Raudonųjų burokėlių lapų sriuba: receptai ir patarimai

Vasara - tai metas, kai galime mėgautis šviežių daržovių gausa. Viena iš tokių daržovių, puikiai tinkančių sriubai, yra burokėlių lapai. Šiame straipsnyje rasite įvairių raudonųjų burokėlių lapų sriubos receptų ir patarimų, kaip išvirti gardžią ir sveiką sriubą.

Kas yra batviniai?

Batviniai - tai barbarizmas, kilęs iš slavų kalbų ir reiškiantis burokų arba burokėlių lapus su lapkočiais. Jauni batviniai yra labai skanūs ir vertingi, todėl puikiai tinka sriuboms.

Burokėlių lapų nauda

Jauni burokėlių lapai ir stiebai yra netgi naudingesni už pačią šaknį. Jie ypač naudingi virškinimui, gerina žarnyno darbą bei medžiagų apykaitą. Juose gausu kalcio, magnio, geležies, vitaminų A, B, C ir K. Lapuose taip pat yra medžiagos betalaino, kuri turi stiprų priešvėžinį poveikį.

Bendrieji patarimai verdant burokėlių lapų sriubą

  • Nepervirkite daržovių. Svarbu, kad daržovės liktų šiek tiek traškios ir neprarastų savo maistingųjų medžiagų.
  • Apkepti burokėlius. Burokėlius privaloma apkepti ir įdėti pomidorų pastos - taip sriuba bus skanesnė. Kepamų burokėlių šaknų skonis ir struktūra pakinta, o aliejuje pakaitinta pomidorų pasta būna ne tokia rūgšti.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais. Galite naudoti įvairius prieskonius, tokius kaip krapai, petražolės, kvapieji pipirai, lauro lapai ir kt.
  • Patiekite su grietine ar jogurtu. Burokėlių lapų sriuba puikiai dera su grietine ar jogurtu.

Klasikinis burokėlių lapų sriubos receptas

Šiam receptui reikės:

  • 1,5 l daržovių arba vištienos sultinio
  • 2 saujų burokėlių lapų
  • 1 morkos
  • 1 svogūno
  • 2 bulvių
  • 1 saujos krapų
  • 4-6 kvapiųjų pipirų žirnelių
  • Druskos, juodųjų pipirų pagal skonį

Gaminimo eiga:

Taip pat skaitykite: Receptai su raudonaisiais lęšiais

  1. Morkas, svogūnus ir bulves supjaustykite kubeliais.
  2. Puode užvirkite sultinį ir sudėkite pjaustytas daržoves, virkite, kol daržovės šiek tiek suminkštės.
  3. Suberkite pipirus, smulkiai pjaustytus burokėlių stiebus ir virkite 5 min.
  4. Sudėkite smulkintus burokėlių lapus ir pavirkite dar 10 min.
  5. Sriubą pagardinkite druska, pipirais ir smulkiai pjaustytais krapais.

K. Starkienės burokėlių lapų sriubos receptas

Šiam receptui reikės:

  • Kiaulienos arba jautienos šonkaulių
  • Rūkytos šoninės
  • Svogūno
  • Kelių česnako skiltelių
  • Kelių morkų
  • Jaunų burokėlių stiebų su lapais
  • Druskos
  • Kvapiųjų pipirų
  • Kelių šaukštų pomidorų padažo
  • Krapų bei petražolių kotelių

Gaminimo eiga:

  1. Į puodą įpilkite aliejaus ir jį įkaitinkite. Ten pat gerai apkepinkite šonkaulius.
  2. Ištraukę šonkaulius, į tuos pačius riebalus sudėkite smulkiai pjaustytą šoninę, o kai ji gerai apkeps, sudėkite ir smulkiai pjaustytą svogūną, susmulkintas česnako skilteles bei burokine tarka sutarkuotas morkas.
  3. Kai daržovės ir šoninė apkeps, įpilkite vandens. Taip pat į puodą sudėkite petražolių, krapų kotelių, kvapiųjų pipirų ir lauro lapų.
  4. Kai sriuba užvirs, sudėkite apkepintus šonkaulius. Tuomet įberkite druskos ir kitų mėgstamų prieskonių.
  5. Puodą uždengę dangčiu virkite tol, kol šonkauliukai suminkštės ir mėsa ima byrėti nuo kaulų.
  6. Burokėlių stiebus bei lapus smulkiai supjaustykite, o iš sriubos išėmę krapų bei petražolių stiebelius, sudėkite burokėlių stiebus ir lapus.
  7. Pridėkite kelis šaukštus pomidorų padažo, gerai išmaišykite ir uždenkite puodą, kad sriuba dar kelias minutes pavirtų.
  8. Sriubą pagardinkite grietine ir krapais.

Lenkiška batvinių sriuba

Ši sriuba skiriasi nuo tradicinės tuo, kad į ją dedami ir patys burokėliai, o ne tik jų lapai ir koteliai.

Šiam receptui reikės:

  • Burokėlių
  • Morkų
  • Bulvių
  • Burokėlių lapų
  • Krapų
  • Druskos, pipirų pagal skonį
  • Grietinės ar jogurto
  • Virtų kiaušinių

Gaminimo eiga:

Taip pat skaitykite: Mėsos kukuliai: receptai ir variacijos

  1. Burokėlius nulupkite ir supjaustykite gana plonais šiaudeliais. Morką sutarkuokite šiaudeliais, bulves - kubeliais. Burokėlių lapus nupjaukite nuo kotelių.
  2. Atskirame puode išvirkite bulves.
  3. Kitame puode užkaiskite vandenį, sudėkite morkas ir burokėlius, virkite apie 12-15 min. ar kol burokėliai bus suminkštėję.
  4. Sudėkite burokėlių lapus, įberkite krapų, druskos, pipirų.
  5. Į puodą supilkite ne visai šaltą grietinę, viską išmaišykite.
  6. Patiekite su virtais kiaušiniais.

Karštas garnyras iš burokėlių lapų

Tai puikus būdas panaudoti burokėlių lapus.

Gaminimo eiga:

  1. Smulkiai supjaustykite lapus ir kotelius.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejaus, apkepinkite porą susmulkintų česnako skiltelių ir suverskite burokėlius. Pradžioje stenkitės sumesti kotelius, nes jie ilgiau užtruks minkštėdami.
  3. Pakepinkite kokią minutę, tada suverskite į keptuvę ir lapelius.
  4. Kepinkite maišydami, kol lapai suglebs, o koteliai visiškai suminkštės.
  5. Bebaigiant kepti įpilkite šlakelį sojų padažo, pabarstykite pipirais ir palaukite, kol nugaruos visas skystis.

Trinta burokėlių lapų sriuba su rytietiškais prieskoniais

Tai restorano lygio vakarienė!

Gaminimo eiga:

  1. Puode storu dugnu įkaitinkite aliejų ir jame apkepinkite svogūnus ir česnakus.
  2. Kai šie suminkštės, suberkite prieskonius ir trumpai apkepinkite, kad jie paskleistų aromatą.
  3. Suberkite į puodą salierus, morkas, burokėlių gumbus, bulves, ir dar truputį apkepinkite.
  4. Supilkite sultinį, įberkite druskos ir virkite, kol daržovės suminkštės.
  5. Pabaigoje suberkite burokėlių stiebus su lapais, pavirkite kelias minutes kol šie suminkštės, lapai visiškai suglebs, tada viską suplakite blenderiu iki vientisos masės.

Burokėlių lapų sriuba su šonine ir pomidorų pasta

Šiam receptui reikės:

Taip pat skaitykite: Tradiciniai raudonojo kopūsto patiekalai

  • 1,7-2 litro gero naminio vištienos, kiaulienos, jautienos ar daržovių sultinio
  • 100 g šaltai rūkytos kiaulienos šoninės
  • Apie 400 g šviežių bulvių
  • Apie 350 g arba 4 vidutinio dydžio šviežių burokėlių
  • 100 g arba vienos didelės morkos
  • 1 didesnio saliero lapkočio (stiebo)
  • 1 vidutinio dydžio svogūno
  • 2 vidutinio dydžio česnako skiltelių
  • 1 kaupino šaukšto smulkiai supjaustytų krapų stiebų
  • 70 g arba saujelės burokėlių stiebų
  • 70 g burokėlių lapų
  • 2 šaukštų pomidorų pastos
  • Čiobrelių šakelių (arba džiovintų)
  • Lauro lapo
  • Kvapniųjų pipirų
  • Citrinos sulčių
  • Sojų padažo
  • Juodųjų pipirų
  • Druskos
  • Grietinės

Gaminimo eiga:

  1. Šoninę supjaustykite mažais gabalėliais. Smulkiai supjaustykite svogūną bei česnaką. Burokine tarka sutarkuokite morką, smulkiai supjaustykite saliero lapkotį bei krapų stiebus. Burokine tarka sutarkuokite nuluptus ir nuplautus burokėlius. Nuskustas bulves supjaustykite nedideliais gabalėliais. Burokėlių stiebus kruopščiai nuplaukite, supjaustykite smulkiais kubeliais. Nuplaukite burokėlių lapus ir palikite ant sietelio, kad apžiūtų.
  2. Puodą įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies ir sudėkite kubeliais pjaustytą šoninę. Leiskite riebaliukams iš lėto tirpti retkarčiais pamaišydami.
  3. Šoninei apskrudus suberkite svogūną su česnaku ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 3-4 minutes (jie neturi apskrusti, tik suminkštėti).
  4. Suberkite morkas, saliero lapkotį, krapų stiebus, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir kartkartėmis pamaišydami kepkite apie 10 minučių (daržovių neapskrudinkite!).
  5. Į puodą suberkite smulkiai supjaustytus burokėlių stiebus, išmaišykite ir kepkite 2 minutes. Tuomet sudėkite tarkuotus burokėlius, čiobrelių šakeles (arba džiovintą), žiupsnelį druskos, lauro lapą ir kvapniuosius pipirus. Viską išmaišykite ir kepkite dar 2-3 minutes.
  6. Nuo bulvių nupilkite vandenį, jas suberkite į puodą, supilkite sultinį (1,7 litro), įdėkite pomidorų pastos, cukraus ir padidinę ugnį leiskite viskam užvirti.
  7. Nugraibykite paviršiuje susidariusias putas, pridenkite puodą dangčiu, ugnį sumažinkite iki mažos, kad tik vos vos kunkuliuotų ir virkite apie 20-25 minutes arba kol suminkštės bulvės. Retkarčiais sriubą pamaišykite ir nugraibykite naujai iškilusias putas.
  8. Kol sriuba verda smulkiai sukapokite burokėlių lapus. Pačioje pabaigoje suberkite burokėlių lapus, minutę pavirkite (jeigu reikia nugraibykite putas), tuomet supilkite citrinos sultis, sojų padažą, įberkite juodųjų pipirų ir paragaukite ar netrūksta druskos.
  9. Galiausiai suberkite smulkiai sukapotus krapų lapelius, išmaišykite, uždenkite puodą dangčiu ir tuoj pat nuimkite nuo ugnies. Leiskite sriubai bent 10 minučių pailsėti, kas susibalansuotų visi skoniai.
  10. Iš sriubos išgriebkite lauro lapą, čiobrelių stiebus bei pabandykite išžvejoti kvapniuosius pipirus. Sriubą pilkite į lėkštes, pagardinkite šaukšteliu grietinės ir užberkite papildomą žiupsnelį smulkintų krapų lapų.

Burokėlių lapų panaudojimo būdai

Burokėlių sriuba nėra vienintelis būdas panaudoti burokėlių lapus. Jaunais lapeliais ir stiebais galite gardinti troškinius, salotas ar kitus patiekalus.

tags: #raudonu #burokeliu #lapu #sriuba #receptas

Populiarūs įrašai: