Raudonojo kopūsto receptai: nuo tradicinių iki modernių interpretacijų

Raudonasis kopūstas - ne tik spalvingas, bet ir maistingas produktas, puikiai tinkantis įvairiems patiekalams. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius raudonojo kopūsto gaminimo receptus - nuo tradicinių troškinių iki gaivių salotų ir net keptų variantų. Rasite receptų, tinkančių tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam patiekalui.

Tradicinis troškintas raudonasis kopūstas

Troškintas raudonasis kopūstas yra klasikinis garnyras, ypač populiarus Vokietijoje. Šis patiekalas puikiai dera su mėsos patiekalais, dešrelėmis ar net vegetariškais kepsneliais.

Ingredientai:

  • 1 raudonasis kopūstas
  • Šoninės gabalėliai
  • 1 svogūnas
  • Druska, pipirai
  • Rudasis cukrus
  • Grūdėtosios garstyčios
  • Kmynai
  • Obuolių actas
  • Vištienos sultinys
  • Lauro lapelis

Gaminimas:

  1. Raudonąjį kopūstą perpjaukite perpus, kiekvieną pusę - dar kartą perpus. Išpjaukite kietąją kopūsto dalį (šerdį). Kopūsto ketvirčius supjaustykite plonomis riekelėmis.
  2. Į troškintuvą suberkite šoninės gabalėlius. Kepinkite virš vidutinio dydžio ugnies, kol išskirs riebalus.
  3. Tuomet suberkite nedideliais kubeliais supjaustytą svogūną. Pagardinkite druska ir pipirais. Maišydami pakepinkite kelias minutes, kol svogūnas suminkštės.
  4. Suberkite smulkintą raudonąjį kopūstą. Išmaišykite ir pakepinkite dar kelias minutes, kol šiek tiek sukris, ims minkštėti.
  5. Suberkite rudąjį cukrų, grūdėtąsias garstyčias ir kmynus. Gerai išmaišykite.
  6. Supilkite obuolių actą, vištienos sultinį. Įdėkite lauro lapelį.
  7. Padidinkite ugnį ir leiskite užvirti. Tuomet iškart sumažinkite ugnį, uždenkite troškintuvą dangčiu ir leiskite kopūstams troškintis apie 40 minučių, kol visiškai suminkštės.
  8. Stebėkite besitroškinančius kopūstus - vis atidenkite dangtį, pamaišykite ir patikrinkite, ar netrūksta skysčio. Jei taip nutiktų, galite įpilti šiek tiek vandens (ar sultinio).
  9. Kopūstams išsitroškinus, išimkite iš jų lauro lapelį.

Troškintus kopūstus patiekite kaip garnyrą prie mėsos patiekalų; taip pat galite patiekti kaip lengvą pagrindinį patiekalą ar kaip užkandį.

Raudonojo kopūsto salotos: gaivus ir spalvingas patiekalas

Raudonojo kopūsto salotos - puikus būdas mėgautis šia daržove šviežiu pavidalu. Jos yra gaivios, traškios ir pilnos vitaminų.

Raudongūžio kopūsto salotos su paprika

Šios salotos - paprastas, bet skanus būdas panaudoti raudonąjį kopūstą.

Taip pat skaitykite: „Cesta“ mėsos gaminių patirtis

Ingredientai:

  • 1 raudongūžio kopūsto (galite keisti ir baltagūžiu, bet geriau raudonas/mėlynas, nes turi kitokių antioksidantų nei baltas)
  • 1 svogūno
  • 1 paprikos
  • 1 agurko
  • Petražolių šviežių, šaldytų ar džiovintų, pagal skonį
  • Krapų šviežių, šaldytų ar džiovintų, pagal skonį
  • 1 v. š. alyvuogių aliejaus ypač tyro
  • Citrinos sulčių pagal poreikį
  • Druskos pagal skonį

Paruošimas:

  1. Kopūstus supjaustome smulkiau, pašlakstome citrinos sultimis, apibarstome druska ir paliekame nors 15 minučių, kad suminkštėtų. Kuo ilgiau pastovės - tuo skaniau bus.
  2. Apšlaksčius pamaigykite, kad išsiskirtų sultys.
  3. Supjaustome kitas daržoves ir žalumynus ant kopūstų ir apšlakstome ypač tyru alyvuogių aliejumi.

Vokiškos raudonojo kopūsto salotos (Rotkohl/Rotkraut/Blaukraut)

Šios salotos, populiarios Vokietijos „Oktoberfest“ festivalyje, pasižymi saldžiarūgščiu skoniu ir puikiai tinka prie sočių mėsos patiekalų.

Ingredientai:

  • Raudonasis kopūstas
  • Š. lydyto sviesto
  • 1 nedidelio svogūno, supjaustyto pusžiedžiais
  • 3-4 rūgštesnių obuolių, supjaustytų skiltelėmis
  • 3-4 šaukštų rudojo cukraus
  • 3-4 v. š. balzaminio acto
  • 200 ml raudonojo vyno
  • 2 gvazdikėlių
  • 2 lauro lapų
  • Malto cinamono
  • Druskos, pipirų

Gaminimas:

  1. Į puodą dėkite sviesto, berkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną ir lengvai apkepkite.
  2. Suberkite pjaustytus kopūstus, obuolius, supilkite balzaminį actą, berkite dalį cukraus (likusią dalį palikite pabaigai - jeigu atrodys, kad jo trūksta) ir, užpylę šiek tiek karšto vandens, troškinkite ant lėtos ugnies uždengtame puode maždaug 20-30 minučių.

Šios salotos skanios tiek šaltos, tiek šiltos; jas galite patiekti ne vien kaip garnyrą, bet ir kaip lengvą pagrindinį patiekalą ar užkandį.

Keptas raudonasis kopūstas: netikėtas skonis ir tekstūra

Keptas raudonasis kopūstas - puikus būdas atrasti naujas šios daržovės skonio dimensijas. Kepant kopūstas karamelizuojasi ir įgauna saldų, šiek tiek dūminį skonį.

Ingredientai:

  • 1 raudonasis kopūstas, supjaustytas ketvirčiais
  • 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
  • 1 valg. šaukšt. balzaminio arba raudonojo vyno acto
  • 0,5 arbat. šaukšt. skysto medaus
  • 1 arbat. šaukšt. garstyčių
  • 1 skiltelė česnako, sutrinta
  • Žiupsnis aitriosios paprikos dribsnių (nebūtina)
  • Žiupsnis druskos
  • Žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • Kelios šakelės šviežių petražolių, sukapotų (patiekimui)

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros. Kepimo popieriumi išklokite vidutinio dydžio ar didelę skardą.
  2. Dubenyje sumaišykite ir gerai išsukite visus ingredientus, išvardintus po kopūsto, išskyrus petražoles.
  3. Kiekvieną kopūsto ketvirtį pamirkykite pagamintame marinate iš abiejų pjūvio pusių. Dėkite ant paruoštos skardos taip, kad gabalai nesilietų.
  4. Dėkite į orkaitę ir kepkite 20-25 min., kol kai kuriose vietose kiek paruduos, karamelizuosis.
  5. Tiekiant pabarstykite petražolėmis.

Tinka kaip garnyras ar užkandis, o gal net pagrindinis patiekalas, jei šalia paruošite gaivių salotų. Kopūstus geriausiai valgyti šiltus, tačiau gardūs ir atvėsę.

Raudonojo kopūsto troškinys su burokėliais ir obuoliais

Šis troškinys - puikus būdas sujungti raudonojo kopūsto, burokėlių ir obuolių skonius. Tai sotus ir maistingas patiekalas, tinkantis tiek vegetarams, tiek mėsos mėgėjams.

Taip pat skaitykite: Skirtumai tarp duonos ir saldumynų

Ingredientai:

  • 1 raudonasis kopūstas
  • Burokėliai
  • Obuoliai
  • Svogūnai
  • Aliejus

Gaminimas:

  1. Svogūnus supjaustome žiedais ir sudedame į įkaitintą keptuvę su aliejumi.
  2. Smulkiai supjaustome kopūstą.
  3. Dideliame puode sluoksniuojame kopūstus su obuoliais, burokėliais ir kepintais svogūnais.
  4. Puodą uždengiame dangčiu ir troškiname apie 1-1,5 valandos.

Šį patiekalą galima pasigaminti ir likus dienai iki šventės - bus dar skaniau, skonis subręs.

Taip pat skaitykite: Tiekėjų galimybės konditerijos sektoriuje

tags: #raudonojo #kopūsto #gaminimo #receptai

Populiarūs įrašai: