Raugintų kopūstų sriuba vaikams: receptas ir nauda

Pastaruoju metu vis daugiau kalbama apie raugintų daržovių naudą organizmui. Rauginti kopūstai - ne išimtis. Jie ne tik skanūs, bet ir labai naudingi sveikatai, ypač vaikams. Šiame straipsnyje aptarsime raugintų kopūstų naudą ir pasidalinsime gardžiu raugintų kopūstų sriubos receptu, kuris patiks visai šeimai.

Raugintų kopūstų nauda organizmui

Raugintuose kopūstuose gausu vitaminų ir mineralų, kurie stiprina imuninę sistemą ir padeda apsisaugoti nuo ligų. Štai kelios pagrindinės raugintų kopūstų savybės:

  • Vitaminas C: Raugintuose kopūstuose gausu lengvai pasisavinamo vitamino C, kuris stiprina imuninę sistemą ir padeda kovoti su virusais.
  • B grupės vitaminai: Šie vitaminai svarbūs nervų sistemos veiklai ir padeda sumažinti stresą.
  • Mažina cholesterolio kiekį: Rauginti kopūstai padeda mažinti cholesterolio kiekį organizme ir gerina širdies bei kraujagyslių veiklą.
  • Gerina virškinimą: Natūralios rūgštys, esančios raugintuose kopūstuose, valo žarnyną ir šalina toksinus.

Skaniausia raugintų kopūstų sriuba: receptas

Šis receptas reikalauja šiek tiek kantrybės, tačiau rezultatas tikrai vertas pastangų. Sriuba yra labai skani, soti ir sveika.

Ingredientai

  • 500 g šviežių kiaulienos šonkaulių
  • 100 g šaltai rūkytos šoninės
  • 400 g raugintų kopūstų
  • 500 g bulvių (nuluptų)
  • 2,2 litro šalto vandens
  • 1 vidutinio dydžio svogūnas (geriau su lukštais)
  • 1 didelė morka
  • 100 g saliero šaknies
  • Petražolių šakelės
  • 2 lauro lapeliai
  • 10 kvapniųjų pipirų
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • Kmynų sėklos
  • Mairūnas
  • Šviežiai malti juodieji pipirai
  • Miltai
  • Sviestas (jeigu šoninė liesa)
  • Šaukštas augalinio aliejaus (šlakelis)
  • Pomidorų padažas (3-4 šaukštai)
  • Daržovių sultinio kubelis (nebūtina)
  • Vištienos blauzdelės (400g)
  • Prieskoninių daržovių mišinio
  • Žiupsnelis druskos
  • Kelias česnako skilteles
  • Smulkintus žalumynus
  • Kvapiojo pipiro žirnelius

Gaminimo eiga

  1. Šonkaulių paruošimas: Šonkaulius nuplaukite ir supjaustykite į 3-5 dalis. Sudėkite į didesnį puodą, užpilkite šaltu vandeniu (2,2 litro), įberkite druskos ir užvirkite. Nugraibykite paviršiuje susidariusias putas, sumažinkite ugnį ir virkite 40 minučių.
  2. Daržovių paruošimas: Nuskuskite morką ir saliero šaknį, svogūną palikite su lukštais. Visas daržoves nuplaukite. Sudėkite daržoves, lauro lapelius ir kvapniuosius pipirus į puodą su šonkauliais (po 40 minučių virimo). Ugnį padidinkite, o užvirus vėl sumažinkite ir virkite 30 minučių. Retkarčiais nugraibykite putas.
  3. Bulvių paruošimas: Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Sudėkite į dubenį su šaltu vandeniu, kad nepatamsėtų. Po 30 minučių sudėkite bulves į sriubą, uždenkite dangčiu ir virkite 10 minučių.
  4. Kopūstų paruošimas: Atsverkite raugintus kopūstus ir paragaukite. Jeigu jie labai rūgštūs, nuskalaukite po šaltu vandeniu. Jeigu kopūstai supjaustyti ilgomis juostomis, pasmulkinkite juos.
  5. Sriubos virimas: Raugintus kopūstus kartu su kmynų sėklomis ir mairūnu sudėkite į sriubą, pridenkite dangčiu ir virkite 20 minučių. Po 20 minučių iš sriubos išimkite saliero šaknį, svogūną, petražolių šakeles ir morką (morką atidėkite). Į sultinį įberkite šviežiai maltų juodųjų pipirų.
  6. Šoninės paruošimas: Šoninę supjaustykite kubeliais, sudėkite į įkaitintą keptuvę ir kepkite, kol apskrus ir ištekės riebalai. Jeigu šoninė liesa, įpilkite šaukštą sviesto. Apkeptą šoninę sudėkite į sriubą, palikdami riebalus keptuvėje.
  7. Miltų paruošimas: Į keptuvę su likusiais riebalais suberkite miltus ir nuolat maišydami kepkite, kol masė taps švelniai rudos spalvos. Į keptuvę su apkepusiais miltais nuolat maišydami, po truputį supilkite du samčius sriubos skysčio. Pavirkite kelias sekundes, kol masė taps panaši į tirštą padažą, ir supilkite atgal į puodą su sriuba.
  8. Morkų paruošimas: Atvėsusią morką sutarkuokite burokine tarka ir sudėkite į sriubą.
  9. Baigiamasis virimas: Sriubą užvirkite ir pridengę dangčiu ant mažos ugnies virkite dar 10 minučių. Nuimkite nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir leiskite sriubai 5-10 minučių pastovėti.
  10. Alternatyvus variantas su vištiena: Vištienos blauzdeles nuplauname, dedame į puodą, beriame prieskoninių daržovių mišinio, žiupsnelį druskos, įdedame kelias česnako skilteles, užpilame šaltu vandeniu. Puodą uždengę dangčiu verdame ant silpnos ugnies nuo užvirimo pradžios apie vieną valandą. Išvirusias vištos blauzdeles nukauliname ir dedame į sriubą. Dedame raugintus kopūstus, beriame smulkintus žalumynus, kvapiojo pipiro žirnelius ir keletą minučių paverdame, maždaug tiek kol kopūstai suminkštės.

Patarimai

  • Sriubos skonis priklauso nuo kopūstų rūgštumo, todėl gamindami pirmą kartą dėkite mažiau kopūstų, o vėliau pasireguliuokite pagal savo skonį. Jeigu sriuba per rūgšti, įdėkite šiek tiek cukraus.
  • Vietoj kiaulienos šonkaulių galite naudoti vištienos blauzdeles, sultinio kubelius arba kitą mėsą.
  • Sriubą galite patiekti su grietine, šviežiais žalumynais arba skrebučiais.
  • Norėdami paįvairinti skonį, galite įdėti džiovintų grybų, pomidorų arba paprikos.
  • Jei norite greitesnio varianto, galite naudoti jau paruoštą raugintų kopūstų sriubos mišinį.

Svogūnų ir raugintų kopūstų sriuba (kreminė)

Tai greitai pagaminama, nebrangi ir aromatinga sriuba, kuri patiks net vaikams.

Ingredientai (4-6 asm.)

  • 1 litras vandens
  • 2-3 dideli svogūnai
  • Kupina sauja raugintų kopūstų
  • 4 skiltelės česnako
  • 2 ekologiški sultinio kubeliai
  • Šviežių čiobrelių šakelė (nebūtina)
  • 80-100 g sviesto
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 4 riekelės sumuštinių duonos
  • Juodųjų pipirų
  • 100 g fermentinio sūrio (nebūtina)

Gaminimo eiga

  1. Svogūnus nulupkite, supjaustykite ir apkepkite su sviestu ir alyvuogių aliejumi iki gelsvos spalvos.
  2. Česnaką nulupkite ir sutraiškykite.
  3. Užkaiskite puodą, įpilkite alyvuogių aliejaus, suberkite česnakus ir pakepinkite. Sudėkite raugintus kopūstus su sultimis, pagardinkite čiobreliu ir troškinkite.
  4. Kai kopūstai suminkštės, į puodą suberkite apkeptus svogūnus.
  5. Kitame puode užvirkite vandenį, įmeskite sultinio kubelį.
  6. Keptuvę, kurioje kepinote svogūnus, perskalaukite su šiek tiek sultinio ir supilkite į troškinamus svogūnus, česnakus bei kopūstus. Likusį sultinį taip pat supilkite į puodą ir pavirkite dar kelias minutes, kad kopūstai visiškai suminkštėtų.
  7. Kai daržovės suvirs, pagardinkite jas pipirais, išgriebkite čiobrelio šakelę ir viską sutrinkite elektriniu trintuvu.
  8. Gaminame duonos skrebučius: duonos riekeles supjaustykite kvadratėliais, paskleiskite ant skardos, užbarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite orkaitėje su grilio funkcija, kol sūris išsilydys.
  9. Pilkite sriubą į dubenėlį, ant viršaus dėkite skrebučius su sūriu. Galima papuošti čiobreliu.

Alfo patarimai

  • Svogūnų ir česnakų lukštų bei kitų daržovių likučių neišmeskite - užšaldykite ir vėliau panaudokite naminiam daržovių sultiniui virti.
  • Jeigu šeimoje yra nemėgstančiųjų svogūno ar česnako, nesijaudinkite - šioje sriuboje jų nesijaus.
  • Jeigu neturite kopūstų, ši sriuba bus skani ir be jų.
  • Išvirusias daržoves galima sutrinti iki vientisos tyrės, bet galima palikti ir šiek tiek gabalėlių.
  • Duonos skrebučiams gaminti puikiai tinka nešviežia duona.
  • Sriubos skonis priklausys nuo kopūstų, todėl svarbu išlaikyti pusiausvyrą tarp kopūstų ir svogūnų: jeigu įdėsite per daug raugintų kopūstų, sriuba gali būti rūgšti. Kita vertus, jeigu taip nutiktų, padėtį pataisykite įdėdami cukraus.

Raugintų kopūstų sriuba su vištiena, pomidorais ir moliūgu

Ši sriuba yra puikus būdas pasveikti nuo peršalimo ligų ir sustiprinti imuninę sistemą.

Taip pat skaitykite: Raugintų kopūstų sriubos nauda sveikatai

Ingredientai

  • 90 g raugintų kopūstų
  • 85 g pomidorų
  • 70 g vištienos
  • 40 g svogūno
  • 40 g morkos
  • 20 g moliūgo
  • 20 g paprikos
  • 15 g saliero gumbo
  • 5 g lydyto sviesto arba alyvuogių aliejaus
  • Prieskonių pagal skonį

Gaminimo eiga

  1. Puode 30 min. verdame raugintus kopūstus.
  2. Orkaitėje iškepame sumarinuotą vištieną.
  3. Ant lydyto sviesto arba alyvuogių aliejaus kepame svogūną, saliero gumbą, morką, moliūgą, papriką. Svarbu, kad daržovės liktų traškios.
  4. Kai viskas apkepa, sudedame tarkuotus pomidorus. Kepame, kol išgaruos skystis.
  5. Viską sudedame į kopūstus, taip pat ir orkaitėje keptą vištieną.
  6. Dedame prieskonių pagal skonį ir viską verdame dar 5 min.

Taip pat skaitykite: Vitaminų bomba: raugintų kopūstų ir burokėlių salotos

Taip pat skaitykite: Šildantis patiekalas žiemai

tags: #raugintų #kopūstų #sriuba #vaikams #receptas

Populiarūs įrašai: