Pyragai be gliuteno ir cukraus: receptų įvairovė

Šiandien vis daugiau žmonių renkasi mitybos būdus, kuriuose vengiama glitimo ir pridėtinio cukraus. Tai nebūtinai reiškia atsisakymą skanių desertų - pyragai be glitimo ir cukraus gali būti ne tik sveiki, bet ir labai gardūs. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, kurie padės pasilepinti be sąžinės graužaties.

Klasika be glitimo: obuolių pyragas

Obuolių pyragas - tai klasika, kurią mėgsta daugelis. Šis receptas yra senas, geras ir visiems žinomas, tik pritaikytas tiems, kurie vengia glitimo. Tai puikus būdas pasitikti namiškius su šilto pyrago ir cinamono kvapu. Kaip teigia L.A., renginyje apie gyvenimą be glitimo, obuolių pyragas greičiausiai dingo nuo stalo pirmas, sugrąžindamas svečiams prisiminimus apie Lietuvą.

Ingredientai:

  • 5 didesni obuoliai
  • 3 kiaušiniai
  • 1 stiklinė cukraus (galima keisti ksilitoliu ar kitu saldikliu)
  • 1 stiklinė miltų be glitimo ("Schar" ar kitų)
  • 1 v.š. kokosų aliejaus (ar kito mėgstamo aliejaus)
  • 1 a.š. vanilinio cukraus (galima keisti vanilės ekstraktu)
  • 1-2 a.š. cinamono

Gaminimas:

  1. Nulupkite obuolius, supjaustykite kubeliais ir pabarstykite cinamonu.
  2. Plaktuvu išplakite kiaušinius su cukrumi (ar kitu saldikliu).
  3. Plakdami po truputį suberkite miltus be glitimo, vanilinį cukrų (ar vanilės ekstraktą) ir įpilkite aliejų.
  4. Kepimo indą ištepkite aliejumi ar sviestu, kad pyragas nepriliptų.
  5. Sudėkite obuolius ir supilkite tešlą.
  6. Pabarstykite trupučiu cinamono.
  7. Pašaukite į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 40 minučių.

Becukris riešutų ir kakavos pyragas

Šis pyragas - puikus pasirinkimas tiems, kurie nori visiškai išvengti pridėtinio cukraus. Jis saldinamas agavų sirupu, kuris yra natūralesnis saldiklis.

Ingredientai:

  • Pyrago pagrindui:
    • 70 g natūralaus riešutų sviesto
    • 2 valg. šaukšt. sviesto
    • 2 kiaušiniai
    • Šlakelis vanilės ekstrakto
    • 140 g riešutų miltų (pvz., migdolų)
    • Žiupsnelis kepimo miltelių
    • Žiupsnelis druskos
    • 30 ml agavų sirupo
  • Šokoladiniam įdarui:
    • 9 g agaro (Agar agar) miltelių
    • 30 ml šalto vandens
    • 45 ml verdančio vandens
    • 85 g natūralios kakavos
    • 400 g šaltos plaktos grietinėlės
    • 2 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto
    • 65 ml agavų sirupo

Gaminimas:

  1. Pagrindas: Pašildykite riešutų sviestą ir sviestą, kol taps skysta mase. Išmaišykite iki vientisos masės. Įpilkite vanilės ekstrakto, agavų sirupo, įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite. Sudėkite likusius pyrago pagrindui ingredientus ir išmaišykite.
  2. Įspauskite tešlą į kepimo indą (pagrindą ir kraštus), subadykite apačią šakute ir kepkite iki 160°C įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių. Atvėsinkite.
  3. Įdaras: Agaro miltelius ištirpinkite šaltame vandenyje ir palaikykite kelias minutes. Supilkite verdantį vandenį ir maišykite, kol agaro milteliai visiškai ištirps. Atvėsinkite.
  4. Sumaišykite agavų sirupą su kakava, tada sudėkite plaktą grietinėlę ir vanilės ekstraktą. Lengvai išmaišykite, bet neplakite. Supilkite vandenyje ištirpintus agaro miltelius ir gerai išmaišykite.
  5. Sudėkite įdarą į atvėsusį pyrago pagrindą ir atšaldykite šaldytuve bent 4 valandas prieš patiekiant.

Pastaba: Jei pyragas nėra pakankamai saldus, galite pagardinti apliedami agavų ar kitu sirupu, tarkuotu šokoladu ar saldžia plakta grietinėle bei uogomis.

Veganiška citrinų tartaletė

Šis receptas puikiai tinka veganams ir tiems, kurie mėgsta gaivų citrinų skonį.

Taip pat skaitykite: Sveikas šokoladinis pyragas

Ingredientai:

  • Pyrago pagrindui:
    • 155 g miltų (be glitimo mišinio)
    • 75 g augalinio sviesto
    • 35 g cukranendrių cukraus
    • 15 g šalto vandens
  • Citrininiam užpildui:
    • 420 g kokosų kremo
    • 50 g cukranendrių cukraus
    • 80 g citrinų sulčių su tarkuota žievele
    • 35 g kukurūzų krakmolo arba jų miltų
    • 30 g augalinio sviesto arba kokosų aliejaus
    • Žiupsnelis ciberžolės

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Ištepkite tartaletės kepimo formą augaliniais riebalais.
  2. Sumaišykite visus pyrago pagrindui reikalingus ingredientus. Jei tešla atrodo per trupi, įpilkite šiek tiek vandens. Jei tešla per skysta, įberkite dar šiek tiek miltų.
  3. Ant miltais nubarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą iki 5 mm storio lakšto, uždėkite ją ant riebalais išteptos tartaletės kepimo skardos ir prispauskite prie kraštų, nupjaukite kyšančius iš kepimo formos kraštelius. Subadykite apačią šakute ir kepkite apie 10-15 minučių, kol pagrindas gražiai paruduos. Atvėsinkite.
  4. Citrininiam įdarui skirtus ingredientus suberkite į nedidelį prikaistuvį ir maišykite kaitindami, kol nebeliks kukurūzų krakmolo ar miltų gumuliukų. Sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir kaitinkite apie 5-10 minučių nuolat maišydami. Jei įdaras neišėjo vientisas, suplakite jį plaktuvu.
  5. Supilkite karštą įdarą ant pyrago pagrindo ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje, o atvėsus perkelkite į šaldytuvą bent 3 valandoms.
  6. Puoškite tartaletę uogomis ar augaline grietinėle.

Ši tartaletė, uždengta ir laikoma šaldytuve, nesuges net 5 dienas.

Obuolių pyragas be glitimo (su troškintais obuoliais)

Šis obuolių pyragas išsiskiria tuo, kad obuoliai yra troškinami, todėl pyragas tampa itin malonios ir vientisos konsistencijos.

Ingredientai:

  • 7 vidutinio dydžio obuoliai
  • 260 g sviesto
  • 200 g cukraus (galima keisti saldikliu)
  • 2 kiaušiniai
  • 1 arbat. šaukšt. cinamono
  • Vanilinio cukraus (galima keisti vanilės ekstraktu)
  • 360 g miltų mišinio be glitimo
  • 1 arbat. šaukšt. kepimo miltelių

Gaminimas:

  1. Obuolius nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis. Keptuvėje ištirpinkite 60 g sviesto ir jame ant vidutinės kaitros troškinkite obuolių skilteles. Jiems suminkštėjus, suberkite 50 g cukraus (ar saldiklio), šiek tiek vanilinio cukraus (ar vanilės ekstrakto) ir cinamono. Troškinkite nuolat pamaišant.
  2. Atskirai ištirpinkite 200 g sviesto ir tuomet įmuškite 2 kiaušinius, įberkite 150 g cukraus (ar saldiklio), vanilinio cukraus (ar vanilės ekstrakto). Viską išmaišykite.
  3. Į masę suberkite persijotus miltus bei kepimo miltelius.
  4. Keptus obuolius suberkite į pyrago masę, lengvai išmaišykite. Jei tešla atrodo per tiršta, galite įpilti šlakelį pieno ar grietinėlės.
  5. Supilkite tešlą į kepimo popieriumi išklotą kepimo indą. Kepkite apie 45 minutes iki 180°C įkaitintoje orkaitėje.

Šis pyragas puikiai dera su ledais.

Slyvų pyragas be glitimo

Slyvos - puikus ingredientas pyragams, suteikiantis jiems saldžiarūgštį skonį ir drėgmę. Šis pyragas - puikus būdas pasimėgauti šviežiomis slyvomis be glitimo.

Ingredientai:

  • 6-7 didelių obuolių (galima keisti slyvomis)
  • 4 kiaušiniai
  • 60 g ištirpinto sviesto
  • 200 ml pieno
  • 140 g miltų mišinio be gliuteno
  • 3 šaukštų ksilitolio (beržų cukraus)
  • 0.5 a.š sodos
  • 1 citrinos tarkuotos žievelės (geriausia ekologiškos)
  • 2 a.š natūralios vanilės ekstrakto

Gaminimas:

  1. Suplakite kiaušinius su 2 šaukštais ksilitolio, ištirpintu sviestu ir pienu.
  2. Sudėkite miltų mišinį su soda, gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Įdėkite citrinos žievelę.
  3. Obuolius (arba slyvas) nulupkite, plonai supjaustykite, gražiai sumaišykite su tešla naudodami 2 šaukštus, kad obuoliai (arba slyvos) liktų sveiki.
  4. Supilkite viską į kepimo popieriumi išklotą formą.
  5. Papuoškite viršų plonomis obuolių (arba slyvų) skiltelėmis.
  6. Kepkite 1 valandą.

Greitas bananų ir riešutų sviesto pyragas be glitimo ir cukraus

Šis pyragas - puikus pasirinkimas, kai norisi kažko saldaus ir greitai pagaminamo. Bananai ir riešutų sviestas suteikia jam saldumo ir drėgmės, o kokosų drožlės - egzotiško skonio.

Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas

Ingredientai:

  • Prinokę bananai
  • Kiaušiniai
  • Miltų mišinys be glitimo
  • Riešutų sviestas
  • Kokosų drožlės

Gaminimas:

  1. Trintuvu sutrinkite bananus ir kiaušinius.
  2. Suberkite birius ingredientus ir sudėkite riešutų sviestą.
  3. Gerai išmaišykite.
  4. Supilkite į kepimo skardą ir kepkite orkaitėje, kol iškeps.
  5. Išimkite iš orkaitės, leiskite pravėsti 10 minučių ir išimkite iš skardos.
  6. Patiekite su kokosų drožlėmis ir, jei norisi, ledais.

Patarimai ir įžvalgos

  • Miltų pasirinkimas: Gaminant pyragus be glitimo, svarbu pasirinkti tinkamą miltų mišinį. Galima naudoti specialius miltų mišinius be glitimo arba atskirus miltus, tokius kaip migdolų, ryžių, grikių ar kukurūzų miltus. Eksperimentuokite, kad atrastumėte geriausią variantą.
  • Saldiklių pasirinkimas: Vietoj cukraus galima naudoti natūralius saldiklius, tokius kaip agavų sirupas, datulių sirupas, klevų sirupas, ksilitolis (beržų cukrus) ar stevija.
  • Eksperimentavimas: Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais ingredientais ir skoniais. Galima pridėti įvairių vaisių, uogų, riešutų, prieskonių.
  • Drėgmė: Pyragai be glitimo kartais gali būti sausesni, todėl svarbu užtikrinti pakankamą drėgmę. Galima pridėti daugiau skysčio (pieno, grietinėlės, aliejaus) arba naudoti ingredientus, kurie suteikia drėgmės (bananus, obuolių tyrę).
  • B.Baratinskaitės patarimai: „Beveik visus pyragus ir tortus galima pagaminti be glitimo, svarbu, pasirinkti tinkamą miltų mišinį ir eksperimentuoti. Norint pagaminti saldėsį be pridėtinio cukraus pakaks jį pakeisti natūraliu sirupu - agavų, datulių, klevų ar kitu.“

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

tags: #pyragas #be #gliuteno #ir #cukraus #receptas

Populiarūs įrašai: