Šokoladinis pyragas be glitimo ir cukraus: receptai ir patarimai
Šokoladinis pyragas - desertas, kuriam sunku atsispirti. Tačiau ką daryti, jei netoleruojate glitimo, vengiate cukraus ar tiesiog norite sveikesnio varianto? Šiame straipsnyje rasite kelis receptus, kaip pasigaminti gardų šokoladinį pyragą be glitimo ir pridėtinio cukraus, taip pat patarimų, kuo pakeisti įprastus ingredientus, jei turite alergijų ar mitybos apribojimų.
Greitas šokoladinis pyragas be pridėtinio cukraus (mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje)
Šis receptas - tikras išsigelbėjimas, kai norisi kažko saldaus ir šokoladinio, bet neturite daug laiko ar noro ilgai sukiotis virtuvėje. Pyragas lengvai pagaminamas, labai šokoladinis ir nenuodėmingas.
Ingredientai:
- 2 saldūs obuoliai
- 2 kiaušiniai
- Žiupsnelis druskos
- 1/3 arb. š. kepimo miltelių
- 3 šaukšteliai nesaldintos kakavos
- 60 g (3 šaukštai) viso grūdo avižinių miltų
- Šokoladas be cukraus ir kokosų aliejus glaistui
- Kapotos pistacijos ir avietės papuošimui (nebūtina)
Gaminimas:
- Obuolius nuskuskite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite.
- Į indą dėkite pjaustytus obuolius ir kiaušinius. Sutrinkite rankiniu trintuvu arba blenderiu iki vientisos masės.
- Į masę įberkite žiupsnelį druskos, kakavos miltelius ir avižinius miltus. Viską gerai išmaišykite šaukštu.
- Į kepimo indą įtieskite kepimo popierių ir supilkite tešlą.
- Kepimas mikrobangų krosnelėje: Kepkite apie 5 minutes. Išėmus iš mikrobangų krosnelės, leiskite porą minučių atvėsti.
- Kepimas orkaitėje: Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes, arba kol pyragas iškeps.
- Kol pyragas vėsta, pasiruoškite glaistą: garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite šokoladą su kokosų aliejumi.
- Užpilkite glaistą ant atvėsusio pyrago.
- Pabarstykite kapotomis pistacijomis bei papuoškite avietėmis (jei naudojate).
Šokoladinis pyragas be glitimo (pagal Beatos Nicholson receptą)
Beata Nicholson siūlo itin paprastą šokoladinio pyrago be glitimo receptą, kuriam prireiks vos kelių ingredientų.
Ingredientai:
- 200 g juodojo šokolado
- 4 kiaušiniai
- 100 g rudojo cukraus (galima keisti saldikliu)
- Žiupsnelis druskos
- 2 šaukštai kakavos
- Sauja skrudintų, lengvai sūdytų migdolų (nebūtina)
Gaminimas:
(Šio recepto gaminimo eigos aprašymas nepateiktas, tad reikia remtis bendrais šokoladinio pyrago kepimo principais).
Šokoladinis cukinijų pyragas be glitimo
Cukinijos - universali daržovė, kurią galima panaudoti ne tik troškiniuose ar salotose, bet ir kepiniuose. Šis pyragas - puikus būdas panaudoti gausų cukinijų derlių.
Taip pat skaitykite: Gardus šokoladinis keksas
Ingredientai:
- 1 cukinija (apie 400-450 g, jau be sėklų)
- 3 kiaušiniai
- 240 g persijotų migdolų miltų
- 40 g becukrės kakavos miltelių (rekomenduojama Beatos Nicholson kakava)
- 25 g lydyto sviesto
- 60 ml nesaldinto migdolų pieno
- 1 a.š. kepimo miltelių
- 0,5 a.š. sodos
- Žiupsnelis druskos
- 1 a.š. vanilės ekstrakto
- Glaistui: 80 g juodojo šokolado ir 1 v.š. kokosų aliejaus
Gaminimas:
- Cukiniją sutarkuokite ir gerai nusunkite (naudojant maišelį ar sietelį). Svarbu, kad liktų bent 400 g grynos cukinijos "mėsos".
- Kitame dubenyje sumaišykite visus birius ingredientus (prieš tai persijoję migdolų miltus!) - turi išeiti purūs kakaviniai miltai.
- Į birius ingredientus įmaišykite kiaušinius, lydytą sviestą, migdolų pieną ir vanilės ekstraktą. Gerai išmaišykite.
- Į tešlą įmaišykite nusunkta cukiniją.
- Kepimo formą patepkite riebalais ir tolygiai paskirstykite tešlą.
- Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 50-60 minučių.
- Išėmę pyragą pilnai atvėsinkite iki kambario temperatūros.
- Pasiruoškite glaistą: išlydykite šokoladą su kokosų aliejumi.
- Apliekite pyragą glaistu.
- Papuoškite pagal savo skonį: apelsinų žievelėmis, riešutais, uogomis, riešutų drožlėmis.
Patarimai, kaip gaminti kepinius be glitimo ir cukraus
Gaminant kepinius be glitimo ir cukraus, svarbu žinoti kelias gudrybes, kurios padės pasiekti puikių rezultatų.
Glitimo pakeitimas
Glitimas - tai baltymų mišinys, esantis kviečiuose, rugiuose, miežiuose ir iš jų pagamintuose produktuose. Norint jo išvengti, įprastus miltus reikia keisti alternatyviais variantais.
- Alternatyvūs miltai: Migdolų miltai, kokosų miltai, grikių miltai, avižiniai miltai (sertifikuoti be glitimo).
- Miltų mišiniai be glitimo: Parduotuvėse galima rasti specialių miltų mišinių, skirtų kepiniams be glitimo.
- Namų gamybos miltai: Migdolų ir kokosų miltus galima pasigaminti namuose, sumalus atitinkamai migdolus ar kokoso drožles kombainu arba kavamale. Svarbu nepersistengti, kad nepasigamintumėte migdolų sviesto.
Svarbu atkreipti dėmesį, kad alternatyviems miltams, skirtingai nei įprastiems miltams, turintiems glitimo, gaminant reikės daugiau kiaušinių, drėgnų ingredientų ar papildomų rišamųjų medžiagų.
Cukraus pakeitimas
Cukrų kepiniuose galima keisti įvairiais saldikliais.
- Natūralūs saldikliai: Obuolių tyrė, datulių pasta, bananais trinti.
- Dirbtiniai saldikliai: Eritritolis, stevija, ksilitolis (naudoti atsargiai, laikantis nurodytų kiekių).
Svarbu žinoti, kad saldikliai gali turėti skirtingą saldumo lygį, todėl reikės atitinkamai koreguoti jų kiekį recepte.
Taip pat skaitykite: Šokoladinio pyrago receptai
Pieno produktų pakeitimas
Jei netoleruojate pieno produktų, juos galima pakeisti augaliniais alternatyvais.
- Augaliniai gėrimai: Migdolų pienas, kokosų pienas, sojų pienas, ryžių pienas, avižų pienas. Avižų pienas ypač tinka kepiniams, nes yra kreminis ir neutralaus skonio.
- Augaliniai riebalai: Kokosų aliejus, alyvuogių aliejus.
- Augalinė grietinėlė: Kokosų kremas, sojų grietinėlė.
Alergiškiems žmonėms skirti kepiniai
Jei šventės dalyviai yra alergiški tam tikriems produktams, svarbu atkreipti į tai dėmesį ir pasirūpinti tinkamais ingredientais. Pavyzdžiui, dalis žmonių netoleruoja glitimo, pieno produktų ar kiaušinių. Tokiais atvejais reikia atsisakyti įprastos duonos, makaronų, įvairių sausainių ar kitų miltinių produktų, pieno, varškės, grietinės ar sviesto.
Šokoladinis pyragas be glitimo ir pieno produktų
Šis receptas tinka tiems, kurie netoleruoja glitimo ir pieno produktų.
Ingredientai:
- 130 g miltų mišinio be glitimo
- 150 g cukraus (galima keisti saldikliu)
- 3 v. š. kakavos
- 3 a. š. kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- 120 ml migdolų pieno
- 70 g sviesto be laktozės (galima keisti kokosų aliejumi)
- 1,5 v. š. vanilės ekstrakto
Gaminimas:
- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kakavą, kepimo miltelius ir druską.
- Įmaišykite migdolų pieną, ištirpintą sviestą ir vanilės ekstraktą.
- Kitame inde sumaišykite cukrų, rudąjį cukrų bei kakavą ir šiuo mišiniu apibarstykite tešlą (nebūtina).
- Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje maždaug 40 minučių.
- Patiekite dar šiltą.
Taip pat skaitykite: Klasikinis šokoladinis suflė receptas
tags: #šokoladinis #pyragas #be #glitimo #ir #be