Raugintų kopūstų sultys ir vidurių užkietėjimas: natūralus sprendimas

Rauginimas - tai senovinis maisto ruošimo būdas, naudojamas tūkstantmečius įvairiose pasaulio virtuvėse. Rauginti produktai, tokie kaip duona, sūris, vynas, alus, jogurtas, kefyras, rauginti kopūstai, agurkai ir burokėliai, yra ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai. Rauginimas padeda ilgiau išsaugoti šviežią maistą, išlaikant vitaminus ir mineralus. Raugintų daržovių sultys, ypač raugintų kopūstų sultys, yra puikus sveikatos šaltinis, gerinantis virškinimo sistemą ir aprūpinantis organizmą daugybe vitaminų.

Raugintų kopūstų savybės

Rauginti kopūstai yra vertingas, sezoninis ir tradicinis maistas. Žiemą, siaučiant virusams, rauginti kopūstai padeda apsisaugoti nuo ligų, stiprina žarnyno darbą ir imunitetą. Jie laikomi vienu geriausių natūralių vitaminų šaltinių šaltuoju metų laiku.

Vitaminų ir mineralų šaltinis

Raugintų kopūstų sultys yra nekaloringas ir maistingas produktas, turintis daug naudingų medžiagų:

  • Vitaminas C: Stiprina imuninę sistemą, veikia kaip antioksidantas ir skatina medžiagų apykaitą. Kopūstuose vitaminas C išlieka 7-8 mėnesius, net ir rauginant. Askorbigenas, esantis kopūstuose, gali stabdyti vėžio navikų augimą, padeda įveikti stresą ir toksinį vaistų poveikį. Askorbo rūgštis reikalinga imuniteto stiprinimui ir infekcijų įveikimui.
  • Vitaminas K: Svarbus kaulų būklei ir kraujo krešėjimui. Norint geriau pasisavinti, rekomenduojama raugintų kopūstų sultis vartoti su augaliniu aliejumi, riešutais ar sėklomis.
  • Beta karotinas: Provitaminas, kuris organizme virsta vitaminu A, palaikančiu imuninę sistemą, sveiką odą, akis ir kaulus.
  • Vitaminas B12: Raugintų kopūstų sultys yra vienas iš nedaugelio augalinės kilmės vitamino B12 šaltinių, reikalingų nervų sistemos sveikatai.
  • Probiotikai: Rauginant kopūstus, dauginasi laktobakterijos, todėl raugintuose kopūstuose ir sultyse gausu probiotikų. Šios gerosios bakterijos naudingos žarnyno sveikatai.

Pieno rūgšties bakterijos

Rauginant kopūstus, susidaro pieno rūgštis, kuri naikina puvimo bakterijas žarnyne ir padeda išvengti vidurių užkietėjimo. Pieno rūgšties bakterijos gerina virškinimą ir padeda organizmui geriau pasisavinti su maistu gaunamus mikroelementus: kalį, kalcį, fosforą. Trūkstant pieno rūgšties bakterijų, sutrinka žarnyno veikla, prisiveisia blogųjų bakterijų, mielių, prasideda tuštinimosi ir sveikatos problemos.

Raugintų kopūstų sultys ir vidurių užkietėjimas

Raugintų kopūstų sultyse esančios pieno rūgšties bakterijos gali pagerinti žarnyno būklę ir virškinimą. Todėl šios sultys rekomenduojamos kaip švelni ir natūrali priemonė nuo ūmaus ir lėtinio vidurių užkietėjimo.

Taip pat skaitykite: Raugintų kopūstų sriubos nauda sveikatai

Kaip veikia raugintų kopūstų sultys?

Raugintų kopūstų sultys turi vidurius laisvinantį poveikį, jei geriamos dideliais kiekiais. Jos skatina gerųjų bakterijų dauginimąsi organizme ir palaiko tinkamą žarnyno florą.

Vartojimas

Rekomenduojama pradėti nuo mažų porcijų (20-30 ml) ir stebėti organizmo reakciją. Jei reikia, dozę galima palaipsniui didinti.

Kitos kopūstų sulčių savybės

Be poveikio virškinimui, kopūstų sultys turi ir kitų naudingų savybių:

  • Mažina uždegimus: Sultyse esančios medžiagos virsta sulforafanu, kuris kovoja su uždegimu ir kancerogeninėmis medžiagomis.
  • Palaiko hormonų balansą: Padeda subalansuoti estrogenų kiekį moterų organizme.
  • Turi antioksidacinių savybių: Vitaminas C ir kiti antioksidantai apsaugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų pažaidos ir stiprina imuninę sistemą. Raudonųjų kopūstų sultyse esantys antocianinai mažina širdies ligų riziką.
  • Reguliuoja kraujo spaudimą: Kalis atpalaiduoja kraujagysles ir gerina kraujotaką.
  • Palaiko odos būklę: Siera padeda pašalinti toksinus iš odos, vitaminai A ir E kovoja su laisvaisiais radikalais ir atitolina senėjimo požymius.
  • Gydo skrandžio sutrikimus: Subalansuoja skrandžio rūgštingumą, mažina opų atsiradimą, stiprina skrandžio gleivinę.

Kaip pasigaminti raugintų kopūstų sulčių?

Raugintų kopūstų sulčių galima nuspausti nuo jau raugintų kopūstų arba pasigaminti šviežiai:

  1. Nulupkite išorinius kopūstų lapus.
  2. Supjaustykite kopūstą stambesniais gabalais ir susmulkinkite virtuviniu kombainu arba tarka.
  3. Sudėkite į dubenį, suberkite druską, įpilkite obuolių sultis ir išmaišykite.
  4. Sudėkite į stiklainį, įspauskite, kad neliktų oro ertmių, ir užpilkite vandeniu.
  5. Užsukite dangtelį ir įdėkite stiklainį į dubenį (nes fermentacijos metu gali tekėti skystis).
  6. Leiskite fermentuotis 5-6 dienas.
  7. Nupilkite sultis per sietelį ir naudokite.

Kaip naudoti raugintų kopūstų sultis?

  • Salotoms gardinti: Vietoj citrinos sulčių ar acto.
  • Gardinti daržoves ar mėsą: Vietoj druskos ar acto.
  • Marinuoti mėsą: Vietoj acto, vyno ar citrusinių vaisių sulčių.
  • Rauginti kitas daržoves: Agurkus, burokus, moliūgus ir kt.

Kitos sultys nuo vidurių užkietėjimo

Be raugintų kopūstų sulčių, vidurius laisvina ir kitos sultys:

Taip pat skaitykite: Vitaminų bomba: raugintų kopūstų ir burokėlių salotos

  • Slyvų sultys: Gerina virškinimą.
  • Abrikosų sultys: Laisvina vidurius.
  • Vynuogių sultys: Laisvina vidurius.
  • Morkų sultys: Laisvina vidurius.
  • Bulvių sultys: Skatina žarnyno peristaltiką.
  • Ridikų sultys: Žadina apetitą, skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą ir žarnyno peristaltiką.

Atsargumo priemonės

  • Skydliaukės problemos: Vartojant didelį kiekį kopūstų sulčių, gali būti sutrikdyta skydliaukės veikla. Sergant skydliaukės ligomis, būtina pasitarti su gydytoju.
  • Vaistai: Kopūstuose esantis vitaminas K gali sąveikauti su kraują skystinančiais vaistais.
  • Skaidulos: Spaudžiant sultis, pašalinama daug skaidulinių medžiagų, kurios svarbios žarnyno veiklai ir sotumo jausmui.
  • Žarnyno sutrikimai: Kai kuriems žmonėms kopūstų sultys gali sukelti žarnyno veiklos sutrikimus dėl jose esančių fruktanų.
  • Nerekomenduojama: Sergantiesiems opa, gastritu, pankreatitu, hipertonikams bei žmonėms, sergantiems inkstų ir kepenų ligomis. Taip pat riboti reikia žmonėms, sergantiems dilgėline, atopiniu dermatitu, turintiems stiprią nuolatinę alergiją išorės faktoriams, kenčiantiems nuo rėmens bei opų skrandyje ar dvylikapirštėje žarnoje.

Taip pat skaitykite: Šildantis patiekalas žiemai

tags: #raugintu #kopustu #sultys #viduriu #užkietėjimas

Populiarūs įrašai: