Putpelių Paruošimo Receptai: Nuo Tradicinių Iki Gurmaniškų Šedevrų

Putpeliena, nors ir nėra itin dažnas svečias lietuvių virtuvėje, pastaruoju metu vis labiau populiarėja. Ši smulki paukštiena pasižymi subtiliu skoniu, yra lengvai paruošiama ir puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniams patiekalams. Šiame straipsnyje panagrinėsime įvairius putpelių paruošimo būdus - nuo paprastų ir greitų receptų iki sudėtingesnių, gurmaniškų patiekalų, kurie nustebins net ir išrankiausius smagurius. Taip pat aptarsime ir putpelių kiaušinių panaudojimo galimybes.

Putpelių Mėsos Ypatumai ir Privalumai

Prieš pradedant nagrinėti receptus, verta paminėti, kodėl putpelių mėsa yra vertinga ir kuo ji skiriasi nuo kitų paukštienos rūšių. Visų pirma, putpeliena pasižymi aukštu baltymų kiekiu ir santykinai mažu riebalų kiekiu. Be to, joje gausu vitaminų B grupės, geležies, fosforo ir kitų naudingų mineralų. Štai kodėl putpelių mėsa laikoma ne tik skaniu, bet ir sveiku produktu. Putpelių mėsa minkšta, kvapni, sultinga, ji pasižymi intensyviu skoniu, yra lengva ir greitai virškinama. Putpelių mėsa turi aukštą biologinę vertę. Mėsoje gausu mineralų, aminorūgščių, vitaminų A, B6, B1, B2, C, E, K folio rūgšties.

Putpelių mėsa yra švelnesnio skonio nei vištiena ar antis, todėl ji puikiai dera su įvairiais prieskoniais ir ingredientais. Ją galima kepti orkaitėje, kepti keptuvėje, grilyje, troškinti ar net rūkyti. Dėl savo mažo dydžio putpelės greitai iškepa, todėl tai yra puikus pasirinkimas, kai neturite daug laiko gaminti.

Klasikiniai Putpelių Paruošimo Būdai

Orkaitėje Keptos Putpelės

Tai vienas iš paprasčiausių ir populiariausių būdų paruošti putpeles. Orkaitėje keptos putpelės mano vaikams yra kažkas tokio, ko jie tikrai laukia ir nori pietums, jiems labai patinka, kad kiekvienas gauna po visą iškeptą paukštuką, kurio nereikia su niekuo dalintis. Norint iškepti gardžias putpeles orkaitėje, jums reikės:

  • Putpelių (5 vnt.)
  • Alyvuogių aliejaus
  • Citrinos sulčių
  • Druskos
  • Maltų kvapiųjų pipirų
  • Maltos saldžiosios paprikėlės
  • Džiovintų čiobrelių
  • Ciberžolės
  • Česnako (2-3 skiltelės)

Paruošimas:

  1. Putpeles gerai nuplauname šaltu vandeniu.
  2. Česnako skilteles sutarkuojame smulkia tarkele, dedame į dubenėlį, įpilame aliejaus, citrinos sulčių, beriame maltą saldžiąją paprikėlę, džiovintus čiobrelius, ciberžolę ir išmaišome.
  3. Inde sumaišome alyvuogių aliejų, sutraiškytą česnaką, paukštienos prieskonius, druską ir pipirus. Putpeles sudedame į kepimo indą, apibarstome druska, maltais kvapiaisiais pipirais.
  4. Kepame įkaitintoje orkaitėje apie 35 minutes.

Patiekiame su bulvių koše ir salotomis. Porcijų skaičius: 5. Paruošimo laikas: 30 min.

Taip pat skaitykite: Putpelių kiaušinių gaminimo idėjos

Šis receptas yra puikus pasirinkimas, jei norite greito ir skanaus patiekalo. Patiekite keptas putpeles su bulvių koše, ryžiais ar šviežiomis salotomis.

Putpelės Keptuvėje

Kitas greitas ir paprastas būdas paruošti putpeles - kepti jas keptuvėje. Šiam receptui reikės:

  • Putpelių (4 vnt.)
  • Sviesto
  • Alyvuogių aliejaus
  • Druskos
  • Juodųjų pipirų
  • Česnako (2 skiltelės)
  • Šalavijų lapelių (kelis)

Paruošimas:

  1. Putpeles nuplaukite ir nusausinkite.
  2. Įtrinkite putpeles druska ir pipirais.
  3. Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir alyvuogių aliejų.
  4. Sudėkite putpeles į keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol gražiai apskrus iš visų pusių (apie 5-7 minutes kiekvieną pusę).
  5. Į keptuvę įdėkite smulkintą česnaką ir šalavijų lapelius.
  6. Kepkite dar kelias minutes, kol česnakas pakvips.
  7. Prieš patiekiant, leiskite putpelėms šiek tiek atvėsti.

Keptos putpelės puikiai dera su keptomis daržovėmis ar bulvių skiltelėmis. Šalavijas suteikia patiekalui ypatingo aromato ir skonio.

Daivos Urbonavičiūtės teigimu, paprastoje keptuvėje putpelę iškepti labai lengva ir neužtrunka laiko. Tai - greičiausias putpelių paruošimo būdas, kuriam nereikia jokio marinavimo. Svarbiausia kepti sausoje keptuvėje ir gerai prislėgti.

Reikės:

Taip pat skaitykite: Viskas, ką reikia žinoti apie putpelių kiaušinių lukštus

  • 1-2 putpelių,
  • šaukšto sviesto,
  • kelių šaukštų balto vyno (tinka ir sausas, ir saldus) arba balto vyno acto,
  • kmynų,
  • druskos,
  • pipirų.

Ruošimo eiga:

  1. Putpeles perkerpame žirklėmis per stuburą.
  2. Išplauname ir būtinai nusausiname.
  3. Įtriname druska, pipirais ir kmynais. Galima improvizuoti ir barstyti mėgstamų žolelių, pvz., petražolių, raudonėlių.
  4. Įkaitiname keptuvę storu dugnu. Į įkaitusią sausą keptuvę dedame putpeles oda žemyn ir gerai prislegiame. Daiva deda ant kepamo paukščio mažesnį už keptuvę dangtį ir prispaudžia kuo nors iš viršaus, kad visa putpelė liestųsi su keptuve. Kepdama mėsa išleis sultis ir riebalus. Prislėgti būtina, kitaip putpelė nesilies su keptuve ir neiškeps!
  5. Kepame ant gana kaitrios ugnies, kol apskrus.
  6. Apverčiame, įpilame šlakelį baltojo vyno ir įdedame šaukštelį sviesto. Vėl prislegiame.
  7. Kepame, kol išgaruos skystis.

Putpelės Įdarytos Grybais ir Ryžiais

Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko ir pastangų, tačiau rezultatas tikrai vertas. Įdarytos putpelės yra puikus pasirinkimas šventiniam stalui ar ypatingai vakarienei. Jums reikės:

  • Putpelių (4 vnt.)
  • Ryžių (1 stiklinė)
  • Grybų (200 g, pvz., pievagrybių ar voveraičių)
  • Svogūno (1 vnt.)
  • Česnako (2 skiltelės)
  • Sviesto
  • Alyvuogių aliejaus
  • Druskos
  • Juodųjų pipirų
  • Šviežių petražolių
  • Vištienos sultinio (1 stiklinė)

Paruošimas:

  1. Ryžius išvirkite pagal instrukcijas.
  2. Grybus supjaustykite smulkiais gabalėliais.
  3. Svogūną ir česnaką susmulkinkite.
  4. Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir alyvuogių aliejų.
  5. Pakepinkite svogūną ir česnaką, kol suminkštės.
  6. Sudėkite grybus ir kepkite, kol išgaruos skystis.
  7. Sumaišykite keptus grybus su virtais ryžiais, smulkintomis petražolėmis, druska ir pipirais.
  8. Šiuo mišiniu įdarykite putpeles.
  9. Sudėkite įdarytas putpeles į kepimo indą.
  10. Įpilkite vištienos sultinio.
  11. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, apie 30-40 minučių, arba kol putpelės bus iškepusios ir gražiai apskrudusios.

Patiekite įdarytas putpeles su keptomis daržovėmis ar bulvių koše. Šis patiekalas yra tikras skonių šedevras.

Putpelės Troškintos Raudonajame Vyne

Šis patiekalas pasižymi sodriu ir giliu skoniu. Troškintos putpelės yra puikus pasirinkimas šaltuoju metų laiku. Jums reikės:

  • Putpelių (4 vnt.)
  • Raudonojo sauso vyno (1 butelis)
  • Svogūno (1 vnt.)
  • Morkų (2 vnt.)
  • Saliero stiebo (1 vnt.)
  • Česnako (2 skiltelės)
  • Vištienos sultinio (1 stiklinė)
  • Pomidorų pastos (2 šaukštai)
  • Alyvuogių aliejaus
  • Druskos
  • Juodųjų pipirų
  • Lauro lapelių (2 vnt.)
  • Čiobrelių šakelės (kelios)

Paruošimas:

  1. Putpeles nuplaukite ir nusausinkite.
  2. Svogūną, morkas ir salierą supjaustykite smulkiais kubeliais.
  3. Česnaką susmulkinkite.
  4. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų.
  5. Apkepinkite putpeles iš visų pusių, kol gražiai apskrus.
  6. Išimkite putpeles iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
  7. Į tą pačią keptuvę sudėkite smulkintas daržoves ir pakepinkite, kol suminkštės.
  8. Sudėkite česnaką ir kepkite dar minutę.
  9. Įpilkite pomidorų pastos ir pakepinkite dar minutę.
  10. Supilkite raudonąjį vyną ir leiskite jam užvirti.
  11. Sumažinkite ugnį ir virkite, kol vynas šiek tiek nugaruos.
  12. Supilkite vištienos sultinį.
  13. Sudėkite putpeles atgal į keptuvę.
  14. Įdėkite lauro lapelius ir čiobrelių šakeles.
  15. Pagardinkite druska ir pipirais.
  16. Uždenkite keptuvę ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 1,5-2 valandas, arba kol putpelės bus labai minkštos.

Patiekite troškintas putpeles su bulvių koše, polenta ar makaronais. Šis patiekalas puikiai dera su raudonuoju vynu.

Rūkytos Putpelės

Rūkytos putpelės yra puikus užkandis arba pagrindinis patiekalas. Jų paruošimas reikalauja specialios įrangos - rūkyklos, tačiau rezultatas yra nepakartojamas. Prieš rūkymą putpeles reikia marinuoti. Marinatui reikės:

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti avokado salotas

  • Vandens (1 litras)
  • Druskos (50 g)
  • Cukraus (25 g)
  • Juodųjų pipirų (10 vnt.)
  • Lauro lapelių (2 vnt.)
  • Česnako (2 skiltelės)
  • Acto (2 šaukštai, nebūtinai)

Paruošimas:

  1. Užvirkite vandenį su druska, cukrumi, pipirais, lauro lapeliais ir smulkintu česnaku.
  2. Leiskite marinatui atvėsti.
  3. Sudėkite putpeles į marinatą ir laikykite šaldytuve 12-24 valandas.
  4. Išimkite putpeles iš marinato ir nusausinkite.
  5. Rūkykite putpeles rūkykloje, naudojant medžio drožles (pvz., alksnio ar obels), apie 2-3 valandas, kol jos įgaus gražią auksinę spalvą ir bus iškepusios.

Rūkytos putpelės puikiai tinka kaip užkandis arba pagrindinis patiekalas su šviežiomis salotomis ir duona.

Putpelių Kiaušiniai: Receptai ir Privalumai

Be putpelių mėsos, labai vertinami ir putpelių kiaušiniai. Jie yra mažesni už vištų kiaušinius, tačiau pasižymi didesne maistine verte. Putpelių kiaušiniuose gausu vitaminų, mineralų ir aminorūgščių. Jie yra puikus pasirinkimas vaikams, nėščioms moterims ir tiems, kurie rūpinasi savo sveikata. Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad pirkėjai šiuos kiaušinius Velykų laikotarpiu yra itin pamėgę - duomenys rodo, kad putpelių kiaušinių pardavimai prieš Velykas išauga beveik 3 kartus, rašoma pranešime spaudai. „Žmonių susidomėjimas putpelių kiaušiniais nuolat auga ir tai rodo vis didėjantys jų pardavimai. Žinoma, Velykų laikotarpis itin išsiskiria - pirkėjų krepšeliuose jie atsiduria tikrai dažnai. Mūsų tinklas bendradarbiauja su vietos tiekėjais, kad nuolat užtikrintume putpelių kiaušinių pasiūlą. Šie nedideli ir išskirtiniai kiaušiniai savaime margi, todėl vis dažniau tampa šventinio stalo puošmena“, - sako V. Budrienė.

Putpelių kiaušinius galima naudoti įvairiuose patiekaluose - nuo salotų ir užkandžių iki sriubų ir karštų patiekalų. Jų skonis yra švelnesnis nei vištų kiaušinių, todėl jie puikiai dera su įvairiais ingredientais. Kadangi putpelių kiaušiniai savo išvaizda primena nudažytus kiaušinius, žmonės per Velykas dažnai jų papildomai nedažo, nes jie puikiai atrodo ir natūralūs.

D. Urbonavičiūtė sako, kad ypač didelio skonio skirtumo tarp putpelių ir vištų kiaušinių nėra, tačiau putpelių kiaušinių populiarumui įtakos turi jų dydis ir išvaizda. „Iš žmonių tenka išgirsti, kad putpelių kiaušiniai turi švelnesnį, lengvesnį skonį. Visgi, šie kiaušiniai yra vertinami dėl savo dekoratyvinio ir elegantiško dydžio. Neretai iš mamyčių tenka išgirsti, kad vaikai itin mėgsta putpelių kiaušinius, nes jie mažesni, todėl juos patogu valgyti. Taip pat tokius kiaušinius dažnai naudoja įvairiose šventėse, kai patiekiami vieno kąsnio užkandžiai“, - pasakoja pašnekovė.

Pasak ūkininkės, putpelių kiaušinių valgymas perimtas iš Pietryčių Azijos kultūros, kurioje šis produktas dėl savo gausios vitaminais ir mikroelementais sudėties yra nepakeičiama maisto raciono dalis. Pavyzdžiui, Japonijoje įprasta kiekvieną rytą suvalgyti 2-3 putpelių kiaušinius vaikams, moksleiviams, studentams, besimokantiems ar aktyvų protinį darbą dirbantiems žmonėms. Pastebėta, kad putpelių kiaušiniai stiprina imunitetą, dažnai gydytojų yra rekomenduojami po traumų, kaulų lūžių, sergant osteoporoze. „Putpelių kiaušiniai pasižymi alergiją mažiau sukeliančiais baltymais, todėl jei žmogus yra alergiškas vištos kiaušinių baltymui, dažnu atveju kaip alternatyvą gali vartoti putpelių kiaušinius. Taip pat putpelių kūno temperatūra yra 42 laipsniai, o tai nepalanki terpė daugintis salmonelėms, todėl šiuose kiaušiniuose neturėtų būti salmoneliozės bakterijų“, - teigia ūkininkė.

Kaip Išvirti Putpelių Kiaušinius?

D. Urbonavičiūtė dalijasi ir putpelių kiaušinių virimo pradžiamoksliu:

  1. Iš šaldytuvo išimtus putpelių kiaušinius nuplauname ir dedame į nedidelį puodą.

  2. Užpilame šaltu vandeniu.

  3. Viryklėje nustatę didžiausią kaitrą, užverdame ir iškart išjungiame.

  4. Kiaušinius tame vandenyje paliekame:

    • 5 sekundes, jei norime, kad tryniai liktų skysti;
    • 1 minutę, jei norime, kad tryniai būtų minkšti;
    • 2 minutes, jei norime, kad tryniai būtų kieti.

  5. Palaukus norimą laiką, nedelsdami užliejame šaltu vandeniu. Palaikę minutę, jį nupilame.

Dėl gana storos kiaušinių plėvelės po lukštu kartais juos sunku nulupti. Putpelės kiaušinį sėkmingai nulupsite, jei spausdami pavoliosite jį lėkštėje ir sutraiškysite visą lukštą. Tuomet lengvai jį „nuvyniosite“. Jei reikia nulupti daugiau kiaušinukų vienu metu, atvėsinkite juos šaltu vandeniu, nupilkite jį. Uždengę puodą, kuriame jie virė, gerai papurtykite, kad visi kiaušiniai sudužtų, ir vėl užpilkite šaltu vandeniu. Taip kiaušinius lengvai nulupsite.

Salotos su Putpelių Kiaušiniais ir Šonine

Šios salotos yra puikus užkandis arba lengvas pietų patiekalas. Jums reikės:

  • Salotų mišinio (100 g)
  • Putpelių kiaušinių (12 vnt.)
  • Šoninės (100 g)
  • Vyšninių pomidorų (10 vnt.)
  • Agurko (1 vnt.)
  • Alyvuogių aliejaus
  • Balzamiko acto
  • Druskos
  • Juodųjų pipirų

Paruošimas:

  1. Putpelių kiaušinius išvirkite kietai (apie 5 minutes).
  2. Atvėsinkite ir nulupkite.
  3. Šoninę supjaustykite kubeliais ir pakepinkite keptuvėje, kol apskrus.
  4. Vyšninius pomidorus perpjaukite per pusę.
  5. Agurką supjaustykite plonais griežinėliais.
  6. Salotų mišinį sudėkite į dubenį.
  7. Sudėkite perpjautus putpelių kiaušinius, keptą šoninę, pomidorus ir agurkus.
  8. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir balzamiko actu.
  9. Pagardinkite druska ir pipirais.
  10. Švelniai sumaišykite.

Šios salotos yra puikus derinys šviežių daržovių, sūraus šoninės ir švelnių putpelių kiaušinių.

Užkandis su Putpelių Kiaušiniais ir Ikrais

Šis elegantiškas užkandis puikiai tiks šventiniam stalui. Jums reikės:

  • Putpelių kiaušinių (12 vnt.)
  • Raudonųjų arba juodųjų ikrų
  • Grietinės
  • Šviežių krapų

Paruošimas:

  1. Putpelių kiaušinius išvirkite kietai (apie 5 minutes).
  2. Atvėsinkite ir nulupkite.
  3. Perpjaukite kiaušinius per pusę.
  4. Išimkite trynį.
  5. Į kiaušinio puseles įdėkite šaukštelį grietinės.
  6. Ant viršaus uždėkite šaukštelį ikrų.
  7. Papuoškite smulkintais krapais.

Šis užkandis yra ne tik skanus, bet ir labai gražiai atrodo. Tai puikus pasirinkimas, jei norite nustebinti savo svečius.

D. Urbonavičiūtė taip pat siūlo paprastai pagaminamą, bet skanų burokėlių sultyse marinuotų putpelių kiaušinių receptą.

Svarbūs Patarimai Ruošiant Putpeles

  • Šviežumas: Visada rinkitės šviežias putpeles.
  • Marinatas: Naudokite įvairius marinatus, priklausomai nuo jūsų skonio.
  • Kepimo laikas: Putpelės kepa greitai, todėl svarbu neperkepti, kad mėsa nebūtų sausa.
  • Prieskoniai: Putpeliena puikiai dera su įvairiais prieskoniais - nuo tradicinių druskos ir pipirų iki egzotiškesnių - imbiero, cinamono ar kario.
  • Patiekimas: Putpeles galima patiekti su įvairiais garnyrais - nuo bulvių ir ryžių iki daržovių ir salotų. Svarbu pasirinkti garnyrą, kuris papildytų putpelių skonį.

tags: #putpelių #paruošimo #receptai

Populiarūs įrašai: