Kiaulienos Kepsnys Su Kaulu: Receptai Ir Patarimai
Kiaulienos kepsnys su kaulu - tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam patiekalui. Ši mėsa pasižymi sodriu skoniu, o kaulas suteikia jai papildomo sultingumo. Be to, kiauliena su kaulu yra universali - ją galima kepti orkaitėje, keptuvėje ar ant grilio, troškinti ar netgi virti sriuboje. Atraskite įvairius kiaulienos kepsnio su kaulu receptus ir nustebinkite savo artimuosius gardžiais patiekalais.
Kiaulienos Kepsnys Su Daržovėmis Orkaitėje
Šis receptas nereikalauja daug pastangų, o rezultatas - puikus kepsnys, tinkantis net ir dideliam susibūrimui.
Ingredientai (2 asmenims):
- 2 kiaulienos kumpio su kaulu gabalėliai
- 1 galvutė česnako
- 1 citrina
- 4 morkos
- 3 dideli pomidorai
- 2 balti svogūnai
- 2 mėlyni svogūnai
- Sauja šviežių čiobrelių
- Druska, pipirai
- 5 mažos spalvotos paprikos
Paruošimas:
- Mėsą sudėkite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi arba išteptą aliejumi.
- Aplinkui išdėliokite daržoves, čiobrelius ir pusiau perpjautą citriną.
- Pagardinkite druska ir pipirais.
- Šaukite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę 1 valandai.
- Iškepusią mėsą išimkite, uždenkite folija ir leiskite 10 minučių subręsti.
Šis patiekalas - tai puikus būdas mėgautis gardžia mėsa ir šviežiomis daržovėmis vienu metu. Daržoves galite rinktis pagal savo skonį - puikiai tiks ir pankoliai ar pastarnokai.
Prašmatnus Kiaulienos Nugarinės Kepsnys Su Daržovėmis
Šis receptas skirtas tiems, kurie nori šventėms paruošti įmantresnį patiekalą, tačiau neturi daug laiko. Išraiškingo skonio, sultingas kiaulienos nugarinės kepsnys su daržovėmis - tai puikus pasirinkimas.
Svarbu: Kiaulienos nugarinę lengva perkepti, todėl svarbu ją tinkamai paruošti. Jei turite maisto termometrą, naudokite jį - iškepusios nugarinės vidinė temperatūra turi būti apie 60-62 °C. Jei termometro neturite, plonesnį kepsnį žemoje temperatūroje kepkite apie 50 minučių, o storesnį - 60 minučių.
Taip pat skaitykite: Lengvas troškinio receptas
Garnyras: Galite naudoti savo mėgstamą daržovių kombinaciją, tačiau venkite burokėlių, nes jie gali nudažyti kitas daržoves rožine spalva.
Paruošimas:
- 1,5 kg kiaulienos nugarinę nuplaukite, nusausinkite ir įtrinkite druska bei pipirais.
- Pakepinkite pankolių sėklas keptuvėje be aliejaus, kol pasklis aromatas.
- Smulkintuvu sumalkite česnako skilteles, rozmarino lapelius, raudonėlį, pakepintas pankolių sėklas, įpilkite 4 šaukštus aliejaus, įberkite druskos ir pipirų. Gautu marinatu įtrinkite nugarinę.
- Jei kepsite tą pačią dieną, palikite mėsą 2-3 valandoms kambario temperatūroje marinuotis. Jei kepsite kitą dieną, uždenkite folija ir įdėkite į šaldytuvą. Prieš kepant, išimkite iš šaldytuvo 1 valandą, kad mėsa įgautų kambario temperatūrą.
- Morkas nuskuskite, supjaustykite gabalėliais. Saliero stiebus supjaustykite įstrižais gabalėliais, svogūnus supjaustykite į keturias dalis, česnako skilteles palikite su lukštais. Daržoves apibarstykite rozmarinu, druska, pipirais, įpilkite 1 šaukštą aliejaus ir išmaišykite. Palikite bent pusvalandžiui pasimarinuoti.
- Orkaitę įkaitinkite iki 240 °C.
- Bulves nuskuskite, perpjaukite per pusę, sudėkite į kepimo skardą ir apibarstykite druska bei pipirais.
- Į skardą su bulvėmis suberkite marinuotas daržoves, įpilkite likusius 2 šaukštus aliejaus ir išmaišykite.
- Į vidurį skardos įdėkite kiaulienos nugarinę kauliukais į viršų.
- Šaukite į orkaitę ir kepkite 5 minutes. Apverskite (kad kauliukai būtų apačioje) ir kepkite dar 10 minučių.
- Išimkite skardą iš orkaitės ir sumažinkite temperatūrą iki 160 °C. Kiaulienos nugarinę dar kartelį apverskite (vėl kauliukais į viršų), permaišykite daržoves ir šaukite atgal į orkaitę.
