Pupelių ir daržovių troškinys su perlinėmis kruopomis: receptas nuo A iki Z

Šis straipsnis skirtas tiems, kurie ieško sotaus, maistingo ir skanaus patiekalo, tinkamo tiek pietums, tiek vakarienei. Pupelių ir daržovių troškinys su perlinėmis kruopomis - puikus pasirinkimas rudens ir žiemos sezonams, kai norisi šilto ir jaukaus maisto. Šiame straipsnyje rasite ne tik klasikinį receptą, bet ir įvairių variacijų, patarimų bei gudrybių, kaip pasigaminti tobulą troškinį.

Klasikinis pupelių ir daržovių troškinys su perlinėmis kruopomis

Šis receptas yra pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir turimas daržoves.

Ingredientai:

  • 1 skardinė konservuotų pupelių
  • 1 baklažanas
  • 100 gramų perlinių kruopų
  • 1 morka
  • 1 svogūnas
  • 1 paprika
  • 0.5 pundelio krapų
  • 0.5 pundelio petražolių
  • Druska, pipirai - pagal skonį

Paruošimas:

  1. Iš vakaro užmerktas perlines kruopas išverdame.
  2. Didelėje keptuvėje pakepiname supjaustytas morkas ir svogūnus.
  3. Sudedame susmulkintą baklažaną ir kepame, kol suminkštės, tuomet sudedame supjaustytą papriką.
  4. Kai visos daržovės jau apkepusios, supilame virtas perlines kruopas ir pupeles, druską, pipirus.
  5. Patroškiname dar kelias minutes ir viską pagardiname šviežiais žalumynais - krapais, petražolėmis.

Vegetariškas pupelių ir daržovių troškinys

Šis receptas puikiai tinka vegetarams ir tiems, kurie nori lengvesnio, bet ne mažiau sotaus patiekalo.

Ingredientai:

  • 0,5 svogūno, susmulkinto
  • 2 česnako skiltelės, sutrintos
  • 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
  • Didelis žiupsnis aitriųjų paprikų dribsnių arba 1-2 šaukštai patinkančio aštraus padažo
  • 1 stiklinė virtų ar konservuotų didelių baltųjų pupelių
  • 0,5 stiklinės perlinių kruopų, išmirkytų per naktį
  • 2-3 dideli lapinio kopūsto (kale) lapai arba pora saujų špinatų
  • Didelis žiupsnis juodųjų pipirų
  • 0,5 arbat. šaukšt. druskos
  • 500 ml daržovių sultinio

Paruošimas:

  1. Pirmiausiai išvirkite išmirkytas perlines kruopas, kol bus dar gana standžios. Pašalinkite lapinio kopūsto (kale) kietuosius kotus ir gyslas, mums reikia tik minkštų lapelių.
  2. Nemažame storadugniame puode ant vidutinės kaitros įkaitinkite aliejų, suberkite svogūną ir pakepinkite, kol kiek suminkštės (neleiskite skrusti, maišykite). Dėkite sutrintą česnaką, pupeles, berkite aitriųjų paprikų dribsnius (arba pilkite aštrų padažą). Maišydami pakepinkite, kol pakvips, o pupelės ims vos vos skrusti.
  3. Supilkite sultinį, suberkite jau išvirtas, nusunktas ir perplautas po šaltu vandeniu perlines kruopas. Berkite druskos, pipirų, pridenkite puodą, dar labiau sumažinkite kaitrą ir pavirkite 10 min.
  4. Prieš patiekdami įmaišykite šviežius špinatus arba smulkintus kale lapus.
  5. Šis troškinys puikiai tinka su keptu kiaušiniu.

Pupelių ir daržovių troškinys su triušiena ir perlinėmis kruopomis

Šis receptas yra prabangesnis ir reikalauja daugiau laiko, bet rezultatas - nepakartojamas. Triušiena suteikia troškiniui subtilų skonį, o perlinės kruopos - sotumo.

Ingredientai:

  • Triušio šlaunelės
  • Druska, šviežiai grūsti juodieji pipirai
  • Miltai
  • Sviestas
  • Šoninė
  • Svogūnai
  • Morkos
  • Saliero stiebai
  • Pomidorų pasta
  • Rūkytos paprikos milteliai
  • Česnakai
  • Džiovinti čiobreliai
  • Pomidorai
  • Vištienos sultinys
  • Lauro lapeliai
  • Perlinės kruopos
  • Šviežios prieskoninės žolelės
  • Duonos bandelės

Paruošimas:

  1. Puodą įkaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies. Ištirpinkite sviestą.
  2. Triušio šlauneles ištrinkite druska, šviežiai grūstais juodaisiais pipirais. Apvoliokite miltuose, kad pasidengtų jais iš visų pusių. Dėkite į puodą ir apkepkite, kol gražiai apskrus iš visų pusių. Išimkite į lėkštę ir atidėkite į šalį.
  3. Sudėkite į tą patį puodą kubeliais supjaustytą šoninę. Pakepinkite, kol apskrus.
  4. Suberkite smulkiai kapotus svogūnus, riekelėmis pjaustytas morkas ir saliero stiebus. Kepkite kelias minutes, vis pamaišydami, kol daržovės suminkštės.
  5. Sudėkite pomidorų pastą, pagardinkite rūkytos paprikos milteliais, česnakais ir džiovintais čiobreliais. Pakepinkite minutę, kol prieskoniai paskleis aromatą.
  6. Supilkite pomidorus ir vištienos sultinį, sudėkite lauro lapelius. Suberkite perlines kruopas. Sudėkite apkeptus triušienos gabalėlius.
  7. Leiskite užvirti, tuomet sumažinkite ugnį iki silpnos, uždenkite puodą dangčiu ir lėtai virkite apie apie 1 valandą, kol triušiena bus minkšta.
  8. Patiekite su šviežiomis prieskoninėmis žolelėmis, duonos bandelėmis.

Patarimai ir gudrybės

  • Triušiena: Ilgai ir lėtai ant silpnos ugnies troškinta triušiena bus minkšta, švelni ir tiesiog kris nuo kaulo. Troškinimo laikas priklausys nuo triušio gabalėlių dydžio, gali užtrukti ir iki pusantros valandos.
  • Daržovės: Galite naudoti įvairias daržoves pagal sezoną ir savo skonį. Puikiai tinka moliūgai, pastarnokai, ropės, žiediniai kopūstai.
  • Perlinės kruopos: Prieš verdant perlines kruopas, jas rekomenduojama išmirkyti per naktį. Tai sutrumpins virimo laiką ir padarys kruopas minkštesnes.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Rūkyta paprika, čiobreliai, rozmarinai, lauro lapeliai - visa tai puikiai tinka pupelių ir daržovių troškiniams.
  • Sultinys: Jei neturite vištienos sultinio, galite naudoti daržovių sultinį arba tiesiog vandenį.
  • Konsistencija: Jei troškinys atrodo per sausas, įpilkite dar sultinio arba vandens. Jei per skystas - virkite be dangčio, kol skystis išgaruos.
  • Patiekimas: Troškinį galite patiekti vieną arba su duona, grietine, jogurtu ar šviežiomis žolelėmis.

Pupelių ir daržovių troškinys puodeliuose orkaitėje

Šis būdas leidžia patiekti troškinį originaliai ir patogiai.

Taip pat skaitykite: Česnakinės šparaginės pupelės

Ingredientai:

  • Grybai
  • Svogūnai
  • Bulvės
  • Morkos
  • Mėsa (nebūtinai)
  • Česnakai
  • Perlinės kruopos
  • Lauro lapai
  • Čiobreliai
  • Sultinys
  • Druska, pipirai, kmynai

Paruošimas:

  1. Grybus užpilkite stikline karšto vandens ir leiskite jiems išbrinkti.
  2. Smulkiai supjaustykite svogūnus, nuskuskite ir plonomis riekelėmis supjaustykite bulves bei morkas.
  3. Mėsą supjaustykite kelių centimetrų dydžio kubeliais, pabarstykite druska, pipirais ir kmynais.
  4. Vandenį, kuriame mirko grybai neišpilkite, jį dar bus galima panaudoti, juolab kad vandenyje liko grybų aromato. Vandenį atsargiai perkoškite, kad ant indo dugno nusėdę nešvarumai vėliau nepatektų į troškinį.
  5. Į puodelių dugną sudėkite svogūnus, ant jų - mėsos gabaliukus. Įmeskite po skiltelę česnako. Mėsą pabarstykite morkų gabaliukais. Į kiekvieną indelį įberkite maždaug po 1-2 šaukštus perlinių kruopų.
  6. Daržoves, mėsą ir kruopas pagardinkite lauro lapais ir čiobreliu.
  7. Viską užpilkite sultinio, sulčių ir skysčio, likusio nuo grybų, mišiniu. Pilkite tiek, kad apsemtų.
  8. Galiausiai į indelius gražiai ratuku sudėkite bulvių riekeles.
  9. Indelius uždenkite dangteliais ir maždaug 2 valandoms pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę. Po valandos kaitrą galite sumažinti iki 160°C.

Pupų ir daržovių troškinys su baklažanais ir cukinijomis

Šis receptas puikiai tinka vasarą, kai daržovės yra šviežios ir skanios.

Ingredientai:

  • 100 g baklažano
  • 70 g cukinijos
  • 60 g pupų šaldytų
  • 30 g pomidoro
  • 30 g paprikos raudonos
  • 20 g svogūno
  • 1 skiltelės česnako
  • 0,5 a. š. lydyto sviesto kepimui
  • Druskos, pipirų, čili pipiro - pagal skonį

Paruošimas:

  1. Ant lydyto sviesto pakepiname svogūną, česnaką, sudedame baklažanus.
  2. Po to cukiniją, papriką ir pomidorus, pamaišome, po minutės sudedame pupeles, prieskonius.
  3. Patroškiname 2 minutes, kol susimaišo skoniai.

Maistinė vertė (vienai porcijai)

  • Kalorijos: 143kcal (7%)
  • Angliavandeniai: 28g
  • Baltymai: 8g
  • Riebalai: 1g
  • Sočiosios riebalų rūgštys: 1g
  • Transriebalai: 1g
  • Cholesterolis: 1mg
  • Natris: 56mg
  • Kalis: 833mg (42%)
  • Skaidulos: 9g (26%)
  • Cukrūs: 7g (28%)
  • Vitaminas A: 516µg (65%)
  • Vitaminas B6: 1mg (71%)
  • Vitaminas C: 77mg (96%)
  • Vitaminas D: 1µg (20%)
  • Vitaminas E: 1mg (8%)
  • Vitaminas K: 14µg (19%)
  • Kalcis: 54mg (7%)
  • Varis: 1mg (100%)
  • Folio rūgštis: 133µg (67%)
  • Geležis: 3mg (21%)
  • Manganas: 1mg (50%)
  • Magnis: 64mg (17%)
  • Fosforas: 161mg (23%)
  • Selenas: 2µg (4%)
  • Cinkas: 1mg (10%)

Taip pat skaitykite: Gardžios pupelių sriubos variacijos

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti juodųjų pupelių sriubą?

tags: #pupelių #ir #daržovių #troškinys #su #perlinėmis

Populiarūs įrašai: