Kakavinis Varškės Pyragas su Vyšnių Uogiene: Klasikinis Receptas
Varškės pyragas su kakava - tai klasikinis lietuviškos virtuvės desertas, kurį nesunku atpažinti iš švelnios, purios varškės masės ir sodraus kakavos skonio sluoksnio. Šis pyragas puikiai tinka šeimos susibūrimams, šventėms ar tiesiog jaukiam vakarui prie arbatos puodelio. Kakava varškei suteikia subtilų aromatą bei spalvų kontrastą, o visa tai papildo trapus pagrindas. Varškės pyragas su kakava lengvai prisitaiko prie skirtingų skonių - jį galite papildyti mėgstamais priedais ar kepti kaip klasikinius pyragėlius.
Ir puikiai tinka posakis: kartą paragavęs, prašai dar gabalėlio pakartot!
Receptas ir Gaminimo Eiga
Šis receptas yra skirtas 26 cm skersmens torto formai atsegamais kraštais, tačiau galima naudoti ir kitokias formas.
Reikalingi Produktai
Kakaviniam sluoksniui:
- 300 g miltų
- 200 g sviesto
- 200 g cukraus
- 1 kiaušinis
- 2 v. š. kakavos
- 1 a. š. kepimo miltelių
Varškės įdarui:
- 2 pakeliai varškės (po 180 g, 9 proc. riebumo)
- 3 kiaušiniai
- 80 g cukraus
- 100 g grietinės
- 40 g krakmolo
- 200 g vyšnių uogienės
Gaminimo Eiga Žingsnis po Žingsnio
Lengviausiai pagaminamas varškės pyragas! Tikrai. Jei turite virtuvinį kombainą, tiesiog nebus ką veikti. Paruošti jį kepimui užtrunku apie 15 min. Tada jau orkaitė ir kantrybė turi atlikti likusią darbo dalį. O pats pyragas primena cheesecake (sūrio tortą), tik jį vadinčiau lietuviškąja versija. Čia vietoje tepamojo riebaus sūrio, kurį naudojame klasikiniuose cheesecake receptuose (pvz.: Philadelphia), naudoju lietuvišką 9% riebumo varškę. Nesuskaičiuočiau, kiek kartų esi jį kepusi. Taigi gaminimo eiga yra paprasčiausia pasaulyje: pirmiausia kombaine sumalu visus pagrindo ingredientus. O tada, net neišplovusi kombaino indo, malu kremo ingredientus. Viską susluoksniuju kepimo inde ir kepu.
- Paruoškite tešlą: Į dubenį sudėkite kambario temperatūros sviestą, cukrų ir žiupsnelį druskos. Išsukite, kol masė taps puri bei šviesi.
- Sumaišykite sausus ingredientus: Atskirame dubenyje atkirpkite miltus, kepimo miltelius ir kakavą. Sausą mišinį suberkite į sviesto masę, išmaišykite - turėtų gautis puri ir nelipni tešla.
- Padalinkite tešlą: Maždaug du trečdalius tešlos paskirstykite kepimo popieriumi išklotoje formoje (tinka 22-24 cm apvali arba 20×25 cm stačiakampė). Tešlos kraštus lengvai pakelkite.
- Paruoškite varškės įdarą: Kitame dubenyje išsukite varškę su kiaušiniais, cukrumi, grietine ir krakmolu.
- Sluoksniuokite pyragą: Ant tešlos pagrindo paskleiskite varškės įdarą, o ant viršaus dėkite vyšnių uogienę.
- Paruoškite kakavinį viršutinį sluoksnį: Į likusią tešlą įmaišykite kakavos miltelius ir 2 šaukštus pieno (arba truputį daugiau, jei tešla per tiršta).
- Užbaikite sluoksniavimą: Kakavinę tešlą uždėkite ant varškės sluoksnio. Galima išdėlioti šaukštais, o tarpus palikti nepadengtus, arba tolygiai paskleisti visą tešlą (pagal norimą vaizdą).
- Kepkite: Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (viršus-apačia). Kepkite apie 45-55 minutes, kol pyragas bus tvirtas, o viršus gražiai paruduos.
- Atvėsinkite ir patiekite: Leiskite pyragui atvėsti formoje, tada supjaustykite ir serviruokite.
Alternatyvus Gaminimo Būdas (Su Kombainu)
- Pirma įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 170 laipsnių (be vėjelio).
- Pasiruoškite kepimo formą: naudokite apvalią atsegamą 22 cm skersmens torto formą ARBA kvadratinę stiklinę kepimo formą, maždaug 25×20 cm. Jei naudojate atsegamą torto formą, jos dugną išklokite kepimo popieriumi, o kraštus ištepkite sviestu.
- Į kombaino indą su įdėtu peiliu apačioje, sudėkite visus pagrindo ingredientus.
- Malkite: pirmiausia kelissyk kombainą jungiant pulsuodama, t.y. įjungiant sekundei ir išjungiant, vėl įjungiant ir išjungiant… Vėliau įjunkite malimą, kol masė tampa šlapio smėlio konsistencijos. Nelaukite, kol ji sušoks į stambius grumstus.
- Dabar į tą patį kombaino indą su peiliu apačioje (net neišplovus jo), sudėkite visus kremo ingredientus.
- Į kepimo formą suberkite du trečdalius pagrindo masės. Ranka ar mentele išlyginkite paviršių.
- Tuomet supilkite visą kremą ir vėl išlyginkite mentele.
- Pyragą dėkite į jau įkaitusią 170 laipsnių orkaitę be vėjelio. Kepkite valandą.
- Pasibaigus kepimo laikui išjunkite orkaitės kaitrą, bet pyragą palikite neatidarytoje orkaitėje dar valandą.
- Vėliau pyragą ataušinkite išėmus iš orkaitės iki kambario temperatūros ir perkelkite į šaldytuvą.
Patarimai ir Gudrybės
- Varškės drėgnumas: Jei varškė labai drėgna, ją reikėtų nusausinti.
- Pagrindo storis: Nedarykite labai storo pagrindo - pakanka 0,7-1 cm.
- Kepimo laikas: Nepalikite pyrago ilgai orkaitėje, nes varškės įdaras gali išsausėti.
- Naudojami produktai: Sviestą galite keisti aukštos kokybės margarinu (jei norite, kad pyragas būtų minkštesnis).
- Paskaninkite pagal norą: Į varškės įdarą galite įtarkuoti citrinos žievelės.
- Be glitimo: Miltus galite keisti bemieliais miltais be glitimo.
- Be cukraus: Vietoje cukraus puikiai tiks ksilitolis, eritritolis arba medus.
- Veganiška versija: Kai kuriuos ingredientus galima pakeisti veganiškais atitikmenimis.
- Pyragėlių forma: Galite kepti ne didelį pyragą, o mažus pyragėlius.
Patiekimas ir Dekoravimas
Galite kakavinį varškės pyragą patiekti kaip elegantišką desertą lėkštelėse su šaukšteliu ar šakute ir skanauti su šviežiomis uogomis. O jei nuspręsite pyragą susipakuoti iškylai, iš anksto jį supjaustykite gabaliukais ir gamtoje galėsite skanauti tiesiog rankomis. Šis varškės pyragas su kakava puikiai dera prie puodelio stiprios juodos kavos, kvapnios arbatos ar gaivaus pieno. Pasigaminkite jį iš anksto, nes pyragas puikiai išsilaiko 2-3 dienas šaldytuve, išlikdamas skanus ir puriomis tekstūromis.
Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas
Šį pyragą galima patiekti šiltą kaip desertą su šaukštu natūralaus jogurto, uogų tyre ar šokoladiniu padažu. Visi šie ingredientai tobulai dera tarpusavyje, todėl pyragas tiesiog negali būti negardus!
Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys
Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys
tags: #pyragas #su #kakava #ir #uogiene #receptas