Pyragėliai su daržovėmis: receptai kiekvienam skoniui
Pyragėliai su daržovėmis - puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Jie gali būti patiekiami kaip užkandis, pagrindinis patiekalas ar netgi desertas, priklausomai nuo įdaro ir tešlos. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kurie padės jums atrasti savo mėgstamiausią pyragėlių variantą.
Pyragėlių gaminimo paslaptys
Norint, kad pyragėliai būtų ne tik skanūs, bet ir gražūs, verta žinoti keletą gudrybių. Kad kepant pyragėliai neatsivertų, su visa kepimo skarda juos galima palaikyti šaldytuve apie 20 min. Šis triukas tinka ir kitokiems trapios tešlos pyragėliams. Pyragėlių kraštus suspaudžiau šakute, taip pat jų kraštus galima apipjaustyti ratuku.
"Empanadas" su daržovių ir sūrio įdaru
Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą.
Paruošimo laikas: 20 min.Gaminimo laikas: 30 min.Išeiga: 16 vidutinio dydžio pyragėlių (keletą nekeptų pyragėlių galima užšaldyti).
Tešlai reikės:
- 380 g (3 st.) kvietinių miltų
- 180 g šalto sviesto, supjaustyto kubeliais
- 1 kiaušinio
- 5-8 valg. š. ledinio vandens
- žiupsnelio druskos
- 1 arbat. š. cukraus
- kiaušinio plakinio ar pieno aptepimui
Įdarui reikės:
- 1/2 didelio svogūno, smulkiai supjaustyto
- 250 g pievagrybių, smulkiai supjaustytų
- 1 morkos, sutarkuotos burokine tarka
- 1 raudonosios paprikos, smulkiai supjaustytos
- 2 česnako skiltelių, sukapotų
- 1/2 st. šaldytų kukurūzų
- 3 valg. š. pomidorų pastos (galima keisti pomidorų padažu)
- po 1 arbat. š. džiovintų bazilikų, petražolių (galima keisti šviežiomis)
- druskos, pipirų, aliejaus kepimui
- 1 1/2 st. tarkuoto sūrio (naudojau mocarelos sūrį picai)
Gaminimas:
- Tešla: Į didelį indą suberti miltus, druską, cukrų, išmaišyti. Suberti sviestą. Rankomis ar šakute sutrinti iki smulkių trupinių. Įmušti kiaušinį. Jį įmaišyti į tešlą. Tada įpilti vandens. Maišyti, kol susidarys vientisas rutulys. Tešla turi būti minkšta, elastinga. Padėti į šaldytuvą apie 20 min.
- Įdaras: Tuo metu pasiruošti įdarą: keptuvėje įkaitinti aliejų ant vidutinės temperatūros. Suberti svogūną ir pakepinti 4-5 min., kol taps auksinės spalvos. Suberti grybus. Kepinti, kol jie sukris. Suberti česnaką, papriką, morką, kukurūzus. Dar pakepinti apie 1 min. Įberti druskos, pipirų, petražolių, bazilikų. Viską sumaišyti su pomidorų pasta. Kai įdaras pravės, suberti tarkuotą sūrį. Išmaišyti.
- Pyragėlių ruošimas: Plonai iškočioti tešlą. Apvalia forma (naudojau 12 cm skersmens puodelį) įspausti 16 apskritimų. Į juos pridėti įdaro (po 2-3 valg. š.). Kraštus galima patepti vandeniu ir tvirtai užspausti. Kraštus suspausti šakute. Sudėti ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Galima palaikyti šaldytuve apie 20 min. (šis žingnis garantuoja, kad empanados kepdamos neatsidarys). Prieš kepimą patepti kiaušinio plakiniu ar pienu. Kepti 190 laipsnių temp. apie 18-25 min.
Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su daržovėmis ir rikota
Šie pyragėliai yra puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir skanaus užkandžio.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti pyragėlius su mėsa ir grybais?
Ingredientai:
- 500 g sluoksniuotos bemielės tešlos
- 250 g špinatų, smulkiai supjaustytų
- 2 didelės morkos (300 g), sutarkuotos smulkia burokine tarka
- 1 cukinija (200 g), sutarkuota smulkia burokine tarka
- 12 pievagrybių (200 g), sutarkuotų smulkia burokine tarka
- 4 česnako skiltelės, išspaustos spaudykle
- 1 kiaušinis, šiek tiek išplaktas
- 250 g rikotos ar kreminės varškės (arba tepamo varškės sūrelio)
- 4 v. š. saldaus čili padažo
- 8 v. š. džiūvėsėlių
- druskos, maltų juodųjų pipirų
- 1 kiaušinis išplaktas, pyragėliams aptepti
- aguonų ar sezamo sėklų pyragėliams pabarstyti
Gaminimas:
- Visas daržoves sumaišyti dideliame dubenyje. Sudėti rikotą, kiaušinį, čili padažą ir gerai išmaišyti. Suberti džiūvėsėlius ir dar kartą išmaišyti. Pagardinti druska ir pipirais.
- Atšildytus ir šiek tiek pakočiotus sluoksniuotos tešlos lakštus perpjauti pusiau ir ant jų dėti įdarą. Jeigu tešlos yra du dideli lakštai, juos padalinti išilgai pusiau ir tada dar į tris dalis, kad iš vienos lakšto gautųsi 6 tešlos gabaliukai. Vieną tešlos kraštą plonai patepti išplaktu kiaušiniu.
- Tešlą su įdaru gana standžiai susukti į ritinėlius, kad tešlos sujungimas gautųsi apačioje. Aptepti išplaktu kiaušiniu, pabarstyti aguonomis ar sezamo sėklomis.
- Supjaustyti norimo dydžio gabalėliais ir sudėti į kepimo popieriumi išklotą skardą.
- Kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje 15 - 20 minučių, kol gražiai apskrus.
Pyragėliai su daržovėmis ir sūriu iš sluoksniuotos tešlos
Šie pyragėliai yra labai paprasti ir greitai pagaminami, puikiai tinka, kai norisi kažko skanaus prie arbatos ar kavos.
Ingredientai:
- Sluoksniuota tešla
- Mocarela sūris (griežinėliais)
- Karamelizuoti svogūnai
- Čiobreliai
- Kedrinės pinijos (nebūtinai)
Gaminimas:
- Tešlą atšildykite, supjaustykite kvadratėliais.
- Viduryje dėkite šaukštelį karamelizuotų svogūnų, ant viršaus - sūrio griežinėlį, pabarstykite čiobreliais.
- Baigiant kepti ant viršaus užberkite kedrinių pinijų.
- Kepkite apie 20 min.
Vietoje sūrio ant pyragėlių galima dėti ančiuvių, puselėmis pjaustytų vyšninių pomidorų arba juodųjų alyvuogių.
Pyragėliai su špinatais ir sūriu
Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta špinatus ir sūrį.
Ingredientai:
- Sluoksniuota tešla
- Špinatai
- Svogūnas
- Riešutai
- Sūris
- Prieskoniai
- Kiaušinis (aptepimui)
Gaminimas:
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir apkepkite aliejuje. Sudėkite smulkintus špinatus ir kepkite, kol jie suminkštės.
- Atvėsinkite, suberkite smulkintus riešutus, sudėkite visą sūrį, pagardinkite prieskoniais.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Nedidelius sluoksniuotos tešlos lakštus atšildykite, kol taps lankstūs. Kiekvieną lakštą perpjaukite į dvi dalis.
- Ant kiekvieno kvadratėlio dėkite įdaro ir užspauskite kraštus.
- Pyragėlius sudėkite į skardą ir aptepkite plaktu kiaušiniu. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 20 minučių.
Pyragėliai su bulvėmis ir salierais
Šie pyragėliai yra sotūs ir aromatingi, puikiai tinka kaip užkandis ar pietų dalis.
Ingredientai:
- Tešla (pagal jūsų pasirinktą receptą)
- 4 bulvės
- 1 salieras
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 3 valg. š. sūrio
- Kiaušinis (aptepimui)
- Kmymai
- Alyvuogių aliejus
Gaminimas:
- Bulves ir salierą sudėkite į verdantį sūdytą vandenį ir išvirkite, sugrūskite ar sumalkite.
- Svogūną ir česnako skilteles susmulkinkite ir apkepkite alyvuogių aliejuje.
- Sumaišykite bulvių ir salierų masę su keptais svogūnais ir česnakais, įdėkite sūrio.
- Iškočiokite tešlą ir supjaustykite kvadratėliais.
- Įdarą padalykite į tiek dalių, kiek paruošėte kvadratų. Į kiekvieno kvadrato vidurį dėkite įdaro, tešlos kraštus sujunkite, aptepkite kiaušinio plakiniu, apibarstykite kmynais.
- Pyragėlius sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir šaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.
Pyragėliai su karamelizuotais svogūnais ir sūriu
Šie pyragėliai yra gurmaniškas pasirinkimas, kuris patiks net išrankiausiems valgytojams.
Taip pat skaitykite: Pyragėliai kiekvienam skoniui
Ingredientai:
- Sluoksniuota tešla
- Svogūnai
- Sūris (pvz., ožkos sūris)
- Čiobreliai
- Aliejus
Gaminimas:
- Svogūnus supjaustykite plonais griežinėliais ir karamelizuokite keptuvėje su aliejumi, kol jie taps minkšti ir saldūs.
- Atšildykite sluoksniuotą tešlą ir supjaustykite kvadratėliais.
- Ant kiekvieno kvadratėlio dėkite karamelizuotų svogūnų, uždėkite sūrio gabalėlį ir pabarstykite čiobreliais.
- Kepkite orkaitėje, kol tešla taps auksinės spalvos, o sūris išsilydys.
Kiti įdomūs pyragėlių receptai
Be jau minėtų receptų, galima išbandyti ir kitus įdomius variantus:
- Pyragėliai su vištiena ir špinatais: Puikus sotus užkandis ar pietų patiekalas.
- Pyragėliai su grybais: Klasikinis ir visada populiarus pasirinkimas.
- Pyragėliai su kopūstais: Tradicinis lietuviškas skonis.
- Pyragėliai su daržovėmis ir fetos sūriu: Lengvas ir gaivus variantas.
- Pyragėliai su mėsos įdaru: Sotus ir kaloringas pasirinkimas, puikiai tinkantis šaltuoju metų laiku.
Tešlos pasirinkimas
Pyragėliams gaminti galima naudoti įvairią tešlą:
- Sluoksniuota tešla: Greitas ir patogus pasirinkimas, suteikiantis pyragėliams purumo ir sluoksniuotumo.
- Mielinė tešla: Suteikia pyragėliams minkštumo ir aromato.
- Trapi tešla: Puikiai tinka saldiems pyragėliams, bet gali būti naudojama ir su daržovių įdaru.
- Kefyro tešla: Greitai pagaminama ir puikiai tinka keptiems pyragėliams.
Patiekimas
Pyragėlius galima patiekti karštus, šiltus ar šaltus. Jie puikiai tinka kaip užkandis, pagrindinis patiekalas ar desertas. Prie pyragėlių galima patiekti įvairius padažus, salotas ar sriubas.
Šventiniai pyragėliai
Pyragėliai gali būti puikus šventinio stalo akcentas. Juos galima gaminti įvairių formų ir dydžių, dekoruoti įvairiais priedais. Šventiniams pyragėliams puikiai tinka naudoti tradicinius šeimos receptus, kurie keliauja iš kartos į kartą.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti pyragėlius su raugintais kopūstais
tags: #pyrageliai #su #darzovemis #receptai