Juodųjų serbentų ir varškės pyragas: tobulas saldžiarūgštis derinys

Ar kada nors pagalvojote, kaip sustabdyti laiką, ypač vasarą, kai uogos noksta vienu metu? Kai norisi iškepti visus įmanomus pyragus su gausiu derliumi? Šis juodųjų serbentų ir varškės pyragas gali būti vienas geriausių jūsų kepinių! Išbandykite šį receptą, kol dar yra serbentų, arba užsišaldykite uogų ir išsaugokite jį ateičiai.

Šis pyragas - tai minkštas keksas, sultingas varškės sluoksnis ir tarsi mozaika išdėlioti juodieji serbentai. Tai tobulas derinys! Vietoj serbentų galite naudoti mėlynes arba šilauoges.

Ingredientai

Tešlai:

  • 60 g minkšto sviesto (kambario temperatūros)
  • ¾ stiklinės cukraus (galima šiek tiek daugiau, pagal skonį)
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
  • 1 stiklinė graikiško jogurto (arba neriebios grietinės)
  • 2 dideli kiaušiniai (kambario temperatūros)
  • 1,5 stiklinės miltų
  • 0,5 stiklinės migdolų miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 1 arbatinis šaukštelis sodos
  • Žiupsnelis druskos

Varškės ir serbentų sluoksniui:

  • 200 g riebesnės varškės (sumaltos arba sutrintos)
  • 1 kiaušinio trynys
  • 2 valgomieji šaukštai cukraus
  • 0,5 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
  • 300 g juodųjų serbentų (arba mėlynių, arba šilauogių)

Gaminimo eiga

  1. Paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C laipsnių temperatūros. Didesnę kepimo formą (apie 25 cm diametro) išklokite kepimo popieriumi (tik dugną).
  2. Tešlos gaminimas: Sviestą ištrinkite kartu su cukrumi iki balkšvos vientisos masės. Po vieną muškite kiaušinius ir plakite, kol gerai susimaišys. Įmaišykite vanilę, graikišką jogurtą ir dar kartą gerai išplakite.
  3. Sausų ingredientų sumaišymas: Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, migdolų miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską.
  4. Tešlos užmaišymas: Birių ingredientų mišinį suberkite į plaktą masę ir švelniai sumaišykite (tik kol ingredientai susijungs, neperplakite!).
  5. Tešlos supylimas į formą: Gautą tešlą supilkite į paruoštą kepimo formą.
  6. Varškės įdaro paruošimas: Varškę sumaišykite su cukrumi, kiaušinio tryniu ir vanile.
  7. Varškės sluoksnio paskirstymas: Varškės masę tolygiai paskirstykite ant tešlos sluoksnio.
  8. Serbentų išdėliojimas: Pabarstykite pyragą juodaisiais serbentais.
  9. Kepimas: Pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 40-45 minutes, arba kol įkišę medinį pagaliuką jį ištrauksite sausą.
  10. Atvėsinimas: Iškepusį pyragą atvėsinkite prieš patiekdami.

Kitas receptas su varške ir juodaisiais serbentais

Šis receptas kiek skiriasi nuo pirmojo, bet taip pat vertas dėmesio. Tai varškės pyragas su sausainių pagrindu ir juodųjų serbentų užpilu.

Ingredientai

Pagrindui:

  • 2 pakeliai sausainių ("Gaidelis" ar panašūs)
  • 110 g sviesto
  • 1/2 arbatinio šaukštelio druskos

Sūrio masei:

  • 800 g liesos varškės
  • 4 valgomieji šaukštai cukraus
  • Šlakelis vanilės ekstrakto
  • 5 kiaušiniai
  • 100 ml grietinėlės (35% riebumo)
  • 2 valgomieji šaukštai kukurūzų krakmolo

Užpilui:

  • 400 g šaldytų juodųjų serbentų
  • 3 valgomieji šaukštai cukraus
  • 1/2 stiklinės vandens
  • 2 valgomieji šaukštai kukurūzų krakmolo
  • 1/2 arbatinio šaukštelio malto cinamono

Gaminimo eiga

  1. Pagrindo paruošimas: Sausainius sutrinkite iki miltų konsistencijos. Sumaišykite su išlydytu sviestu ir druska. Gauta mase išklokite kepimo formos dugną ir kraštus. Padėkite į šaldytuvą 2 valandoms.
  2. Varškės masės paruošimas: Varškę pertrinkite trintuve, kad neliktų gumulėlių. Sumaišykite su cukrumi, krakmolu ir vanile. Po vieną įmuškite kiaušinius, visą laiką lengvai maišydami. Įmaišykite grietinėlę.
  3. Kepimas: Supilkite varškės masę ant sausainių pagrindo. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 15 minučių 180 °C temperatūroje. Tada sumažinkite temperatūrą iki 130 °C ir kepkite dar 1 valandą. Išjunkite orkaitę ir praverkite dureles. Vėsinkite pyragą orkaitėje 30 minučių, tada kambario temperatūroje 20 minučių, galiausiai šaldytuve 2 valandas.
  4. Užpilo paruošimas: Į puodą suberkite šaldytas uogas, cukrų ir cinamoną. Kaitinkite ant nedidelės ugnies. Vandenyje ištirpinkite krakmolą ir supilkite į verdančias uogas (po 5 minučių virimo). Maišykite, kol užpilas sutirštės. Atvėsinkite.
  5. Patiekimas: Atvėsusį pyragą aptepkite juodųjų serbentų užpilu.

Patarimai ir gudrybės

  • Sausainių pagrindas: Jei sausainių pagrindas gaunasi per kietas, nespauskite jo per stipriai prie dugno. Švelniai paspauskite šaukštu, kad pagrindas taptų vientisas.
  • Varškė: Geriausia naudoti riebią varškę, kad pyragas būtų kremiškesnis. Jei naudojate liesą varškę, galite įdėti daugiau grietinėlės arba sviesto. Visi kreminio sluoksnio ingredientai turi būti kambario temperatūros.
  • Uogos: Galite naudoti šviežias arba šaldytas uogas. Jei naudojate šaldytas uogas, leiskite joms atšilti prieš dėdami į pyragą.
  • Pyrago pagrindas: Pyrago pagrindui galite naudoti kvietinius viso grūdo miltus arba kitus miltus.
  • Atvėsinimas: Leiskite pyragui visiškai atvėsti prieš patiekdami. Taip jis bus skanesnis ir lengviau pjaustomas. Palaikykite šaldytuve bent 6 valandas.

Varškės pyrago variacijos

  • Šokoladinis pagrindas: Varškės pyragui puikiai tinka šokoladinis sausainių pagrindas.
  • Kiti uogų priedai: Vietoj juodųjų serbentų galite naudoti mėlynes, šilauoges, avietes ar kitas mėgstamas uogas. Tinka ir uogienės arba tyrės.
  • Citrusiniai akcentai: Į varškės masę galite įtarkuoti citrinos arba apelsino žievelės.

Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys

tags: #pyragas #su #juodaisiais #serbentais #ir #varške

Populiarūs įrašai: