Pyragai be cukraus: receptai ir patarimai sveikesniam desertui
Norint mėgautis gardžiu pyragu nebūtina naudoti didelio kiekio cukraus. Šiame straipsnyje rasite ne tik įvairių pyragų be cukraus receptų, bet ir patarimų, kaip sumažinti cukraus kiekį mėgstamuose kepiniuose, išlaikant puikų skonį ir tekstūrą.
Kodėl verta rinktis pyragus be cukraus?
Cukrus suteikia pyragams saldumo, tačiau jis taip pat lemia kepinio tekstūrą, spalvą ir net tinkamumo vartoti laiką. Vis dėlto, didelis cukraus vartojimas gali turėti neigiamų pasekmių sveikatai. Pyragai be cukraus yra puiki alternatyva tiems, kurie nori sumažinti suvartojamo cukraus kiekį, serga diabetu ar tiesiog rūpinasi savo sveikata.
Natūralios cukraus alternatyvos
Laimei, yra daugybė būdų, kaip pakeisti cukrų pyraguose. Štai keletas populiariausių:
- Medus ir klevų sirupas: Tai natūralūs saldikliai, kuriuose be saldumo yra ir vitaminų, mineralų bei vertingų fermentų. Tačiau atminkite, kad medus yra saldesnis už cukrų, todėl jo reikės mažiau. Be to, tiek medus, tiek klevų sirupas suteikia pyragams tamsesnę spalvą ir savitą skonį.
- Agavų sirupas: Šis sirupas yra saldesnis už cukrų ir turi žemą glikemijos indeksą, tačiau jame yra daugiau fruktozės nei cukruje.
- Saldikliai: Tai sintetinės medžiagos, kurios yra daug saldesnės už cukrų ir turi mažai kalorijų. Tačiau kai kurie saldikliai gali turėti kartoką prieskonį ir nesuteikia kepiniams rusvumo bei purumo.
- Vaisiai ir daržovės: Tarkuotos morkos, obuoliai ar burokėliai gali suteikti pyragams saldumo ir drėgmės, sumažinant pridėtinio cukraus poreikį.
- Ryžių sirupas: Švelnaus skonio, neturi fruktozės, bet glikemijos indeksas didesnis nei cukraus.
Patarimai, kaip sumažinti cukraus kiekį mėgstamuose pyraguose
- Šokoladinis pyragas: Įtarkuokite saldžių vaisių ar daržovių, pavyzdžiui, obuolių ar burokėlių. Jie suteiks pyragui drėgnumo, todėl reikės mažiau pridėtinio cukraus ir glajaus.
- Biskvitinis pyragas: Dėkite 20 proc. mažiau cukraus, tešlą kuo geriau išplakite, o kad ji būtų puresnė, įmaišykite 1-2 šaukštus kukurūzų miltų.
- Morkų pyragas: Tarkuotos morkos suteiks saldumo ir rupią tekstūrą. Morkų pyragui tinka natūralūs saldikliai - medus ir klevų sirupas.
- Pyragas be glitimo: Tokiuose pyraguose vietoje miltų dažniausiai naudojami migdolų miltai. Malti riešutai turi natūralaus saldumo, tad nereikės dėti daug cukraus.
Receptai pyragams be cukraus
Toliau pateikiami trys receptai, kaip pasigaminti skanius ir sveikus pyragus be pridėtinio cukraus.
Becukris riešutų ir kakavos pyragas
Šis pyragas nustebins sodriu skoniu ir puikiai tiks tiems, kurie vengia cukraus.
Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas
Ingredientai:
- Pyrago pagrindui:
- 70 g natūralaus riešutų sviesto
- 2 valg. šaukšt. sviesto
- 2 kiaušiniai
- Šlakelis vanilės ekstrakto
- 140 g riešutų miltų (pavyzdžiui, migdolų)
- Žiupsnelis kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- 30 ml agavų sirupo
- Šokoladiniam įdarui:
- 9 g agaro (angliškai - Agar agar) miltelių
- 30 ml šalto vandens
- 45 ml verdančio vandens
- 85 g natūralios kakavos
- 400 g šaltos plaktos grietinėlės
- 2 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto
- 65 ml agavų siurpo
Gaminimas:
- Pašildykite mikrobangų krosnelėje ar puode riešutų sviestą ir sviestą, kol konsistencija taps skysta, gerai išmaišykite iki vientisos masės. Tuomet įpilkite vanilės ekstrakto, agavų sirupo, įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite, sudėkite likusius pyrago pagrindui reikalingus ingredientus, išmaišykite.
- Įspauskite tešlą į kepimo indą - jo pagrindą ir kraštus, subadykite apačią šakute ir kepkite iki 160°C įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių. Iškeptą pyrago pagrindą gerai atvėsinkite.
- Pyrago įdarui pagaminti pirmiausia agaro miltelius ištirpinkite šaltame vandenyje ir palaikykite kelias minutes, tuomet pilkite verdantį vandenį ir maišykite, kol agaro milteliai visiškai ištirps, atvėsinkite.
- Sumaišykite agavų sirupą su kakava, tuomet sudėkite plaktą grietinėlę ir vanilės ekstraktą, lengvai išmaišykite, bet neplakite. Supilkite vandenyje ištirpintus agaro miltelius ir gerai išmaišykite.
- Sudėkite įdarą į atvėsusį pyrago pagrindą ir atšaldykite šaldytuve prieš patiekiant bent 4 valandas.
Pastaba: Jeigu pyragas nėra toks saldus, kokio norite, jį galite gardinti apliedami agavų ar kitu sirupu, tarkuotu šokoladu ar saldžia plakta grietinėle bei uogomis.
Veganiška citrinų tartaletė
Ši tartaletė yra gaivi, aromatinga ir puikiai tiks veganams.
Ingredientai:
- Pyrago pagrindui:
- 155 g miltų
- 75 g augalinio sviesto
- 35 g cukranendrių cukraus
- 15 g šalto vandens
- Citrininiam užpildui:
- 420 g kokosų kremo
- 50 g cukranendrių cukraus
- 80 g citrinų sulčių su tarkuota žievele
- 35 g kukurūzų krakmolo arba jų miltų
- 30 g augalinio sviesto arba kokosų aliejaus
- Žiupsnelis ciberžolės
Gaminimas:
- Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Maždaug 20 cm tartaletės kepimo formą ištepkite augaliniais riebalais.
- Sumaišykite visus pyrago pagrindui reikalingus ingredientus. Jeigu tešla atrodo per trupi, įpilkite šiek tiek vandens ir maišykite tol, kol tešla taps lanksti. Jeigu tešla per skysta, įberkite dar šiek tiek miltų. Jeigu laiko ar noro ruošti tešlą nėra, ją galite pakeisti šaldyta bemiele tešla, tačiau būtinai atkreipkite dėmesį į etiketėje pateikiamą sudėtį.
- Ant miltais nubarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą iki 5 mm storio lakšto, uždėkite ją ant riebalais išteptos tartaletės kepimo skardos ir prispauskite prie kraštų, nupjaukite kyšančius iš kepimo formos kraštelius. Pyrago pagrindo apačią subadykite šakute ir įdėkite į įkaitintą orkaitę kepti apie 10-15 minučių, kol pyrago pagrindas gražiai paruduos. Išėmus iš orkaitės pagrindui leiskite atvėsti kepimo inde.
- Citrininiam įdarui skirtus ingredientus suberkite į nedidelį prikaistuvį ir maišykite kaitindami, kol nebeliks kukurūzų krakmolo ar miltų gumuliukų, tuomet sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir kaitinkite apie 5-10 minučių ir nuolat maišykite. Citrinų įdaras turėtų greitai sutirštėti, o jeigu vis dėlto įdaras neišėjo vientisas, suplakite jį dar plaktuvu.
- Kol įdaras dar karštas, supilkite jį ant pyrago pagrindo ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje, o atvėsus perkelkite į šaldytuvą bent 3 valandoms.
- Puoškite tartaletę uogomis ar augaline grietinėle. Ši tartaletė, uždengta ir laikoma šaldytuve, nesuges net 5 dienas.
Obuolių pyragas be glitimo
Šis pyragas yra lengvas, purus ir puikiai tiks tiems, kurie vengia glitimo.
Ingredientai:
- 7 vidutinio dydžio obuoliai
- 260 g sviesto
- 200 g cukraus
- 2 kiaušiniai
- 1 arbat. šaukšt. cinamono
- Vanilinio cukraus
- 360 g miltų mišinio be glitimo
- 1 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
Gaminimas:
- Pirmiausia obuolius nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis. Keptuvėje ištirpinkite 60 g sviesto ir jame ant vidutinės kaitros troškinkite obuolių skilteles, jiems suminkštėjus, suberkite 50 g cukraus, šiek tiek vanilinio cukraus ir cinamono ir troškinkite ant vidutinės kaitros nuolat pamaišant.
- Atskirai ištirpinkite 200 g sviesto ir tuomet įmuškite 2 kiaušinius, įberkite 150 g cukraus, vanilinio cukraus, viską išmaišykite. Į masę suberkite persijotus 360 g miltų bei kepimo miltelius.
- Keptus obuolius suberkite į pyrago masę, lengvai išmaišykite. Jeigu tešla atrodo per tiršta, galite įpilti šlakelį pieno ar grietinėlės.
- Supilkite tešlą į kepimo popieriumi išklotą kepimo indą, kepkite apie 45 minutes iki 180°C įkaitintoje orkaitėje.
Pastaba: Šiame pyrage nesijaučia obuolių, nes jie yra troškinti, tad iškepusio pyrago konsistencija yra itin maloni ir vientisa. Kaip ir visi obuolių pyragai, šis puikiai dera su ledais.
Morkų pyragas be kviečių ir be cukraus
Šis morkų pyragas ypatingas, nes kas paragauja, sustoti negali.
Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys
Ingredientai:
- 550 g morkų (~5 didelės)
- 150 ml agavų sirupo (jei neturite galite pakeisti 150 g nerafinuoto cukraus)
- 120 g avižų miltų
- 90 g sviesto natūralaus
- 4 vnt kiaušinių
- 1 a. š. kepimo miltelių (nebūtina)
- 0,2 g vanilės natūralios (nebūtina)
Paruošimas:
- Suplakite kiaušinius, kartu su agavų sirupu.
- Morkas sutarkuoti smulkia trintuve (bulvine) arba jei turite žaliavalgišką trintuvą - tiesiog sutrinkite.
- Sviestą ištirpinti vidutinėje temperatūroje.
- Visus produktus sudėkite į morkas, gerai išmaišyti ir sudėti į formą.
- Kepti ~50 min. iki +175 C įkaitintoje orkaitėje.
Varškės pyragas be pridėtinio cukraus
Varškės pyragas be pridėtinio cukraus - tai desertas, kuris patiks tiek saldumynų mėgėjams, tiek tiems, kurie stengiasi maitintis sveikiau. Didžiausias šio pyrago privalumas tas, kad jis ruošiamas be jokio rafinuoto cukraus. Saldumui suteikti naudojamas agavų sirupas arba kitas natūralus saldiklis, o gaivumo - šviežios uogos.
Pyrago masę paruošti itin paprasta - visus ingredientus, išskyrus uogas, sudėkite į blenderį. Gautą masę supilkite į kepimo formą, išlyginkite paviršių ir viršų papuoškite pasirinktomis uogomis. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C ir kepkite apie 35-40 minučių, kol pyragas gražiai pakils ir taps švelniai auksinis.
Patarimai:
- Jei kepant ant viršaus uždėsi mėlynių ar aviečių, pyragas įgaus gaivų, lengvai saldžiarūgštį skonį.
- Jei norisi saldesnio varianto - puikiai tiks braškės ar vyšnios.
- Jeigu mėgsti stipresnius poskonius, į masę įmaišyk cinamono ar vanilės ekstrakto.
- Tiems, kurie nori sotesnio deserto, verta pabandyti įmaišyti smulkintų riešutų - graikiniai, migdolai ar lazdyno riešutai suteiks papildomo traškumo.
- Įdomus variantas - pyragą kepti be uogų, bet jį patiekti su šviežiai paruoštu uogų padažu ar trintų vaisių tyre.
Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys
tags: #pyragas #be #cukraus #receptai