Raudonos Žuvies Kotletai: Receptai ir Patarimai
Žuvies kotletai - tai patiekalas, kuris populiarus ne tik Lietuvoje, bet ir visame pasaulyje. Įvairių rūšių žuvies kotletai dažnai valgomi Amerikoje, Australijoje ir ypač Azijos šalyse. Šri Lankoje ir Indijoje žuvies kotletai yra tradiciniai patiekalai. Norint pasigaminti skanius ir sveikus žuvies kotletus, svarbu pasirinkti tinkamą žuvį, prieskonius ir kitus ingredientus.
Kaip Išsirinkti Žuvį Kotletams?
Pasak prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertės Vilmos Juodkazienės, pirmiausia reikėtų pagalvoti, kokią žuvį geriausia rinktis. Jei tokius kotletus gaminsite pirmą kartą, geriausia rinktis lengviau apdorojamą žuvį.
„Rinkitės jau išskrostą žuvį, pavyzdžiui, skrostą atlantinę menkę. Taip sutaupysite nemažai laiko, skirto žuviai išvalyti. Parduotuvėje įsigijus tokios žuvies, prieš tai pašalinus odą ir kaulus, ją teliks tik sumalti. Be to, atlantinės menkės skonis itin subtilus, todėl ruošiant ją drąsiai galima eksperimentuoti su prieskoniais ar garnyrais“, - teigia V. Juodkazienė.
Prieš malant žuvį, įsitikinkite, kad pjausniuose neliko kaulų, todėl prieš dedant menkę į mėsmalę, atidžiai juos išrankiokite. Tam į pagalbą galite pasitelkti paprasčiausią pincetą.
Prieskoniai Žuvies Kotletams
Ruošiant masę žuvies kotletams, reikėtų atkreipti dėmesį ir į prieskonius. Tiems, kurie mėgsta klasikinius skonius, V. Juodkazienė pataria žuvies kotletams prieskonius rinktis saikingai.
Taip pat skaitykite: Kaip gaminti su raudonosiomis pupelėmis
„Gaminantiems šį patiekalą verčiau rinktis jau žinomus prieskonius, su kuriais dažnai ruošiate kitus mėgstamus patiekalus. Ypatingą žuvies skonį atskleidžia tokie įprastai virtuvėje naudojami prieskoniai kaip juodieji pipirai, druska ar krapai. Jei norisi intensyvesnio skonio, tuomet naudokite saldžiosios raudonosios paprikos miltelius ar raudonąją aitriąją papriką. Taip pat kaip prieskonius galima naudoti ir svogūnus, česnakus ar gelsvės lapelius, kurie suteiks ypatingą aromatą“, - sako V. Juodkazienė.
Daržovės Žuvies Kotletuose
Maisto ekspertė teigia, kad norintys pasigaminti kuo sveikesnius žuvies kotletus, į jų masę gali įmaišyti šiek tiek pakeptų špinatų, tarkuotų morkų, cukinijų, kopūstų, baklažanų ar kitų mėgstamų daržo gėrybių. Tai ne tik suteiks kotletams ypatingesnio skonio, bet ir padidins daržovių kiekį jūsų mityboje.
Kaip gaminsite ir su kuo patieksite šį patiekalą - taip pat jūsų fantazijos reikalas. Kotletus galite pavolioti miltuose ar džiūvėsėliuose ir kepti aliejuje. Jeigu norite sunaudoti mažiau riebalų, galite kepti ir orkaitėje. O jeigu norite ypatingai sveikuoliško patiekalo - gaminkite žuvies kotletus garuose.
Žuvies Kotletų Receptai
Štai keletas žuvies kotletų receptų, kurie padės jums atrasti savo mėgstamiausią skonį:
Indijos Įkvėpti Žuvies Kotletai
Ingredientai:
- 425 g atlantinės menkės
- 1 valg. šaukšt. aliejaus
- 1,5 stiklinės smulkiai supjaustytų svogūnų
- Gabalėlis imbiero, sutarkuotas
- Aitrioji paprika, susmulkinta
- 0,5 arbat. šaukšt. maltos ciberžolės
- 1 arbat. šaukšt. maltų juodųjų pipirų
- 3 didelės virtos bulvės, sutrintos
- Druskos, pagal skonį
- 2 kiaušiniai, lengvai išplakti
- 2 puodeliai maltų džiūvėsėlių
- Aliejaus, kepimui
Gaminimas:
- Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Sudėkite svogūnus, imbierą, aitriąją papriką ir viską kelias minutes pakepkite. Sudėkite maltą ciberžolę ir viską išmaišykite.
- Sumalkite žuvį ir sudėkite į keptuvę. Retkarčiais pamaišydami viską patroškinkite 2-3 minutes, pagardinkite juodaisiais pipirais ir druska, palikite atvėsti. Galiausiai suformuokite nedidelius kotletukus.
- Pasiruoškite du indelius - viename išplakite kiaušinius, kitame suberkite džiūvėsėlius.
- Kotletus prieš kepant pamirkykite kiaušinyje ir džiūvėsėliuose. Galiausiai įkaitinkite aliejų ir iškepkite kotletus iš abiejų pusių, kol jie įgaus gražią, auksinę spalvą.
- Iškepusius kotletus palaikykite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalai, ir skanaukite.
Žuvies Kotletai Su Porais Ir Petražolėmis
Ingredientai:
- Atlantinės menkės
- Svogūnas, smulkiai supjaustytas
- Kelios skiltelės česnako
- Susmulkinto poro
- Šlakelis citrinos sulčių
- Kelios saujos susmulkintų petražolių
- Nedidelis gabalėlis imbiero, susmulkintas
- 1 arbat. šaukšt. aitriųjų paprikų dribsnių
- Keli šaukšteliai prieskonių mišinio, tinkančio žuviai
- Druskos
- Pipirų
- Miltų, pavoliojimui
- Aliejaus, kepimui
Gaminimas:
- Pirmiausia sumalkite žuvį ir sumaišykite ją su susmulkintu svogūnu, česnakais, petražolėmis, imbieru ir porais. Į gautą masę berkite prieskonius ir įpilkite šlakelį citrinos sulčių, viską išmaišykite.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
- Iš gautos masės formuokite kotletus. Juos pavoliokite miltuose ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
Tradiciniai Žuvies Kotletai
Ingredientai:
- Atlantinės menkės gabalėlių
- Kelios bulvės
- 1 stiklinė maltų džiūvėsėlių
- 2 kiaušiniai
- Sauja petražolių
- 0,5 stiklinės tarkuoto sūrio
- Kelios skiltelės česnako
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis pipirų
- Aliejaus, kepimui
Gaminimas:
- Nuskustas bulves išvirkite pasūdytame vandenyje. Menkės filė taip pat apvirkite nedideliame kiekyje pasūdyto vandens. Nuvarvinkite.
- Bulves sutrinkite šakute, sudėkite žuvį ir sumaišykite. Įmuškite kiaušinius, suberkite džiūvėsėlius bei pasmulkintas petražoles, tarkuotą sūrį, sutraiškytas česnako skilteles. Pasūdykite, pagardinkite pipirais ir gerai suminkykite.
- Iš gautos masės formuokite kotletukus ir apkepkite juos aliejuje, kol gražiai apskrus.
Kiti Receptai
Štai dar keletas variacijų, kaip galite ruošti žuvies kotletus:
Taip pat skaitykite: Sveikas gėrimas iš paprikų
- Žuvies kotletai su daržovėmis: Į žuvies faršą įmaišykite smulkiai tarkuotų morkų ir smulkiai supjaustytų svogūnų.
- Lašišų maltinukai su grietinėlės padažu: Sumaišykite virtas bulves su smulkinta lašiša ir petražolėmis. Patiekite su grietinėlės padažu, pagardintu citrinos sultimis ir žolelėmis.
- Menkės kotletai su daržovėmis: Sumalkite menkės filė ir sumaišykite su kiaušiniu, smulkintais krapais, majonezu ir citrinos sultimis.
Keptos Lašišos Kotletai
Ingredientai:
- Lašiša
- Krapai
- Garstyčios
- Kukurūzų dribsniai
- Majonezas
- Kiaušinis
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Į dubenį sudėkite gerai nusunktą lašišą, pusę puodelio kukurūzinių dribsnių, majonezą, garstyčias, įmuškite kiaušinį, suberkite krapus ir garstyčias.
- Iš vientisos masės drėgnomis rankomis suformuokite keturis kotletus.
- Likusius dribsnius suberkite į dubenį ir juose iš abiejų pusių apvoliokite kotletus.
- Kotletus sudėkite į skardą, šaukite į orkaitę ir kepkite 10-12 minučių.
Tunų Žuvies Kotletai
Dažniausiai naudojamas tunas, į masę taip pat dedamos bulvės, česnakas ir galybė įvairiausių prieskonių, tokių kaip imbieras ar kuminas.
Ingredientai:
- Žuvies filė - 500 g
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Svogūnas (nedidelis) - 1 vnt.
- Sviestas (svogūno kepinimui) - gabalėlis
- Manų kruopos - 1-2 valgomieji šaukštai
- Kapotos petražolės - saujelė
- Džiūvėsėliai (kotletukų apvoliojimui)
- Druska, malti juodieji pipirai
- Augalinis aliejus kepimui
Gaminimas:
- Žuvies filė nuplauname, nusausiname ir sumalame į faršą.
- Svogūną smulkiai supjaustome ir pakepiname svieste.
- Į dubenį su žuvimi dedame kiaušinį, kepintą svogūną, manų kruopas, kapotas petražoles ir prieskonius.
Patarimai Gaminant Žuvies Kotletus
- Jei naudojate šaldytą žuvį, atšildykite ją prieš gamindami.
- Prieš malant žuvį, įsitikinkite, kad joje neliko kaulų.
- Jei masė per skysta, įberkite daugiau džiūvėsėlių ar manų kruopų.
- Jei masė per kieta, įpilkite šiek tiek pieno ar grietinėlės.
- Kepkite kotletus ant vidutinės ugnies, kad jie gerai iškeptų ir neprisviltų.
- Patiekite žuvies kotletus su mėgstamu garnyru, pavyzdžiui, bulvių koše, ryžiais ar salotomis.
Taip pat skaitykite: Mitybos gidas: raudona mėsa
tags: #raudonos #žuvies #kotletai #receptas