Raugintų kopūstų sriuba: receptai ir patarimai
Raugintų kopūstų sriuba - tradicinis patiekalas, vertinamas dėl savo skonio ir naudingų savybių. Ši sriuba ne tik skani, bet ir naudinga sveikatai, nes raugintuose kopūstuose gausu vitaminų ir gerųjų bakterijų, kurios gerina žarnyno veiklą. Straipsnyje rasite įvairių raugintų kopūstų sriubos receptų ir naudingų patarimų, kaip pasigaminti šį patiekalą namuose.
Raugintų kopūstų sriubos nauda
Rauginti produktai turėtų būti įtraukti į kasdienę mitybą, nes juose esančios gerosios bakterijos gerina žarnyno veiklą. Raugintuose produktuose yra daug B grupės vitaminų, vitamino C ir kitų naudingų medžiagų. Raugintų kopūstų sriuba yra naudinga organizmui, nes raugintuose kopūstuose gausu lengvai pasisavinamo vitamino C, B grupės vitaminų, kurie stiprina imunitetą, nervų sistemą ir saugo nuo sezoninių virusų. Jie mažina cholesterolio kiekį organizme, pagerina širdies ir kraujagyslių veiklą, natūralios rūgštys valo žarnyną, šalina toksinus ir t.t.
Klasikinis raugintų kopūstų sriubos receptas
Šis receptas yra vienas iš pagrindinių, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.
Ingredientai:
- 0,5 kg kiaulienos kaulų arba mėsos
- 2 litrai vandens
- 0,5-0,7 litro raugintų kopūstų (priklausomai nuo norimo sriubos tirštumo)
- 1 morka
- 1 svogūnas
- 1 šaukštas sviesto
- Šlakelis augalinio aliejaus
- 3-4 valgomieji šaukštai pomidorų padažo
- 2-3 lauro lapai
- 5 juodieji pipirai
Gaminimas:
- Į puodą supilkite vandenį, sudėkite mėsą, raugintus kopūstus, prieskonius, užvirinkite ir virkite 1 valandą.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą, įpilkite šlakelį augalinio aliejaus. Įkaitinkite riebalus ir juose pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną ir stambia tarka sutarkuotą morką. Keptuvės turinį sukrėskite į puodą ir virkite dar apie 20 minučių, kol kopūstai suminkštės.
Raugintų kopūstų sriuba su šonine
Ši sriuba pasižymi sodriu skoniu ir aromatu, kurį suteikia rūkyta šoninė.
Ingredientai:
- 500 g raugintų kopūstų
- 100 g šaltai rūkytos kiaulienos šoninės kubelių
- 1400 ml sultinio
- 1 didelė morka, sutarkuota burokine tarka
- 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 2 valgomieji šaukštai pomidorų padažo
- 1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
- 1/3 arbatinio šaukštelio ciberžolės
- 1/2 arbatinio šaukštelio kmynų
- 2 lauro lapai
- Sauja šviežių krapų ir petražolių, susmulkintų
- Žiupsnelis druskos ir juodųjų pipirų
- Virtos bulvės patiekimui
Gaminimas:
- Raugintus kopūstus perplaukite po šaltu vandeniu ir nuvarvinkite. Jei reikia, pasmulkinkite peiliu.
- Sudėkite kopūstus į puodą, supilkite sultinį, užkaistkite, sumažinkite ugnį ir virkite apie 40 minučių.
- Tuo metu sausoje keptuvėje pakepinkite šoninę, kol apskrus. Sudėkite svogūną ir morką, pakepinkite kelias minutes, kol svogūnas taps auksinės spalvos.
- Sudėkite keptuvės turinį į puodą, įdėkite pomidorų padažą, pastą, lauro lapus, įberkite ciberžolės, druskos, pipirų, suberkite kmynus ir virkite dar apie 10 minučių.
- Išimkite lauro lapus, suberkite krapus, petražoles ir leiskite sriubai pastovėti apie 10 minučių.
- Patiekite su virtomis bulvėmis.
Ukrainietiška raugintų kopūstų sriuba „Kapusnyak“
Ši sriuba yra populiari Ukrainoje ir pasižymi sodriu skoniu bei aromatu.
Taip pat skaitykite: Raugintų kopūstų sriubos nauda sveikatai
Ingredientai:
- Kiaulienos šonkauliukai
- Lauro lapai
- Svogūnai
- Morkos
- Bulvės
- Rauginti kopūstai
- Druska
- Pipirai
- Grietinė ir ruginė duona patiekimui
Gaminimas:
- Į didelį puodą su vandeniu sudėkite kiaulienos šonkauliukus ir lauro lapus. Užvirinkite vandenį, sumažinkite kaitrą, uždenkite puodą ir virkite 45 minutes.
- Įkaitinkite didelę keptuvę, sudėkite smulkintus svogūnus ir morkas, pakepinkite juos maždaug 4 minutes, retkarčiais pamaišydami.
- Išimkite kiaulienos šonkauliukus iš puodo, atidėkite į šalį. Į puodą su sultiniu suverskite troškintas daržoves, kubeliais pjaustytas bulves, raugintus kopūstus, užberkite druskos ir pipirų. Užvirkite ir virkite uždengę ant mažos kaitros 20 minučių arba kol bulvės bus minkštos.
- Atvėsusią mėsą supjaustykite nedideliais gabalėliais. Sudėkite supjaustytą mėsą į sriubą, išmaišykite, išmeskite lauro lapus ir pagal skonį pasūdykite.
- Patiekite sriubą karštą su trupučiu grietinės ir riekele ruginės duonos.
Kreminė svogūnų ir raugintų kopūstų sriuba
Ši sriuba yra švelnaus skonio ir patiks net vaikams.
Ingredientai:
- 1 litras vandens
- 2-3 dideli svogūnai
- Kupina sauja raugintų kopūstų
- 4 skiltelės česnako
- 2 NATUR COMPAGNIE ekologiški kubeliai
- Šviežių čiobrelių šakelė (nebūtina)
- 80-100 g sviesto
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 4 riekelės sumuštinių duonos
- Juodųjų pipirų
- 100 g fermentinio sūrio (nebūtina)
Gaminimas:
- Svogūnus nulupkite, supjaustykite ir apkepkite keptuvėje su sviestu ir alyvuogių aliejumi iki gelsvos spalvos.
- Česnaką nulupkite, sutraiškykite ir trumpai pakepinkite puode su alyvuogių aliejumi. Sudėkite raugintus kopūstus, sultis nuo kopūstų ir troškinkite.
- Kai kopūstai suminkštės, suberkite apkeptus svogūnus.
- Užvirkite vandenį kitame puode, įmeskite ekologiško sultinio kubelį.
- Perskalaukite keptuvę, kurioje kepinote svogūnus, su šiek tiek sultinio ir supilkite į troškinamus svogūnus, česnakus bei kopūstus. Likusį sultinį taip pat supilkite į puodą ir pavirkite dar kelias minutes, kad kopūstai visiškai suminkštėtų.
- Pagardinkite pipirais, išgriebkite čiobrelio šakelę ir viską sutrinkite elektriniu trintuvu.
- Pasiruoškite skrebučius: supjaustykite duoną kubeliais, užberkite tarkuotu sūriu ir kepkite orkaitėje, kol sūris išsilydys.
- Pilkite sriubą į dubenėlį, ant viršaus dėkite skrebučius su sūriu.
Patarimai gaminant raugintų kopūstų sriubą
- Kopūstų rūgštumas: Jei rauginti kopūstai labai rūgštūs, perplaukite juos po šaltu vandeniu.
- Prieskoniai: Kmynai ir ciberžolė padeda išvengti pilvo pūtimo.
- Sotumas: Norėdami sotesnės sriubos, virkite ją su kiaulienos šonkauliais arba šviežiomis kiaulienos dešrelėmis.
- Daržovių sultinys: Nei svogūnų, nei česnakų lukštų, o taip pat ir kitų daržovių likučių neišmeskite. Sudėkite į daugkartinius maišelius ir užšaldykite - vėliau panaudosite juos naminiam daržovių sultiniui virti.
- Skonis: Sriubos skonis priklausys nuo kopūstų, todėl svarbu išlaikyti pusiausvyrą tarp kopūstų ir svogūnų. Jeigu įdėsite per daug raugintų kopūstų, sriuba gali būti rūgšti. Kita vertus, jeigu taip nutiktų, padėtį pataisykite įdėdami cukraus. Gamindami pirmą kartą kopūstų dėkite mažiau, o vėliau pasireguliuosite jų kiekį pagal savo skonį.
Kiti receptai ir variantai
- Moliūgų ir raugintų kopūstų sriuba: Neįprastas, bet skanus derinys.
- Raugintų kopūstų sriuba su džiovintais abrikosais: Saldumo ir rūgštumo derinys.
- Raugintų kopūstų sriuba su šaldytais baravykais: Miško aromatas sriuboje.
Taip pat skaitykite: Vitaminų bomba: raugintų kopūstų ir burokėlių salotos
Taip pat skaitykite: Šildantis patiekalas žiemai
tags: #raugintu #kopustu #sriuba #receptas