Kepta šoninė su raugintais kopūstais: tradiciniai receptai ir variacijos

Rauginti kopūstai - tai nuo seno lietuvių pamėgtas produktas. Juose gausu vitaminų, pavyzdžiui, vitamino C. Šis produktas taip pat išsiskiria ir tuo, kad labai ilgai negenda. Rauginti kopūstai stiprina imunitetą, organizmą saugo nuo virusų ir bakterijų. Vienas naudingiausių raugintų produktų yra lietuvių nuo seno pamėgti rauginti kopūstai. Savo mitybą norintiems paįvairinti pikantiškesnio skonio patiekalu, siūlomi troškiniai su raugintais kopūstais. Tai patiekalas, kuris sušildys šaltą dieną. Tačiau jis ne tik sotus, sveikas, bet ir turintis mažai kalorijų, todėl patiks ir tiems, kurie laikosi sveikos mitybos taisyklių.

Šiame straipsnyje pateikiami keli keptos šoninės su raugintais kopūstais receptai, kurie leis jums pasimėgauti šiuo tradiciniu patiekalu įvairiais būdais.

Troškinti rauginti kopūstai su šonine

Tai klasikinis receptas, kuris puikiai tinka kasdieniam stalui.

Ingredientai:

  • Raugintų kopūstų
  • Gabalėlis rūkytos šoninės
  • 1 svogūnas
  • 1 morka
  • Žiupsnelis kmynų
  • Pomidorų tyrės
  • Šlakelis aliejaus
  • Po žiupsnelį druskos ir pipirų

Gaminimas:

  1. Pirmiausia morką ir svogūną smulkiai supjaustykite. Viską apkepinkite aliejuje.
  2. Tuomet ant daržovių sudėkite kubeliais supjaustytą šoninę ir kartu su morkomis ir svogūnais pakepkite dar kelias minutes.
  3. Į apkepintas daržoves ir šoninę sukrėskite raugintus kopūstus, supilkite pomidorų tyrę, viską pagardinkite druska ir pipirais, žiupsneliu kmynų bei pamaišydami troškinkite gilioje dangčiu uždengtoje keptuvėje apie 10 minučių.
  4. Jeigu mėgstate - galite patiekti su karštomis bulvėmis.

Troškinti rauginti kopūstai su dešrelėmis

Šis receptas yra puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir sotaus patiekalo.

Ingredientai:

  • 1 kg raugintų kopūstų
  • 1 morkos
  • 1 svogūno
  • 1 šaukštelio kmynų
  • 0,5 šaukštelio čiobrelio
  • 1 šaukšto cukraus
  • 250 ml vandens
  • Skardinės konservuotų smulkintų pomidorų be odelės (400g)
  • 350 g rūkytų dešrelių (karšto rūkymo)

Gaminimas:

  1. Kubeliais supjaustykite vieną svogūną, burokine tarka sutarkuokite vieną didesnę morką.
  2. Į įkaitintą puodą (kuriame troškinsite kopūstus) pilkite šiek tiek aliejaus, berkite smulkintas daržoves.
  3. Berkite šaukštelį kmynų, 0,5 šaukštelio džiovintų čiobrelių - vis pamaišydami kepinkite apie 5 min. ant vidutinės ugnies.
  4. Tuomet į puodą berkite raugintus kopūstus. Jei rauginti kopūstai rūgštūs, reikėtų perplauti juos vandeniu.
  5. Kopūstus užpilkite 250 ml vandens. Berkite šaukštą cukraus - sumaišykite.
  6. Skardinė smulkintų konservuotų pomidorų keliauja į puodą prie kopūstų - viską sumaišykite. Jei pomidorų nemėgstate ar pamiršote nusipirkti, nedėkite visai - gardu ir be jų.
  7. Kai puodas užverda - ugnį sumažinkite, uždenkite dangtį ir troškinkite apie 50 min. ant silpnos ugnies.
  8. Kai kopūstai pasitroškina, į puodą berkite 350 g pjaustytų karšto rūkymo dešrelių - sumaišykite.
  9. Puodą uždenkite ir troškinkite dar apie 10 min. Patiekalas paruoštas!
  10. Prie šių troškintų kopūstų visuomet išvirkite bulvių - labai tinka.

Rauginti kopūstai su bulvėmis ir šonine

Šis receptas yra dar sotesnis ir puikiai tinka vėsesniam orui.

Taip pat skaitykite: Kepsniai orkaitėje Tėvo dienai

Ingredientai:

  • 1,2 kg raugintų kopūstų
  • 0,5 kg šviežios šoninės
  • 5 - 6 nedidelių bulvių
  • 2 morkų
  • Druskos, juodų maltų pipirų
  • Prieskonių su džiovintais baravykais
  • Svogūno ir 3 lauro lapų

Gaminimas:

  1. Kadangi kopūstai nebuvo labai rūgštūs, juos užpilkite vandeniu ir pastatykite troškintis apie 30 min. (rūgščius kopūstus reiktų perplauti vandeniu).
  2. Keptuvėje su aliejumi pakepinkite šoninę su smulkintais svogūnais.
  3. Bulves supjaustykite mažais gabaliukais, sutarkuokite morkas.
  4. Maždaug po pusvalandžio į puodą su kopūstais sudėkite šoninę, bulves ir morkas.
  5. Viską pagardinkite druska ir prieskoniais.
  6. Įpilkite dar šiek tiek vandens (troškinys neturi būti apsemtas), uždenkite dangčiu puodą ir troškinkite dar apie 35 min. Patariama vis paragauti - gerai matosi, kada kopūstai suminkštėja.

Kiaulienos šonkauliai su raugintais kopūstais

Šis receptas puikiai tinka šventiniam stalui ar ypatingai vakarienei.

Ingredientai:

  • 1 kilogramas kiaulienos šonkaulių
  • 1 kilogramas raugintų kopūstų
  • 4 skiltelės česnako
  • 2 valgomieji šaukštai majonezo
  • 1 valgomasis šaukštas pomidorų padažo
  • Druska, pipirai

Gaminimas:

  1. Į dubenį dėkite norimo dydžio gabaliukais supjaustytus šonkaulius, apibarstykite druska, pipirais, dėkite majonezą, pomidorų padažą ir išspaustą arba smulkiai supjaustytą česnaką.
  2. Viską gerai išmaišykite ir pirštais pamaigykite šonkauliukus, kad greičiau įsigertų marinatas. Taip paruoštus šonkaulius dėkite į šaldytuvą 2 valandoms.
  3. Į kepimo maišą dėkite raugintus kopūstus, ant viršaus dėkite šonkaulius. Į kepimo maišą galima dėti ir bulves, tačiau raugintų kopūstų rūgštelė pakeičia bulvių skonį.
  4. Skardą dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 1-2 valandas.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei rauginti kopūstai yra per rūgštūs, prieš troškinant juos perplaukite vandeniu.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais! Kmynai, čiobreliai, lauro lapai, džiovinti baravykai - visa tai puikiai dera su raugintais kopūstais.
  • Troškinius su raugintais kopūstais galima patiekti su įvairiais priedais: bulvėmis, grietine, spirgučiais, šviežiais žalumynais.
  • Nebijokite improvizuoti ir kurti savo unikalius receptus!

Taip pat skaitykite: Anties kepimo receptas

Taip pat skaitykite: Sprandinės kepimo patarimai

tags: #kepta #sonine #receptas #su #raugintais #kopustais

Populiarūs įrašai: