Obuolių ir varškės pyragas: receptas, kuriam negalite atsispirti

Obuolių ir varškės derinys - tai klasika, kuri niekada nepabosta. Šiame straipsnyje rasite ne vieną, o kelis receptus, kaip pasigaminti gardų obuolių ir varškės pyragą, kuris puikiai tiks tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui. Nuo paprasto trupininio iki prancūziško elegancijos dvelksmo - kiekvienas atras sau tinkamiausią variantą.

Trupininis obuolių ir varškės pyragas - paprastas ir tobulas

Šis receptas - tikras išsigelbėjimas, kai norisi greitai ir be didelių pastangų iškepti ką nors skanaus. Tai supaprastintas Beatos Nicholson trupininio obuolių pyrago variantas, papildytas varške.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • Sviestas
    • Miltai
  • Įdarui:
    • Varškė (sausesnė)
    • Kiaušiniai
    • Cukrus (10 valgomų šaukštų)
    • Obuoliai
    • Cinamonas
    • Cukrus (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Paruošiame varškės įdarą: Kiaušinius suplakame su cukrumi, įdedame varškę ir dar kartą suplakame. Svarbu naudoti sausesnę varškę, kad pyragas neišbėgtų kepant.
  2. Gaminame trupinius: Sviestą apipilame miltais ir kapojame peiliu, kol gauname purius trupinius. Galima pabaigti trynimą pirštais. Svarbu, kad neliktų didelių sviesto gabalų.
  3. Formuojame pyragą: Ant varškės supjaustome plonomis skiltelėmis obuolius. Apibarstome cinamonu ir cukrumi (kiekis priklauso nuo obuolių rūgštumo). Užberiame ploną sluoksnį likusios tešlos (trupinių).
  4. Kepame: Kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, kol pyragas gražiai pagels.

Obuolių pyragas su varške ir traškiais javainiais

Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta įdomesnius skonius ir tekstūras. Traškūs javainiai suteikia pyragui originalumo ir papildomo skonio.

Ingredientai:

  • 1 kiaušinis
  • 100 g cukraus
  • 3 šaukštai natūralaus mineralinio vandens
  • 1 šaukštelis vanilės ekstrakto su sėklomis
  • 8 šaukštai margarino kepiniams
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • 1 ¼ stiklinės miltų
  • 200 ml grietinėlės (36 % rieb.)
  • 500 g varškės
  • 6-7 obuolių
  • 4-5 šaukštai traškių javainių su cinamonu, obuoliais ir migdolais
  • 1 šaukštas cinamono
  • 1 šaukštas malto muskato riešuto
  • 1 žaliosios citrinos
  • Žiupsnelis druskos

Gaminimas:

  1. Paruošiame tešlą: Kiaušinį, 1 šaukštą cukraus, mineralinį vandenį, vanilės ekstraktą, tirpintą margariną, kepimo miltelius ir miltus sumaišome iki vientisos masės. Tešlą dedame į šaldytuvą 2-3 valandoms.
  2. Paruošiame varškės įdarą: Grietinėlę, cukrų ir varškę sutriname iki kreminės masės.
  3. Pjaustome obuolius: Obuoliams pašaliname sėklas ir supjaustome plonais griežinėliais.
  4. Sluoksniuojame pyragą: Tešlą iškočiojame ir dedame ant kepimo popieriaus, tepame varškės masę, sudedame traškius javainius, pjaustytus obuolius, užberiame cukraus, cinamono ir malto muskato riešuto. Pyragą perkelkite į kepimo skardą ir sluoksniuokite dar kartą iškočiotą tešlą, sudėkite likusią trintą varškę, pjaustytus obuolius, užberkite cukraus, cinamono, malto muskato riešuto, užtarkuokite žaliosios citrinos žievelės ir užlenkite likusius tešlos kampučius.
  5. Kepame: Kepkite orkaitėje 160 °C temperatūroje apie 1 valandą.

Močiutės obuolių pyragas su varške

Šis receptas - tai kelionė į vaikystę, kai namai kvepėdavo šiltu ir jaukiu pyragu. Tai tradicinis receptas, kuris tikrai patiks visai šeimai.

Ingredientai:

  • Trapi tešla:
    • 250 g miltų
    • 100 g cukraus
    • Truputį druskos
    • 125 g šalto sviesto
    • 2 - 4 v.š. ledinio vandens
  • Varškės įdaras:
    • Varškė
    • Grietinėlė
    • Pudingo milteliai
    • Cukrus
    • Kiaušinio tryniai

Gaminimas:

  1. Paruošiame trapią tešlą: Į didesnį dubenį suberiame miltus, cukrų, druską, įdedame smulkiai kapotą arba sutarkuotą šaltą sviestą ir įpilame 2 - 4 v.š. ledinio vandens. Suminkome tešlą.
  2. Paruošiame varškės įdarą: Atskiriame baltymus nuo trynių. Varškę išplakame su grietinėle, pudingo milteliais, cukrumi ir kiaušinio tryniais.
  3. Formuojame pyragą: Iškočiojame tešlą taip, kad ja padengtumėme kepimo formos dugną ir sieneles. Ant tešlos supilame varškės masę.
  4. Kepame: Kepame iki 180 C įkaitintoje orkaitėje ant apatinės lentynos maždaug 1 val., o tada dar 15 min.

Obuolių ir varškės pyragas su obuolienė

Šis receptas - puikus būdas panaudoti turimus obuolienės atsargas. Obuolienė suteikia pyragui saldumo ir drėgmės.

Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas

Ingredientai:

  • 3 kiaušiniai
  • 180 g cukraus
  • 180 g varškės
  • 180 g miltų
  • 100 g tirpinto sviesto
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • Obuoliai
  • Obuolienė

Gaminimas:

  1. Paruošiame tešlą: Kiaušinius su cukrumi gerai išplakame plaktuvu. Į plakinį supilame tirpintą sviestą (nekarštą) ir sudėjau varškę. Viską toliau kartu suplakame plaktuvu iki vientisos masės. Galiausiai subėriame persijotus miltus su kepimo milteliais ir išmaišome.
  2. Pjaustome obuolius: 3-4 obuolius supjaustome nedideliais gabaliukais (pasiliekame obuolių ir pyrago viršui) ir įmaišome į masę.
  3. Formuojame pyragą: Kepimo formą nusegamais šonais išklojame kepimo popieriumi ir supilame masę, ant viršaus sudėjau riekelėmis pjaustytus obuolius.
  4. Kepame: Pyragą kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių 45-50 min.

Trupininis pyragas su varške ir uogiene

Šis receptas - tai improvizacija, kurioje galite panaudoti mėgstamą uogienę. Varškė suteikia pyragui kremiškumo, o uogienė - saldumo ir rūgštumo.

Ingredientai:

  • Tešla (trupiniams)
  • Varškės įdaras
  • Mėgstama uogienė

Gaminimas:

  1. Paruošiame varškės įdarą: Sumaišome varškę su cukrumi, miltais, kiaušiniais ir vanilės ekstraktu.
  2. Paruošiame tešlą: Sumaišome miltus, kepimo miltelius, druską, cukrų, šaltą sviestą, kiaušinį ir vanilės ekstraktą.
  3. Formuojame pyragą: Du trečdalius trupinių suberiame ant kepimo formos dugno, lengvai paspaudžiame delnais. Ant apkepto pagrindo tolygiai paskirstome varškės kremą, ant jo - uogienę. Užberiame likusius trupinius.
  4. Kepame: Kepame įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 min., kol pyrago paviršius taps gražiai auksinės spalvos, o įdaras ir tešla - pilnai iškepę.

Varškės pyragas su obuolienė (be tešlos)

Šis receptas patiks tiems, kurie nori lengvesnio ir mažiau kaloringo pyrago varianto.

Ingredientai:

  • Varškė - 260 gr.
  • Cukraus - 50 gr.
  • Medaus - 1-2 valg. šaukštus (galima ir be medaus).
  • Kiaušinių tryniai - 2 št.
  • Kiaušinių baltymai - 3 št.
  • Citrinos nutarkuotos žievelės - 1 nedidelės citrinos.
  • Citrinos sulčių - 0,5 citrinos (arba pagal skonį).
  • Cinamono - 1- 1,5 arb. šaukštelio.
  • Miltų, arba manų kruopų - 1 valg. šaukštą (jeigu varškė drėgnesnė)
  • Obuolienės - 0,4 litro,arba pagal savo nuožiūrą, tinka ir tiršta slyvienė, ar persikų arba abrikosų džemas.
  • Papildomai dar apie 20 gr sviesto uždėti gabalėliais ant varškės.
  • Kiaušinio 1 aptepimui.

Gaminimas:

  1. Paruošiame varškės masę: Varškę sutriname su cukrum ir medum (jeigu jo dedam), jeigu varškė labai liesa galime įdėti kokį 20 gr. sviesto, Jeigu labai sausa, tai galim įdėti kokį šaukštą kondensuoto pieno, arba grietinės. Sudedam 2 kiaušinių trynius, gerai viską išsukam. Jeigu varškė labai drėgna, įberiam 1 valg. šaukštą miltų ar manų kruopų. Jei dedam citrinų sultys tai dabar sudedam jas ir nutarkuotą geltoną citrinos žievelę. Tada dabar išsukam turimus 3 kiaušinių baltymus iki standžių pūtų ir maišydami dalimis dedam į varškę lengvai maišydami.
  2. Formuojame pyragą: Į skardelę įkloją kepimo popierių. Įmam obuolienę, ar kitą kokį džemą ir juo aptepam visą kepimo popierių, prieš tai apibarstę cinamonu ir ant viršaus po šaukštą dedam varškę, truputi palyginam. Supjaustom sviestą ir sudedam į tarpelius ant varškės masės.
  3. Kepame: Dedam į orkaitę ir kepam apie 35 - 40 min. Orkaitė turi būti įkaitinta iki 200 -190 laipsnių karščio. Kepam aukštesnėje orkaitės lentinėlėje. Maždaug po 20 min karštį mažinam iki 170 laipsnių.

Patarimai ir gudrybės

  • Varškė: Geriausiai tinka sausesnė varškė, nes ji mažiau išbėga kepant. Jei naudojate šlapią varškę, galite įdėti šiek tiek miltų ar manų kruopų.
  • Obuoliai: Rinkitės rūgštesnius obuolius, nes jie geriausiai dera su saldžia varške. Obuolius galite supjaustyti skiltelėmis, kubeliais arba tarkuoti burokine tarka (jei norite, kad jie pavirstų į obuolienę).
  • Tešla: Jei naudojate trupininę tešlą, svarbu, kad sviestas būtų šaltas. Taip tešla bus trapesnė.
  • Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Cinamonas, muskato riešutas, vanilė - tai tik keli iš daugelio variantų, kurie puikiai dera su obuoliais ir varške.
  • Kepimas: Pyragą kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol jis gražiai pagels ir įdaras bus pilnai iškepęs.

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys

tags: #pyragas #su #obuoliene #ir #varske #receptas

Populiarūs įrašai: