Kreminis sūrio pyragas su maskarpone ir rikota: receptas, kuris neliks nepastebėtas
Sūrio pyragas - klasikinis desertas, kuris dažnai pasirenkamas įvairioms progoms. Šiame straipsnyje rasite receptą, kaip pasigaminti burnoje tirpstantį, kreminį sūrio pyragą su maskarpone ir rikota. Šis receptas ištobulintas, todėl rezultatas visada nenuvilia. Tai puikus pasirinkimas tiek šventėms, tiek paprastam pasilepinimui.
Sūrio pyrago privalumai
Sūrio pyragas yra universalus desertas, kurį galima pritaikyti įvairiems skoniams. Jis puikiai dera su šviežiomis uogomis, karameliniu padažu ar tiesiog patiekiamas vienas. Be to, jį galima kepti tiek orkaitėje, tiek vandens vonelėje, priklausomai nuo norimo rezultato.
Ingredientai
Pagrindui:
- 120-200 g biskvitinių arba kakavinių sausainių (pvz., "Selga")
- 40 g lydyto sviesto
- 2 v.š. cukraus
Įdarui:
- 500 g rikotos
- 150-250 g maskarponės
- 120 g cukraus
- 3 kiaušiniai
- 2 v. š. miltų arba 1 v.š. krakmolo
- Apelsino, citrinos arba žaliosios citrinos sulčių ir tarkuotos žievelės
- 1/4 a.š. maltos vanilės arba 1/2 a.š. vanilinio cukraus
- Žiupsnelis druskos
Papildomai (nebūtinai):
- Šviežios braškės arba kitos uogos papuošimui
- Karamelinis padažas
- 1 v. š. cinamono (žiemai)
- Trintos braškės (užpilui)
Svarbu, kad visi kreminio sluoksnio ingredientai būtų kambario temperatūros.
Gaminimo eiga
Pagrindo paruošimas:
- Sausainius sutrinkite maisto smulkintuvu arba rankomis iki smulkių trupinių.
- Sumaišykite sausainių trupinius su lydytu sviestu ir cukrumi. Jei naudojate daugiau sausainių, atitinkamai padidinkite sviesto kiekį.
- Kepimo formos (geriausia nuimamais kraštais) dugną išklokite kepimo popieriumi.
- Sausainių masę suberkite į kepimo formą ir, paspausdami, suformuokite tvirtą pagrindą. Galite suformuoti ir kraštelius, tačiau nebūtinai iki pat viršaus.
- Kepkite pagrindą iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 minučių.
Įdaro paruošimas:
- Dideliame dubenyje sumaišykite rikotą, maskarponę, kiaušinius, cukrų ir miltus arba krakmolą iki vientisos masės.
- Įpilkite apelsinų, citrinų arba žaliųjų citrinų sulčių ir įtarkuokite žievelės. Tai suteiks pyragui gaivumo. Jei kepate žiemą, galite įberti šaukštą cinamono.
- Atskirai išplakite kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos iki standžių putų.
- Atsargiai įmaišykite baltymus į sūrio masę.
- Jei norite, atskirai sutrinkite braškes su šaukštu cukraus (jei mėgstate saldžiau).
Kepimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 160-180 °C.
- Paruoštą sūrio masę supilkite ant atvėsusio sausainių pagrindo.
- Kepkite pyragą orkaitėje apie 50-60 minučių. Jei kepate vandens vonelėje, į orkaitės apačią įdėkite skardą su karštu vandeniu, o pyragą statykite ant grotelių aukščiau.
- Jei kepimo pabaigoje įbedus pagaliuką įdaras dar skystokas, nesijaudinkite - pyragas sustings atvėsęs.
- Išjunkite orkaitę ir praverkite dureles. Leiskite pyragui atvėsti orkaitėje, kad nesuskiltų paviršius.
- Kai pyragas atvės, uždenkite jį ir dėkite į šaldytuvą mažiausiai 4 valandoms, o geriausia - per naktį.
Papuošimas (nebūtina):
- Prieš patiekdami, galite papuošti pyragą šviežiomis uogomis, karameliniu padažu arba užpilti trintomis braškėmis.
Patarimai ir gudrybės
- Sūrio pasirinkimas: Sūrio pyrago skoniui didelę įtaką turi sūrio kokybė. Rinkitės kokybišką rikotą ir maskarponę.
- Kepimas vandens vonelėje: Kepimas vandens vonelėje padeda išvengti pyrago skilimo ir užtikrina tolygų kepimą.
- Atvėsinimas: Sūrio pyragas geriausiai atsiskleidžia, kai gerai atvėsta šaldytuve.
- Pakaitalai: Jei neturite maskarponės, galite naudoti daugiau rikotos arba kreminį sūrį.
- Sveikesnis variantas: Pagrindui galite naudoti avižinius dribsnius ir kvietinius miltus vietoj sausainių.
Patiekimas
Patiekite atvėsusį sūrio pyragą supjaustytą gabalėliais. Prie jo puikiai dera žalioji arbata arba kava.
Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas
Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys
Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys
tags: #pyragas #su #maskarpone #ir #rikota #receptas