Rauginti kopūstai su česnakais: tradicinis receptas ir variacijos
Rauginti kopūstai - tai ne tik skanus, bet ir labai naudingas produktas, puikiai tinkantis žiemai. Tai natūralus probiotikų, vitaminų C ir K bei skaidulų šaltinis. Rauginti kopūstai stiprina imuninę sistemą, gerina virškinimą ir padeda palaikyti sveiką žarnyno mikroflorą. Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, teigia, kad konservuotos, raugintos daržovės žiemą yra pirkėjų mėgstamos.
Šiame straipsnyje aptarsime geriausius rauginimo receptus ir patarimus, kad jūsų rauginti kopūstai būtų skanūs, traškūs ir ilgai išsilaikytų.
Kopūstų rauginimo pagrindai
Prieš pradedant rauginti kopūstus, svarbu suprasti pagrindinius principus. Raugimas - tai natūralus procesas, kurio metu bakterijos skaido cukrų, esantį kopūstuose, ir gamina pieno rūgštį. Ši rūgštis konservuoja kopūstus ir suteikia jiems būdingą rūgštų skonį.
Svarbūs aspektai:
- Kopūstų pasirinkimas: Geriausiai tinka vėlyvosios veislės kopūstai, kurie yra tankūs ir turi mažiau vandens. Jie geriau išsilaiko ir būna traškesni. Rauginimui naudojami vėlyvųjų veislių kopūstai, kurie yra baltesni ir turi mažesnes gyslas. Rauginti kopūstai iš vėlyvųjų veislių būna traškesni.
- Druska: Naudokite tik rupią, nejoduotą druską. Joduota druska gali sutrikdyti rauginimo procesą ir pakeisti skonį. Druska padeda ištraukti vandenį iš kopūstų ir sukuria tinkamą aplinką bakterijoms. Laikykitės druskos kiekio: per mažai druskos gali paskatinti puvimą, o per daug - sulėtinti rauginimo procesą.
- Švara: Indai ir įrankiai turi būti švarūs. Sterilizacija nebūtina, bet kruopštus plovimas karštu vandeniu su muilu yra būtinas.
- Temperatūra: Optimali rauginimo temperatūra yra 18-22°C. Per aukšta temperatūra gali paskatinti pelėsio augimą, o per žema - sulėtinti procesą. Stebėkite temperatūrą: optimali temperatūra yra 18-22°C. Per aukšta temperatūra gali paskatinti pelėsio augimą.
- Anaerobinė aplinka: Rauginti kopūstai turi būti panardinti sultyse, kad būtų išvengta pelėsio augimo. Naudokite svarelį, kad kopūstai būtų prispausti. Užtikrinkite anaerobinę aplinką: kopūstai turi būti panardinti sultyse, kad išvengtumėte pelėsio augimo.
Klasikinis raugintų kopūstų receptas su česnakais
Šis receptas yra paprastas ir patikrintas laiko. Jis tinka tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems raugintojams.
Taip pat skaitykite: Raugintos beržų sulos receptai
Ingredientai:
- 2 kg kopūstų
- 500 g morkų
- 5 skiltelės česnako
- 40 g rupios, nejoduotos druskos (apie 2% kopūstų svorio)
- Kmynai (nebūtina, bet suteikia papildomo skonio)
Paruošimas:
- Paruoškite kopūstus: Pašalinkite viršutinius, pažeistus lapus. Kopūstus supjaustykite plonais šiaudeliais. Geriausia naudoti specialią pjaustyklę arba aštrų peilį.
- Paruoškite morkas: Nuskuskite morkas ir sutarkuokite stambia tarka. Dešimtadalį kopūstų masės sutarkuojame morkų ant burokinės tarkos. Morkos pašalins kopūstų kartumą. Morkos kopūstams suteikia gelsvo atspalvio ir saldumo.
- Susmulkinkite česnaką: Česnako skilteles susmulkinkite. Česnakai apsaugos jūsų kopūstus nuo pelėsio ir blogųjų pūvimo bakterijų.
- Sumaišykite ingredientus: Dideliame dubenyje sumaišykite kopūstus, morkas, česnaką, druską ir kmynus (jei naudojate).
- Masažuokite kopūstus: Rankomis masažuokite kopūstus apie 5-10 minučių, kol jie suminkštės ir pradės išskirti sultis. Tai svarbus žingsnis, nes sultys padės sukurti anaerobinę aplinką. Kopūstus šiek tiek patraiškykite, suspauskite ir leiskite pastovėti, kad iš jų išsiskirtų sultys.
- Sudėkite į indą: Sudėkite kopūstus į švarų indą. Gerai prispauskite, kad neliktų oro tarpų. Palikite apie 5 cm vietos viršuje. Į indo dugną dedami nuimti žali kopūstų lapai.
- Prispauskite: Uždenkite kopūstus kopūsto lapu arba specialiu dangteliu su skylutėmis. Uždėkite svarelį, kad kopūstai būtų panardinti sultyse. Svareliui galite naudoti švarų akmenį, stiklinį indelį su vandeniu arba specialų svarelį rauginimui.
- Rauginkite: Palikite indą kambario temperatūroje (18-22°C) 3-10 dienų. Kasdien patikrinkite, ar kopūstai yra panardinti sultyse. Jei reikia, prispauskite juos.
- Stebėkite rauginimo procesą: Per pirmąsias kelias dienas gali atsirasti putų. Tai normalu. Pašalinkite jas švariu šaukštu. Paragaukite kopūstų po 3 dienų. Jei jie pakankamai rūgštūs, perkelkite indą į šaltą vietą (šaldytuvą arba rūsį). Jei ne, rauginkite toliau. Jei po pirmos fermentacijos dienos kopūstai vis dar sausoki ir nėra arba mažai skysčio, išmaišykite šaukštą druskos puodelyje vandens ir apipilkite juo kopūstus.
- Laikymas: Raugintus kopūstus laikykite šaldytuve arba rūsyje. Jie gali išsilaikyti kelis mėnesius.
Kiti raugintų kopūstų receptai ir variacijos
Klasikinis receptas yra puikus pagrindas, bet galite eksperimentuoti su įvairiais ingredientais ir skoniais.
Rauginti kopūstai su obuoliais ir spanguolėmis
Šis receptas suteikia kopūstams saldumo ir rūgštumo, o spanguolės prideda spalvų ir antioksidantų.
Ingredientai:
- 2 kg kopūstų
- 500 g morkų
- 2 obuoliai (rūgštesnių veislių, pvz., antaniniai)
- 100 g spanguolių
- 40 g rupios, nejoduotos druskos
- Kmynai (nebūtina)
Paruošimas:
- Paruoškite kopūstus ir morkas kaip aprašyta klasikiniame recepte.
- Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite kubeliais.
- Sumaišykite visus ingredientus dideliame dubenyje.
- Toliau sekite klasikiniame recepte aprašytus žingsnius. Skonį pagerina spanguolės ar bruknės, kurių dedama apie 10 g kilogramui kopūstų. Subtilų skonį leidžia gauti antaniniai obuoliai, kurių dedama iki 50 gramų kilogramui kopūstų.
- Į puodą tokia pamaigyta masė dedama sluoksniais po 10 centimetrų. Sluoksniuojam su spanguolėmis, kmynais, obuoliais.
Rauginti kopūstai su krienais
Šis receptas suteikia kopūstams aštrumo ir stiprina imuninę sistemą.
Ingredientai:
- 2 kg kopūstų
- 500 g morkų
- 50 g šviežių krienų
- 40 g rupios, nejoduotos druskos
- Lauro lapai (nebūtina)
Paruošimas:
- Paruoškite kopūstus ir morkas kaip aprašyta klasikiniame recepte.
- Krienus sutarkuokite smulkia tarka.
- Sumaišykite visus ingredientus dideliame dubenyje.
- Toliau sekite klasikiniame recepte aprašytus žingsnius.
Rauginti kopūstai su burokėliais
Burokėliai suteikia kopūstams gražią spalvą ir papildomų maistinių medžiagų.
Ingredientai:
- 2 kg kopūstų
- 500 g morkų
- 200 g burokėlių
- 40 g rupios, nejoduotos druskos
- Kmynai (nebūtina)
Paruošimas:
- Paruoškite kopūstus ir morkas kaip aprašyta klasikiniame recepte.
- Burokėlius nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.
- Sumaišykite visus ingredientus dideliame dubenyje.
- Toliau sekite klasikiniame recepte aprašytus žingsnius.
Patarimai ir dažniausiai pasitaikančios klaidos
Norint sėkmingai rauginti kopūstus, svarbu žinoti kelis patarimus ir vengti dažniausiai pasitaikančių klaidų.
Taip pat skaitykite: Traškūs rauginti agurkai
Patarimai:
- Naudokite kokybiškus ingredientus: Švieži, tankūs kopūstai ir gera druska yra raktas į sėkmę.
- Būkite kantrūs: Rauginti kopūstai turi fermentuotis, tad neskubėkite. Paragaukite jų po kelių dienų ir nuspręskite, ar reikia rauginti toliau.
- Rauginkite kopūstus visus metus!
Dažniausiai pasitaikančios klaidos:
- Joduotos druskos naudojimas: Jodas gali sutrikdyti rauginimo procesą ir pakeisti skonį.
- Nepakankamas prispaudimas: Kopūstai nėra panardinti sultyse, todėl gali atsirasti pelėsis.
- Netinkami indai: Nenaudokite metalinių indų, nes jie gali reaguoti su rūgštimi. Geriausiai tinka stikliniai, keraminiai arba plastikiniai indai, skirti maistui. Kopūstus rauginti nebūtina tik medinėse statinaitėse. Visai sėkmingai užraugsite kopūstus maistui skirtame kibire ar emaliuotame puode be išdaužymų.
Raugintų kopūstų nauda sveikatai
Rauginti kopūstai yra ne tik skanūs, bet ir labai naudingi sveikatai. Jie yra puikus probiotikų šaltinis, kurie gerina virškinimą ir stiprina imuninę sistemą. Taip pat juose gausu vitaminų C ir K, skaidulų ir antioksidantų.
Pagrindiniai privalumai:
- Gerina virškinimą: Probiotikai padeda palaikyti sveiką žarnyno mikroflorą ir gerina virškinimą.
- Stiprina imuninę sistemą: Vitaminas C ir probiotikai stiprina imuninę sistemą ir padeda kovoti su infekcijomis.
- Mažina uždegimą: Antioksidantai mažina uždegimą organizme. Probiotikai, esantys raugintuose kopūstuose, teigiamai veikia įvairius uždegimus (pvz., susijusius su artritu).
- Gerina širdies sveikatą: Skaidulos padeda mažinti cholesterolio kiekį kraujyje.
- Palaiko kaulų sveikatą: Vitaminas K svarbus kaulų stiprumui.
Raugintų kopūstų panaudojimas virtuvėje
Rauginti kopūstai yra universalus produktas, kurį galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Juos galima valgyti vienus, dėti į salotas, sriubas, troškinius ir netgi naudoti kaip įdarą pyragams ir koldūnams.
Populiarūs patiekalai:
- Šaltibarščiai: Rauginti kopūstai puikiai tinka šaltibarščiams, suteikdami jiems rūgštumo ir gaivumo.
- Kopūstų sriuba: Rauginti kopūstai yra pagrindinis ingredientas tradicinėje kopūstų sriuboje.
- Troškiniai: Rauginti kopūstai puikiai dera su mėsa ir daržovėmis troškiniuose.
- Salotos: Rauginti kopūstai gali būti naudojami kaip salotų ingredientas, suteikiantis joms rūgštumo ir traškumo.
- Įdarai: Rauginti kopūstai gali būti naudojami kaip įdaras pyragams, koldūnams ir bandelėms. Norint tokiu būdu pagaminti įdarą pyragėliams arba pyragui, slyvas reikia supjaustyti.
Receptai su raugintais kopūstais
Ekspertė Jolanta Sabaitienė dalijasi ir trimis netikėtais receptais su raugintomis daržovėmis. O Emilija Dagnytė - gardusreceptai.lt receptų autorė, maisto mylėtoja ir kūrėja, tikinti, kad skonis slypi paprastume.
Bulvių lazdelės su raugintais kopūstais
Reikės:
- 3 v. š. saulėgrąžų aliejaus
- 80 g svogūnų
- 0,5 a. š. maltų kuminų
- 500 g raugintų kopūstų
- 1 a. š. maltų rūkytų paprikų
- 2 v. š. smulkintų šviežių petražolių
Bulvių lazdelėms:
- 500 g bulvių su lupenomis
- 1,5 a. š. druskos
- 300 g rupių miltų
- 1 kiaušinio
- 1 a. š. sviesto
Kaip gaminti:
- Bulves švariai nuplaukite ir išvirkite su lupenomis. Išvirusias bulves nulupkite ir sutrinkite bulvių grūstuvu.
- Į bulvių košę įberkite šaukštelį druskos, suberkite miltus, sudėkite sviestą, įmuškite kiaušinį ir viską gerai išmaišykite.
- Stalviršį, ant kurio gaminsite lazdeles, apibarstykite sauja miltų, bulvių masę suformuokite į ilgas storas juostas ir supjaustykite jas maždaug 2 cm pločio gabalėliais.
- Kiekvieną gabalėlį rankomis suformuokite į pailgą lazdelę - kiekviena turėtų būti maždaug 7 cm ilgio.
- Dideliame puode užvirkite maždaug 4 l vandens, įberkite pusę šaukštelio druskos, sudėkite bulvių lazdeles ir virkite, kol šios iškils į vandens paviršių.
- Pamaišykite, dar minutėlę pavirkite, o tuomet nukelkite puodą nuo viryklės ir nupilkite vandenį.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite susmulkintus česnakus ir porą minučių juos pakepinkite.
- Tuomet į keptuvę suberkite maltą kuminą bei raugintus kopūstus, pamaišykite ir ant nedidelės kaitros troškinkite apie 30 minučių, kol kopūstai suminkštės.
- Galiausiai į keptuvę suberkite bulvių lazdeles, pipirus bei paprikas, viską išmaišykite ir kepkite dar porą minučių.
- Patiekite apibarstę šviežiomis petražolėmis.
Raugintų kopūstų suktinukai su ryžiais ir anakardžiais
Reikės:
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus
- 1 a. š. maltų kuminų
- 1 a. š. šviežių čiobrelių
- 1 a. š. smulkintų šviežių aitriųjų paprikų
- 200 g ryžių
- 0,5 a. š. druskos
- 150 g anakardžių
- 500 g raugintų kopūstų lapų
- 0,25 a. š. maltų juodųjų pipirų
- 0,25 a. š. maltų rūkytų paprikų
- 700 ml vandens
Kaip gaminti:
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite kuminą, čiobrelius bei aitriąsias paprikas, pamaišykite, tuomet suberkite ryžius, įberkite druskos, įpilkite apie 300 ml vandens ir troškinkite ryžius apie 10 minučių. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens.
- Pusę anakardžių stambiai pasmulkinkite, suberkite į keptuvę su ryžiais ir, nuolat maišydami, kepkite dar porą minučių.
- Galiausiai nukelkite keptuvę nuo viryklės ir leiskite ryžiams atvėsti.
- Ant kiekvieno rauginto kopūsto lapo dėkite po šaukštą paruošto ryžių įdaro ir suvyniokite kaip balandėlius.
- Paruoštus suktinukus sudėkite į tą pačią keptuvę, kurioje troškinote ryžius, suberkite likusius riešutus, viską apibarstykite rūkytomis paprikomis bei pipirais, supilkite likusį vandenį ir troškinkite dar pusvalandį.
Greitai paruošiamos kimčių salotos
Reikės:
- 1 kg kininių kopūstų
- 1 v. š. druskos
- 4 skiltelių česnako
- 2 cm imbiero šaknies
- 2 v. š. žuvies padažo
- 3 v. š. ryžių acto
- 1 v. š. rudojo cukraus
- 1 v. š. smulkintų aitriųjų paprikų
- 300 g japoninių ridikų
- 3 svogūnų laiškų
Kaip gaminti:
- Kopūstus supjaustykite juostelėmis, suberkite į dubenį, apibarstykite druska, išmaišykite ir maždaug valandai palikite fermentuotis.
- Tuomet kopūstus nuplaukite po šalto bėgančio vandens srove ir nusausinkite.
- Į salotų indą suberkite paruoštus kopūstus, sutarkuotus japoninius ridikus bei susmulkintus svogūnų laiškus.
- Atskirame indelyje sumaišykite susmulkintus česnakus, tarkuotą imbierą, žuvies padažą, ryžių actą, rudąjį cukrų bei aitriąsias paprikas ir paruoštą padažą supilkite ant daržovių.
- Salotomis mėgaukitės iškart arba sudėkite jas į stiklainį, uždarykite ir kambario temperatūroje leiskite toliau fermentuotis.
Kiti receptų variantai
- Stiklainiuose konservuoti kopūstai: Kopūstus supjaustykite ir 2-3 minutes palaikykite karštame sūryme (1 l vandens po arbatinį šaukštelį druskos ir acto) - šiluma apdoroti kopūstai išsaugos savo baltą spalvą. Atskirai išvirkite burokėlius, nulupkite, susmulkinkite česnaką. Į pasterizuotus stiklainius dėkite kopūstus, periodiškai juos užbarstydami tarkuotais burokėliais (2 šaukštai), česnakais (5-6 skiltelės), cukrumi (2-3 šaukšteliai), citrinos rūgštimi (trečdalis šaukštelio), pipirais (5 žirneliai), gvazdikėliais (1-2). Užpilkite karštu nuoviru, kuriame buvo kopūstai, į 1 l nuoviro įdėję šaukštą druskos. Uždengtus dangteliu stiklainius sterilizuokite 15 minučių, po to sandariai uždarykite. Kopūstus galima sluoksniuoti dedant ir kitų priedų: 2-3 šaukštus tarkuotų burokėlių, 5-6 skilteles rūgščių obuolių, 2 šaukštelius cukraus, pusė šaukštelio citrinos sulčių, 1-2 gvazdikėlius, 5-6 juodųjų pipirų žirnelius. Šiuo atveju 1 l vandens ištirpinkite šaukštą druskos. Užpilkite juo kopūstus, pasterilizuokite ir sandariai užsukite dangteliu. Tokie kopūstai labai tinka barščiams.
- Aštrūs marinuoti kopūstai: 1 kg kopūstų, 1 nedidelis burokėlis, ½ stiklinės acto, druskos ir aštrių raudonųjų pipirų pagal skonį. Kopūstus supjaustykite stambiai, burokėlius - plonais šiaudeliais. Viską išmaišykite, pasūdykite, įdėkite kelis griežinėlius raudonojo aštriojo pipiro ir dėkite į puodą. Užpilkite verdančiu vandeniu su actu taip, kad vanduo vos uždengtų kopūstus. Laikomi šiltoje patalpoje kopūstai bus gatavi jau po trijų dienų.
- Rauginti kopūstai su krienais: Kilogramui kopūstų reikės 100 g krienų. Kopūstus smulkiai supjaustykite, krienus stambiai sutarkuokite. Pagal skonį įdėkite susmulkintų krapų. Viską gerai išmaišykite, pasūdykite ir vis pamušdami sudėkite į puodą ir pastatykite vėsioje vietoje. Kopūstais galėsite gardžiuotis jau po trijų dienų.
- Kopūstai su burokėliais ir česnakais: 2 kg kopūsto gūžė, 2 morkos, 1 vidutinio dydžio burokėlis, 1 česnako galvutė. Marinatui: 1 l vandens, stiklinė cukraus, 2 šaukštai druskos, stiklinė aliejaus, 2 lauro lapeliai, 5 juodųjų pipirų žirneliai ir mažas gabalėlis čili pipiro. Kai marinatas užvirs, nuimkite nuo ugnies ir įpilkite 150 g acto. Kopūstą supjaustykite maždaug 3x3 cm dydžio kvadratėliais. Šiaudeliais supjaustykite morkas ir burokėlius, sukapokite česnaką. Kopūstus užpilkite karštu marinatu, uždenkite lėkšte, truputį paslėkite, kad išsiskirtų skysčio. Palikite parai kambario temperatūroje, po to sudėkite į stiklainius ir laikykite šaldytuve.
- Aštrūs kopūstai su burokėliais: 3-4 vidutinio dydžio kopūstai, 1 čili pipiras, 15 česnako skiltelių, 3 vidutinio dydžio burokėliai, 2 morkos. Kopūsto gūžę supjaustykite į keturias dalis. Morkas ir burokėlius supjaustykite plonais griežinėliais. Į 5 litrų puodo dugną dėkite pusę čili pipiro, po to sluoksniais - morkas, burokėlius, česnaką, kopūstus ir taip iki viršaus. Ant viršaus uždėkite antrą pusę čili pipiro ir užbarstykite saują druskos. Viską užpilkite šaltu virintu vandeniu. Indą su kopūstais laikykite 3-4 dienas šiltoje vietoje ir dar tiek pat - šaltai.
- Rauginti kopūstai su saldžiaisiais pipirais: 10 kg kopūstų, 3 kg morkų, 2 kg saldžiųjų pipirų, 250 g druskos, 10 g cukraus, ryšelis petražolių, 15 g lauro lapelių, juodųjų pipirų žirnelių. Viršutinius kopūsto lapus nuimkite, gūžę perpjaukite per pusę ir išpjaukite kopūstkotį, tuomet peiliu arba specialia smulkintuve supjaustykite kopūstus. Sutarkuokite (burokine trintuve) arba supjaustykite morkas. Saldžiuosius pipirus supjaustykite šiaudeliais ir susmulkinkite petražoles. Supjaustytus kopūstus dėkite į indą sluoksniuodami tokia tvarka: kopūstai, saldieji pipirai, morkos, truputį druskos ir cukraus, truputis lauro lapų ir juodųjų pipirų žirnelių, vėl sluoksnis kopūstų ir t. t. Kiekvieną kopūstų sluoksnį sugrūskite mediniu grūstuvėliu. Kai kopūstai įrūgs, galite sudėti į stiklainius ir pastatyti šaltai.
- Marinuoti kopūstai: Šitaip marinuoti skanūs ne tik baltagūžiai, bet ir raudongūžiai, žiediniai, Briuselio kopūstai, brokoliai. Gūžes išskirstykite į žiedynus arba smulkiai supjaustykite, 1-2 minutes palaikykite verdančiame vandenyje, nupilkite vandenį ir sudėkite į stiklainius, į kiekvieną įdėdami juodųjų pipirų žirnelių ir gvazdikėlių (po 4-5), po 2-3 g cinamono ir kmynų. Pasigaminkite užpilą: užvirinkite vandenį (1 l vandens - 150 g cukraus ir 50 g druskos), nuimkite jį nuo ugnies ir įpilkite 200 g acto (9 proc.), išpilstykite jį į stiklainius su kopūstais ir sterilizuokite karštame vandenyje (85-90o C). Vieno litro stiklainius sterilizuokite 15 min., 0,5 l - 3-5 min., po to užsukite. Vieno litro stiklainiui vidutiniškai reikės 250 g užpilo.
- Delikatesiniai kopūstai: Į 5 litrų stiklainio arba statinaitės dugną suberkite 3-5 cm pjaustytų kopūstų sluoksnį, užbarstykite jį šiaudeliais supjaustytais saldžiaisiais pipirais, uždenkite antaninių obuolių skiltelėmis, vėl dėkite sluoksnį kopūstų, ant jų - šiaudeliais supjaustytų morkų, susmulkintų petražolių, krapų, česnako skiltelių. Ir toliau kopūstus sluoksniuokite tokia pačia tvarka. Baigę sluoksniuoti, viršų uždenkite kopūstų lapais, gerai suspauskite ir užpilkite verdančiu sūrymu: 1 l vandens reikės 4 šaukštelių druskos ir prieskonių - kalendros, estragono, pastarnokų, juodųjų pipirų žirnelių ir t.t. Po trijų dienų delikatesiniai kopūstai bus gatavi.
- Rauginti kopūstai su česnakais ir krienais: Kibirui reikės 8 kg baltagūžių kopūstų, 100 g česnako, 100 g krienų, 50-100 g petražolių, 300 g raudonųjų burokėlių. Aštraus maisto mėgėjai gali įdėti 3-4 ankštis raudonųjų pipirų. Kopūstkočius išpjaukite, gūžes supjaustykite 200-300 g gabalėliais, smulkiai supjaustykite česnakus ir petražoles, sutarkuokite krienus, burokėlius supjaustykite stambiais kubeliais. Daržoves tvirtai sluoksniuokite emaliuotame kibire. Išvirkite sūrymą: 4 litrams vandens reikės 200 g stambios druskos ir 200 g cukraus. Vandenį truputį atvėsinkite ir dar šiltą užpilkite ant kopūstų. Uždenkite dangčiu ir paslėkite. Dvi paras palaikę kambario temperatūroje, pastatykite į vėsią vietą. Po 5-7 dienų kopūstų galima skanauti.
Taip pat skaitykite: Traškūs rauginti agurkai
tags: #rauginti #kopustai #su #cesnakais #receptas