Sūrio pyragas su maskarponės sūriu ir "Selga" sausainiais: lengvas desertas ypatingoms progoms

Sūrio pyragas - tai lengvas ir purus desertas, suteikiantis palaimos jausmą. Šis sūrio pyragas nereikalauja kepimo, o tai reiškia, kad teks palaukti, kol jis atšals šaldytuve. Tačiau dėl tokio sūrio pyrago verta palaukti! Tai tikrai ne kasdienis desertas, puikiai tinkantis ypatingai progai. Gamyba paprasta, sunkiausia dalis - išlaukti per naktį, kol pyragas pastovės šaldytuve. Patikėkite, laukti verta - tik antrą dieną jis įgauna savo tobulą skonį ir tekstūrą.

Šiame straipsnyje rasite išsamius receptus ir patarimus, kaip pasigaminti šį nuostabų desertą su maskarponės sūriu ir "Selga" sausainiais.

Klasikinis sūrio pyrago receptas su "Selga" sausainiais

Šis receptas yra pagrindinis, jį galima varijuoti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.

Ingredientai:

  • Pagrindui:
    • 2 pakeliai sausainių „Selga“ (360 g)
    • 130-170 g sviesto (priklausomai nuo norimo pagrindo minkštumo)
  • Įdarui:
    • Želatina
    • 100 ml šalto virinto vandens
    • Grietinėlė
    • Cukrus
    • Maskarponės sūris
    • Tarkuotas šokoladas arba karamelė, mėgstamos uogos (papuošimui)

Gaminimo eiga:

  1. Želatinos paruošimas: Želatiną užpilkite 100 ml šalto virinto vandens ir palikite, kad išbrinktų.
  2. Pagrindo paruošimas: Sausainius sumalkite blenderiu arba mėsmale iki smulkių trupinių. Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su sausainių trupiniais. Turėtumėte gauti birią, drėgną masę.
  3. Pagrindo formavimas: Sausainių masę suberkite į 24-26 cm torto formą nuimamais kraštais, stipriai spausdami suformuokite pagrindą (gerai prispauskite kraštuose). Padėkite į šaldytuvą, kol ruošite įdarą.
  4. Želatinos ištirpinimas: Želatiną pašildykite ant silpnos ugnies arba vandens vonelėje iki užvirimo, bet neužvirkite. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
  5. Įdaro paruošimas: Išplakite grietinėlę su cukrumi, sudėkite maskarponę ir gerai išmaišykite. Supilkite atvėsintą želatiną į šią masę ir viską išmaišykite iki vientisos masės.
  6. Pyrago formavimas: Įdarą dėkite ant torto pagrindo, tolygiai paskirstykite. Apibarstykite tarkuotu šokoladu (galima aplieti karamele, papuošti mėgiamomis uogomis).
  7. Šaldymas: Statykite į šaldytuvą 3-4 valandoms, kad sustingtų.

Patarimai:

  • Jei norite minkštesnio pagrindo, naudokite mažiau sviesto (apie 130 g).
  • Sūrio pyragas skaniausias kitą dieną, kai gerai atšąla ir įgauna tobulą tekstūrą.
  • Galite naudoti įvairius papuošimus: šviežias uogas, karamelę, šokoladą.

Nekeptas šokoladinis maskarponės pyragas su "Selga" sausainiais

Šis pyragas skirtas tiems, kurie mėgsta šokoladą ir maskarponės sūrį. Jis yra greitai pagaminamas ir nereikalauja kepimo.

Ingredientai:

  • 180 g sviestinių sausainių (naudojau "Selga")
  • 100 g sviesto
  • 200 g juodojo šokolado
  • 30 ml stiprios kavos
  • 250 g grietinėlės
  • 110 g cukraus
  • 500 g maskarponės
  • 50 g juodojo šokolado (papuošimui)
  • Plakta grietinėlė (patiekimui)

Gaminimo eiga:

  1. Pagrindo paruošimas: Sausainius sudėkite į virtuvinį kombainą/smulkintuvą ir sumalkite iki trupinių. Išlydykite sviestą, supilkite į trupinius ir dar kartą viską sumalkite, kol sviestas susimaišys su trupiniais. Jei smulkintuvas visko tolygiai nesumaišo - baikite maišyti su šaukštu.
  2. Pagrindo formavimas: Gautą trupinių masę sudėkite į skardą, kurios dugnas išklotas kepimo popieriumi. Viską išlyginkite ir gerai suspauskite šaukštu. Dėkite į šaldytuvą, kol ruošite įdarą.
  3. Šokolado paruošimas: Šokoladą smulkiai supjaustykite ir užpilkite karšta kava (be tirščių). Palikite pastovėti minutėlei. Tuomet viską išmaišykite mentele. Jei šokoladas iki galo neištirpo - visą masę pašildykite virš garų, kol šokoladas pilnai išsilydys.
  4. Įdaro paruošimas: Grietinėlę plakite dubenyje, kol ims standėti. Tuomet supilkite cukrų ir dar kartą lėtai plakite, kol cukrus ištirps (labai svarbu grietinėlės neperplakti, nes ji pavirs sviestu). Į išplaktą grietinėlę sudėkite maskarponę ir lėtai išplakite iki vientisos masės. Tuomet sudėkite šokolado masę ir dar kartą gerai ir lėtai išplakite.
  5. Pyrago formavimas: Šokoladinę maskarponės masę sudėkite ant paruošto pyrago pagrindo ir išlyginkite.
  6. Šaldymas: Dėkite į šaldytuvą per naktį arba bent porai valandų, kad masė sustingtų.
  7. Papuošimas ir patiekimas: Paruošto pyrago šonus apeikite peiliu, kad formos kraštai tikrai atsiskirtų nuo pyrago. Išimtą pyragą apibarstykite tarkuotu šokoladu. Šalia galite patiekti plaktos grietinėlės ir kavos puodelį.

Patarimai:

  • Kad pjaunant pyragą prie peilio neliptų kremo masė, prieš tai jį pamerkite į karštą vandenį, palaukite kelias sekundes, išimkite ir greitai sausai nušluostykite.
  • Šalia tinka plakta grietinėlė, įvairios vasariškos uogos.

Varškės pyragas su "Selga" sausainiais

Varškės pyragas su „Selga“ sausainiais - tai vienas mėgstamiausių ir populiariausių lietuviškų desertų, kuris puikiai tinka tiek šeimos stalui, tiek šventinėms vaišėms. Dėl savo lengvo paruošimo proceso ir gaivaus, kremiško skonio, varškės pyragas su „Selga“ sausainiais dažnai pasirenkamas kaip desertas gimtadieniams, vakarėliams ar tiesiog savaitgalio popietei su kava. Šis pyragas ne tik nostalgiškas, bet ir labai paprastas gaminti, nereikalaujantis sudėtingų įgūdžių ar specialios įrangos. Tradicinėse recepto versijose pagrindą sudaro klasikiniai „Selga“ sausainiai ir švelni varškės masė - toks derinys suteikia pyragui ypatingą tekstūrą ir skonio harmoniją.

Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas

Ingredientai:

  • Pyrago pagrindui:
    • 160 gramų sausainių (rekomenduojama “Gaidelio” klasikinius arba "Selga")
    • 70 gramų sviesto
  • Pyrago viršui:
    • 500 gramų kreminės varškės (tinka ir paprasta varškė)
    • 250 gramų maskarponės sūrio
    • 400 gramų saldinto kondensuoto pieno
    • 3 kiaušiniai

Paruošimas:

  1. Pagrindo paruošimas: Pradžioje sausainius sutrinkite iki trupinių (lengviausias būdas tą padaryti elektriniu smulkintuvu, bet galima ir rankomis). Tada ištirpinkite sviestą ir jį sumaišykite su sausainių trupiniais.
  2. Pagrindo formavimas: Apvalios kepimo formos (rekomenduojama 22 centimetrų skersmens) dugną išklokite su kepimo popieriumi ir suberkite sausainių masę. Rankomis ją paspauskite, kad gautųsi tvirtas pagrindas. Pagrindą dėkite į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepkite maždaug 7-8 minutes, kad truputį sutvirtėtų. Ištraukite pagrindą iš orkaitės, o temperatūrą sumažinkite iki 145 laipsnių.
  3. Įdaro paruošimas: Į dubenį sudėkite maskarponę ir ją šaukštu išsukite iki gausis vientisesnė. Per kelis kartus sudėkite kreminę varškę, vis maišydami, kad kremas būtų vientisas. Tuomet sudėkite kondensuotą pieną, gerai išmaišykite. Po vieną dėkite kiaušinius, gerai išmaišydami po kiekvieno įdėjimo. Dubenį su kremu kelis kartus trinktelėkite į stalviršį, kad susproginėtų jame esantys oro burbuliukai (kepamo pyrago paviršius dėl jų gali suskilinėti).
  4. Kepimas: Kepimo formos sieneles patepkite sviestu arba aliejumi. Ant pagrindo supilkite varškės kremą. Pyragą dėkite į orkaitės vidurį (ne vidurinę lentyną, o kad pyragas būtų per vidurį, ne per arti kaitinimo elemento) ir kepkite 145 laipsnių temperatūros orkaitėje maždaug 40-50 minučių. Tikslus laikas labai priklauso nuo turimos orkaitės. Ar jau iškepęs tikriname paprastai - paimkite formą už kraštelio ir lengvai kilstelkime. Pyrago kraštai turi būti sutvirtėję, o vidurys dar banguoti tarsi želė. Jeigu norite dar gardesnio pyrago tobulai šviesiu viršumi, kepkite jį garuose, tai yra į pačią apatinę orkaitės lentyną įdėkite skardelę su karštu vandeniu. Bekepant vanduo garuoja bei palaiko tolygesnę kepimo temperatūrą.
  5. Šaldymas: Leiskite varškės pyragui per naktį sustingti šaldytuve, kad visi sluoksniai būtų tvirti, tačiau drėgni ir aromatingi.

Patarimai ir gudrybės:

  • Gaminant varškės kremą reikėtų maišyti tik tiek, kad ingredientai susijungtų bei jis taptų vientisas. Jei naudosite mikserį, plakame nedideliu greičiu. Arba galima gerai išsukti šaukštu arba elektriniu kombainu su tešlos maišymo (ne plakimo) antgaliu. Perplakus kremą pyrago tekstūra gausis ne tokia maloni, o viršus bekepant gali ir suskilinėti.
  • Jeigu norite pasiekti itin švelnią varškės masę, rekomenduojama naudoti dvi pertrynimo technikas - pirmiausia sumalti bent du kartus mėsmale, tuomet dar kartą pertrinti per smulkų sietelį (arba naudoti elektrinį plaktuvą).
  • Kepimo formą rinkitės su atsegamais kraštais - taip bus patogiau išimti vientisą pyragą.

Variacijos:

Varškės pyragas su „Selga“ sausainiais yra labai universalus: galite žaisti tiek sluoksnių skaičiumi, tiek pasirinkti skirtingus įdarus ar pagardus. Jei norite gaivesnės versijos vasarai, sluoksniuokite pyragą su šviežių arba konservuotų ananasų, persikų ar braškių gabalėliais.

Sūrio tortas su maskarponės sūriu ir karameliniu pertepimu (Rududu)

Šis sūrio tortas yra turtingas ir išskirtinai šventiškas desertas, puikiai tinkantis vaiko gimtadieniui, krikštynoms ir kitoms svarbioms progoms.

Ingredientai:

  • Sausaininiai lakštai (sumalti iki trupinių)
  • Tirpintas sviestas
  • Vanduo
  • Rududu (karamelinis kremas)
  • Jogurtas
  • Citrinos sultys
  • Cukraus pudra
  • Malta vanilė
  • Maskarponės sūris
  • Želatina
  • Apelsino sultys
  • Cinamonas (papuošimui)
  • Šaldytos mėlynės (papuošimui)

Gaminimo eiga:

  1. Pagrindo paruošimas: Sausaininius lakštus sumalkite kombainu iki trupinių, sumaišykite su tirpintu sviestu ir 5 šaukštais vandens taip, kad trupiniai sušoktų į tirštą tešlą. Paskirstykite šią sausaininę masę ant atsegamos torto formos dugno ir iki pusės kraštų. Padėkite į šaldytuvą bent pusvalandžiui.
  2. Karamelinio sluoksnio paruošimas: Rududu, kad geriau teptųsi, šiek tiek pašildykite vandens vonelėje (indą su Rududu įmerkiame į indą su karštu vandeniu) ir tolygiai paskirstykite ant šaldytuve pabuvusio torto pagrindo.
  3. Maskarponės kremo paruošimas: Išspauskite iš apelsino sultis (jų turi gautis 150 ml, jei kiek trūksta, praskieskite vandeniu) ir jomis užpilkite želatiną, kad išbrinktų. Išplakite sumaišytus jogurtą, citrinos sultis, cukraus pudrą, maltą vanilę ir maskarponę. Ant silpnos ugnies ištirpinkite želatiną ir atvėsusią supilkite į maskarponės-jogurto masę. Viską vėl išplakite. Pastatykite į šaldytuvą, kad pradėtų stingti iki drebučių konsistencijos.
  4. Torto formavimas: Gautą kremą pilkite ant šaldytuve laukusio torto pagrindo, jei norite - šaukštu suformuokite bangeles, jei norite - paviršių išlyginkite.
  5. Papuošimas: Papuoškite cinamonu (per sietelį) ir šaldytomis mėlynėmis.

Patarimai:

  • Būtinai rinkitės kokybišką cinamoną, nes prastas sugadins visą tortą.

"Beždžionės tortas" su šokoladiniais sausainiais ir maskarponės sūriu

Šis tortas yra labai skanus, švelnios tekstūros ir tirpstantis burnoje. Pagaminti jį - juokų darbas, o paragavus niekas nepatikės, kad užtrukote tiek nedaug laiko.

Ingredientai:

  • 150 g trapių šokoladinių sausainių ("Selga")
  • 50 g sviesto
  • 500 g mascarpone sūrio
  • 450 ml riebios grietinėlės (35% riebumo)
  • 150 g cukraus
  • 1 šaukštas šviežiai spaustų citrinos sulčių
  • 1/2 arbatinio šaukštelio smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės pastos arba 1 išskobtos vanilės ankšties
  • 3 arbatiniai šaukšteliai želatinos miltelių
  • 6 šaukštai vandens
  • Cukraus pudros pabarstymui
  • Braškės, šilauogės, avietės

Gaminimo eiga:

  1. Formos paruošimas: 22-24 cm kepimo formelę, tiek dugną, tiek šonus truputį aptepkite sviestu (tam, kad priliptų kepimo popierius) ir viską išklokite kepimo popieriumi.
  2. Pagrindo paruošimas: Sausainius susmulkinkite iki trupinių, tai greičiausiai padarysite virtuvinio kombaino/pjaustyklės pagalba arba galite juos sudėti į sandarų, užspaudžiamą šaldymo maišelį ir kočėlu ar kitu sunkiu daiktu (tiks ir keptuvė) daužyti iki trupinių.
  3. Pagrindo formavimas: Sviestą ištirpinkite ant nedidelės ugnies ir dubenyje sumaišykite su sausainių trupiniais. Visą masę šaukšto pagalba tolygiai paskirstykite ant formelės dugno, truputį paspausdami suformuokite torto pagrindą. Įdėkite į šaldytuvą, kad pagrindas greičiau sustingtų.
  4. Želatinos paruošimas: Želatiną suberkite į karščiui atsparų indą (geriausiai stiklinį), užpilkite šaltu vandeniu, truputį pamaišykite, kad grūdeliai vandenyje tolygiai pasiskirstytų ir nesušoktų į vieną gabalą. Palikite želatiną brinkti apie 10 minučių.
  5. Kremo paruošimas: Visus likusius produktus (mascarpone sūrį, cukrų, grietinėlę, citrinos sultis, žievelę, vanilę) sudėkite į dubenį ir šluotelės pagalba išplakite iki vientisos masės.
  6. Želatinos ištirpinimas: Dabar Jums reikės garų vonelėje ištirpinti želatiną. Paimkite nedidelį puodą, įpilkite apie 10 cm. vandens, ant viršaus uždėkite indą su išbrinkusia želatina, bet, kad indo dugnas neliestų vandens, jeigu reikia pamažinkite vandens kiekį ir kaitinkite ant nedidelės ugnies. Po kažkurio laiko pastebėsite, kad želatinos krašteliai ima tirpti. Masei beveik ištirpus pradėkite maišyti, kol liks tik skaidrus skystis (be grūdelių). Jokiu būdu neleiskite viskam užvirti.
  7. Kremo ir želatinos sumaišymas: Želatiną kelias minutes atvėsinkite ir atsargiai, plona srovele, nuolat maišydami supilkite į kremą. Viską gerai išmaišykite.
  8. Torto formavimas: Supilkite kremą ant torto pagrindo.
  9. Papuošimas: Ant torto viršaus išdėliokite savo pasirinktas uogas.
  10. Šaldymas: Paruoštą tortą dėkite į šaldytuvą bent dviems valandoms, kad sustingtų (geriausia ruošti iš vakaro).
  11. Patiekimas: Sustingusį tortą išimkite iš šaldytuvo, labai atsargiai atsekite ir nuimkite formos kraštą bei kepimo popierių. Tortą kartu su popieriumi (esantį po pagrindu) perkelkite į lėkštę.

Patarimai:

  • Vanilės pasta yra geriausias pasirinkimas, ji suteiks intensyvų skonį ir aromatą. Išskobtos vanilės ankšties seklytės taip pat puikiai tiks. Skysto vanilės ekstrakto nesirinkčiau, nes dažniausiai jo sudėtyje yra alkoholio ir jis neleis tortui tinkamai sustingti.
  • Šiam tortui galite rinktis įvairias uogas, galite naudoti vien tik šilauoges, braškes ar vien tik avietes.

Kiti patarimai ir idėjos

  • Sausainių pasirinkimas: Galite eksperimentuoti su įvairių rūšių sausainiais, ne tik "Selga". Tinka ir kiti trapios tešlos sausainiai, šokoladiniai sausainiai, sausainiai su riešutais.
  • Įdaro variacijos: Į įdarą galite dėti įvairių priedų: šokolado gabalėlių, uogų, vaisių, riešutų, karamelės, kavos esencijos.
  • Sūrio variacijos: Vietoj maskarponės galite naudoti kitą kreminį sūrį, pavyzdžiui, Philadelphijos sūrį.
  • Skanesnis kremas: Jei kremas pasirodys tirštokas, įpilkite šaukštą arba kelis persikų sirupo.
  • Citrinų sultys: Į kremą galite įdėti truputį citrinos sulčių, kad suteiktų gaivumo.

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys

tags: #pyragas #su #maskarpone #ir #selga #receptas

Populiarūs įrašai: