Nostalgiškas skonis: trupininis pyragas su kondensuotu pienu – receptas, nukeliantis į vaikystę

Trupininis pyragas su kondensuotu pienu - tai desertas, kuris daugeliui asocijuojasi su vaikystės prisiminimais ir vasaromis praleistomis kaime. Šis gardėsis, pasižymintis trapiu pagrindu ir saldžiu, kreminiu įdaru, puikiai tinka tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek šventiniam stalui. Nors anksčiau kondensuoto pieno gauti nebuvo taip paprasta, šiandien šis ingredientas yra lengvai prieinamas, leidžiantis be didelio vargo atkurti autentišką vaikystės skonį.

Trupininio pyrago istorija ir nostalgija

Trupininis pyragas vaikystėje buvo vienas mėgstamiausių, primenantis vasaras kaime. Tai buvo vienas iš tų desertų, kurį močiutė kepdavo retai, nes virto kondensuoto pieno tais laikais nebuvo taip lengva gauti. Iš tikrųjų net nežinau, ar jo būdavo pirkti, gal ji pati virdavo, šitas momentas man neužsifiksavęs. Šis pyragas su varške mėgiamas dėl trapumo ir minkštumo derinio. Trapi išorė ir palaimingas kvapnus varškės įdaras kuria tobulą desertą. Tokį varškės pyragą negėda ir svečiui paduoti.

Klasikinis trupininis pyragas su kondensuotu pienu: receptas

Šis receptas - tai puikus derinys greito paruošimo ir puikaus skonio, idealus tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek šventiniam stalui.

Ingredientai

Tešlai:

  • Kvietiniai miltai: 500 gramų
  • Kepinių margarinas: 220 gramų (arba sviestas)
  • Kiaušiniai: 1
  • Grietinė: 2 valgomieji šaukštai
  • Druska

Įdarui:

  • Saldintas kondensuotas pienas: 1 skardinė
  • Kokosų drožlės: 3-4 valgomieji šaukštai
  • Citrinos: 0,5

Gaminimo eiga

  1. Tešlos paruošimas:

    • Miltus persijokite tiesiai į didelį dubenį.
    • Įberkite šiek tiek druskos.
    • Kambario temperatūros sviestą (arba kepinių margariną) supjaustykite kubeliais, sudėkite į miltus ir rankomis įtrinkite, kol neliks didesnių gumuliukų.
    • Įmuškite kiaušinį ir įdėkite grietinę.
    • Rankomis išminkykite tešlą. Iš pradžių ji atrodys kieta, bet minkant taps elastingesnė. Minkykite apie 10-15 minučių.
    • Paruoštą tešlą įdėkite į šaldymo kamerą ir šaldykite 30-40 minučių, kad būtų pakankamai kieta tarkavimui.

  2. Trupinių kepimas:

    Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas

    • Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir ant jos vienu sluoksniu sutarkuokite tešlą stambia tarka.
    • Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių temperatūros.
    • Dėkite tešlos trupinius į orkaitę ir kepkite apie 5 minutes, kol jie lengvai pagels.
    • Iškeptus trupinius sudėkite į dubenį.
    • Pakartokite tarkavimą ir kepimą keletą kartų, kol iškepsite pakankamai trupinių. Į kepimo skardą vėl tarkuokite tešlą ir kepkite trupinius. Tą patį kartokite keletą kartų, kol iškepsi pakankamai trupinių.

  3. Įdaro paruošimas:

    • Į dubenį su iškeptais trupiniais supilkite kondensuotą pieną, suberkite kokoso drožles, išspauskite sultis iš pusės citrinos ir gerai išmaišykite šaukštu.

  4. Pyrago formavimas:

    • Ant maistinės plėvelės sudėkite paruoštą pyrago masę, suformuokite stačiakampio formos pyragą ir suvyniokite.
    • Pyragą suslėkite: uždėkite ant jo pjaustymo lentelę ir paslėkite sunkiu daiktu.
    • Įdėkite pyragą į šaldytuvą ir laikykite ten per visą naktį.

  5. Patiekimas:

    • Sustingusį pyragą supjaustykite ir patiekite.

Obuolių ir varškės harmonija: trupininis pyragas su obuoliais ir kondensuotu pienu

Šis trupininis obuolių pyragas su kondensuotu pienu - tai puikus pasirinkimas norintiems pasimėgauti gardžiu desertu, kurio gamyba nereikalauja ypatingų pastangų. Trupanti tešla, saldus varškės įdaras ir obuolių gaivumas sukuria nepakartojamą skonių harmoniją.

Recepto informacija

  • Paruošimas: 70 min
  • Porcijos: 8

Ingredientai

Tešlai:

  • Miltai: 300 gramų
  • Šaltas sviestas: 180 gramų
  • Cukraus pudra: 3 valgomieji šaukštai
  • Ledinis vanduo: 2 valgomieji šaukštai (gali prireikti šiek tiek daugiau arba mažiau)
  • Druska: žiupsnelis

Įdarui:

  • 9% varškė: 600 gramų (geriau sausesnė)
  • 30% riebumo grietinė: 200 gramų
  • Saldintas kondensuotas pienas: 300 gramų
  • Obuoliai: 3-5 (priklausomai nuo dydžio)
  • Kiaušiniai: 3 didesni
  • Krakmolas: 2 valgomieji šaukštai
  • Vanilinis cukrus: 1 arbatinis šaukštelis

Gaminimo eiga

Šis pyragas gaminamas keliais etapais: tešlos paruošimas, įdaro gamyba, obuolių paruošimas ir kepimas.

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

  1. Tešlos paruošimas:

    • Dubenyje sumaišykite miltus, druską ir cukraus pudrą.
    • Šaltą sviestą sutarkuokite burokine tarka tiesiai į miltų mišinį.
    • Pirštais trupinkite sviestą su miltų mišiniu, kol tešla taps panaši į smulkius duonos trupinius.
    • Supilkite ledinį vandenį po truputį (jo gali prireikti ir kiek daugiau arba mažiau) ir maišykite, kol tešla sulips, kai ją suspausite pirštais, o ne trupės. Svarbu nepermaišyti tešlos, kad pyragas būtų purus.
    • Suformuokite tešlos rutulį, įvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 30 minučių, kad atvėstų.

  2. Pyrago pagrindo formavimas ir apkepimas:

    • Apvalią kepimo formą atsegamais kraštais (geriausia 24 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi. Tai padės lengvai išimti pyragą iš formos.
    • Rankomis paskirstykite tešlą ant formos dugno ir sienelių, suformuodami maždaug 4-5 centimetrų kraštelius. Svarbu, kad pagrindas būtų vienodo storio.
    • Subadykite pagrindą šakute, kad kepant nesusidarytų oro burbuliukų.
    • Šaukite į iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę maždaug 8-10 minučių, kol pagrindas lengvai paruduos. Kad kepamas pagrindas iškeptų lygesnis, galima prieš dedant į orkaitę jį užkloti kitu kepimo popieriaus lapu ir ant jo užberti pupelių arba žirnių. Tai neleis tešlai išsipūsti.

  3. Įdaro paruošimas:

    • Varškę ir grietinę sudėkite į dubenį ir elektriniu trintuvu sutrinkite iki vientisos konsistencijos, kad neliktų varškės grūdelių. Kuo lygesnė bus varškės masė, tuo skanesnis bus pyragas.
    • Įmaišykite saldintą kondensuotą pieną. Išmaišykite iki vientisos masės.
    • Po vieną įmuškite kiaušinius, gerai išmaišydami po kiekvieno.
    • Įmaišykite persijotą krakmolą bei vanilinį cukrų. Maišykite tiesiog šaukštu, mikserio čia neprireiks, kad nepermaišytumėte tešlos, nes kitaip pyrago viršus kepant gali suskilinėti.

  4. Obuolių paruošimas:

    • Kol kepa pagrindas, pasiruoškite obuolius. Juos perpjaukite perpus (lupti nereikia), išimkite sėklalizdžius.
    • Viršuje padarykite po 5-6 negilias išilgines įpjovas. Tai ne tik pagražins pyragą, bet ir leis obuoliams geriau iškepti.

  5. Pyrago kepimas:

    Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys

    • Varškės masę pilkite ant apkepto tešlos pagrindo.
    • Dėkite į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 20 minučių.
    • Po 20 minučių kepimo ant šiek tiek patvirtėjusio varškės įdaro viršaus atsargiai išdėliokite obuolių puseles.
    • Orkaitės kaitrą sumažinkite iki 160 laipsnių temperatūros ir kepkite pyragą dar maždaug 40 minučių.
    • Tada orkaitę išjunkite, jos dureles šiek tiek praverkite ir leiskite pyragui pilnai atvėsti orkaitėje, kad varškės įdaras sutvirtėtų. Staigus temperatūros pokytis gali sukelti įdaro suskilinėjimą.

Patiekimas

Gali pyragą valgyti iškart, bet pats gardžiausias jis būna bent porą valandų (o idealiausiu atveju - per visą naktį) pastovėjęs šaldytuve.

Patarimai ir gudrybės tobulam trupininiam pyragui

  • Tešlos paruošimas:
    • Kad tešla būtų trapesnė, naudokite šaltą sviestą arba margariną.
    • Jei tešla per daug kimba prie rankų, įberkite šiek tiek daugiau miltų.
    • Tešlą galite paruošti iš vakaro ir laikyti šaldytuve.
  • Trupinių kepimas:
    • Kad trupiniai būtų vienodos spalvos, kepimo metu juos kelis kartus pamaišykite.
    • Jei neturite laiko kepti trupinių orkaitėje, galite juos pakepinti keptuvėje ant nedidelės ugnies.
  • Įdaro paruošimas:
    • Jei naudojate sausą varškę, į įdarą įpilkite šiek tiek daugiau grietinės arba kondensuoto pieno.
    • Į įdarą galite įdėti įvairių priedų: razinų, džiovintų spanguolių, riešutų, šokolado gabalėlių.
  • Pyrago kepimas:
    • Kepimo laiką gali tekti koreguoti priklausomai nuo orkaitės. Stebėkite, kad pyragas neperkeptų ir neperdžiūtų.
    • Jei pyrago viršus pradeda per greitai ruduoti, uždenkite jį folija.

Alternatyvūs trupininio pyrago variantai

Nors klasikinis trupininis pyragas su kondensuotu pienu yra labai skanus, galima eksperimentuoti su įvairiais ingredientais ir sukurti naujus, įdomius skonius.

  • Su uogomis: Į įdarą galite įdėti šviežių arba šaldytų uogų: braškių, mėlynių, aviečių, serbentų.
  • Su vaisiais: Be obuolių, galite naudoti kitus vaisius: kriaušes, slyvas, persikus.
  • Su riešutais: Į tešlą arba įdarą galite įdėti smulkintų riešutų: graikinių, lazdyno, migdolų.
  • Su šokoladu: Į tešlą arba įdarą galite įdėti šokolado gabalėlių arba kakavos.
  • Su prieskoniais: Į tešlą arba įdarą galite įdėti įvairių prieskonių: cinamono, imbiero, kardamono.

Trupininis pyragas be vargo: supaprastintas receptas

Jei neturite daug laiko, galite pasigaminti supaprastintą trupininio pyrago variantą.

Receptui reikės:

  • Tešlai:
    • kvietiniai miltai: 500 gramų
    • kepinių margarinas: 220 gramų (arba sviestas)
    • kiaušiniai: 1
    • grietinė: 2 valgomųjų šaukštų
    • druska
  • Taip pat prireiks:
    • saldintas kondensuotas pienas: 1 skardinė
    • kokosų drožlės: 3-4 valgomųjų šaukštų
    • citrinos: 0,5

Paruošimas

  1. Pradžioje miltus persijokite tiesiai į didelį dubenį.
  2. Tada berkite šiek tiek druskos.
  3. Kambario temperatūros sviestą kubeliais sudėkite į miltus ir rankomis jį įtrinkite į juos, kad neliktų didesnių gumuliukų.
  4. Tuomet dėkite kiaušinį ir porą šaukštų grietinės.
  5. Rankomis išminkykite tešlą. Tešla pirmiausia atrodys itin kieta, bet po to išsiminkys. Minkykite maždaug 10-15 minučių.
  6. Pasiruoštą tešlą dėkite į šaldymo kamerą ir šaldykite maždaug 30-40 minučių, kad tešla būtų ganėtinai kieta, kad ją būtų įmanoma tarkuoti stambia tarka.
  7. Kepimo skardą išklokite su kepimo popieriumi ir ant jos vienu sluoksniu tarkuokite tešlą.
  8. Į orkaitę, įkaitintą iki 190 laipsnių temperatūros, dėkite tešlos trupinius ir kepkite juos maždaug 5 minutes.
  9. Iškeptus sudėkite į dubenį.
  10. Į kepimo skardą vėl tarkuokite tešlą ir kepkite trupinius. Tą patį kartokite keletą kartų, kol iškepsite pakankamai trupinių.
  11. Tuomet į dubenį su iškeptais trupiniais pilkite kondensuotą pieną, sudėkite kokoso drožles, įspauskite sultis iš pusės citrinos ir šaukštu gerai išmaišykite.
  12. Ant maistinės plėvelės sudėkite pasiruošto pyrago masę, suformuokite stačiakampio formos pyragą ir suvyniokite.
  13. Pyragą privalu suslėgti - uždėkite ant jo pjaustymo lentelę ir paslėkite kokiu sunkiu daiktu.
  14. Idealiausia pyragą būtų įdėti į šaldytuvą ir laikyti ten per visą naktį.
  15. Sustingusį pyragą supjaustykite ir patiekite.

Originalus trupininio pyrago receptas

Ingredientai tešlai:

  • 0,5 kg kvietinių miltų
  • 220g kepinių margarino ar sviesto
  • 1 kiaušinis
  • 2 v.š. grietinės
  • druska

Kiti ingredientai:

  • 1 skardinė saldinto kondensuoto pieno
  • 3-4 v.š. kokoso drožlių
  • pusė citrinos

Gaminimas:

  1. Miltus persisjojame tiesiai į didelį dubenį.
  2. Beriame truputį druskos.
  3. Kambario temperatūros sviestą kubeliais sudedame į miltus ir rankomis jį įtriname į juos, kad neliktų didesnių gumulėlių.
  4. Dedame kiaušinį ir porą šaukštų grietinės.
  5. Rankomis išminkome tešlą. Tešla iš pradžių atrodys labai kieta, bet vėliau išsiminkys. Minkome apie 10-15 minučių.
  6. Paruoštą tešlą dedame į šaldymo kamerą ir šaldome apie 30-40 minučių,kad tešla būtų pakankamai kieta, kad ją būtų galima tarkuoti stambia tarka.
  7. Kepimo skardą išklojame kepimo popieriumi ir ant jos vienu sluoksniu tarkuojame tešlą.
  8. Į orkaitę, įkaitintą iki 190 laipsnių, dedame tešlos trupinius ir kepame juos apie 5 minutes.
  9. Iškeptus sudedame į dubenį.
  10. Į kepimo skardą vėl tarkuojame tešlą ir kepame trupinius. Tą patį kartojame keletą kartų, kol iškepame pakankamai trupinių.
  11. Į dubenį su iškeptais trupiniais pilame kondensuotą pieną, sudedame kokoso drožles, įspaudžiame sultis iš pusės citrinos ir šaukštu gerai išmaišome.
  12. Ant maistinės plėvelės sudedame paruošto pyrago masę, suformuojame stačiakampio formos pyragą ir suvyniojame.
  13. Pyragą reikia suslėgti - uždedame ant jo pjaustymo lentelę ir paslegiame sunkiu daiktu.
  14. Geriausiai pyragą būtų įdėti į šaldytuvą ir laikyti ten visą naktį.
  15. Sustingusį pyragą supjaustome ir patiekiame.

Trupininis pyragas su kondensuotu pienu: prisiminimai ir skonis

Trupininis pyragas vaikystėje buvo mano vienas mėgiamiausių ir dabar primena vasaras kaime. Tai buvo vienas iš tų desertų, kurį močiutė kepdavo retai, nes virto kondensuoto pieno tais laikais nebuvo taip lengva gauti. Iš tikrųjų net nežinau ar jo būdavo pirkti, gal ji pati virdavo, šitas momentas man neužsifiksavęs.

Trupinių gamyba: paprastas būdas

  • Miltų.
  • Sviestą supjaustykite gabaliukais sudėkite į puodą.
  • Puodą dėkite ant kaitlentės, įjunkite nedidelę kaitrą ir ištirpinkite.
  • Labai ilgai nekaitinkite, sviestas turi tik ištirpti.
  • Į grietinę sudėkite paplaktus kiaušinius, atvėsintą sviestą ir išmaišykite iki vientisos masės.
  • Sudėkite vanilinį cukrų, miltus ir užminkykite kietoką tešlą.
  • Tokio kietumo, kad būtų nesunku tarkuoti burokine tarka.
  • Beje, kad nereiktų vargt su tarkavimu ir dar lengviau tarkuotųsi, labai rekomenduoju tešlą kelias valandas pašaldyti šaldytuve.
  • Geriausia pasidaryti tešlą iš vakaro ir per naktį palaikyti šaldytuve.
  • Tešlą sutarkuokite per burokinę tarką arba sumalkite mašinėle, per stambų sietelį.
  • Tešlos trupinius paskleiskite ant skardos (skardą išklojau kepimo popieriumi).
  • Maišant iškepkite trupinius orkaitėje įkaitintoje iki 200 C.
  • Pradėkite maišyti kai tešla pradės skrusti, stambesnius sulipusius gabaliukus šauktu pasmulkinkite.
  • Kai atvės trupiniai, sumaišykite juos su virtu kondensuotu pienu, sudėkite į formą, paspauskite delnu, arba puodelio dugnu, kad neliktų oro tarpų.
  • Dėl formos.

tags: #pyragas #su #trupiniais #ir #kondensuotu #pienu

Populiarūs įrašai: