Rafaelo Tortas: Klasikinis Receptas ir Patarimai

Rafaelo tortas - tai desertas, kuris daugelį metų džiugina savo švelniu skoniu ir kokoso aromatu. Šis tortas, tapęs klasika, puikiai tinka tiek šventėms, tiek jaukiems pasisėdėjimams su artimaisiais. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, patarimus ir gudrybes, kaip pasigaminti tobulą Rafaelo tortą.

Biskvitui reikės:

  • 4 kiaušiniai
  • 200g cukraus
  • 65g aliejaus
  • 230g miltų
  • 12g kepimo miltelių

Kremui reikės:

  • 1 indelio kondensuoto pieno
  • 200g kambario temperatūros sviesto (82% riebumo)
  • 450g plakamosios grietinėlės (35-36% riebumo)
  • 60g kokosų drožlių

Sulaistymui reikės:

  • 200 ml vandens
  • Citrinų sulčių (pagal skonį)
  • 1 šaukštelio cukraus

Biskvito gaminimas

  1. Kiaušinių plakimas: Kiaušinius išplakite su cukrumi, kol masė taps šviesi ir padidės. Tai užtruks apie 5 minutes. Plakant plona srovele supilkite aliejų, paplakti apie minutę, kad masės susijungtų.
  2. Miltų įmaišymas: Dalimis suberkite persijotus miltus su kepimo milteliais. Atsargiai išmaišyti labai lengvais judesiais, nuo apačios į viršų. Nepermaišykite - maišykite tik tol, kol neliks sausų miltų.
  3. Kepimas: Gautą masę supilkite į kepimo formą (dugną išklokite kepimo popieriumi) ir kepkite 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 35 minutes arba kol įsmeigus medinį pagaliuką į biskvito centrą, jis liks sausas ir švarus.
  4. Atvėsinimas ir pjaustymas: Iškepusį biskvitą atvėsinkite ir supjaustykite į tris dalis. Aš visada tortą pjaustau į tris dalis, t.y., man visuomet išeina trys biskvitai. Nors ir kaip bandyčiau, kaip bežiūrėčiau, bet į keturis - niekaip! Tad šį kartą gaminau mažesnėje formoje (20cm).

Kremo gaminimas

  1. Grietinėlės plakimas: Kremui grietinėlę išplakite iki standumo ir padėkite į šaldytuvą.
  2. Sviesto plakimas: Kondensuotą pieną išplakite su kambario temperatūros sviestu iki purumo, kol masė pašviesės. Supilkite kokosų drožles, permaišykite ir kremą padėkite į šaldytuvą.
  3. Kremų sujungimas: Kai abu kremai atvės, išimkite iš šaldytuvo ir sujunkite abu kremus.

Sulaistymo paruošimas

Torto sulaistymui vandenyje ištirpinkite cukrų, įspauskite citrinos sultis. Citrinų sirupo galite viso nesunaudoti, jo gali ir likti.

Torto surinkimas

  1. Pirmas sluoksnis: Į tortinę su atsegamu šonu dėkite biskvitą, sulaistykite biskvitą, uždėkite 1/3 kremo.
  2. Kiti sluoksniai: Uždenkite kitu biskvitu, šiek tiek paspauskite, sulaistykite ir vėl užtepkite kremu, uždėkite dar viena biskvitą, sulaistykite ir užtepkite kremu.
  3. Apdailos kremas: Šiek tiek kremo pasilikite torto šonų aptepimui.
  4. Šaldymas: Suteptą tortą dėkite kelioms valandoms į šaldytuvą, po to išimkite iš tortinės, aptepkite torto šonus kremu ir dekoruokite.

Dekoravimas

Visą tortą padenkite kokosų drožlėmis. Nemėgstu labai terliotis su papuošimais, ypač jei tai nėra didelė proga, o ir nesu didelė pompastikos mėgėja. Man labiau priimtinas minimalistinis, skoningas, tvarkingas papuošimas. Kažkur internete pamačiau ananasinių gėlyčių idėją ir pamaniau, jog dabar puiki proga tą idėją įgyvendinti. Gėlytes padaryti nesunku, tereikia supjaustyti ananasą ir, iš esmės, tiesiog išdžiovinti orkaitėje. Pavyko iš pirmo karto. Tačiau įspėjimas! Palaipsniui gėlytės sugeria torto drėgnumą ir vėl sušlampa, todėl neskubėkite jų dėti ant torto, geriausia, prieš pat patiekiant, taip jos ilgiau išlaikys savo formą. Ananaso gėles aš kepiau 160°C laipsnių orkaitėje 15 minučių vieną pusę ir maždaug 15 minučių kitą pusę, nes pradėjo ruduoti kraštai.

Ananasų gėlių gaminimas (papildomas dekoravimo būdas)

  1. Paruošimas: Paimkite šviežią ananasą ir nupjaukite žievę, supjaustykite plonais griežinėliais.
  2. Kepimas: Dėkite ant kepimo formos ir kepkite 140°C įkaitintoje orkaitėje apie 30 min, vėliau ananaso griežinėlius apverskite ir dar pakepkite 30 min.
  3. Džiovinimas: Išimkite iš orkaitės, ananasus sudėkite į keksiukų kepimo formą ir palikite išjungtoje, dar šiltoje orkaitėje dar padžiūti.

Patarimai ir gudrybės

  • Biskvito tolygumas: Amžina problema - lygūs biskvito lakštai. Tad ir mano tortas ne visai idealus.
  • Kremo lengvumas: Kremas yra lengvas ir tikrai ne riebus.
  • Sausainiai vietoj biskvito: Vietoj biskvito galite naudoti biskvitinius sausainius - vadinamus “Damų piršteliais”. Svarbu sausainius įmerkti į sirupą trumpam, nes jie labai geria drėgmę (jei ilgai laikysite sirupe po to tortukas bus labai šlapias).
  • Sirupas sausainiams: Sirupui sausainiams naudojau visai atvėsusį virintą vandenį (ne karštą). Į dubenėlį pilu 200ml virinto atvėsinto vandens.

Alternatyvus receptas be biskvito kepimo

Jei nenorite kepti biskvito, galite pasigaminti Rafaelo tortą su sausainiais.

Reikės:

  • Biskvitinių sausainių ("Damų piršteliai")
  • Kremo (kaip nurodyta aukščiau)
  • Sirupo sulaistymui (kaip nurodyta aukščiau)

Gaminimas:

  1. Sausainius trumpai pamirkykite į sirupą.
  2. Į torto lėkštę dėkite torto formą atsegamais kraštais (20cm skersmens).
  3. Dėkite sluoksnį sausainių, tepkite kremu, ir taip kartokite, kol sunaudosite visus ingredientus.
  4. Tortą dėkite į šaldytuvą kelioms valandoms. Kitą dieną atsegu ir nuimu torto formą.

Istorijos įkvėpimas

Prieš daug metų esu šį tortą kepusi pagal truputį kitokį receptą, tačiau tas kartas nebuvo visiškai sėkmingas. Tuo metu neturėjau ir sąlygų, ir didelių galimybių, o ir patirties stoka kišo koją. Be to pamenu tądien prisiėmiau daugiau darbo nei galėjau nuveikti ir sėkmė buvo apleidusi. Biskvitus kepiau atskirai, ne visi gavosi, pritrūkau produktų, vyras bėgo į parduotuvę, vėliau užmiršau įdėti kepimo miltelių ir biskvitas nesigavo, bet jau nebuvo laiko ką nors taisyti ir keisti. Rezultatas - labai saldus, peršlapęs, neiškilusiu biskvitu tortas. Buvo nelabai skanu. Nusivyliau. Tačiau žinojau, kad turiu šiam tortui ir sau duoti antrą šansą. Ir štai, ta diena atėjo. Šįkart viskas sekėsi, kur kas geriau ir sklandžiau. Jokių bėdų, jokių nesusipratimų, o rezultatas - labai skanus, visai ne per saldus, švelnus, kokosinis tortas su lengvu citrinos cinkeliu.

Taip pat skaitykite: Gaminame "Rafaello" namuose

Apibendrinimas

Rafaelo tortas - tai puikus pasirinkimas, norint pasimėgauti švelniu, kokosiniu desertu. Nesvarbu, ar pasirinksite kepti biskvitą, ar naudoti sausainius, šis tortas tikrai nenuvils. Svarbiausia - nebijoti eksperimentuoti ir mėgautis procesu!

Taip pat skaitykite: Rafaelo torto dekoravimo idėjos

Taip pat skaitykite: Pasigaminkite "Rafaelo" namuose

tags: #rafaelo #torto #pertepimas #receptai

Populiarūs įrašai: