- Sultinys
- Druska
- Pipirai
- Džiovinti pomidorai
- Sviestas
- Ciabatta duona
- Alyvuogių aliejus
- Tarkuotas sūris
- Kepintos sėklos
Gaminimo eiga:
- Puode su aliejumi apkepkite smulkiai supjaustytą svogūną ir griežinėliais supjaustytą porą. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Supilkite sultinį ir suberkite šaldytus brokolius. Virkite sriubą, kol bulvės ir brokoliai suminkštės.
- Kol sriuba verda, paruoškite skrebučius. Smulkiais gabalėliais supjaustykite džiovintus pomidorus ir sumaišykite su sviestu. Ciabatta duonos riekeles ištepkite sviestu iš abiejų pusių.
- Sriubą išpilstykite į dubenėlius. Apšlakstykite ypač tyru alyvuogių aliejumi, apibarstykite tarkuotu sūriu ir kepintomis sėklomis.
Brokolių sriuba su šaldytais "Bonduelle Vapeur" brokoliais
Šis receptas yra labai paprastas ir greitas, puikiai tinkantis kasdieniam vartojimui.
Ingredientai:
- 1 pakelis šaldytų Bonduelle Vapeur garuose ruoštų šaldytų brokolių
- 1 cukinija
- 2 askaloniniai česnakai
- 2 v.š. grietinėlės
- 1 sauja petražolių
- 1 kubelis pasirinkto sultinio
- Druska
Gaminimo eiga:
- Paruoškite šaldytus brokolius pagal instrukcijas, nurodytas ant pakuotės.
- Nulupkite cukiniją, česnakus ir viską smulkiai supjaustykite.
- Puode užvirkite 1l vandens, įdėkite sultinio kubelį. Jam ištirpus sudėkite visas daržoves.
- Uždenkite ir virkite apie 10 minučių.
- Sudėkite špinatus ir viską sutrinkite. Galiausiai įdėkite grietinėlę ir viską gerai išmaišykite.
Gurmaniška brokolių sriuba su parmezano skrebučiais ir šonine
Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko ir pastangų, bet rezultatas tikrai vertas. Sriuba yra labai skani ir soti, puikiai tinkanti ypatingai vakarienei.
Ingredientai:
- Apie 350 g brokolių žiedynų (svoris nurodytas be koto ir lapų)
- Apie 500-550 g bulvių (svoris nurodytas nuluptų bulvių)
- Apie 250 g porų arba 1 didelis (svoris nurodytas tik baltos ir šviesiai žalios dalies)
- 1 vidutinio dydžio svogūno
- 2 vidutinio dydžio česnako skiltelių
- 1,4 litro gero naminio vištienos arba daržovių sultinio
- 200 ml riebios grietinėlės 35%
- 1 arbatinio šaukštelio sojų padažo
- 25 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (saujos)
- 1 šaukšto sviesto
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
Patiekimui:
- 4-5 riekelių šviesios duonos
- Apie 20-25 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (saujos)
- 80 g šoninės
- Svogūnų laiškai
Gaminimo eiga:
- Brokolius nuplaukite ir peilio pagalba išskirstykite į nedidelius žiedinėlius, koto neišmeskite, jį nulupkite, nuplaukite ir atidėkite.
- Porą nuplaukite, perpjaukite išilgai ir dar kartelį krupščiai išskalaukite visus lapelius (porai auga žemėje, todėl labai dažnai tarp sluoksnių pasitaiko smėlio). Išilgai perpjautą porą supjaustykite plonais griežinėliais ir suberkite į dubenėlį. Į tą patį dubenėlį su porais suberkite didesniais kubeliais supjaustytą svogūną ir smulkiai supjaustytas česnako skilteles.
- Bulves nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir užpilkite šaltu vandeniu, kad napajuoduotų. Brokolio kotą supjaustykite didesniais kubeliais ir sudėkite ant atskiros lėkštutės.
- Į puodą, kuriami virsite sriubą įdėkite šaukštą sviesto, įpilkite du šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Suberkite porus, svogūną, česnaką, viską gerai išmaišykite ir uždenkite puodą dangčiu. Retkarčiais pamaišydami kepkite apie 20-25 minutes. Visas procesas turi vykti lėtai, porai neturi greitai apskrusti, todėl esant reikalui mažinkite ugnį. Jeigu praėjus nurodytam laikui porai dar nebus pradėję gelsti ir karamelizuotis, tuomet nuimkite dangtį, padidinkite ugnį iki vidutinės aukštos ir dažniau maišydami kepkite apie 5 minutes arba kol porai pradės įgauti spalvą ir truputį karamelizuosis.
- Į puodą suberkite bulves (be vandens, kuriame mirko), brokolių kotą, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, viską gerai išmaišykite ir pakepinkite apie 1 minutę. Supilkite sultinį, sojų padažą, užvirkite ir nugraibykite paviršiuje susidariusias putas. Ugnį sumažinkite iki vidutinės mažos arba mažos, puodą pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai) ir virkite apie 20-25 minutes, kol bulvės bus visiškai minkštos. Sriuba turi virti lėtai, kad vos kunkuliuotų, todėl ugnį reguliuokite pagal savo kaitlentės kaitrą.
- Kol sriuba verda, pasiruoškite priedus. Orkaitę įkaitinkite iki 190'C, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite nedideliais gabalėliais suplėšytas duonos riekeles, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite apie 5-7 minutes, kol bus švelniai auksinės spalvos. Praėjus laikui, išimkite skardą iš orkaitės, skrebučius tolygiai apibarstykite parmezanu ir kepkite dar 5-6 minutes, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus. Skrebučius išimkite į lėkštę ir į tą pačią skardą sudėkite šoninės juosteles. Kepkite apie 7 minutes, kol gražiai apskrus ir ištekės beveik visi riebaliukai. Iškeptą šoninę sudėkite į lėkštę išklotą rankšluostiniu popieriumi (kad sugertų riebalų perteklių) ir, kai šiek tiek atvės supjaustykite arba sulaužykite nedideliais gabalėliais.
- Kai bulvės jau bus minkštos į sriubą sudėkite brokolių žiedynus ir šiek tiek padidinę ugnį užvirkite. Nugraibykite paviršiuje susidariusias putas, jeigu tokių bus. Sriubą su brokoliais virkite apie 7 minutes, kol koteliai bus minkšti (patikrinkite su šakute).
- Išvirusią sriubą nuimkite nuo ugnies ir sutrinkite rankiniu trintuvu arba blenderiu (tik nepripilkite iki pat viršaus ir visą laiką laikykite ranką ant dangtelio, kad sriuba nepokštetelėtų ant lubų) iki vientisos konsistencijos. Trinant rankiniu trintuvu užtruksite šiek tiek ilgiau ir konsistencija nebus šimtu procentų vientisa, jausis nedidelis grūdėtumas, bet man jis visiškai netrukdo.
- Į sriubą supilkite grietinėlę (tą galite padaryti ir trindami trintuvu/ blenderiu) gerai išmaišykite, tuomet suberkite parmezaną ir dar kartelį viską gerai išmaišykite. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
- Puodą su sriuba uždenkite dangčiu ir leiskite 5-7 minutes pailsėti, kad tolygiai pasiskirstytų visi skoniai. Dar kartelį paragaukite pailsėjusios sriubos ir tiekite su priedais (skrebučiai ir svogūnų laiškai būtini:).
Patarimai, kaip tinkamai apdoroti brokolius
Teisingai apdoroti brokoliai užtikrins, jog sriuba su brokoliais ir kiti patiekalai turės daugiau maistingų medžiagų ir išsaugos unikalų skonį. Taip pat juos galima virti garuose. Šiai dienai šis būdas - saugiausias, nes išsaugo daugiausia vertingų maistinių savybių.
Kaip atskirti ar brokoliai tinkamai apdoroti? Nesvarbu, brokolių sriuba trinta ar ne, tinkamai apdorotos daržovės išsaugos visas maistingas medžiagas.
Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai
Kitos idėjos su brokoliais
Be sriubos, brokoliai gali būti naudojami įvairiuose kituose patiekaluose, pavyzdžiui:
- Brokolių pica: Brokolių, pomidorų bei kėdrinių pinijų tandemas sukurs nuostabius skonio pojučius.
- Bolivinės balandos ir brokolių salotos: Bolivinė balanda, derinama su brokoliais - tai gaivios, pikantiškos salotos!
- Ryžių salotos su pupelėmis, brokoliais ir paprikomis: Ryžiai, brokoliai, pupelės ir paprikos sukurs netikėtą skonių margumyną.
Taip pat skaitykite: Kaip numesti svorio sveikai
tags: #receptai #sriuba #brokoliai