Kalakutienos kumpio receptai: nuo klasikos iki modernių interpretacijų
Kalakutienos kumpis - puikus pasirinkimas tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui. Tai liesa, lengvai virškinama mėsa, turtinga baltymais. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų - nuo tradicinių kalakutienos kumpio patiekalų iki netikėtų kulinarinių eksperimentų.
Kalakutienos kumpis su bruknėmis: klasika, verta kiekvienų Kalėdų
Kalakutienos kumpis su bruknėmis - tai patiekalas, kuris dažnam asocijuojasi su Kalėdomis. Jei nesiruošiate dideliam susibūrimui, bet norite pasimėgauti kalakutiena, šis receptas puikiai tiks.
Ingredientai:
- Kalakutienos kumpis (apie 1 kg)
- Bruknių uogienė
- Aliejus
- Prieskoniai (pagal skonį)
- Bulvės
- Rozmarinas
- Morkos
- Čiobreliai
- Obuoliai
Gaminimo eiga:
- Iš vakaro kalakutienos kumpį užmarinuokite bruknių, aliejaus ir prieskonių padaže.
- Kalakutienos kumpį kepkite apie 1,5 val. 200 laipsnių orkaitėje, į skardą įpylę pusę stiklinės vandens.
- Garnyrui vienoje skardos pusėje bulves sumaišykite su rozmarinu, druska ir keliais šaukštais aliejaus, kitoje pusėje paskleiskite morkas, sumaišytas su čiobreliais, druska ir aliejumi.
- Skardą su daržovėmis pašaukite į orkaitę praėjus 45 minutėms nuo kepsnio kepimo pradžios.
- Patį kepsnį tuo pat metu apverskite ant kitos pusės.
- Obuolius, įdarytus bruknėmis, kepti prie kepsnio padėkite likus 20 min. iki kepimo pabaigos.
- Iškepusį kalakutienos kumpį dėkite į padėklą ir apdėliokite keptais obuoliais, morkomis, bulvėmis.
- Iš perkoštų kalakutienos sulčių, likusių kepimo skardoje, pagaminkite padažą, sumaišydami jas su keliais šaukštais bruknių uogienės.
Kalakutienos kumpis kepsninėje: sultingas ir aromatingas
Jei turite kepsninę, būtinai išbandykite šį receptą. Kalakutienos kumpis, keptas kepsninėje, išlieka sultingas ir įgauna ypatingą dūmo aromatą.
Ingredientai:
- Kalakutienos kumpis be kaulo
- Šviežios jaunos bulvės
- Pesto padažas
- Druska
- Pipirai
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Iš vakaro kalakutienos kumpį nuplaukite, nusausinkite ir ištrinkite druska, pipirais bei pesto padažu su aliejumi. Mėsą palikite nakčiai pasimarinuoti.
- Kelias valandas prieš kepimą, jaunas bulves nuplaukite ir subadykite šakute. Jei bulvės šviežios, jų lupti nereikia. Bulves sumaišykite su pesto padažu, aliejumi, druska ir pipirais bei palikite kelioms valandoms įsiskonėti. Prieš kepimą kiekvieną bulvę atskirai įsukite į foliją.
- Paruoškite kepsninę su dangčiu kepimui ant netiesioginės ugnies. Jei naudojate Big Green Egg kepsninę, uždėkite konvektorių, kuris paskirsto karštį kepsninėje. Ant konvektoriaus sudėkite į foliją suvyniotas bulves. Kepsninę įkaitinkite iki 160-170 laipsnių karščio. Metalines kepsninės groteles aptepkite aliejumi, po jomis ant bulvių statykite vienkartinį folijos padėklą, kad į jį lašėtų kepamos mėsos sultys. Kalakutienos kumpį ant grotelių dėkite odele į viršų. Kepkite apie 1,5 valandos, kol mėsa gerai iškeps bei apskrus. Ar ji jau iškepusi, tikrinkite įkišdami šakutę, iš mėsos turi bėgti skaidrios, bet ne raudonos sultys. Per tą laiką iškeps ir bulvės.
- Iškepusią mėsą nuimkite nuo grotelių, uždenkite folija, palaikykite 10 minučių, kad vienodai pasiskirstytų mėsos sultys. Per tą laiką išvyniokite iš folijos bulves. Mėsą supjaustykite, apdėliokite keptomis "kaip lauže" bulvėmis ir pateikite su šviežiomis sezoninėmis daržovėmis.
Orkaitėje keptas kalakuto kumpis su medaus glazūra: saldus akcentas
Šis receptas patiks mėgstantiems saldžius akcentus. Medaus glazūra suteikia kalakutienos kumpiui ypatingą skonį ir gražią spalvą.
Ingredientai:
- 1,5 kg kalakuto kumpis
- 1 v. š. druskos
- 1 žiupsnis juodųjų pipirų
- 1 a. š. maltų lauro lapelių
- 2 skiltelės česnako
- Glazūrai:
- 1 v. š. sojų padažo
- 2 v. š. aliejaus
- 1 v. š. medaus
Gaminimo eiga:
- Kumpį įtrinkite druska, pipirais, lauro lapeliais, smulkintu česnaku. Palikite marinuotis.
- Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių.
- Kumpį dėkite į kepimo rankovę arba susukite į foliją. Dėkite kepti 1,5 val.
- Glazūrai sumaišykite medų, aliejų ir sojų padažą.
- Kalakuto kumpį atidenkite ir aptepkite glazūra.
- Pašauname vėl kepti, kol gražiai apskrus. Tai trunka apie 5-7 min.
Kalakuto koja su majonezu ir rozmarinais: paprastas ir skanus receptas
Šis receptas - tai improvizacija amerikietiškos Padėkos dienos tema. Kalakuto koja, marinuota su majonezu, rozmarinais ir česnakais, iškepa minkšta ir sultinga.
Taip pat skaitykite: Receptai be grilio
Ingredientai:
- Kalakuto koja
- 2 šaukštai majonezo
- Riekėlėmis supjaustyta citrina
- Druska
- Pipirai
- Česnakai
- Rozmarino šakelė
- Lauro lapai
Gaminimo eiga:
- Vakare kojas užmarinuokite su pora šaukštų majonezo, riekelėmis supjaustyta citrina, druska, pipirais, česnakais ir rozmarinų šakele.
- Kitą dieną dėkite į kepimo maišą ir kepkite orkaitėje apie 2,5 val.
Kiti kalakutienos kumpio receptai ir patiekalai
Kalakutienos kumpį galima naudoti įvairiems patiekalams gaminti. Štai keletas idėjų:
- Sumuštiniai su kalakutienos kumpiu: Baltos duonos riekeles aptepkite sviestu, majonezu, sumaišytu su garstyčiomis ir rozmarinu. Susluoksniuokite sūrio riekeles, kalakutienos kumpį, keptus svogūnus su kiaulienos šonine, pomidorus ir mocarelos sūrį. Iškepkite sumuštinius orkaitėje arba specialioje sumuštinių keptuvėje.
- Sriuba su kalakutienos filė: Daržoves ir kalakutienos filė sudėkite į verdantį grybų sultinį ir virkite 30 minučių. Patiekite su prancūzišku batonu, apteptu sviestu ir apkeptu keptuvėje.
- Troškinys su kalakutiena ir daržovėmis: Kalakutieną supjaustykite kubeliais, sumaišykite su paprikos milteliais, druska ir pipirais. Apkepkite keptuvėje su svogūnais ir raudonosios paprikos juostelėmis. Supilkite vištienos sultinį ir troškinkite apie 5 minutes.
- Kalakutienos maltinukai su cukinijomis: Sumaišykite kalakutieną, kiaušinį, tarkuotą cukiniją, prieskonius ir smulkiai kapotus žalumynus. Suformuokite nedidelius plokščius maltinukus ir apkepinkite keptuvėje iš abiejų pusių iki auksiškos spalvos. Pabaikite kepti orkaitėje apie 15-18 min. Patiekite su padažu ir lengvomis salotomis arba ryžiais.
- Pyragai su kalakutiena ir pievagrybiais: Kalakuto krūtinėlę supjaustykite kubeliais ir apkepkite. Pievagrybius, svogūnus ir česnaką pakepinkite svieste. Supilkite sultinį ir grietinėlę, patroškinkite apie 10 minučių, kol padažas šiek tiek sutirštės. Užpilkite padažu kalakuto gabaliukus indeliuose. Iš tešlos išpjaukite šiek tiek už indelius didesnius apskritimus ir užklokite indelius, gerai prispauskite kraštelius. Aptepkite kiaušinio tryniu ir kepkite orkaitėje apie 20 minučių, kol tešla gražiai apskrus.
Patarimai ir gudrybės
- Kalakutienos kumpį galite kepti ir kepimo rankovėje, tada nereikės jo vartyti.
- Norėdami, kad kalakutienos kumpis būtų sultingesnis, prieš kepimą jį pamarinuokite.
- Kalakutienos kumpį puikiai dera su įvairiais padažais - bruknių, grietinės, garstyčių.
- Eksperimentuokite su prieskoniais ir žolelėmis - rozmarinais, čiobreliais, mairūnais, bazilikais.
- Kalakutienos kumpį galite kepti ne tik orkaitėje ar kepsninėje, bet ir keptuvėje.
Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai
Taip pat skaitykite: Kaip numesti svorio sveikai
tags: #receptai #kalakuto #kumpis