Pyragas su šaldytomis spanguolėmis: receptų įvairovė ir gaminimo paslaptys
Spanguolės - ryškaus skonio ir spalvos uogos, puikiai tinkančios ne tik desertams, bet ir kitiems patiekalams. Pyragas su šaldytomis spanguolėmis - puikus būdas mėgautis šių uogų teikiamais privalumais ištisus metus. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, pradedant paprastais ir greitai pagaminamais, baigiant sudėtingesniais, reikalaujančiais daugiau laiko ir įgūdžių.
Spanguolių nauda ir panaudojimas kulinarijoje
Šio deserto istoriją galima sieti su spanguolių naudojimu įvairių šalių kulinarijoje. Spanguolės nuo seno vertinamos dėl savo gydomųjų savybių ir unikalios rūgščios natos. Jų dedama į įvairius patiekalus: nuo uogienių ir kompotų iki mėsos padažų ir kepinių. Spanguolės puikiai dera su saldžiais ingredientais, todėl yra nepakeičiamos ruošiant desertus. Šaldytos spanguolės - puiki alternatyva šviežioms uogoms, leidžianti mėgautis jų skoniu bet kuriuo metų laiku.
Paprastas pyragas su šaldytomis spanguolėmis
Šis receptas puikiai tiks tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori pasimėgauti skaniu ir aromatingu pyragu.
Ingredientai:
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Cukrus: 140 g (stiklinė)
- Miltai: 2 st.
- Kepimo milteliai
- Šaldytos spanguolės: 4 valg. š.
- Apelsinas: 1 vnt. (1 valg. š. tarkuotos žievelės)
- Šokolado drožlės (nebūtina)
Gaminimas:
- Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite druską ir cukrų, plakite mikseriu, kol masė taps balta.
- Į mišinį įsijokite miltus ir kepimo miltelius, sumaišykite, kol gausis tiršta tešla be gumulėlių.
- Į tešlą įmaišykite tarkuotą apelsino žievelę ir šaldytas spanguoles.
- Tešlos viršų pabarstykite šokolado drožlėmis (nebūtina).
- Skardą išklokite kepimo popieriumi. Tešlą imkite šaukštu ir dėkite tarsi blynelius, tarp jų palikite maždaug 5 cm tarpus.
- Kepkite 180°C temperatūros orkaitėje 10-12 min.
Keksiukai su spanguolėmis ir citrusiniais vaisiais
Šie keksiukai - puikus pasirinkimas norint nustebinti artimuosius originaliu ir gardžiu desertu.
Ingredientai:
- Sviestas: kambario temperatūros
- Cukrus
- Kiaušiniai: 4 vnt.
- Apelsinas: 1 vnt. (sultys ir žievelė)
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Migdolų drožlės
- Džiovintos spanguolės
- Popieriniai krepšeliai keksiukams
Gaminimas:
- Džiovintas spanguoles nuplaukite verdančiu vandeniu, suberkite į stiklinę, užpilkite romu (2 valg. š.) ir apie pusvalandį brinkinkite.
- Sviestą palaikykite kambaryje, kad sušiltų, ir stambia trintuve įtarkuokite į gilų dubenį.
- Į sviestą suberkite cukrų ir išplakite iki purumo.
- Į sviesto ir cukraus plakinį po vieną įmuškite kiaušinius ir trynį, supilkite apelsinų sultis (3 valg. š.) ir žieveles.
- Galiausiai suberkite persijotus miltus, kepimo miltelius, sausoje keptuvėje paskrudintas migdolų drožles.
- Į silikonines kepimo formeles dėkite dekoratyvius popierinius krepšelius, į juos išpilstykite tešlą.
- Keksiukus kepkite apie 50 min. vidutinio karštumo orkaitėje.
Sausainiai su spanguolėmis ir riešutais
Šie sausainiai - puikus užkandis prie arbatos ar kavos.
Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas
Ingredientai:
- Sviestas
- Cukrus
- Vanilė
- Miltai
- Druska
- Spanguolės: 4 valg. š.
- Šokoladas
- Riešutai
Gaminimas:
- Sviestą išsukite su cukrumi ir vanile.
- Kitame inde sumaišykite miltus ir druską.
- Miltų mišinį berkite į sviestą ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.
- Suberkite pasmulkintas spanguoles, kapotą šokoladą ir riešutus. Viską gerai suminkykite.
- Tešlą padalykite per pusę, uždėkite ant skirtingų maistinės plėvelės gabaliukų ir, suformavę ritinius, suvyniokite. Dėkite valandai į šaldytuvą.
- Pašaldytus tešlos ritinėlius supjaustykite piršto storumo gabaliukais ir dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
- Kiškite į 175 laipsnių kaitrumo orkaitę ir kepkite 10-15 min., kol krašteliai ims ruduoti.
Meduolinis tortas su spanguolėmis
Šis tortas - puikus pasirinkimas šventiniam stalui.
Ingredientai:
- Miltai
- Soda: 1 arbat. š.
- Druska: 0.25 arbat. š.
- Prieskoniai (cinamonas: 1 arbat. š.)
- Sviestas
- Pienas
- Grietinėlė
- Kiaušiniai: 4 vnt.
- Cukrus
- Sirupas
- Grietinėlė plakimui
- Cukraus pudra
- Maskarponė
- Cukatos
- Spanguolės: 2.00 st.
- Eglišakiai
- Cukraus masė
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių. Ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais kepimo formą.
- Dubenyje sumaišykite miltus, sodą, druską, prieskonius, viską persijokite.
- Ištirpinkite sviestą, supilkite į puodą pieną ir grietinėlę.
- Kiaušinius su cukrumi išsukite iki purumo. Supilkite sirupą ir gerai išmaišykite. Dalimis pakaitomis įmaišykite miltų ir sviesto mišinius. Nepermaišykite.
- Trečdalį tešlos supilkite į kepimo formą (18 cm skersmens) ir kepkite vidurinėje orkaitės lentynoje 25-30 minučių. Jei turite tris vienodas kepimo formas, galite visus tris meduolinio biskvito sluoksnius kepti vienu metu. Patikrinkite mediniu pagaliuku, ar biskvitas iškepė. Išverskite meduolinius biskvitus ant grotelių ir visiškai atvėsinkite.
- Iki standumo išplakite grietinėlę. Bebaigdami plakti suberkite cukraus pudrą. Sudėkite maskarponę ir išplakite iki purios vientisos masės.
- Dėkite pirmąjį biskvito sluoksnį ant tortinės, užtepkite trečdalį kremo. Užbarstykite pusę smulkintų cukatų. Uždėkite antrąjį meduolio sluoksnį, užtepkite trečdaliu kremo ir užbarstykite likusias cukatas. Uždėkite viršutinį sluoksnį, užtepkite likusį kremą, gražiai išlyginkite paviršių ir šonus. Padėkite į šaldytuvą bent pusvalandžiui, galima palikti ir pernakt.
- Lengvai išplakite kiaušinio baltymą. Uogas po vieną merkite į baltymą ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų skysčio perteklius. Po to po vieną išvoliokite uogas cukruje ir palikite džiūti ant lėkštės apie 30 minučių.
- Dekoruokite tortą cukruotomis spanguolėmis ir eglišakiais, cukraus masės snaigėmis.
Apverstas pyragas su spanguolėmis
Šis pyragas ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo, todėl puikiai tiks šventiniam stalui.
Ingredientai:
- Sviestas
- Cukrus: 2.00 valg. š.
- Miltai
- Kukurūzų miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Citrinos: 1.00 vnt. (žievelė)
- Kiaušiniai: 2.00 vnt.
- Vanilės ekstraktas
- Pienas
- Šaldytos spanguolės
Gaminimas:
- Įkaitinkite keptuvę ir sudėkite uogų sluoksniui skirtą sviestą bei cukrų, maišykite, kol cukrus ištirps. Kai masė ims burbuliuoti, nuimkite keptuvę nuo ugnies.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ºC laipsnių.
- Nedideliame dubenyje sumaišykite sausuosius tešlai skirtus produktus - miltus, kukurūzų miltus, kepimo miltelius ir druską.
- Kitame dubenyje iki purumo išsukite tešlai skirtą sviestą, cukrų ir citrinos žievelę. Po vieną įmuškite ir gerai įmaišykite kiaušinius, supilkite vanilės ekstraktą.
- Atsargiai supilkite pusę sausųjų ingredientų mišinio, tada pieną, atsargiai išmaišykite, kol masė bus vientisa, galiausiai supilkite antrąją sausų ingredientų dalį. Nepermaišykite!
- Ant sviesto-cukraus masės supilkite spanguoles ir paskirstykite vienodu sluoksniu (jei kepsite pyragą ne toje pačioje keptuvėje, bet kepimo formoje, pirmiausia į ją perpilkite cukraus-sviesto masę). Sukrėskite ant uogų tešlą ir tolygiai ją paskirstykite, palyginkite viršų.
- Kepkite pyragą, kol viršus bus rusvas, o į jį įbestas medinis pagaliukas ištraukus bus sausas - tai užtruks apie 40-50 min.
- Ištraukite pyragą iš orkaitės ir leiskite 10 min. ramiai pastovėti, o tada peiliu atskirkite jį nuo kraštų, uždėkite ant keptuvės ar skardos viršaus didelę plokščią lėkštę ir staigiai apversdami indą, kuriame kepėte, išverskite skanėstą (nepamirškite mūvėti virtuvinių pirštinių, kad nenusidegintumėte).
Pyragas be miltų su apelsinais ir spanguolėmis
Šis pyragas - puikus pasirinkimas tiems, kurie vengia glitimo.
Ingredientai:
- Apelsinai: 1.00 vnt.
- Kiaušinių baltymai
- Cukrus
- Kiaušinių tryniai
- Kepimo milteliai
- Migdolų miltai
- Džiovintos spanguolės
- Aliejus
Gaminimas:
- Nuplaukite apelsinus, užpilkite juos vandeniu, kad apsemtų, ir virkite 70 minučių ant mažos ugnies (du kartus, vis užvirus vandeniui, jį pakeiskite ir virkite iš naujo). Apvirtus apelsinus supjaustykite gabalais ir sutrinkite smulkintuvu, atvėsinkite.
- Kiaušinių baltymus su 50 g cukraus išplakite iki standžių putų. Likusį cukrų suberkite į indelį su kiaušinių tryniais ir išsukite, kol cukrus ištirps, o masė taps puri. Į gautą masę sudėkite paruoštą apelsinų masę, suberkite kepimo miltelius, migdolų miltus ir džiovintas spanguoles.
- Tada atsargiai šluotele įmaišykite (jokiu būdu neplakite!) kiaušinių baltymus, į bendrą masę dėdami jų po nedaug.
- Kepimo formą ištepkite aliejumi (1 arbat. š.) ir pabarstykite maltais linų sėmenimis. Į formą sukrėskite pyrago masę ir kepkite iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50-70 min., atsižvelgdami į kepimo formos dydį ir gylį. Iškepę pyragą, leiskite jam atvėsti neišėmę iš formos.
- Karšto vandens vonelėje ištirpinkite baltąjį šokoladą ir užpilkite plonu sluoksniu ant pyrago. Papuoškite spanguolėmis.
Kiti receptai su spanguolėmis
Be jau minėtų receptų, spanguoles galima naudoti ir kituose kepiniuose:
- Blyneliai su spanguolėmis: įprastą blynelių tešlą papildykite šaldytomis spanguolėmis - gausite ne tik skanų, bet ir gražų patiekalą.
- Bandeles su spanguolėmis: minkštas bandeles su saldžiarūgščiu spanguolių įdaru - puikus pasirinkimas pusryčiams ar popiečio arbatai.
- Pyragai su spanguolių uogiene: iškepkite mėgstamą pyragą ir pertepkite jį spanguolių uogiene - gausite naują ir netikėtą skonį.
- Sausainiai su spanguolėmis ir baltojo šokolado gabalėliais: šis derinys - tikras skonio sprogimas!
Patarimai ir gudrybės
- Jei naudojate šaldytas spanguoles, atšildyti jų nebūtina. Tačiau jei norite, kad pyragas būtų mažiau drėgnas, galite jas šiek tiek apvolioti miltuose.
- Norėdami, kad pyragas būtų aromatingesnis, į tešlą įdėkite citrinos ar apelsino žievelės.
- Jei norite, kad pyragas būtų saldesnis, į tešlą įdėkite daugiau cukraus arba medaus.
- Pyragą galite papuošti ne tik cukruotomis spanguolėmis, bet ir šokolado glaistu, riešutais ar kitais mėgstamais priedais.
- Kepimo laiką gali tekti koreguoti priklausomai nuo orkaitės tipo ir kepimo formos dydžio.
Pyragas su majonezu ir spanguolėmis
Šis receptas nustebins savo paprastumu ir neįprastu ingredientu - majonezu.
Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys
Ingredientai:
- Kiaušinis
- Cukrus
- Majonezas
- Citrinos žievelė
- Druska
- Miltai
- Sviestas
- Džiūvėsėliai
- Šaldytos uogos
Gaminimas:
- Dubenyje išplakite kiaušinį su cukrumi, sudėkite majonezą, citrinos žievelę, žiupsnelį druskos ir gerai išmaišykite.
- Į miltus sudėkite suminkštintą sviestą ir įtrinkite jį į miltus iki vientisos masės. Tada sudėkite majonezo mišinį ir užminkykite tešlą.
- Kol tešla stovi šaldytuve, galite ruošti įdarą.
- Iš šaldytuvo iškočiokite tešlą 1 cm storio sluoksniu ir sudėkite ant kepimo skardos. Pabarstykite džiūvėsėliais, tada ant viso lakšto paskleiskite įdarą.
- Iš šaldiklio išimkite antrąjį tešlos lakštą ir stambia tarka sutarkuokite įdarą, tolygiai paskleisdami jį po visą paviršių.
- Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 30-35 minutes.
Keksiukai su įvairiais priedais
Šis receptas leidžia improvizuoti ir sukurti unikalius keksiukų skonius.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Sviestas
- Pienas
- Citrinos žievelė
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Brendis
- Razinos
- Džiovinti vaisiai
- Kakava
- Šaldytos uogos
Gaminimas:
- Kiaušinius reikia išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki vientisos masės.
- Sviestą ištirpinti, sumaišyti su pienu bei tarkuota citrinos žievele.
- Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir druska.
- Galiausiai sumaišyti kiaušinių - cukraus masę su pieno, sviesto ir citrinos žievelės mase bei miltais.
- Tešlą padalinti į 4 dalis.
- Į pirmąją dalį įdėti brendyje (3 šaukštai brendžio) mirkytų razinų (sauja razinų).
- Į antrąją dalį suberti pjaustytus džiovintus vaisius (sauja džiovintų vaisių).
- Į trečiąją dalį įberti kakavos (2 šaukštai kakavos).
- Į ketvirtąją dalį įberti šaldytų uogų (sauja šaldytų uogų).
- Visas mases gerai išmaišyti ir konditeriniu maišeliu sudėti į keksiukų formeles, užpildant 2/3 formelių.
- Kepti iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 12-15 minučių.
- Ištraukus keksiukus šiek tiek pravėsinti ir papuošti.
- Keksiukus su razinomis puošti iš baltymo, citrinos rūgšties (keli grūdeliai citrinos rūgšties) bei cukraus pudros pagamintu glajumi, razinomis bei pabarstukais (1 arbatinis šaukštelis spalvotų pabarstukų). Keksiukai su džiovintais vaisiais gražiai atrodys papuošti tuo pačiu glajumi ir pabarstyti džiovintais vaisiais. Keksiukus su kakava gražu puošti su sviestu tirpintu šokoladu (100 g juodojo šokolado ir 50 g sviesto) ir apibarstyti migdolų drožlėmis (žiupsnelis migdolų drožlių).
Varškės pyragas su spanguolėmis
Šis pyragas - puikus derinys trapios tešlos, varškės ir saldžiarūgščių spanguolių.
Ingredientai:
- Tešlai: 2-3 kiaušinių, 250 g margarino, 1 st. cukraus, 1/3 a. š. sodos, miltų
- I-am įdarui: spanguolių uogienė
- II-am įdarui: 2 pak. varškės, cukraus pagal skonį, 1 kiaušinis, citrinos žievelė, vanilės aromatas, razinos
Gaminimas:
- Kiaušinius išplakti, sudėti cukrų, sutarkuotą margariną, sodą ir su miltais suminkyti. Tešlą padalyti pusiau.
- Vieną dalį rankomis išminkyti ir įtiesti į skardą. Subadyti šakute, kad būtų skylutės ir pakepti orkaitėje įkaitintoje iki 200 laipsnių, kol ant viršaus atsiras plutelė.
- Ištraukti iš orkaitės, uždėti I-ą įdarą (spanguolių uogienę), o ant jo II-ą (varškės įdarą).
- Ant viršaus išdėlioti likusią tešlą, subadyti šakute ir aptepti kiaušiniu.
- Kepti orkaitėje, kol pyragas gražiai pagels.
Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys
tags: #pyragas #su #saldytomis #spanguolemis #receptas