Šokoladinis pyragas su kriaušėmis: receptas, kuris privers laižyti pirštus

Šokolado ir kriaušių derinys - tikras malonumas šaltojo sezono desertų mėgėjams. Šie du ingredientai puikiai papildo vienas kitą: švelnios, sultingos kriaušės suteikia pyragui natūralaus saldumo ir švelnumo, o sodrus šokoladas prideda prabangos ir intensyvumo. Pyragai su kriaušėmis ir šokoladu puikiai tiks ne tik kasdieniams pasisėdėjimams, bet ir šventiniam stalui. Jei ieškote tobulo deserto, kuris būtų lengvai paruošiamas, bet tikrai sužavėtų svečius, šis šokoladinis pyragas su kriaušėmis yra puikus pasirinkimas. Jame susilieja tamsiojo šokolado, migdolų ir kriaušių saldumas, todėl jis bus malonus kiekvienam. Šokoladinis pyragas su kriaušėmis: skanus desertas kiekvienai progai.

Šis pyragas primena klasikinį šokoladainį (brownie). Jis saldus, sodrus, drėgnos ir turtingos tekstūros. Vienas gabalėlis apsaldins širdį ir mintis, o tuo pačiu - atneš progą sustoti ir lėtai pasimėgauti saldžia akimirka. Tai ypač fotogeniškas ir greitai paruošiamas pyragas, kuriam vaisių net nereikia pjaustyti ar lupti.

Ingredientai

  • Kriaušės - 5 vienetai
  • Kiaušiniai - 2 vienetai
  • Miltai - 140 gramai (galima naudoti speltų miltus)
  • Lazdyno riešutai - 100 gramai (galima naudoti ir migdolų miltus)
  • Sviestas - 175 gramai
  • Cukrus - 140 gramai (galima naudoti rudąjį cukrų)
  • Tamsus šokoladas - 50 gramai
  • Pienas - 150 ml
  • Kakava
  • Kepimo milteliai
  • Druska
  • Migdolų pienas (nebūtina)
  • Grietinėlė (kremui)
  • Cukraus pudra
  • Malti migdolai
  • Pistacijos (nebūtina)

Gaminimo eiga

Tešlos paruošimas

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, be vėjelio). Kepimo popieriumi išklokite 22 cm skersmens kepimo formą (arba 25 cm skersmens apvalią kepimo formą).
  2. Paruoškite kriaušes. Vieną kriaušę perpjaukite perpus, išpjaukite kotelius ir sėklalizdžius ir supjaustykite plonomis skiltelėmis. Antrą kriaušę (arba dvi, jei naudojate 5 kriaušes) supjaustykite nedideliais kubeliais. Likusias kriaušes nuplaukite. Dvi iš jų nulupkite, pašalinkite sėklas, supjaustykite kubeliais. Likusias kriaušes nulupkite ir supjaustykite plonomis riekelėmis, įspauskite į tešlą.
  3. Nedideliame puode virš vidutinio dydžio ugnies (arba virš „garų vonelės“) ištirpinkite pasmulkintą šokoladą ir sviestą. Palikite šiek tiek atvėsti. Galima ištirpinti šokoladą ir sviestą kartu su migdolų pienu. Taip pat galima ištirpinti skardoje 50 g sviesto ir 100 g cukraus, kol susidarys auksinės spalvos karamelė.
  4. Kiaušinius ir cukrų elektriniu plaktuvu plakite apie 5 minutes, kol tūris keliskart padidės, kiaušinės suputos. Iš lėto supilkite pravėsusį šokolado bei sviesto lydinį ir gerai išmaišykite.
  5. Supilkite atvėsusią šokolado ir sviesto masę, išmaišykite.
  6. Riešutus apkepinkite ir sumalkite (jei naudojate lazdyno riešutus). Jei dar iš anksto nesusismulkinote riešutų, tai dabar jiems - pats laikas. Sumaišykite kartu lazdyno, migdolų bei pistacijų riešutus ir atidėkite saują kitą pyragui papuošti.
  7. Suberkite miltus (arba speltų miltus), sumaišytus su kepimo milteliais ir druska. Galima įmaišyti maltus migdolus. Taip pat galima įmaišyti kakavą. Miltų mišinį supilkite į skystąją tešlos dalį ir užmaišykite vidutinio tirštumo tešlą.
  8. Išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
  9. Įmaišykite griliažo gabalėlius (jei naudojate) ir vienos kriaušės kubelius. Šokoladą stambiai sutarkuokite ir kartu su kriaušėmis greitai įmaišykite į tešlą.

Pyrago kepimas

  1. Supilkite paruoštą tešlą į kepimo formą, paviršių išlyginkite. Tešlą šaukštu dėkite į išklotą skardą.
  2. Ant viršaus paskleiskite kriaušių riekeles, apibarstykite stambiai kapotais lazdynų riešutais (arba kitais riešutais). Vieną po kitos į tešlą kiškite švarias kriaušes, kad jų viršutinė dalis su koteliais kyšotų iš tešlos (jei kepate su sveikomis kriaušėmis). Ant viršaus sudėkite kriaušes, supjaustytas pusiau, ir švelniai paspauskite, kad jos įdubtų į tešlą.
  3. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 minučių. Kepkite 40-45 min. arba kol neliks neiškepusios tešlos. Pyragą pašaukite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę 40 minučių, kol pyragas iškils ir visiškai iškeps. Kepkite 140 laipsnių temperatūros orkaitėje apie valandą.
  4. Ar pyragas jau iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro jis turi būti aplipęs keliais stambesniais tešlos gabalėliais, ne skysta tešla (kaip šokoladainis). Patikrinkite mediniu pagaliuku, ar iškepė - jei dar ne, - uždenkite pyragą folija ir dar pakepkite 20 minučių.
  5. Kelias minutes atvėsinkite kepimo formoje, tuomet perkelkite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite. Leiskite pyragui atvėsti formoje apie 30-40 minučių. Pyragas gali šiek tiek sumažėti, kai atvės. Kepinį aušinkite ant grotelių.

Kremo paruošimas (nebūtina)

  1. Kremui paprasčiausiai ištirpiname šokoladą ir sumaišome su grietine. Voila! Gerai, žinoma, išmaišome, kad kremas būtų vientisas ir glotnus. Bet toks ir bus.

Patiekimas

  1. Ir kai jau pyragas pasiruošęs yra suvalgymui, užtepame kremo (jei naudojate), apibarstome atidėtais riešutais, pjaustome, laižome pirštus ir atsipjauname dar gabalėlį. Arba padedame laukti svečių ir truputį subręsti.
  2. Pjaustykite gabalėliais ir patiekite. Pjaustykite gabalėliais ir patiekite su rutuliuku vanilinių ledų - tai bus nuostabiai gardus savaitgalio popietės, o gal net Naujųjų metų sutikimo desertas.

Kriaušių nauda

Kriaušės yra vienas iš seniausių pasaulyje auginamų vaismedžių, savo išskirtiniais vaisiais žavintis ištisas kartas. Nesvarbu, ar tai vasaros popietė, ar žiemos metas - šie vaisiai tampa puikiu užkandžiu išalkus, puošia kepinius bei desertus. Pasak gydytojos dietologės dr. Kriaušės iš kitų vaisių išsiskiria savo skoniu, struktūra ir naudingosiomis medžiagomis. Pasak sveikatai palankios mitybos konsultantės, gydytojos dietologės dr.: „Visų pirma, kriaušės vertinamos dėl vitamino C ir skaidulų. Tai puikus antioksidantų, ypatingai antocianinų, šaltinis. Jie yra svarbūs širdies ligų, cukrinio diabeto, vėžio profilaktikai. Kaip ir kituose vaisiuose, kriaušėse yra kalio, kuris būtinas eilei organizmo funkcijų, pavyzdžiui, širdies veiklos užtikrinimui. Taipogi šie vaisiai yra svarbus skaidulų šaltinis. Vidutinio dydžio kriaušėje yra apie 6 gramus skaidulinių medžiagų, kurių didžiąją dalį sudaro itin naudingi pektinai“. Visgi, gydytoja įspėja, kad kasdienė vaisių norma neturėtų viršyti 200-300 gramų. Tam, kad gautume skirtingų vitaminų bei mineralinių medžiagų, specialistė rekomenduoja vartoti kuo įvairesnius vaisius. Be to, prieš juos valgant reikėtų atkreipti dėmesį į odelę, kadangi joje gali būti nepageidaujamų priedų: „Nors pati vaisiaus odelė yra geras skaidulų šaltinis, gali būti, kad iš toli atvežtos kriaušės bus pasidengusios vaisių vašku, o kuo daugiau jo patenka į žmogaus organizmą, tuo labiau apsunkinamas virškinimo procesas.

Patarimai ir gudrybės

  • Juodojo šokolado ir kriaušių derinys - puikus. Rinkitės kokybišką juodąjį šokoladą, tvirtas, bet sunokusias kriaušes, pagardinkite pyragą lazdynų riešutais ir lazdynų riešutų griliažo gabalėliais.
  • Kriaušes į tešlą kiškite visiškai sveikas, jos kuo gražiausiai iškeps kartu su besipučiančia tešla.
  • Šiam pyragui sunaudoju vos 80 g speltų miltų, juos papildau migdolų miltais, kurie kriaušėms suteikia dar daugiau aromatingumo.
  • Svarbus momentas - supilame sviesto-kiaušinių masę į cukraus-riešutų-miltų mišinį bei gerai išmaišome, kad neliktų gumuliukų.
  • Superinis pyragas - dingsta nuo stalo žaibo greičiu. Tikrai. Toks pilnas, turtingas ir rimtas šokoladinis gardėsis, pilnas riešutų taurumo ir šokolado mielumo. Neišsigąskite produktų sąrašo ilgumo. Pirmiausia pasiruoškite pjaustymo lentutes, nes reikės daug susmulkinti riešutų ir įkaitinkite orkaitę iki 180C. Dabar ištirpdome sviestą mažame puodelyje ant lėtos ugnies ir atidedame.

Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys

tags: #pyragas #su #kriausemis #ir #sokoladu #receptas

Populiarūs įrašai: