Raudonieji Ryžiai: Receptai ir Nauda Sveikatai
Raudonieji ryžiai - tai ne tik egzotiška kruopa, bet ir vertingas maisto produktas, turintis daug naudos sveikatai. Šiame straipsnyje aptarsime, kuo raudonieji ryžiai skiriasi nuo kitų rūšių, kokia jų maistinė vertė ir kaip juos skaniai paruošti.
Kas Yra Raudonieji Ryžiai?
Raudonieji ryžiai - tai pilno grūdo ryžiai, išsiskiriantys savo spalva ir maistine verte. Tradiciškai auginami ir vartojami kai kuriose Azijos dalyse, įskaitant Indiją, Butaną ir Tailandą, jie jau seniai vertinami dėl savo naudos sveikatai ir žemiško, riešutinio skonio.
Skirtumai nuo Baltųjų Ryžių
Raudonieji ryžiai turi daugiau baltymų ir skaidulų nei baltieji ryžiai. Kaip ir juoduosiuose ryžiuose, juose gausu flavonoidinių antioksidantų, įskaitant antocianinus apigeniną, miricetiną ir kvercetiną.
Camargue Raudonieji Ryžiai
Ypatinga rūšis - „Camargue“ raudonieji ryžiai, auginami Pietų Prancūzijoje, prie Viduržemio jūros pakrantės esančiame Camargue regione. Jie žinomi dėl išskirtinės rausvai rudos spalvos ir šiek tiek riešutų, žemiško skonio. Raudonasis atspalvis yra iš natūralaus pigmento jo luobelyje, kuris išsaugomas frezavimo metu.
Maistinė Vertė
Pagrindinė raudonųjų ryžių maistinė medžiaga yra antocianinas, kuris yra sveikatai naudingas junginys. Jis suteikia ryžiams sodrią raudoną spalvą, be to, gali mažinti kraujospūdį, užkirsti kelią diabetui, gerinti regėjimą ir mažinti vėžinių ląstelių kiekį. Be to, jis taip pat turi priešuždegiminių ir antibakterinių savybių. Raudonuosiuose ryžiuose taip pat gausu skaidulinių medžiagų, vitaminų B1 ir B2, kalcio ir geležies.
Taip pat skaitykite: Raudonųjų lęšių panaudojimas
Nauda Sveikatai
- Antioksidacinės savybės: Raudonieji ryžiai yra tikras antioksidantų užtaisas, sakoma, kad mažina uždegimus, kontroliuoja cholesterolio kiekį, bei mažina kraujospūdį.
- Virškinimo gerinimas: Padeda reguliuoti virškinimą ir pašalina kenksmingas medžiagas iš organizmo.
- Širdies ir kraujagyslių sistemos palaikymas: Raudonieji ryžiai gali mažinti kraujospūdį ir cholesterolio kiekį.
- Diabeto prevencija: Antocianinai gali padėti užkirsti kelią diabetui.
- Regėjimo gerinimas: Teigiama, kad raudonieji ryžiai gerina regėjimą.
- Kova su vėžinėmis ląstelėmis: Kai kurie tyrimai rodo, kad raudonieji ryžiai gali mažinti vėžinių ląstelių kiekį.
Raudonieji ryžiai Ajurvedoje
Ajurvedos požiūriu, raudonieji ryžiai laikomi labai naudingais sveikatai dėl savo natūralios, neperdirbtos formos ir turtingo maistinių medžiagų profilio. Jie laikomi tridošiškais, tai reiškia, kad tinkamai paruošti gali padėti subalansuoti visas tris došas (Vata, Pita ir Kapha).
Kaip Paruošti Raudonuosius Ryžius?
Raudonuosius ryžius galima virti įvairiais būdais, priklausomai nuo recepto ir asmeninio skonio.
Pagrindinis Virimo Būdas
- Mirkymas: Prieš verdant, raudonuosius ryžius rekomenduojama pamirkyti. Mirkyti ryžius 3 val. arba per naktį.
- Virimas: Ryžius suberkite į puodą, įpilkite vandens (paprastai 1,5-2 stiklinės vandens vienai stiklinei ryžių). Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį, uždenkite puodą ir leiskite virti 40-50 minučių arba kol ryžiai taps minkšti ir visas skystis susigers.
Patarimai
- Šiuos ryžius reikėtų brinkinti ilgiau nei kitas kruopas.
- Išvirus, ryžiai išlieka birūs ir traškūs, tokios pat spalvos kaip ir prieš virimą.
Receptai su Raudonaisiais Ryžiais
Štai keletas receptų, kuriuose galite panaudoti raudonuosius ryžius:
Raudonieji Ryžiai su Avokadu ir Krapais
Šiam paprastam ir sveikam patiekalui reikės:
- 65 g raudonųjų ryžių (galima keisti rudaisiais)
- 60 g avokado
- 5 g krapų arba pagal skonį
- 1 a.š. mielių dribsnių
Paruošimas:
- Kruopas gerai perplauti ir vakare užmerkti kambario temperatūros vandenyje.
- Ryte dar keletą kartų perplauti, užpilti nauju vandeniu, pasūdyti, užvirti ir pavirti ~3 min. vėliau palikti šiek tiek brinkti.
- Išvirusius ryžius sumaišyti su pjaustytu avokadu, krapais ir mielių dribsniais.
Prancūzų Raudoni Ryžiai ir Grybų Sriuba (Ryžių Grybų Sriuba Rouge)
Šis greitas ir skanus receptas su „Camargue“ raudonieji ryžiais yra puikus pasirinkimas vėsesniems orams.
Taip pat skaitykite: Kaip konservuoti raudonąsias paprikas
Ingredientai:
- „Camargue“ raudonieji ryžiai (arba bet kokie kiti raudonieji ryžiai)
- Grybų mišinys (austrių grybai, shiitake, nameko grybai ir ceps)
- Alyvuogių aliejus
- Svogūnai (saldžios veislės)
- Pomidorų pasta
- Kepimo kremas (itališkas virimo kremas arba „Creme Fraiche“)
- Prieskoniai: jūros druska, pipirai, kmynai, mėtos, saldžiosios paprikos, šviežios petražolės, muskato riešutas
- Vanduo arba sultinys
Paruošimas:
- Pakepinkite svogūnus ir grybus.
- Įpilkite vandens (arba sultinio) ir ryžių, taip pat pomidorų pastą ir leiskite troškinti, kol iškeps.
- Įmaišykite kepimo kremą, pagardinkite visais prieskoniais pagal skonį, 2 minutes (troškinkite) ir nedelsdami patiekite.
Patarimai:
- Jei naudojate šaldytą grybų mišinį, jums pirmiausia nereikia jo atitirpinti.
- Geros šviežios salotos puikiai dera su šia nuoširdžia sriuba.
Raudonieji Ryžiai su Mėsa ir Daržovėmis
Šis sotus ir karštas patiekalas puikiai tinka vakarienei.
Ingredientai:
- 400 g raudonųjų ryžių
- 400 g maltos mėsos
- 240 g konservuotų raudonų pupelių
- 240 g konservuotų avinžirnių
- 240 g konservuotų kukurūzų
- 1 svogūnas
- 3 skiltelės česnako
- 1 geltonas pipiras
- Alyvuogių aliejus
- Žalumynai
- Druska
- Pipirai
- Nedidelis aitrusis pipiras
Paruošimas:
- Raudonuosius ryžius pamerkite į vandenį per naktį, tačiau net ir garai išmirkytus juos prieš gaminant ši patiekalą reiks virti apie 30 min lengvai pasūdytame vandenyje.
- Puode užkaiskite alyvuogių aliejų ir jame pakepkite susmulkintą svogūną, česnaką, čili ir geltonąjį pipirą.
- Kai svogūnas pagels sudėkite perplautas konservuotas pupeles, avinžirnius ir kukurūzus bei šiek tiek viską pakepkite.
- Keptuvėje pakepkite maltą mėsą ją susmulkindami, kad sutrupėtų į smulkius gabalėlius, pagardinkite druska, pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais.
- Viską sudėkite į vieną puodą ir gerai išmaišykite.
- Lėkštėje papuoškite smulkintais žalumynais.
Vegetariški Burgeriai su Raudonaisiais Ryžiais ir Burokėliais
Šie burgeriai - tikras hitas!
Ingredientai:
- Raudonieji ryžiai (išvirti)
- Burokėliai (tarkuoti)
- Fetos sūris
- Avižiniai dribsniai
- Žalumynai (smulkinti)
- Kiaušiniai
- Čili (pagal skonį)
- Druska
- Pipirai
Paruošimas:
- Ryžius išsivirti galite iš vakaro arba prieš kelias dienas, ir laikyti šaldytuve. Ryžius suberkite į puodą, įpilkite 1.5 stiklinės vandens. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir uždengę virkite 25 minutes. Visas skystis turėtų būti susigėręs. Išjunkite ugnį ir palikite uždengtame puode dar pabringti 10 minučių.
- Dideliame dubenyje suplakite kiaušinius.
- Suberkite likusius produktus: tarkuotus burokus, atvėsintus virtus ryžius, fetos sūrį, avižinius dribsnius, smulkintus žalumynus, čili, įberkite druskos ir pipirų.
- Viską sumaišykite (geriausia - rankomis, ir negailėkite, energingai paspauskite masę maišydami).
- Kepimo skardą ištieskite pergamentiniu popieriumi ir lengvai patepkite aliejumi.
- Šlapiomis rankomis formuokite burgerius ir juos dėkite į kepimo skardą. Pašlakstykite taip suformuotus paplotėlius aliejumi.
- Įkaitinkinte orkaitę iki 200C. Pašaukite skardą su burgeriais ir kepkite 10-14 minučių kiekvieną pusę. Burgerius galima kepti ir keptuvėje: prireiks apie 6 minučių abiems pusėms apkepti.
Padažas:
- Sumaišykite garstyčias, medų ir truputį čili.
Taip pat skaitykite: Raudonųjų kopūstų nauda
tags: #raudonieji #ryziai #receptai