Trys apelsinai: kvapnus pyragas, kuris užkariaus jūsų širdį

Ar mėgstate skanius ir paprastus kepinius? Vargu ar rasite daug žmonių, kurie nemėgsta pyrago. Ypač kepinių kultas pastebimas Europoje. Šiame straipsnyje pasidalinsime receptu, kaip pasigaminti nuostabų apelsinų pyragą, kuris ne tik pradžiugins jūsų skonio receptorius, bet ir pripildys namus nuostabaus aromato. Šis pyragas puikiai tiks tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek šventiniam stalui.

Apelsinai kepiniuose: kodėl jie tokie populiarūs?

Apelsinai kepiniams suteikia ypatingo skonio ir aromato. Šie citrusiniai vaisiai puikiai dera su įvairiais ingredientais ir leidžia sukurti tikrus kulinarinius šedevrus. Italijoje, kur apelsinai auga beveik ištisus metus, šis produktas yra labai ekonomiškas. Tačiau net ir šaltose šalyse nesunku gauti apelsinų, o rezultatas - kvapnus pyragas, kuriuo ne gėda pasidalinti su artimaisiais per arbatos vakarėlį.

Apelsinų pyrago receptai: nuo paprastų iki išskirtinių

Šiame straipsnyje rasite keletą apelsinų pyrago receptų, įskaitant greitą pyragą be kiaušinių, itališką „torta all'arancia“ ir kitus variantus, kurie leis mėgautis šiuo citrusiniu skanėstu.

Greitas apelsinų pyragas be kiaušinių

Šis pyragas žavi savo paprastumu - jį pagaminsite lengvai ir greitai, tiesiog sumaišydami ingredientus ir iškepdami. Šio recepto išskirtinumas - alyvuogių aliejus, kuris suteikia pyragui ypatingo drėgnumo ir malonaus aromato.

Ingredientai:

  • 2 v.š. (kiekis neaiškus, reikia patikslinti)
  • 1 a.š. (kiekis neaiškus, reikia patikslinti)
  • 4 v.š. (kiekis neaiškus, reikia patikslinti)
  • 1 v.š. (kiekis neaiškus, reikia patikslinti)
  • Alyvuogių aliejus (geriau naudoti "extra virgin")
  • Graikiškas jogurtas
  • Apelsino žievelė (tarkuota)
  • Apelsino sultys
  • Migdolų miltai
  • Kepimo milteliai
  • Druska

Gaminimo eiga:

  1. Į dubenį pilkite alyvuogių aliejų, dėkite graikišką jogurtą, įtarkuokite apelsino žievelę ir įspauskite apelsino sultis.
  2. Suberkite migdolų miltus, kepimo miltelius, druską ir išmaišykite.
  3. Pyrago formos dugną išklokite kepimo popieriumi, šonus papurkškite alyvuogių aliejumi.
  4. Kepkite 160 laipsnių orkaitėje 55 minutes.
  5. Cukraus pudrą sumaišykite su citrinų sultimis ir užpilkite ant pravėsusio pyrago viršaus.

Šis pyragas pasižymi subtilia tekstūra ir citrusinių vaisių aromatu. Jį galima patiekti ne tik šeimos arbatos vakarėliui, bet ir šventinei puotai. Prieš patiekiant, papuoškite cukraus pudra ir mėtų lapeliais.

Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas

Itališkas apelsinų pyragas „Torta all’arancia“

„Torta all’arancia“ - tai klasikinis itališkas receptas, pasižymintis intensyviu apelsinų skoniu. Šiam pyragui naudojamos ne tik sultys, bet ir tarkuota žievelė, kuri suteikia jam autentišką Viduržemio jūros regiono aromatą. Konditeris Thierry Lauvray dalijasi, kad ypatingas šio pyrago bruožas - intensyvus apelsinų skonis, kuris pasiekiamas naudojant ne tik sultis, bet ir tarkuotą žievelę. Būtent žievelėje esantys eteriniai aliejai suteikia pyragui tą autentišką Viduržemio jūros regionui būdingą aromatą. Kai pyragas iškeps, jūsų virtuvė prisipildys svaiginančiu citrusinių vaisių kvapu, o prie puodelio arbatos ar espreso kavos turėsite tikrą itališką desertą. Paprastas paruošimas, bet nepaprastas rezultatas - štai kas daro šį pyragą tokį populiarų.

Ingredientai:

  • 3 apelsinai
  • 190 g miltų
  • 125 g sviesto (arba 120 ml saulėgrąžų aliejaus)
  • 190 g cukraus
  • 3 kiaušiniai
  • 1 citrinos žievelė
  • 1 pakelis kepimo miltelių
  • Žiupsnelis druskos
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto

Apelsinų sirupui:

  • 2 apelsinų sultys
  • 2-4 šaukštai cukraus

Gaminimo eiga:

  1. Iš 3 apelsinų išspauskite sultis ir nutarkuokite jų žievelę.
  2. Kambario temperatūros sviestą, vanilę, cukrų, druską ir smulkiai tarkuotą citrusinių vaisių žievelę plakite plakikliu 2-3 minutes, kol gausite purią masę.
  3. Po vieną įmuškite kiaušinius, kaskart gerai išplakdami.
  4. Supilkite kambario temperatūros apelsinų sultis ir išmaišykite.
  5. Suberkite miltus ir kepimo miltelius. Trumpai išmaišykite, kad gautumėte vientisą tešlą.
  6. Tešlą supilkite į sviestu išteptą ir miltais pabarstytą kepimo formą. Paskirstykite, kad paviršius būtų lygus.
  7. Kepkite 170°C temperatūros orkaitėje apie 30-35 minutes.
  8. Kol pyragas kepa, užvirinkite apelsinų sultis su cukrumi sirupui. Pavirkite kelias minutes, kol sirupas šiek tiek sutirštės.
  9. Išimkite pyragą iš orkaitės ir leiskite atvėsti.
  10. Apverskite atvėsusį pyragą ir apipilkite jį paruoštu sirupu.

„Torta all’arancia“ puikiai tinka kasdienai ir šventėms. Jį galima patiekti su plakta grietinėle, šviežiomis apelsinų skiltelėmis ar tiesiog apibarsčius cukraus pudra. O jei norite dar didesnio aromato - apšlakstykite iškeptą pyragą apelsinų likeriu.

Apelsinų pyragas su virtais apelsinais

Šis receptas išsiskiria tuo, kad apelsinai prieš dedant į pyragą yra verdami. Tai padeda išgauti intensyvesnį skonį ir kvapą, taip pat suminkština apelsinų žievelę, kad ji nebūtų karti.

Tešlai reikės:

  • 2 apelsinų
  • 4 kiaušinių
  • 240 g cukraus
  • 160 g kvietinių miltų
  • 7 g kepimo miltelių
  • 2-3 g meduolių prieskonių

Sirupui:

  • 1 apelsino
  • 50 g rudojo cukraus
  • 100 ml vandens (naudoju likusį po apelsinų virimo)

Gaminimo eiga:

  1. Pirmiausia kaičiu puodą su vandeniu, 2 apelsinus nuplaunu, nuimu žiedkočius ir nardinu puodan. Dengiu dangtį, iki minimalios sumažinu kaitrą ir verdu apie 45 minutes.
  2. Apelsinus ištraukiu, vandenį palieku vėsti.
  3. Vieną apelsiną supjaustau ne itin plonais griežinėliais, jie guls ant tešlos, likusių galiukų neišmetu, sunaudosiu sirupui.
  4. Kitą apelsiną supjaustau stambiais kubeliais ir sumalu iki vientisos tyrės.
  5. Kiaušinius įmušu į plakimo indą, beriu cukrų ir plaku 5 minutes. Jei norite puikaus rezultato, plakimo laiko netrumpinkite.
  6. Miltus sumaišau su kepimo milteliais ir prieskoniais, beriu į kiaušinių plakinį ir įmaišau, čia jau atvirkščiai nei prieš tai, reikia plakti kuo trumpiau.
  7. Galiausiai sudedu apelsinų tyrę ir įmaišau į tešlą.
  8. Šiam pyragui patogiausia naudoti atsegamą kepimo formą. Ją iškloju kepimo popieriumi, pilu tešlą, formą keliskart švelniai trinkteliu į stalą.
  9. Jungiu 160 laipsnių kaitrą, ant tešlos tolygiai išdėlioju apelsinų griežinėlius. Formą dedu į įkaitintos orkaitės vidurį ir kepu 50 minučių.
  10. Kol pyragas kepa, pasiruošiu sirupą.

Šis pyragas yra labai aromatingas, šlapias ir primena Kalėdas.

Lengvas apelsinų pyrago receptas

Šis receptas yra labai paprastas ir nereikalauja daug ingredientų.

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Ingredientai:

  • 1 apelsinas
  • 1 stiklinė cukraus
  • 3 kiaušiniai
  • 1 stiklinė kvietinių miltų
  • 2 valgomieji šaukštai sviesto
  • 1.5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių

Paruošimo būdas:

  1. Apelsinas gerai nuplaunamas ir nutarkuojama žievelė.
  2. Kiaušinių tryniai atskiriami nuo baltymų ir atskirti baltymai padedami į šaldytuvą.
  3. Tryniai išplakami su cukrumi iki baltos masės.
  4. Baltymai išimami iš šaldytuvo ir išplakami iki standžių putų.
  5. Baltymų masė atsargiai sumaišoma su trynių mase, įsijojami su kepimo milteliais sumaišyti miltai ir viskas gerai išmaišome.
  6. Apelsinų minkštimas susmulkinamas ir įmaišomas į tešlą.
  7. Kepimo skarda patepama sviestu ir supilama tešla.
  8. Kepama apie 25-30 min. 190 laipsnių temperatūros orkaitėje.

Šis pyragas puikiai tinka su arbata.

Kiti apelsinų pyrago variantai

Be šių dviejų receptų, yra ir kitų būdų, kaip pasigaminti apelsinų pyragą. Pavyzdžiui, galite išbandyti apelsinų pyragą su karamelizuotais apelsinais arba apelsinų pyragą su šokoladu.

Apelsinų pyragas su karamelizuotais apelsinais

  1. Sumaišykite ir užvirinkite 100-120 gramų cukraus su vandeniu (sirupas turi šiek tiek sutirštėti).
  2. Plonais griežinėliais supjaustytus apelsinus sudėkite į sirupą ir virkite ant silpnos ugnies, po dangčiu, 7-8 minutes.
  3. Likusį granuliuotą cukrų išplakite su kiaušiniais. Tada į tą patį dubenį sudėkite iš anksto suminkštintą sviestą, gerai išmaišykite, kol gausis vienalytė masė. Dabar suberkite vieno apelsino žievelę ir vėl gerai išmaišykite.
  4. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, palaipsniui suberkite į gautą kiaušinių-sviesto mišinį. Tešla bus gana lengva ir skysta.
  5. Kepimo indą uždenkite kepimo popieriumi, ant dugno padėkite apelsinus išvirusius sirupe. Čia galite eksperimentuoti: nuo to, kaip išdėsite apelsinus, galiausiai priklausys pyrago išvaizda. Išdėlioju juos gėlės pavidalu, labai paprasta ir kartu gražu.
  6. Dabar atsargiai, kad nepajudintumėte išklotų apelsinų, užpildykite juos tešla, išlyginkite - ir pyragą galite pašauti į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių. Kepkite pyragą su apelsinais 25-30 minučių, šiek tiek sumažindami ugnį, kad temperatūra būtų 180 laipsnių.
  7. Ar iškepęs pyragas, patikrinkite dantų krapštuku, kai ant jų neliks tešlos pėdsakų, pyragas yra paruoštas. Dabar išimkite pyragą iš orkaitės, palaukite, kol atvės, ir tik tada išimkite iš formos, apverskite ir nuimkite popierių.

Apelsinų ir šokolado pyragas

Šis pyragas - puikus derinys mėgstantiems saldžius desertus.

  1. Apelsinus nuplaukite ir nedideliame puode užpilkite šaltu vandeniu (nepjaustykite ir nelupkite). Užvirkite ir virkite ant mažos kaitros apie 2 valandas, kol apelsinai suminkštės.
  2. Vandenį nupilkite ir atvėsinkite apelsinus. Perpjaukite per pusę ir išrinkite sėklytes.
  3. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių, paruoškite 18 cm skersmens kepimo formą: dugną išklokite kepimo popieriumi ir ištepkite visą formą riebalais.
  4. Virtuviniame kombaine pasmulkinkite apelsinus su visomis odelėmis. Sudėkite visus likusius ingredientus - kiaušinius, migdolų miltus, cukrų, kakavą, kepimo miltelius, sodą - ir įjunkite kombainą dar minutei. Naudokite peiliukus ir didžiausią kombaino greitį. Nebūtina visko labai susmulkinti, gali likti apelsino gabaliukų. Svarbu, kad viskas būtų gerai susimaišę.
  5. Supilkite į kepimo formą ir kepkite apie valandą. Įsitikinkite, kad pyragas iškepęs (tikrinkite mediniu pagaliuku ar peiliu - ištraukus jis turi būti švarus), atvėsinkite ir išimkite iš kepimo formos.

Apverstas apelsinų pyragas su alyvuogių aliejumi ir kardamonu

Tai dar vienas puikus apelsinų pyrago variantas, kuris išsiskiria savo originaliu pateikimu ir aromatu. Kotryna Stankuvė atskleidžia, kad jos šeimoje per Velykas visuomet ruošiami tradiciniai valgiai ir marginami kiaušiniai, bet vietos ant stalo paliekama ir įvairiems šviežiems kepiniams bei skirtingiems desertams: „Raugo duona ir pyragai - mano atsakomybė, tad artimuosius stengiuosi pradžiuginti ne tik jau pamėgtais, bet ir vis naujais kepiniais. Tuo pačiu mėgstu taupyti laiką ir mieliau renkuosi nesudėtingai paruošiamus receptus, o ir tokius, kuriems dažniausiai reikia vos keleto, daugelio namuose ir taip randamų bei paprastų ingredientų: miltų, cukraus, kiaušinių.“

Apelsinų sluoksniui:

  • 3 apelsinai (+1 tešlai - žievelei ir sultims)
  • 1 puodelis vandens
  • 1 puodelis cukraus
  • 0,5 a. š. malto kardamono

Tešlai:

  • 2 kiaušiniai
  • 135 g cukraus
  • žiupsnis druskos
  • 110 ml alyvuogių aliejaus
  • 1 a. š. vanilės ekstrakto
  • 1 a. š. malto kardamono
  • 2 a. š. tarkuotos apelsino žievelės
  • 2 v. š. apelsino sulčių
  • žiupsnis (1/8 a. š.) sodos
  • 0,5 a. š. kepimo miltelių
  • 110 g miltų

Gaminimas:

  1. Apelsinus gerai nuplauname ir tris iš jų supjaustome riekelėmis.
  2. Į prikaistuvį įpilame puodelį vandens ir puodelį cukraus, įberiame malto kardamono. Užverdame.
  3. Kai sirupas pradeda virti, sudedame apelsinų riekeles ir sumažiname kaitrą. Uždengę verdame apie 15 minučių ir retkarčiais vis pamaišome. Po to puodą atidengiame ir leidžiame apelsinams pravėsti tiek, kad galėtume juos liesti rankomis.
  4. Į dubenį įmušame kiaušinius, suberiame cukrų ir druską. Mikseriu plakame kelias minutes, kol kiaušinių masė pabąla ir kelis kartus padidėja.
  5. Vis dar plakdami pamažu supilame alyvuogių aliejų. Įberiame kardamono, šliūkštelime vanilės ekstrakto ir apelsinų sulčių, sudedame žieveles. Išmaišome mentele.
  6. Atskirame inde persijojame sodą, kepimo miltelius ir miltus. Juos per kelis kartus įmaišome į tešlą.
  7. 20 cm skersmens apvalią skardą išklojame kepimo popieriumi: jei skarda vientisa - iškerpame apskritimą, jei nuimamais kraštais - užspaudžiame šonus taip, kad popieriaus perteklius būtų skardos išorėje. Šonines sieneles patepame aliejumi ir prilipiname kepimo popieriaus juosteles, kad apelsinai nepridegtų.
  8. Atvėsusias apelsinų riekeles išdėliojame ant skardos dugno, o šonuose jas dar šiek tiek iškeliame viršun - dėliojame vertikaliai.
  9. Ant apelsinų supilame tešlą ir pašauname į iš anksto iki 175 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepame 30-35 minutes. Beje, greičiausiai apelsinų sultys ims varvėti orkaitėje, tad dėl visa ko po apačia padėkite tuščią skardą.
  10. Ištraukę pyragą iš orkaitės leidžiame jam bent 10 minučių pastovėti kambario temperatūroje ir tik tada imame iš skardos. Patiekiame apverstą (kad matytųsi apelsinai) ir sulaistome sirupu, kuriame virėme vaisius.

Šis pyragas ne tik skanus, bet ir labai gražiai atrodo.

Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys

Patarimai ir gudrybės, kaip patobulinti apelsinų pyragą

  • Apelsinų pasirinkimas: Rinkitės sultingus ir aromatingus apelsinus. Geriausia naudoti „Navel“ veislės apelsinus, kurie yra saldūs ir be sėklų.
  • Alyvuogių aliejus: Jei naudojate alyvuogių aliejų, rinkitės "extra virgin" aliejų. Jis suteiks pyragui ypatingo aromato ir drėgnumo.
  • Prieskoniai: Norėdami paįvairinti skonį, į tešlą galite įdėti cinamono, muskato riešuto ar kitų prieskonių.
  • Papuošimas: Prieš patiekiant, pyragą galite papuošti cukraus pudra, mėtų lapeliais, šviežiomis apelsinų skiltelėmis ar plakta grietinėle.
  • Laikymas: Apelsinų pyragą geriausia laikyti sandariame inde kambario temperatūroje.

Apelsinai virtuvėje: ne tik desertai

Daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė pažymi, kad apelsinai skanūs ne tik kaip užkandis, bet yra labai universalūs - tiks ne tik gėrimams, bet ir pagrindiniams patiekalams ir net desertams. „Su apelsinais galima sukurti stulbinančių skonių, kurie praturtins kasdienį meniu. Jau vien šviežiai išspaustos apelsinų sultys ryte ne tik suteikia energijos, bet ir aprūpina organizmą vitaminu C, kuris ypač svarbus šaltuoju metų laiku. Šeimyniniams pietums išskirtinumo suteiks kepta antiena ar viščiukas apelsinų padaže, kur saldžiai rūgštelėjantys vaisiai tobulai subalansuoja mėsos skonį. Lengviems pietums puikiai tiks lengvos salotos su špinatais, fetos sūriu ir apelsinų skiltelėmis, apšlakstytos citrusinių vaisių vinegretu. Arba - greitas apelsinų ir burokėlių „karpačas“. O vėsų vakarą su draugais galite mėgautis aromatiniu karštu gėrimu iš apelsinų, cinamono ir gvazdikėlių, kuris pripildys namus jaukia nuotaika“, - idėjomis dalijasi J. Sabaitienė.

Sveikatai palankios mitybos konsultantė gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad citrusiniai vaisiai ne tik puikus vitamino C, bet ir flavonoidų, padedančių sustiprinti imunitetą, šaltinis. Taigi, gaivus apelsinų pyragas gali tapti puikiu šventės akcentu.

Renkantis apelsinus, ekspertė pirmiausia pataria atkreipti dėmesį į šių vaisių tekstūrą. „Rinkitės tuos apelsinus, kurie yra sunkūs ir turi tvirtą, smulkios tekstūros odelę. Venkite apelsinų su minkštomis dėmėmis arba tų, kurie atrodo purūs (tuščiaviduriai), nes tai gali būti išsausėjimo požymis. Tačiau apelsino odelės spalva nėra skonio ar vaisiaus brandumo rodiklis. Žalsvi apelsinai gali būti tokie pat saldūs bei sultingi, kaip ir ryškiai oranžiniai - viskas priklauso nuo rūšies“, - primena O. Suchočeva, patarianti apelsinus laikyti šaldytuve, kad nesudžiūtų.

tags: #pyragas #trys #apelsinai #receptas

Populiarūs įrašai: