Gardi pomidorų sriuba su vištiena: receptai ir patarimai
Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti skanią ir sočią pomidorų sriubą su vištiena. Aptarsime tiek orkaitėje keptų pomidorų sriubos variantą, tiek sriubą su ryžiais ir cukinijomis. Taip pat pateiksime patarimų, kaip išgauti geriausią skonį ir tekstūrą. Jei jūsų namuose šiuo metu pomidorų daugiau nei idėjų, ką su jais pagaminti, ši sriuba - puikus pasirinkimas!
Orkaitėje keptų pomidorų sriuba su vištiena
Šis receptas išsiskiria tuo, kad pomidorai ir kitos daržovės kepami orkaitėje, kas suteikia sriubai ypatingo aromato ir saldumo.
Paruošimo laikas: 1 val. 15 min.Gaminimo laikas: 45 min.Kiekis: 4 porcijos
Ingredientai:
- 1 kg pomidorų, perpjautų per pusę
- 2 nedidelių morkų, supjaustytų stambiomis juostelėmis
- 1 raudonosios paprikos, supjaustytos į keletą dalių
- 1 raudono svogūno, perpjauto į kelias dalis
- Česnako galvutės (apie 4 skiltelių, nupjauti viršų)
- 1/3-1/2 st. neriebios grietinėlės
- Saujos bazilikų
- Alyvuogių aliejaus
- Druskos, juodųjų pipirų
Vištienai:
- 500 g vištienos krūtinėlių, perpjautų išilgai į 2-3 dalis
- Vištienos prieskonių
- 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
- Druskos, juodųjų pipirų
Papildomai:
- Čiabatos ar kitos šviesios duonos
Gaminimas:
- Į gilų kepimo indą suberti daržoves, apšlakstyti aliejumi, druska, pipirais. Kepti 180 laipsnių orkaitėje apie 20 min. Daržoves kepiau giliame inde, todėl išsiskyrė nemažai skysčio. Viską sutrynus, sriuba buvo nei per skysta, nei per tiršta. Šiai sriubai nereikia naudoti sultinio.
- Tuo metu, jeigu reikia, lengvai išmušti vištienos filė. Naudojau dvi vištienos krūtinėles, kurias perpjoviau išilgai į kelias dalis, o tada lengvai išmušiau. Apšlakstyti aliejumi, užberti druskos, pipirų, įtrinti prieskonius. Vištieną marinavau su „Santa Maria“ prieskoniais. Žinoma, tinka ir kitokie prieskoniai. Palikti marinuotis kambario temp. apie 20 min. Jeigu lieka keptos vištienos, ją galima panaudoti salotoms.
- Po 25 min. permaišyti daržoves, perkelti į orkaitės apačią, į vidurį įdėti skardą su vištiena. Kepti apie 18-20 min., kepimo režimas - viršus-apačia, tada dar keletą minučių pakepti įjungus ventiliatorių, kad apskrustų.
- Sriubą kiek atvėsinti. Išimti česnaką, išspausti ar išimti minkštąją dalį. Ant daržovių užberti bazilikus ir viską sutrinti iki vientisos masės.
- Įpilti grietinėlės. Naudojau neriebią grietinėlę. Ją galima keisti augalinės kilmės grietinėle. Įberti druskos, pipirų.
- Išėmus iš orkaitės, apie 5 min. vištieną palikti pastovėti.
- Man skaniausia tokią sriubą valgyti su čiabatos skrebučiais.
Pomidorų sriuba su ryžiais ir vištiena
Tai sotesnis sriubos variantas, puikiai tinkantis vėsesniam orui.
Ingredientai:
- Vištienos blauzdelės
- Morka
- Svogūnas
- Salieras
- Česnakas
- Pomidorai
- Ryžiai (geriau "Basmati")
- Cukinija
- Vištienos sultinys
- Raudonėlis (šviežias arba džiovintas)
- Sviestas arba aliejus
- Malti kvapieji pipirai
- Druska
- Alyvuogių aliejus
Gaminimas:
- Keptuvėje įkaitinti aliejų ant vid. temp. Pakepinti morką, svogūna ir salierą, kol svogūnas taps auksinės spalvos. Pakepinti česnaką 30 s.
- Keptuvėje apkepinti blauzdeles. Mėsą, svogūną, morką perkelti į puodą, supilti vandenį (kad apsemtų blauzdeles). Viską užkaisti iki virimo, tada sumažinti kaitrą iki mažos.
- Suberti pomidorus. Virti dar apie 20 min. Išimti vištieną.
- Pusę sriubos sutrinti iki vientiso skysčio. Supilti atgal į puodą.
- Šakute nukaulinti mėsą. Suberti į puodą.
- Puode išlydome sviestą arba įkaitiname šiek tiek aliejaus. Dedame pjaustytą vištos krūtinėlės filė. Pabarstome maltais kvapiaisiais pipirais, druska, įspaudžiame česnako skilteles ir trumpai pakepiname.
- Beriame griežinėliais pjaustytą morką, kubeliais pjaustytą papriką ir dar šiek tiek pakepiname. Pomidorus nuplikome verdančiu vandeniu, nulupame odeles ir supjaustome kubeliais. Beriame į puodą, taip pat beriame smulkintus raudonėlio lapelius ir vis pamaišydami keletą minučių pakepiname.
- Užpilame švelniai sūdytu vištienos sultiniu, jam užvirus suberiame gerai perplautus ryžius, verdame apie 10 minučių, sudedame pjaustytą cukiniją ir dar keletą minučių paverdame.
Patarimai ir gudrybės
- Pomidorų pasirinkimas: Šios sriubos skonis priklauso ir nuo pačių pomidorų. Kuo jie bus labiau prinokę, sultingesni, tuo ir sriuba bus skanesnė. Skaniausia šią sriubą gaminti su naminiais pomidorais. Naudojant pomidorus iš parduotuvės, galima įberti žiupsnelį cukraus ar įdėti daugiau pomidorų padažo/pastos.
- Pomidorų odelės: Dėl pomidorų odelių: jei turite galingą maisto smulkintuvą, jų lupti nereikia. Tačiau jei trinsite rankiniu blenderiu, tuomet rekomenduoju pašalinti pomidorų odelę.
- Ryžių pasirinkimas: Virdama įvairias sriubas su ryžiais, dažniausiai renkuosi būtent “Basmati” ryžius. Jie išverda šiek tiek greičiau, vaikams patinka labiau, bet tikrai puikiai tinka ir kitokie ryžiai.
- Prieskoniai: Šią sriubą gardinau smulkintais šviežio raudonėlio lapeliais, jei neturite - galima įberti džiovinto raudonėlio, o jei nemėgstate raudonėlio tiesiog keiskite kitais mėgiamais prieskoniais.
- Sotumas: Nors ir mėgstu tokias sriubas, bet man visada trūksta sotumo, todėl vištienos gabaliukai pridavė ir sotumo, ir papildomo skonio.
- Konsistencija: Sutrynus dalį sriubos, ji būna gana skysta, bet sriuboje išvirę ryžiai ją gerokai sutirština. Jeigu vis dėlto sriuba atrodo per skysta, galima įdėti šiek tiek bulvių. Taip pat, orkaitėje kepant daržoves, iš jų išsiskiria nemažai skysčio, todėl sriuba būna nei per skysta, nei per tiršta.
- Vegetariškas variantas: Norint pagaminti vegetarišką sriubą, vištieną galima tiesiog praleisti arba pakeisti pupelėmis ar kitais augaliniais baltymais.
- Porcijų kiekis: Iš šio kiekio išėjo nemažas kiekis sriubos, todėl jos užtenka kelioms dienoms.
- Grietinėlė: Galima naudoti neriebią grietinėlę arba augalinės kilmės grietinėlę.
Taip pat skaitykite: Kanapių sėklų padažas
Taip pat skaitykite: Padažų gamybos subtilybės
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti naminį pomidorų padažą
tags: #pomidorų #sriuba #su #vištiena #receptas