- Kepkite apie 50-60 minučių (priklausomai nuo nugarinės storio, bet ne ilgiau 60 minučių). Praėjus pusei kepimo laiko, pamaišykite daržoves.
- Iškeptą kepsnį išimkite iš orkaitės ir pridenkite folija. Leiskite kepsniui 10-15 minučių pailsėti.
Tiekite su mėgstamu padažu arba be jo.
Kepta Kiauliena Su Imbieru
Šis receptas - tai puikus būdas atrasti naujus kiaulienos skonius. Imbieras suteikia mėsai pikantiškumo ir egzotiško aromato.
Ingredientai:
- Kiaulienos nugarinė su kaulu (gabalėliai) - 2 vnt.
Marinatui:
- Augalinis aliejus - 2 valg. šaukštai
- Citrinos sultys - 2 valg. šaukštai
- Sojos padažas - 2 valg. šaukštai
- Šviežias česnakas - ~4 skiltelės
- Šviežio rozmarino arba čiobrelio šakelės - ~4 vnt.
- Šviežia kalendra - ~1 šakelė
- Švieži čili pipiriukai - ~2 vnt.
- Druska
Paruošimas:
- Sutarkuokite imbierą. Į atskirą indelį supilkite tarkuotą imbierą, aliejų, druską, pipirus, citrinos sultis ir jau sutarkuotą svogūną.
- Į dubenėlį pilkite augalinį aliejų, sojos padažą, citrinos sultis, dėkite plonais griežinėliais pjaustytus česnaką ir čili pipirus (labai smulkinti nereikia, nes prieš kepant marinato ingredientus reikės nuimti nuo mėsos). Dėkite stambiau pjaustytą kalendrą ir nuo šakelės nuimtus rozmarino ar čiobrelio lapelius. Viską išmaišykite ir pamaigykite šaukštu, kad išsiskirtų sultys.
- Kiekvieną kiaulienos gabalą apibarstykite druska (tai darykite tik likus maždaug pusvalandžiui iki kepimo), ant kiekvieno gabalo dėkite po kelis šaukštus marinato ir pamaigykite mėsą.
- Visą kiaulieną sudėkite į vieną dubenį, pasistenkite, kad marinato ingredientai pasiskirstytų tolygiai, ir palikite pastovėti maždaug 30 minučių.
- Įjunkite orkaitę kaisti iki maždaug 200 laipsnių.
- Nuo mėsos nuimkite marinato ingredientus, kiaulienos gabalus dėkite į įkaitintą keptuvę ir kepkite po 2 minutes iš abiejų pusių. Taip pat šiek tiek apkepiname šonus.
- Kiaulienos gabalus dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir šaukite į orkaitę maždaug 10 minučių.
Šis receptas - tai puikus būdas nustebinti savo artimuosius neįprastu, bet labai gardžiu patiekalu.
Kiaulienos Sprandinės Kepsniai Su Kaulu: Grilio Receptas
Šis receptas - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta kepti ant grilio. Sultinga, burnoje tirpstanti mėsa su tobulu marinatu - tai tikra šventė!
Taip pat skaitykite: Skanūs aperityvai: kiaulienos receptai
Ingredientai:
- 6 kiaulienos sprandinės kepsniai su kaulu (kiekvienas po 250-300 g).
- Didelis ir sandarus plastikinis maišelis marinavimui (nebūtina).
Marinatui:
- 100 ml sojų padažo
- 1 šaukštas aliejaus
- 1 šaukštas medaus
- 1 šaukštas garstyčių
- 2-3 skiltelės česnako (smulkia tarka įtarkuoti)
- 1 šaukštelis džiovinto čiobrelio
- Juodieji pipirai (pagal skonį)
Paprikinis "Aioli" Padažas (nebūtina):
- 2 skiltelės česnako
- Žiupsnelis druskos
- 2 šaukštai grietinės
- 2 šaukštai majonezo
- Žiupsnelis pipirų
- 1 šaukštelis rūkytos paprikos
- "Sriracha" padažas (pagal skonį)
Paruošimas:
- Pasiruoškite paprikinį "aioli" padažą (galite prieš dieną ar dvi): Česnaką sutrinkite su druska grūstuvėje, sumaišykite su grietine bei majonezu ir leiskite 10 minučių pastovėti. Įberkite pipirų, rūkytą papriką, supilkite "sriracha" padažą, išmaišykite ir paragaukite, ar netrūksta druskos. Laikykite šaldytuve.
- Kiaulienos kepsnius nuplaukite ir nusausinkite.
- Pasiruoškite marinatą: Į dubenėlį supilkite sojų padažą, aliejų, sudėkite medų, garstyčias, smulkia tarka įtarkuokite česnako skilteles, suberkite džiovintą čiobrelį bei juoduosius pipirus ir išmaišykite.
- Į didelį dubenį sudėkite sprandinės kepsnius, užpilkite marinatu ir paskirstykite jį tarp mėsos gabalėlių.
- Kepsnius su visu marinatu perdėkite į sandarų plastikinį maišelį ir pašalinkite orą. Jeigu neturite maišelių, sudėkite kepsnius su marinatu į dubenį, paslėkite sunkesne lėkšte, apvyniokite maistine plėvele.
- Kepsnius šaldytuve marinuokite nuo 12 iki 24 valandų, bet ne ilgiau, nes mėsa gali per daug įsisūryti nuo sojos.
- Kepsnius iš šaldytuvo išimkite valandą prieš kepant, kad įgautų kambario temperatūrą. Marinato neišpilkite!
- Pasiruoškite kepimo skardą ir didelį lakštą folijos iškeptiems kepsniams.
- Kepsninę įkaitinkite iki 240' C. Groteles aptepkite likusiu šaukštu aliejaus ir sudėkite kepsnius.
- Kepkite iš vienos pusės apie 4 minutes. Apverskite, dosniai aptepkite likusiu marinatu ir kepkite dar apie 4 minutes.
- Dar kartelį apverskite, vėl aptepkite marinatu ir kepkite dar po 1 minutę iš abiejų pusių, kol paviršius gražiai apskrus ir truputį karamelizuosis.
- Kepimo procesą stebėkite ir po 2 minučių kepimo patikrinkite kepsnius, ar neskrunda per greitai. Tikslus kepimo laikas priklauso nuo kepsninės, žarijų bei kitų faktorių.
- Iškeptus kepsnius sudėkite į kepimo skardą, uždenkite folija ir leiskite 5 minutes "pailsėti", kad tolygiai pasiskirstytų mėsos sultys.
Tiekite su paprikiniu "aioli" padažu arba kitu mėgstamu padažu.
Kiauliena su Kaulu: Mažiau Atrasta Mėsos Rūšis
"Iki" maisto ekspertė Vilma Juodkazienė teigia, kad kiauliena su kaulu yra mažiau atrasta mėsos rūšis, kuri atskleis netikėtus skonius ir įkvėps naujoms idėjoms virtuvėje.
Pirkėjų Dėmesys - Šviežumui:
Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, teigia, kad daugumai pirkėjų kiauliena yra mėsa, be kurios jie neįsivaizduoja savo meniu. Vidutiniškai vienas Lietuvos gyventojas jos suvalgo apie 50 kg per metus - pastebimai daugiau nei kitų mėsos rūšių. Pirkėjai, rinkdamiesi kiaulieną, atkreipia dėmesį į jos šviežumą bei lietuvišką kilmę. Apie 90 proc. „Iki“ parduotuvėse parduodamos kiaulienos yra sveriama, o pirkėjai pirmenybę teikia Lietuvos gamintojų produkcijai. Tai rodo, kad mėsos kokybė yra didžiausias prioritetas. Nors labiausiai perkamos kiaulienos rūšys yra šoninė ir mentė, pastaruoju metu stebimi išaugę smulkintos kiaulienos ir faršo pardavimai.
Kiauliena su Kaulu - Universalumas:
Kiauliena su kaulu gali tapti atradimu siekiantiems nuolat papildyti savo maisto racioną arba suderinti tradicinę virtuvę su naujais maisto potyriais. Ją galima gaminti įvairiai - tiek troškiniuose, derinant vaisių ir daržovių skonius, tiek pagardinus rytietiškais prieskoniais kepti orkaitėje, vėliau pateikti su troškintomis daržovėmis. Naujuose patiekaluose išbandyta kiauliena su kaulu gali nustebinti ir išrankiausio valgytojo gomurį. Be to, šią mėsą paruošti yra paprasta - tam nereikia išskirtinių įgūdžių virtuvėje.
Patarimai Gaminant Kiaulienos Kepsnį Su Kaulu
- Rinkitės kokybišką mėsą: Šviežia, aukštos kokybės kiauliena - tai sėkmingo patiekalo pagrindas. Atkreipkite dėmesį į mėsos spalvą, kvapą ir tekstūrą.
- Neperkepkite mėsos: Kiaulienos nugarinę lengva perkepti, todėl svarbu ją tinkamai paruošti. Naudokite maisto termometrą arba kepkite žemoje temperatūroje.
- Eksperimentuokite su marinatais: Marinatas suteikia mėsai skonio ir minkštumo. Išbandykite įvairius marinatus su imbieru, česnaku, sojų padažu, citrinos sultimis ar žolelėmis.
- Derinkite su įvairiais garnyrais: Kiaulienos kepsnys puikiai dera su keptomis daržovėmis, bulvėmis, ryžiais ar salotomis.
- Leiskite mėsai "pailsėti": Iškepusią mėsą uždenkite folija ir leiskite 10-15 minučių "pailsėti", kad tolygiai pasiskirstytų mėsos sultys.
Taip pat skaitykite: Skani kiaulienos faršo sriuba: receptas
tags: #kialienos #kepsnys #su #kaulu #receptai