Rabarbarų Pyragas: Sezoniniai Receptai Kiekvienam Skoniui
Šiltėjant orams ir artėjant vasarai, pats laikas prisiminti vieną populiariausių sezoninių desertų - rabarbarų pyragą. Šis pyragas ne tik skanus, bet ir primena vaikystę, kai rabarbarai augo kiekvieno daržo kampe. Nors rabarbarų sezonas įprastai trunka iki Joninių, šiemet dėl šiltų orų jis gali būti trumpesnis, tad verta paskubėti išbandyti įvairius receptus.
Kodėl Rabarbarai?
Rabarbarai - daugiamečiai ir nereiklūs augalai, puikiai tinkantys auginti savo darže. Jiems nereikia daug priežiūros, o derlių galima rinkti kasmet. Rabarbarai nuo seno naudojami liaudies virtuvėje kaip rūgštesnis akcentas desertuose. Jų universalumas leidžia juos derinti su įvairiais kitais ingredientais, sukuriant įdomius ir netikėtus skonius.
Klasikinis Rabarbarų Pyragas su Trupiniu
Šis receptas - tai klasikinis ir visada puikiai pavykstantis rabarbarų pyragas su avižiniais trupiniais.
Ingredientai:
- Rabarbarai
- Cukrus
- Maltas imbieras
- Citrinos sultys
- Minkštas sviestas
- Avižiniai dribsniai
- Miltai
- Kepimo milteliai
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
- Rabarbarus nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Galite rabarbarus pakepinti orkaitėje kartu su cukrumi, maltu imbieru ir citrinos sultimis apie 15 minučių, kol suminkštės.
- Paruoškite trupinius: minkštą sviestą sumaišykite su avižiniais dribsniais, miltais ir cukrumi.
- Paruoškite tešlą: minkštą sviestą išsukite plakikliu su cukrumi, kol pabaltuos ir bus purus. Dubenyje sumaišykite miltus, maltą imbierą ir kepimo miltelius.
- Į kepimo popieriumi išklotą skardą pilkite pusę tešlos, dėkite pusę kiekio rabarbarų ir pusę trupinių.
- Kepkite 170°C orkaitėje 1 valandą arba kol iškeps.
Prancūziškas Rabarbarų Pyragas su Migdolais
Šis pyragas išsiskiria savo paprastumu ir jogurto tešloje dėka, kuris garantuoja pyrago sėkmę.
Ingredientai:
- Rabarbarai
- Jogurtas
- Migdolai
Gaminimo eiga:
- Supjaustykite rabarbarus.
- Sumaišykite ingredientus tešlai.
- Į tešlą įmaišykite jogurtą.
- Sukrėskite masę į kepimo formą.
- Apibarstykite migdolais.
- Kepkite orkaitėje, kol iškeps.
Rabarbarų Pyragas su Obuoliais
Šis receptas - tai paprastas, bet įsimenantis derinys, kuriame obuoliai atlieka ne tik skonio „tilto“ vaidmenį, bet ir leidžia pyragui išlikti drėgnam ir švelniam.
Taip pat skaitykite: Pavasariškas rabarbarų pyragas
Ingredientai:
- Rabarbarai
- Obuoliai
- Kiaušiniai
- Jogurtas
- Sviestas
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Cukrus
Gaminimo eiga:
- Paruoškite vaisius: rabarbarus nuplaukite ir supjaustykite nedideliais gabaliukais. Obuolius nulupkite, sutarkuokite ir šiek tiek nuspauskite, jei labai sultingi.
- Sujunkite šlapius ingredientus: į kiaušinių masę įmaišykite jogurtą ir ištirpintą sviestą.
- Įmaišykite miltus: atskirai sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir po truputį suberkite į skystą tešlą.
- Pridėkite vaisius: įmaišykite obuolių ir rabarbarų mišinį.
- Kepkite: supilkite tešlą į kepimo popieriumi išklotą ar sviestu pateptą kepimo formą. Kepkite įkaitintoje 180 °C orkaitėje apie 40-45 minutes.
- Atvėsinkite ir patiekite.
Varškės Pyragas su Rabarbarais
Šis pyragas pasižymi švelniu varškės ir rūgštelės rabarbarų deriniu.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Rabarbarai
- Varškė (9 proc. riebumo)
- Jogurtas
- Apelsino žievelė
- Miltai
- Sviestas
- Cukrus
Gaminimo eiga:
- Paruoškite tešlą: į dubenį dėkite kambario temperatūros sviestą, suberkite druską, cukrų ir gerai išsukite mediniu šaukštu. Po vieną įmuškite kiaušinius, gerai išmaišykite. Suberkite miltus ir suminkykite tešlą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir pusvalandį palaikykite šaldytuve.
- Paruoškite įdarą: apelsiną nuplikykite verdančiu vandeniu, nutarkuokite žievelę. Rabarbarus nulupkite, supjaustykite nedideliais griežinėliais. Varškę su cukrumi ištrinkite šakute. Po vieną įmuškite kiaušinius. Sukrėskite natūralų jogurtą, suberkite tarkuotas apelsinų žieveles, išsukite. Įmaišykite smulkintus rabarbarus.
- Iš atvėsusios tešlos iškočiokite nestorą lakštą. Jį įtieskite į kepimo formą, kraštelius kruopščiai prilipinkite prie kraštų. Užtieskite kepimo popieriaus lakštu, ant viršaus užberkite džiovintų žirnių. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių.
- Atvėsusiame tešlos dubenėlyje tolygiai paskirstykite varškės ir rabarbarų masę. Kiškite atgal į orkaitę ir kepkite apie 45 minutes.
Rabarbarų Pyragas su Uogiene
Šis receptas puikiai tinka norint sunaudoti mažiau mėgstamas uogienes.
Ingredientai:
- Miltai
- Miltai be glitimo (arba viso grūdo miltai)
- Kepimo milteliai
- Sviestas
- Kiaušinio trynys
- Rabarbarai
- Krakmolas
- Uogienė
Gaminimo eiga:
- Miltus ir miltus be glitimo sumaišykite su kepimo milteliais ir cukrumi. Į šią masę įdėkite gabaliukais supjaustytą sviestą ir trinkite, kol gausis riebūs trupiniai. Atidėkite pusę šių trupinių ir padėkite juos į šaldytuvą.
- Į likusią masę įmuškite kiaušinio trynį ir toliau sukite, kol ingredientai susijungs į vientisą masę. Suformuokite iš tešlos pailgą „dešrą“ ir įsukite ją į maistinę plėvelę. Padėkite maždaug pusvalandžiui į šaldytuvą, kad sukietėtų.
- Paruoškite kepimo skardą: jos dugną išklokite pergamentiniu popieriumi.
- Išimkite sušalusią tešlą iš šaldytuvo ir ją supjaustykite plonomis riekelėmis. Tas riekeles išdėliokite ant paruoštos kepimo skardos dugno ir pirštais plonindami sulipdykite taip, kad visas dugnas pasidengtų maždaug vienodu sluoksniu tešlos. Subadykite šį tešlos pagrindą šakute ir padėkite į šaldytuvą, kol įkais orkaitė.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180C laipsnių temperatūros. Įdėkite skardą su pyrago pagrindu ir kepkite 15 min.
- Kol pagrindas kepa, nuplaukite rabarbarus ir juos supjaustykite plonais griežinėliais. Apibarstykite krakmolu, išmaišykite. Sudėkite braškių džemą ir gerai išmaišykite.
- Išimkite apkeptą pyrago pagrindą iš orkaitės ir ant jo sudėkite rabarbarus. Tada visą viršų užbarstykite trupiniais, kuriuos atidėjote. Pašaukite atgal į orkaitę ir kepkite dar 45-50 min., kol viršus gražiai apskrus.
- Atvėsinkite ir supjaustykite, pabarstykite cukraus pudra.
Vegetariškas Pyragas su Rabarbarais ir Braškėmis
Šis pyragas - puikus pasirinkimas ieškantiems sveikesnio varianto.
Ingredientai:
- Braškės
- Rabarbarai
- Cukrus
- Agavų sirupas
- Saulėgrąžos
- Avižų dribsniai
- Datulės
- Riešutų sviestas
- Kokosų aliejus
- Gysločių luobelės
Gaminimo eiga:
- Supjaustykite braškes ir rabarbarus, sumaišykite su cukrumi bei sirupu ir palikite pastovėti.
- Sumalkite saulėgrąžas ir avižų dribsnius iki miltų. Sudėkite visus sausus ingredientus.
- Į smulkintuvą dėkite datules, riešutų sviestą, kokosų aliejų ir malame, kol susiformuoja vientisa masė.
- 2/3 gautos masės dėkite į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi, ir suspauskite. Kepkite įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių.
- Braškes ir rabarbarus užverkite. Kai viskas suminkštėja, sumažinkite kaitrą ir įmaišykite gysločių luobeles.
- Uogienę paskirstome ant iškepusio pagrindo.
- Ant viršaus trupinkite likusią dalį tešlos ir kepkite 20 minučių, kol visus gražiai apskrunda.
- Iškepusį pyragą atvėsinkite ir dėkite porai valandų į šaldytuvą.
Kiti Rabarbarų Pyrago Variantai
Be jau minėtų receptų, yra ir daugiau būdų, kaip pasigaminti skanų rabarbarų pyragą:
- Rabarbarų trupiniuotis (crumble): Tai karštas desertas su traškiais trupiniais ir minkštais rabarbarais.
- Rabarbarų galetė: Tai atviras pyragas su rabarbarų įdaru ir traškia tešla.
- Minkštas rabarbarų pyragas: Tai purus ir drėgnas pyragas, puikiai tinkantis popietės arbatai.
Patarimai Kepant Rabarbarų Pyragą
- Jei rabarbarai per rūgštūs, galite juos trumpai apvirti su cukrumi.
- Rabarbarus puikiai papildo cinamonas, imbieras, vanilė ir migdolai.
- Pyrago viršų galite apibarstyti trupiniais, migdolų drožlėmis arba cukraus pudra.
- Patiekite pyragą su ledais, plakta grietinėle arba vaniliniu padažu.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti rabarbarų kompotą
Taip pat skaitykite: Kaip iškepti rabarbarų ir bananų pyragą?
tags: #rabarbarų #pyragas #receptai