Putpelių Pyragas: Gurmaniškas Receptas Jūsų Šventėms

Šis straipsnis skirtas tiems, kurie ieško įdomių ir gurmaniškų receptų, norintiems nustebinti savo artimuosius ne tik skaniu, bet ir originaliu patiekalu. Jame rasite išsamų putpelių pyrago receptą, pritaikytą net išrankiausiems skoniams. Putpelių kiaušiniai - ne tik maistingas produktas, bet ir puiki dekoracija, suteikianti patiekalui išskirtinumo.

Ingredientai ir pasiruošimas

Šiam pyragui reikės šių ingredientų (nurodyta 24 cm skersmens apvaliai formai):

Biskvitui:

  • 16 putpelių kiaušinių (arba 4 įprasti kiaušiniai)
  • 12 valgomųjų šaukštų cukraus
  • 8 valgomųjų šaukštų miltų
  • 4 valgomųjų šaukštų kakavos miltelių
  • 2 valgomųjų šaukštų krakmolo
  • 8 valgomųjų šaukštų šilto vandens
  • 2 arbatinių šaukštelių kepimo miltelių

Sirupui:

  • 100 ml vandens
  • 8 valgomųjų šaukštų cukraus
  • ¼ arbatinio šaukštelio mėtų esencijos

Mėtiniam kremui:

  • 250 g maskarponės sūrio
  • 300 ml grietinėlės
  • 3 valgomieji šaukštai cukraus
  • 10 g želatinos
  • ½ arbatinio šaukštelio mėtų esencijos
  • Žalių maistinių dažų

Šokoladiniam kremui:

  • 100 g juodojo šokolado
  • 125 ml grietinėlės (36 proc. riebumo)
  • 25 g sviesto
  • 5 g želatinos

Biskvito kepimas

Biskvitas yra pyrago pagrindas, todėl svarbu jį tinkamai paruošti. Štai žingsniai, kaip tai padaryti:

  1. Kiaušinių plakimas: Kiaušinius išplakite su cukrumi, palaipsniui pilkite vandenį ir plakite, kol masė taps labai puri, šviesiai geltonos spalvos.
  2. Sausų ingredientų sumaišymas: Sumaišykite miltus, krakmolą, kakavą ir kepimo miltelius. Persijokite per sietelį ir suberkite į turimą kiaušinių masę. Viską labai atsargiai, lėtai išmaišykite, kad neliktų miltų gumuliukų.
  3. Kepimas: Pilkite į kepimo popieriumi išklotą formą ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes.
  4. Atvėsinimas ir pjaustymas: Atvėsusį biskvitą perpjaukite į 3 lakštus.

Sirupo paruošimas

Sirupas reikalingas biskvitui sulaistyti, suteikiant jam drėgnumo ir papildomo skonio.

  1. Ingredientų sumaišymas: Sumaišykite visus sirupui skirtus produktus.

Mėtinio kremo gamyba

Mėtinis kremas suteikia pyragui gaivumo ir unikalumo.

Taip pat skaitykite: Putpelių kiaušinių gaminimo idėjos

  1. Želatinos paruošimas: Želatiną užpilkite 40 g vandens ir palikite išbrinkti.
  2. Maskarponės mišinys: Į maskarponės sūrį sudėkite cukrų, mėtų esenciją, maistinius dažus ir gerai viską išmaišykite.
  3. Grietinėlės plakimas ir sumaišymas: Atskirai išplakite grietinėlę. Ją pilkite į maskarponės sūrio masę ir viską išmaišykite į vienalytę masę. Supilkite ištirpintą želatiną ir išmaišykite.

Šokoladinio kremo gamyba

Šokoladinis kremas - puikus derinys su mėtiniu kremu, suteikiantis pyragui sodrumo.

  1. Želatinos paruošimas: Želatiną užpilkite 25 ml grietinėlės ir palikite išbrinkti.
  2. Grietinėlės plakimas: Likusią grietinėlę išplakite iki standumo ir pastatykite į šaldytuvą.
  3. Šokolado tirpinimas: Šokoladą sulaužykite gabaliukais, dėkite į puodą kartu su sviestu ir ant mažos ugnies ištirpinkite. Į karštą šokoladą dėkite išbrinkusią želatiną ir maišykite, kol ištirps (jei nelabai tirpsta, pastatykite trumpam ant viryklės).
  4. Šokolado atvėsinimas ir sumaišymas su grietinėle: Šokoladinę masę atvėsinkite ir sudėkite grietinėlę, šaukštu atsargiai išmaišykite, kad grietinėlė nesukristų.

Torto surinkimas

Surinkimas yra paskutinis, bet ne mažiau svarbus etapas.

  1. Pirmas biskvitas: Dėkite vieną biskvitą, sulaistykite sirupu, tepkite mėtinį kremą.
  2. Antras biskvitas: Dėkite antrą biskvitą, sulaistykite sirupu, tepkite šokoladinį kremą, uždenkite trečiu biskvitu.
  3. Glaistymas: Visą tortą padenkite likusiu kremu.
  4. Stingdymas: Stingdykite tortą šaldytuve.

Torto papuošimas

Papuošimas suteikia pyragui estetinį vaizdą.

  1. Šokoladiniai taškeliai: Sumaišykite 100 ml šalto vandens su 2 šaukšteliais kakavos miltelių. Į gautą tyrelę merkite konditerinio šepetėlio galą ir braukiant per pirštą aptaškykite tortą (pradžioje išbandykite taškymo procesą ne ant torto).
  2. Mėtos lapeliai: Puoškite mėtos lapeliais.

Putpelių kiaušiniai - ne tik desertams

Daivos Urbonavičiūtės putpelių ūkio patirtis rodo, kad žmonės, jautrūs įprastiems kiaušiniams, juos dažnai gali sėkmingai keisti putpelių kiaušiniais. O pastarieji gaminant „elgiasi“ lygiai taip pat, kaip kiti kiaušiniai, ir su jais galima gaminti įmantriausius desertus.

Kiti patiekalai su putpelių kiaušiniais

Be desertų, putpelių kiaušinius galima naudoti įvairiems patiekalams. Štai keletas idėjų:

Taip pat skaitykite: Viskas, ką reikia žinoti apie putpelių kiaušinių lukštus

Mėsos pyragas su putpelių kiaušiniais ir tešlos plutele

Šviežio derliaus gėrybes panaudokite ir gardžiojo mėsos pyrago pateikimui - traškios ir sultingos daržovės sočiam patiekalui suteiks lengvumo, o šviežių žolelių padažas taps subtiliu skonio akcentu.

Ingredientai:

  • 2 sluoksniuotos arba trapios tešlos lakštai
  • 500 g maltos kiaulienos (galima maišyti su jautiena)
  • 1 vidutinio dydžio svogūnas, smulkiai pjaustytas
  • 1 morka, smulkiai tarkuota
  • 2 skiltelės česnako, susmulkintos
  • 1 vištos kiaušinis (mėsai)
  • 1 kiaušinio trynys (aptepimui)
  • ½ puodelio džiūvėsėlių
  • ¼ puodelio pieno
  • 1 šaukštas garstyčių
  • Druska ir pipirai pagal skonį
  • 8-10 virtų ir nuluptų putpelių kiaušinių

Gaminimas:

  1. Džiūvėsėlius sumaišykite su pienu ir palikite išbrinkti.
  2. Į dubenį sudėkite maltą mėsą, svogūną, morką, česnaką, išbrinkintus džiūvėsėlius, kiaušinį, garstyčias, prieskonius. Gerai išmaišykite rankomis arba šaukštu.
  3. Iškočiokite tešlą ir išklokite ja kepimo formą - geriausia naudoti žiedinę formą, bet tiks ir paprasta kekso forma.
  4. Dėkite pusę mėsos masės, suformuokite griovelį. Į griovelį iš eilės išdėliokite virtus putpelių kiaušinius.
  5. Uždenkite likusia mėsos mase, lygiai paskirstykite ir švelniai paspauskite.
  6. Jei liko tešlos - iškočiokite ir išpjaukite juostelių, lapelių ar kitų dekoracijų viršui.
  7. Pyrago paviršių patepkite kiaušinio tryniu - jis suteiks gražaus blizgesio ir auksinį atspalvį. Norėdami pabarstykite sezamo sėklomis ar kmynais.
  8. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 45-55 minutes. Prieš pjaustydami, leiskite pyragui šiek tiek atvėsti.

Gaivus žolelių padažas prie mėsos pyrago:## Ingredientai:

  • 150 g graikiško jogurto (arba neriebios grietinės)
  • Sauja šviežių krapų
  • Sauja petražolių
  • 1-2 lapeliai baziliko (nebūtina, bet prideda aromato)
  • 1 česnako skiltelė (arba žiupsnelis česnako miltelių)
  • 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių arba obuolių acto
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Žoleles labai smulkiai sukapokite arba sutrinkite elektriniu trintuvu.
  2. Sumaišykite su jogurtu/grietine, įspauskite česnako ir citrinos sulčių.
  3. Pagardinkite druska, pipirais ir leiskite padažui bent 15 minučių pastovėti, kad skoniai susilietų.

Marinuoti putpelių kiaušiniai

Šis užkandis puikiai tinka prie įvairių gėrimų.

Ingredientai:

  • 40 virtų putpelių kiaušinių

Marinatui:

  • 2,5 stiklinės vandens
  • 1 stiklinės acto
  • 2-3 šaukštų cukraus
  • 1 smulkiais kubeliais pjaustyto svogūno
  • 3-4 skiltelių smulkinto česnako
  • 2 laurų lapelių
  • 1 smulkintos aitriosios paprikos be sėklų
  • 1 šaukštelio druskos

Gaminimas:

  1. Išvirkite marinatą ir atvėsinkite jį iki kambario temperatūros.
  2. Nulupkite kiaušinius ir subadykite krapštuku, kad geriau išsimarinuotų.
  3. Sudėkite juos į stiklainiukus ir užpilkite paruoštu marinatu.
  4. Uždenkite ir pastatykite į šaldytuvą.

Kiaušinienė su putpelių kiaušiniais

Šis patiekalas yra puikus pasirinkimas savaitgalio pusryčiams. Dydžiu 4 putpelių kiaušiniai prilygta 1 vištos kiaušiniui, todėl sotiems dviejų asmenų pusryčiams naudokite 12 kiaušinių. Dažniausiai putpelių kiaušiniai ir būna supakuoti po 12 vienetų. Putpelių kiaušiniai yra labai maistingi. Dėl aukštesnės savo kūno temperatūros putpelės neserga salmonelėmis, todėl putpelių kiaušinius (aišku prieš tai nuplovus) drąsiai galima valgyti net žalius ar net ne visai iškeptus.

Avokadai ir pievagrybiai, kepti su putpelių kiaušiniais

  1. Avokadus perpjaukite pusiau, išimkite kauliuką ir sudėkite į kepimo indą. Pievagrybius nulupkite, išpjaukite jų kotelius, susistatykite kepimo skardoje šalia avokadų. Grybus su avokadais aptepkite alyvuogių aliejumi (patogiausiai būtų naudoti purškiamą aliejų), apibarstykite druska ir pipirais.
  2. Kiekvieną avokado ir grybo ertmę išklokite plonai pjaustytu kumpiu, palikdami nedidelį įdubimą putpelės kiaušiniui įmušti. Pašaukite kepti į įkaitintą 180 laipsnių orkaitę 10 minučių.
  3. Po dešimties minučių kepimo indą ištraukite ir į kiekvieną avokado ir grybo ertmę įmuškite po putpelės kiaušinį. Geriausiai putpelių kiaušinukai telpa į kiek didesnes grybų kepurėles. Kiaušinius apibarstykite maltais pipirais ir pjaustytomis aitriosiomis paprikomis. Dabar viską dar kartą pašaukite į orkaitę 10 minučių.
  4. Iškepusius pusryčius apibarstykite kapotomis petražolėmis ir valgykite kol neatšalo.

Putpelių mėsa - gurmaniškas pasirinkimas

Putpelių mėsa minkšta, kvapni, sultinga, ji pasižymi intensyviu skoniu, yra lengva ir greitai virškinama, todėl neretai lyginama su fazanų mėsa, kuria mėgaudavosi Versalio svečiai. Putpelių mėsa laikoma ne tik delikatesu, ji turi puikių maistinių savybių, aukštą biologinę vertę. Mėsoje gausu mineralų, ji - geležies, magnio, kalcio, vario, mangano, cinko fosforo, natrio bei baltymų šaltinis. Putpelių mėsoje gausu aminorūgščių, vitaminų A, B6, B1, B2, C, E, K, folio rūgšties.

Karališkos putpelės kalėdiniam stalui

Jums reikės:

  • 4 putpelių
  • 100 g keptų voveraičių
  • 200 g rūkytos šoninės karpavo (tiks ir plonai pjaustytas pusriebis kumpis)
  • 2 svogūnų
  • Sviesto, stiklinės raudonojo vyno, cinamono, juodųjų pipirų, citrinos sulčių, druskos.

Gaminimas:

  1. Putpeles ištepti šviežiai spaustomis citrinos sultimis.
  2. Putpeles prikimškite alyvuogių aliejuje apkeptomis voveraitėmis su svogūnais ir druskos bei pipirų mišiniu pagal skonį.
  3. Putpelė apvyniokite kumpelių karpavo.
  4. Putpeles sudėkite į gilesnį indą ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
  5. Putpeles kepkite visiškai įkaitintoje orkaitėje (180 C) apie 10 minučių. Tuomet jas apliekite vynu ir kepkite vėl 10, supilkite visą vyną, galite pagardinti padažą sultiniu.
  6. Kepkite dar 10-15 minučių. Palikite putpeles orkaitėje pastovėti.
  7. Ragaukite su keptais obuoliais ar perlinėmis kruopomis.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti avokado salotas

tags: #putpelių #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: