Kiaušinių trynių kremas: receptai ir patarimai

Kartais gaminant patiekalus prireikia tik kiaušinių baltymų, o likę kiaušinių tryniai lieka nepanaudoti. Ką daryti su likusiais kiaušinių tryniais? Pirmiausia, reikėtų nuspręsti, ar norite juos atidėti kitai dienai, savaitei, mėnesiui, ar norite iš karto ką nors pagaminti.

Ką gaminti iš karto su kiaušinių tryniais?

Jei nusprendėte gaminti ir sunaudoti trynius iš karto, galite pasigaminti įvairių desertų ar padažų. Štai keletas idėjų:

  • Semifreddo: Tai riebūs ir purūs namų gamybos ledai.
  • Itališki migdoliniai džiuvėsėliai "Cantucci": Puikiai tinka mirkyti į šiltą arbatą.
  • Kavos ir kondensuoto pieno desertas: Puikus pasirinkimas kavos mėgėjams.
  • Argentinietiškas tortas "Rogel": Prabangus tortas, kuriam reikės ir kiaušinių, ir kiaušinių baltymų.
  • Linco pyragas su aviečių įdaru: Klasikinis pyragas su gaiviu įdaru.
  • "Misisipės purvo pyragas" arba šokoladinio kremo indelio desertas: Šokolado mėgėjams skirti desertai.

Receptai su kiaušinių tryniais

Štai keletas konkrečių receptų, kuriuose panaudojami kiaušinių tryniai:

Zabaione kremas su sausainiais

Šis itališkas desertas yra lengvas, purus ir puikiai tinka prie sausainių.

Sausainiams reikės:

  • 50 g lazdyno riešutų
  • 2 kiaušinių baltymų
  • 200 g cukraus
  • 200 g miltų
  • 200 g sviesto

Zabaione kremui reikės:

  • 5 kiaušinių trynių
  • 80 g balto vyno
  • 30 g cukraus

Gaminimas:

  1. Lazdyno riešutus pakepinti iki 210 °C įkaitintoje orkaitėje apie 5 min., kad atšoktų luobelė ir būtų lengva jas pašalinti.
  2. Riešutus be luobelės sumalti kartu su 100 g miltų.
  3. Sudėti sviestą ir dar permalti, kol ingredientai lygiai pasiskirstys.
  4. Kiaušinių baltymus išplakti su cukrumi iki baltų putų ir sumaišyti su miltų ir sviesto mase bei likusiais miltais iki vientisos masės.
  5. Tešlą šaukštu išdėlioti ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepti iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 10-12 min.
  6. Kremui į prikaistuvį supilti vyną ir dalį cukraus (15 g). Pakaitinti iki 35°C, kol cukrus pradeda tirpti, ir nukelti nuo kaitros.
  7. Trynius išplakti su likusiu cukrumi inde, jį dėti ant garų ir plakti dalimis pilant pašildytą vyną.
  8. Taip kaitinti iki 85°C, kol kremas pradeda tirštėti.
  9. Tuomet indą su kremu statyti į indą su ledukais ir maišant mažinti temperatūrą, kol pasieks maždaug kambario temperatūrą.
  10. Gautą Zabaione kremą supilti į taures ir valgyti kartu su iškeptais sausainiais.

Vanilinis kremas

Šis paprastas ir greitas kremas puikiai tinka prie įvairių desertų.

Taip pat skaitykite: Patarimai kepant kepsnius

Jums reikės:

  • 3 kiaušinių trynių
  • 60 ml nesaldinto migdolų pieno
  • ½ šaukštelio vanilės ekstrakto
  • 30 ml tirpinto kokosų aliejaus arba sviesto

Paruošimas:

  1. Dubenyje išplakite kiaušinių trynius, migdolų pieną ir vanilę.
  2. Lėtai įmaišykite ištirpintą kokosų aliejų arba sviestą. Aliejus ar sviestas neturi būti karštas.
  3. Energingai plakite mišinį, kol sutirštės.
  4. Patiekite šiltą arba atvėsintą. Vanilinį kremą galima 1-3 dienas laikyti šaldytuve, tik prieš patiekdami, dar kartą išplakite.

Kiaušinių trynių laikymas

Jei nusprendėte atidėti trynius kitam kartui, svarbu žinoti, kaip juos tinkamai laikyti.

Trumpalaikis laikymas (1-2 dienos)

Jei norite trynius laikyti vieną ar dvi dienas, dėkite juos į patogų laikymui indą, uždenkite ir dėkite į šaldytuvą. Kad tryniai neapdžiūtų, įpilkite šiek tiek vandens ir lengvai juos paplakite. Nepamirškite užrašyti ant dangtelio, kiek trynių yra inde.

Ilgalaikis laikymas (savaitės, mėnesiai)

Jei patiekalui sunaudoti planuojate po keleto savaičių ar net mėnesių, trynius reikės užšaldyti. Galima šaldyti tiek žalius, tiek ir kietai virtus trynius.

Šaldant žalius trynius: Kad išlaikyti geresnę konsistenciją ir šviežumą, įdėkite žiupsnelį druskos ar cukraus, priklausomai nuo to, ką planuojate iš jų gaminti. Trynius šaldykite sandariame inde, palikdami pakankamai laisvos vietos, nes šaldami kiaušiniai plečiasi.

Prieš naudojimą trynius tiesiog ištraukite ir palaikykite kambario temperatūroje, kol atšils.

Taip pat skaitykite: Kaip virti koldūnus teisingai?

Praktiniai patarimai

  • Trynių šviežumas: Visada naudokite šviežius kiaušinius. Pažeistas ar senas kiaušinis gali būti pavojingas.
  • Atsargumas: Atidžiai stebėkite gaminimo procesą, kad kremas neperkaistų ir nesusigadintų.
  • Eksperimentavimas: Nebijokite eksperimentuoti su receptais ir ingredientais, kad sukurtumėte savo unikalų kiaušinių trynių kremą.

Taip pat skaitykite: Ar žinote, kiek sveria jūsų duonos riekė?

tags: #kremas #iš #trynių #receptas

Populiarūs įrašai: