Raugintų Kopūstų Sriuba su Pažandais: Tradicinis Receptas su Netikėtu Prieskoniu

Raugintų kopūstų sriuba - tai patiekalas, turintis gilias tradicijas Rytų Europoje. Šis šildantis, maistingas ir lengvai pagaminamas patiekalas ne tik puikiai tinka šaltuoju metų laiku, bet ir pasižymi nauda sveikatai. Šiame straipsnyje rasite klasikinį raugintų kopūstų sriubos receptą su pažandais, praturtintą netikėtu, bet puikiai derančiu ingredientu - marinuotų agurkėlių marinatu.

Istorija ir Nauda

Raugintų kopūstų sriuba buvo gaminama ne tik kaip šildantis maistas, bet ir kaip būdas išnaudoti konservuotus kopūstus bei kitus ilgai laikomus ingredientus. Rauginti kopūstai yra natūralus probiotikų šaltinis, padedantis gerinti žarnyno mikroflorą ir virškinimo sistemos veiklą. Be to, jie yra turtingi vitaminu C, kuris stiprina imunitetą ir padeda kovoti su peršalimu. Apie raugintų daržovių naudą organizmui pastaruoju metu yra labai nemažai rašoma, todėl paminėsiu tik kelias pagrindines savybes. Raugintuose kopūstuose gausu lengvai pasisavinamo vitamino C, B grupės vitaminų stiprinančių mūsų imunitetą, nervinę sistemą bei saugančių nuo sezoninių virusų. Jie mažina cholesterolio kiekį organizme, pagerina širdies ir kraujagyslių veiklą, natūralios rūgštys valo žarnyną, šalina toksinus ir t.t.

Klasikinis Raugintų Kopūstų Sriubos Receptas su Pažandais ir Marinuotų Agurkėlių Marinatu

Šis receptas apjungia tradicinius ingredientus su netikėtu prieskoniu - marinuotų agurkėlių marinatu, kuris suteikia sriubai dar daugiau rūgštumo ir aromato.

Ingredientai:

  • 500 g kiaulienos šonkaulių arba 2 ančių šlaunelės
  • 500 g raugintų kopūstų
  • 1 didelė morka, supjaustyta griežinėliais
  • 1 svogūnas, susmulkintas
  • 2 skiltelės česnako
  • 2 lauro lapai
  • Keli kvepiančiųjų pipirų grūdeliai
  • Šlakelis aliejaus
  • Žiupsnelis cukraus (jei rauginti kopūstai rūgštoki)
  • Druskos
  • Mėgstamų šviežių žalumynų (krapų, petražolių), smulkiai sukapotų
  • 2 litrai vandens
  • ½ stiklinės marinuotų agurkėlių marinato
  • Virtų bulvių su luobelėmis (patiekimui)
  • 3 šaukštai aliejaus
  • Žiupsnelis juodųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Mėsos paruošimas: Į storadugnį puodą įpilkite truputį aliejaus ir šiam įkaitus apkepinkite mėsą, kad susidarytų plutelė. Apkepusią ją išimkite ir kuriam laikui atidėkite, riebalų iš puodo neišpilkite. Jei naudojate kiaulienos šonkaulius, galite juos supjaustyti į mažesnius gabalus.
  2. Daržovių kepimas: Kiek sumažinkite kaitrą ir suberkite į tą patį puodą smulkintus svogūnus, morkas ir nesmulkintas česnako skilteles, pakepinkite maišydami, kol svogūnai ir morkos kiek suminkštės, o česnakai švelniai pagels.
  3. Sriubos virimas: Sudėkite į puodą ir raugintus kopūstus, juos dar porą minučių patroškinkite maišydami su kitais ingredientais. Grąžinkite į puodą apkepusią mėsą, dėkite lauro lapus, berkite pipirų žirnelius, o tada viską užpilkite 1,5 l vandens. Vandeniui užvirus nugraibykite putas, pasūdykite, kaitrą sumažinkite iki nedidelės, puodą uždenkite ir virkite 40 min.
  4. Skonio reguliavimas: Paragaukite, ar sriubai netrūksta druskos, jei ji jums atrodo kiek rūgštoka, įberkite truputį cukraus, kuris skonį subalansuos.
  5. Mėsos grąžinimas: Mėsą išgriebkite iš sriubos, pašalinkite kaulus ir odeles (jei naudojote antieną), supjaustykite kąsnio dydžio gabaliukais ir grąžinkite į sriubą.
  6. Marinato įpylimas: Supilkite agurkėlių marinatą į puodą su sriuba.
  7. Patiekimas: Tiekite dar karštą, jei norisi, pabarstę kapotais šviežiais žalumynais. Patiekite su virtomis bulvėmis su lupenomis.

Raugintų Kopūstų Sriuba Be Mėsos su Grybais

Išbandykite raugintų kopūstų sriubos be mėsos, bet su grybais receptą, tik grybus ir svogūnus kepkite, o ne troškinkite. Šis patiekalas patiks visiems!

Ingredientai:

  • 0,4 kg raugintų kopūstų
  • 1 vid. dydžio svogūnas
  • 1 šaukštelis cukraus
  • 6-7 šaldyti baravykai
  • 100 g perlinių kruopų
  • Aliejaus kepti
  • Lauro lapas
  • 3-4 čiobrelio šakelės
  • 0,8 l sultinio arba vandens
  • Druskos
  • Šaukštelis kadagio uogų
  • Šviežiai grūstų juodųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Išvirkite perlines kruopas. Jei jas užmerksite nakčiai, išvirsite daug greičiau.
  2. Supjaustykite svogūnus plonais šiaudeliais, sutrinkite su cukrumi ir kepkite aliejuje, kol taps gražios auksinės spalvos. Tada sudėkite kopūstus ir kepkite 4-5 min.
  3. Viską sudėkite į puodą, taip pat įdėkite išvirtas perlines kruopas, lauro lapą, čiobrelį, kadagio uogas, įberkite druskos ir šviežiai grūstų juodųjų pipirų, permaišykite.
  4. Įpilkite 0,8 l sultinio arba vandens. Užvirinkite ir virkite nustatę mažą kaitrą.
  5. Supjaustykite grybus plonais griežinėliais, kepkite, kol gražiai apskrus. Sudėkite į sriubą kartu su aliejumi, kuriame kepė, ir užvirinkite.
  6. Nukaiskite, palikite, kad sriuba pastovėtų 5 min. Skanaus!

Dar Vienas Raugintų Kopūstų Sriubos Receptas

Ingredientai:

  • 0,5 kg - kiaulienos kaulai/mėsa;
  • 2 litrai vandens;
  • 0,5-0,7 litro - rauginti kopūstai (priklausomai kokio tirštumo sriubos norite);
  • 1 morka;
  • 1 svogūnas;
  • 1 šaukštas sviesto ir šlakelis augalinio aliejaus;
  • 3-4 valgomieji šaukštai pomidorų padažo;
  • 2-3 lauro lapai, 5 juodieji pipirai.

Gaminimas:

  1. Į puodą pilame vandenį, dedame mėsą, raugintus kopūstus, prieskonius, užviriname ir verdame 1 valandą.
  2. Keptuvėje ištirpiname sviestą, pilame šlakelį augalinio aliejaus. Riebalus įkaitiname ir juose pakepiname smulkiai pjaustytą svogūną ir stambia tarka sutarkuotą morką. Keptuvės turinį sukrečiame į puodą ir verdame dar ~20 minučių, kol kopūstai suminkštės.

Raugintų Kopūstų Sriuba su Šonine ir Džiovintais Grybais

Šįkart puode suderinti siūlau vasarą, rudenį ir žiemą - saldžiosios paprikos ir pomidorai draugaus su raugintais kopūstais, rūkyta šonine ir džiovintais grybais. „Maggi“ ekologiškas daržovių sultinys sukurs puikų foną raugintų kopūstų charakteriui atsiskleisti, svarbu nepadauginti šoninės, rinkitės ją liesesnę, ji čia būtina tik kaip prieskonis.

Taip pat skaitykite: Raugintų kopūstų sriubos nauda sveikatai

Ingredientai:

  • Rauginti kopūstai
  • Rūkyta šoninė (liesesnė)
  • Džiovinti grybai (baravykai)
  • Saldžiosios paprikos
  • Pomidorai
  • Kmynai
  • Malta paprika
  • „Maggi“ ekologiškas daržovių sultinys
  • Vanduo

Gaminimas:

  1. Šoninę supjaustome kubeliais ir suberiame į keptuvę. Čirškiname ant didelės kaitros apie minutę, tada šiek tiek sumažiname kaitrą, suberiame kmynus, maltą papriką ir pakepame apie minutę.
  2. Į puodą sudedame raugintus kopūstus, supilame keptuvės turinį, pilame vandenį, dedame džiovintus baravykus.
  3. Viskam užvirus sudedame „Maggi“ ekologiško daržovių sultinio kubelius, išmaišome ir sumažinę ugnį verdame apie 20-25 minutes.

Patarimai ir Gudrybės

  • Raugintų kopūstų rūgštumas: Jei rauginti kopūstai labai rūgštūs, prieš verdant sriubą juos galite nuplauti po šaltu vandeniu.
  • Sultinys: Norint sodresnio skonio, naudokite namuose virtą sultinį.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais, tokiais kaip kmynai, mairūnas, kadagio uogos ar čiobreliai.
  • Bulvės: Jei norite sotesnės sriubos, įdėkite bulvių, supjaustytų kubeliais.
  • Patiekimas: Patiekite sriubą su grietine, šviežiais žalumynais ar riekele juodos duonos.
  • Šonkaulių paruošimas: Šonkaulius nuplaukite ir supjaustykite į 3-5 dalis palikdami po du ar vieną kauliuką kiekviename gabalėlyje. Supjaustytus šonkaulius sudėkite į didesnį puodą, supilkite šaltą vandenį (2,2 litro), įberkite vieną arbatinį šaukštelį druskos ir užvirkite. Vandeniui užvirus nugraibykite paviršiuje susidariusias putas, sumažinkite ugnį iki vidutinės mažos, pridenkite puodą dangčiu (neuždenkite pilnai) ir virkite 40 minučių. Šonkauliai turi virti lėtai, kad vos vos kunkuliuotų, todėl esant reikalui mažinkite ugnį. Viso virimo metu kas 5-10 minučių patikrinkite ar nereikia nugraibyti naujai iškilusių putų.
  • Daržovių sultinys: Žinoma, kad gera sriuba prasideda nuo skanaus, kokybiško sultinio.

Taip pat skaitykite: Vitaminų bomba: raugintų kopūstų ir burokėlių salotos

Taip pat skaitykite: Šildantis patiekalas žiemai

tags: #raugintu #kopustu #sriuba #su #pazande #receptas

Populiarūs įrašai: