Marinuotos Cukinijos ir Moliūgai: Receptai Žiemai

Cukinijos - universalios daržovės, tinkamos įvairiems patiekalams, nuo blynų iki sriubų. Jos taip pat puikiai tinka konservuoti žiemai. Jei ieškote naujų būdų, kaip panaudoti šias daržoves, marinuotos cukinijos ir moliūgai gali būti puikus pasirinkimas. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, pradedant tradiciniais ir baigiant netikėtais deriniais.

Cukinijų nauda sveikatai

Prieš pradedant receptus, verta atkreipti dėmesį į cukinijų naudą sveikatai:

  • Vitaminai ir mineralai: Cukinijose gausu vitamino C, kuris stiprina imuninę sistemą, vitamino A, kuris gerina regėjimą, ir vitamino K, kuris padeda krešėti kraujui. Taip pat yra kalio, mangano, vario ir kitų mineralų.
  • Antioksidantai: Cukinijose gausu antioksidantų, tokių kaip luteinas, zeaksantinas, beta karotenas. Šie antioksidantai neutralizuoja laisvuosius radikalus, lėtina senėjimo procesus ir apsaugo nuo vėžio.
  • Skaidulos: 100 gramų cukinijų yra apie 1 gramą skaidulų. Tirpios ir netirpios skaidulos padeda geriau virškinti maistą, reguliuoja žarnyno veiklą ir padeda išvengti vidurių užkietėjimo.
  • Vanduo: Net 94 proc. cukinijų sudaro vanduo. Dėl didelio vandens kiekio cukinijos minkština išmatas ir padeda pašalinti organizmo toksinus.
  • Svorio kontrolė: Dėl mažo kalorijų kiekio (100 g cukinijų turi tik 17 kcal), gausaus vandens ir skaidulų kiekio, cukinijos puikiai tinka norintiems numesti svorio ar išlaikyti esamą svorį.
  • Cukrinis diabetas: Cukinijos turi nedaug angliavandenių ir cukraus, bet daug skaidulų.
  • Inkstai ir šlapimo takai: Dėl didelio vandens kiekio cukinijos skatina šlapimo išsiskyrimą ir padeda pašalinti toksinus iš inkstų ir šlapimo takų.
  • Virškinimas: Dėl didelio vandens ir skaidulų kiekio cukinijos skatina virškinimo traktų darbą ir padeda išvengti vidurių užkietėjimo.

Taigi, cukinijas verta įtraukti į kasdienę mitybą dėl jų teikiamos naudos sveikatai. Ypač naudingos cukinijos yra tiems, kurie nori kontroliuoti kūno svorį, serga cukriniu diabetu, turi problemų su virškinimu ar inkstais.

Marinuotos Cukinijos pagal Danutės Receptą

Šilutiškės Danutės receptas - patikrintas ir daug kartų išbandytas būdas marinuoti cukinijas. Šios marinuotos cukinijos puikiai tiks prie kepsnių, užkandžiams ar mišrainėms ruošti.

Ingredientai:

  • Jaunos cukinijos (arba didelės, supjaustytos juostelėmis, su pašalintomis sėklomis)
  • Krapai
  • Česnako skiltelė
  • Pipirai
  • Lauro lapai
  • Garstyčių grūdeliai
  • Mažas gabaliukas aitriosios paprikos (nebūtina)
  • Arba prieskonių mišinys agurkams marinuoti

Marinato proporcijos (1 litrui vandens):

  • 1 valgomasis šaukštas su kaupu akmens druskos
  • 4 valgomieji šaukštai cukraus
  • 8 valgomieji šaukštai 9 proc. acto

Gaminimo eiga:

  1. Jeigu cukinijos jaunos, nuplaukite jas ir supjaustykite stambesniais gabaliukais. Jeigu didelės, supjaustykite juostelėmis, sėklas pašalinkite.
  2. Sudėkite į iškaitintus stiklainius su prieskoniais - krapais, česnako skiltele, pipirais, lauro lapais, garstyčių grūdeliais, mažu gabaliuku aitriosios paprikos. Galima naudoti ir prieskonių mišinį agurkams marinuoti.
  3. Užvirkite vandenį, užpilkite juo cukinijas. Palaikykite, kol šiek tiek atvės.
  4. Vandenį nuo cukinijų supilkite į puodą - dabar ruoškite marinatą.
  5. Į vandenį suberkite druską, cukrų ir actą. Užvirusį marinatą supilkite ant cukinijų.
  6. Uždarykite dangteliais, apverskite, sustatykite stiklainius vieną šalia kito, šiltai uždenkite ir palikite, kol atvės.
  7. Laikykite vėsiai.

Šios cukinijos būna traškios, saldžiarūgštės ir labai gardžios.

Taip pat skaitykite: Sudėtis ir kokybė: „Vilniaus paukštyno“ vištiena

Moliūgų ir Cukinijų Mišrainė Žiemai

Ši mišrainė - puikus būdas sunaudoti didelius moliūgus ir cukinijas. B. Nicholson rekomenduoja naudoti pusę moliūgo ir pusę cukinijos arba vien moliūgą.

Slaptas ingredientas: Pomidorų padažas. Rinkitės padažą, kuriame yra daug gerų trintų pomidorų, bet ne per daug krakmolo ir cukraus.

Ingredientai:

  • Moliūgai
  • Cukinijos
  • Paprikos
  • Pomidorai
  • Pomidorų tyrė
  • Sviestas
  • Cukrus
  • Druska
  • Actas

Gaminimo eiga:

  1. Nuluptus nuo odos ir sėklų cukinijas bei moliūgus supjaustykite į nedidelius kubelius.
  2. Paprikas taip pat supjaustykite kubeliais arba juostelėmis, pomidorus susmulkinkite.
  3. Pomidorų tyrę supilkite į puodą ir užvirkite.
  4. Sudėkite pjaustytas daržoves, sviestą, cukrų ir druską.
  5. Išmaišykite ir virkite apie 15-20 minučių.
  6. Virimo pabaigoje įpilkite acto.
  7. Padalinkite mišrainę į sterilizuotus litrinius stiklainius, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 20 minučių.

Šią ryškiaspalvę mišrainę laikykite vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje. Valgykite su tuo, ką mėgstate.

Kiti Cukinijų Receptai Žiemai

Be jau minėtų receptų, yra daugybė kitų būdų, kaip konservuoti cukinijas žiemai:

  • Cukinijų rauginimas: Raugintos cukinijos - puikus užkandis, panašus į raugintus agurkus.
  • Saldžiarūgščiai marinuotos cukinijos: Šis receptas suteikia cukinijoms saldų ir rūgštų skonį.
  • Cukinijų ir pomidorų padažas žiemai: Universalus padažas, tinkantis makaronams, mėsai ar daržovėms troškinti.
  • Cukinijų uogienė su apelsinu ir citrina: Netikėtas ir skanus būdas panaudoti cukinijas.
  • Džiovinti cukinijų saldainiai: Sveikas ir įdomus užkandis ar desertas.
  • Cukinijų mišrainė žiemai su ananasais: Egzotiškas derinys, kuris nustebins jūsų svečius.
  • Cukinijų ir burokėlių mišrainė žiemai: Klasikinis derinys su naujais skoniais.
  • Cukinijų ir morkų mišrainė žiemai: Paprastas ir skanus būdas konservuoti daržoves.
  • Cukinijos su ciberžole žiemai: Ciberžolė suteikia cukinijoms ypatingą aromatą ir spalvą.
  • Pomidorų ir cukinijų mišrainė žiemai: Klasikinis vasaros skonis žiemą.
  • Cukinijų ir moliūgų mišrainė žiemai: Dviejų puikių daržovių derinys.
  • Cukinijų ir paprikų mišrainė žiemai: Ryškiaspalvė ir skani mišrainė.
  • Cukinijos su apelsinų sultimis žiemai: Gaivus ir netikėtas skonis.

Receptai detaliau

Štai keletas iš minėtų receptų su išsamesnėmis instrukcijomis:

Taip pat skaitykite: Marinuota silkė su svogūnais

Cukinijų rauginimas

Ingredientai:

  • Cukinijos (bet kokio dydžio ir formos, pageidautina nepernokusias)
  • Česnakai
  • Krapai
  • Petražolės
  • Kmynai
  • Juodieji pipirai
  • Druska (1 arbatinis šaukštelis 1 litrui vandens)

Gaminimo eiga:

  1. Cukinijas nuplaukite ir nusausinkite.
  2. Sudėkite cukinijas į stiklainį kartu su prieskoniais.
  3. Užvirinkite vandenį su druska.
  4. Atvėsusiu vandeniu užpilkite cukinijas stiklainyje.
  5. Pridenkite stiklainį ir palikite kambario temperatūroje 2-3 dienas.
  6. Kitą dieną perkelkite stiklainį į vėsią, tamsią vietą.
  7. Paragavę patikrinkite, ar cukinijos pasidarė rūgščios. Jei taip, jas galima valgyti.
  8. Raugintas cukinijas laikykite šaldytuve.

Saldžiarūgščiai marinuotos cukinijos

Ingredientai:

  • Cukinijos
  • Actas
  • Medus (skystas arba tirštas)
  • Druska
  • Pipirai
  • Citrinų sultys
  • Petražolės arba krapai

Gaminimo eiga:

  1. Cukinijas nuplaukite, nusausinkite ir nupjaukite galus.
  2. Smulkiai supjaustykite plonais griežinėliais arba lazdelėmis.
  3. Į nedidelį puodą sudėkite actą, medų, druską, pipirus, citrinų sultis.
  4. Dėkite cukinijų griežinėlius į stiklainius.
  5. Ant viršaus berkite smulkintų petražolių ar krapų.
  6. Laikykite šaldytuve iki 2 savaičių.

Cukinijų ir pomidorų padažas žiemai

Ingredientai:

  • Cukinijos
  • Pomidorai
  • Svogūnai
  • Česnakai
  • Aliejus
  • Druska
  • Pipirai
  • Cukrus (pagal skonį)
  • Prieskoniai (bazilikas, raudonėlis ir kt. - pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Cukinijas ir pomidorus nuplaukite.
  2. Pomidorus nuspauskite karštu vandeniu, kad būtų lengviau nulupti odelę.
  3. Svogūnus ir česnakus smulkiai supjaustykite.
  4. Cukinijas supjaustykite kubeliais, pomidorus - skiltelėmis.
  5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūnus bei česnakus.
  6. Sudėkite pomidorus ir cukinijas.
  7. Pagardinkite druska, pipirais, cukrumi ir prieskoniais.
  8. Troškinkite ant mažos ugnies, kol daržovės suminkštės ir padažas sutirštės (apie 1-1,5 valandos).
  9. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
  10. Sandariai uždarytą padažą laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Patarimai ir gudrybės

  • Stiklainių sterilizavimas: Prieš konservuojant, stiklainius būtina sterilizuoti. Tai galima padaryti verdant juos vandenyje, kaitinant orkaitėje arba naudojant specialų sterilizatorių.
  • Daržovių paruošimas: Rinkitės šviežias, nepažeistas daržoves. Kruopščiai jas nuplaukite ir supjaustykite pagal receptą.
  • Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Jie suteikia marinatui ir mišrainėms ypatingą skonį ir aromatą.
  • Actas: Naudokite kokybišką actą, geriausiai - 9 proc. actą.
  • Laikymas: Konservuotas daržoves laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Atidarius stiklainį, laikykite šaldytuve.

Taip pat skaitykite: Marinuota mėsa: šaldytuvo vadovas

tags: #marinuota #cukinija #su #moliūgu #receptas

Populiarūs įrašai: