Orkaitėje kepimui skirtų puodų rūšys: išsamus vadovas
Ar jūsų turimas puodų rinkinys nebeatitinka poreikių? Ruošiatės įsigyti naują ar atnaujinti esamą virtuvės puodų rinkinį ir jaučiatės pasimetę tarp nesuskaičiuojamos galybės prekių ženklų? Tai visiškai suprantama. Šiais laikais puodų rinkinių įvairovė yra itin didelė, pradedant dalių skaičiumi bei sudėtimi, baigiant medžiagomis, iš kurių puodai yra pagaminti ar kuriomis jie yra dengti. Norint protingai apsipirkti, reikia įsivertinti ne tik savo norus bei galimybes, bet ir tam tikrų puodų rinkinių pliusus bei minusus.
Šiame straipsnyje išsamiai apžvelgsime įvairias orkaitėje kepimui skirtų puodų rūšis, aptarsime jų privalumus ir trūkumus, kad galėtumėte priimti pagrįstą sprendimą renkantis tinkamiausią variantą savo virtuvei.
Biudžeto įvertinimas
Turbūt svarbiausia iš pradžių yra įsivertinti, kokį biudžetą galite skirti norimam puodų rinkiniui įsigyti. Jei galėtumėme, tikriausiai visi rinktumėmės aukščiausios klasės, profesionaliai virtuvei skirtą puodų rinkinį, kurio vertė gali siekti net kelis tūkstančius eurų. Visuomet galima užmesti akį į Berlinger Haus produkciją, jei turite aukštą biudžetą. Pavyzdžiui, šis 10 dalių akmens masės puodų rinkinys puikiai tiks tiems, kurie ieško nelipnios, tačiau tvirtos bei saugios naudoti puodų dangos. Berlinger Haus produktai yra plačiai pripažinti visame pasaulyje, todėl perkant Berlinger Haus puodų rinkinį mokėsite už kokybę bei ilgaamžiškumą.
Norų ir galimybių įvertinimas
Renkantis puodų rinkinį labai svarbu yra įsivertinti savo norus bei galimybes. Priklausomai nuo to, ką gaminate, gali tekti rinktis skirtingus puodus ar keptuves. Pavyzdžiui, troškiniams gaminti puikiai tinka tam pritaikyti troškintuvai arba WOK keptuvės, o grilinimui - grilio keptuvės. Jei mėgstate troškinti daržoves ar mėsą, ketaus (liaudiškai špižiaus) puodų rinkinys (arba rinkinyje esantis ketaus puodas) jums pravers labiausiai. Ketus itin ilgai išlaiko šilumą, yra atsparus įbrėžimams bei ilgaamžis. Sveikoms bei skanioms sriuboms gaminti reikia itin didelių puodų, kad sutalpinti visus reikalingus ingredientus. Pavyzdžiui, šiame 7 dalių nerūdijančio plieno puodų rinkinyje Berghoff esantis 6,4 litrų puodas puikiai pagelbės jums verdant sriubą. Nerūdijantis plienas yra itin patvari medžiaga, o 3 sluoksnių termo dugnas ne tik greitai įkaitins puodo turinį, tačiau ir ilgai palaikys jį šiltą. Jei atrandate, jog dažnai gaminate blynų ar kiaušinių patiekalus, rekomenduojame užmesti akį į tuos puodų rinkinius, kurių sudėtyje esančios keptuvės yra dengtos nelipnia danga, kaip kad titanu ar akmens mase. Šis 12 dalių akmens masės puodų rinkinys Klausberg kaip tik savo sudėtyje turi akmens mase dengtą keptuvę, kuri puikiai pasitarnaus kepant blynus ar kiaušinius. Akmens masės danga yra saugi naudoti, ekologiška, kepant maistą šiose keptuvėse taip pat galima naudoti arba labai mažai, arba išvis nenaudoti riebalų, todėl gaminamas maistas bus sveikesnis.
Pagrindinės puodų medžiagos
Nerūdijantis plienas
Nerūdijantis plienas yra itin patvari medžiaga, atspari įbrėžimams bei įlenkimams. Blizgus išorinis paviršius nenusilupa bei ilgai išlaiko savo originalią išvaizdą. Vienintelis nerūdijančio plieno minusas yra prastas šilumos laidumas. Dėl šios priežasties daugumos nerūdijančio plieno puodų bei nerūdijančio plieno keptuvių korpusas būna pagamintas iš aliuminio ar vario. Jei ieškote kokybiško, aukštos klasės nerūdijančio plieno puodų rinkinio, šis 10 dalių Kassel puodų rinkinys turėtų jus sudominti. Korozijai atspariems indams gaminti naudojamas chromo ir nikelio plienas. Šie elementai turi būti kartu griežtai apibrėžtomis proporcijomis - 18 % chromo ir 10 % nikelio. Būtent paslaptingas žymėjimas - 18/10 - ant indų dugno patvirtina jų savybes. Indai ypač tinka sriuboms virti ir mėsai troškinti. Jie tinka visų tipų viryklėms, o jei neturi plastikinių dalių, juos galima naudoti ir orkaitėje. Juos galima plauti indaplovėje, jie nesugeria kvapų ir nereaguoja su maistu. Jie turi storus dugnus ir sieneles, todėl ilgai išlaiko šilumą. Jų sudėtyje yra nikelio, todėl jos netinka alergiškiems žmonėms. Jos taip pat netinka maistui laikyti, nes laikui bėgant įgauna metalo skonį. Ant jų dugno gali atsirasti tamsių dėmių. Jos nėra kenksmingos ir netrukdo naudoti indų, tačiau gerokai pablogina jų išvaizdą. Puodai taip pat yra gana sunkūs. Paradoksalu, bet didelis svoris yra ir privalumas: kuo didesnis svoris, tuo geresnė indų kokybė.
Taip pat skaitykite: Puodų tipai ir jų naudojimas
Ketus
Dauguma sako, jog indai, pagaminti iš ketaus, idealiausiai tinka virtuvei. Ketaus puodai bei ketaus keptuvės yra itin patvarūs bei ilgaamžiai. Be to, juos naudojant užtenka minimalaus kiekio riebalų. Ketaus indai yra itin universalūs, kadangi gali būti naudojami tiek ant viryklės, tiek orkaitėje, tiek ant laužo. Ketus - tai geležies ir anglies lydinys, viena iš seniausių medžiagų, naudojamų virtuvės reikmenims, tokiems kaip puodai, keptuvės ir kiti indai, gaminti. Ketaus puodai ir kiti gaminiai nesugeria kvapų ir drėgmės. Ketaus puoduose galima maistą virti, troškinti ar kepti, taip pat naudoti orkaitėje, jei jie neturi medinių ar plastikinių rankenų arba jos gali nusiimti. Juose galite gaminti viską: nuo mėsos iki pyragų. Ketaus puoduose ruošiami patiekalai skanūs ir sveiki - jiems gaminti reikia vos šiek tiek riebalų. Dar vienas puikus privalumas, kurį turi emaliuoti špižiniai puodai su dangčiu, tai palyginti trumpas maisto gaminimo laikas. Jis sutrumpėja dėl to, kad ketus gerai praleidžia šilumą ir ją tolygiai paskirsto viso puodo paviršiuje. Dėl šios priežasties ketaus puodų naudojimas yra ekonomiškas, nes sumažina maisto ruošimui reikiamos energijos kiekį. Nereikėtų pamiršti ir fakto, kad emaliuoti ketaus puodai yra stilinga klasika. Ketaus puodai išgyvena savąjį Renesansą, nes yra madingas virtuvės elementas. Jie dažnai pasirenkami ne tik dėl funkcinių jų savybių, bet ir, žinoma, dėl vizualinių ir estetinių priežasčių.
Išėmę ketaus puodą iš dėžutės, pirmiausia, kruopščiai jį išplaukite po šiltu tekančiu vandeniu. Tik neplaukite jo indaplovėje, nes gamintojai to nerekomenduoja daryti. Valymui nenaudokite ploviklių ir stipriai netrinkite puodo paviršiaus, net jei jie emaliuoti. Vidinę špižinio puodo dalį geriausia patepti kepimo aliejumi ar kitais naudojamais riebalais. Paruoštą ketaus puodą įkaitinkite ant viryklės arba orkaitėje, svarbiausia, įsitikinkite, kad ant puodo nėra detalių iš medžio ar plastiko. Taip pat svarbu, kad indo dugno skersmuo atitiktų degiklio, ant kurio jį naudosite, skersmenį. Kaitinti reikėtų maždaug 60 minučių, laipsniškai kaitinant indą. Niekada nedėkite šalto indo ant karšto degiklio ar į pilnai įkaitusią orkaitę. Per greitai ir per stipriai kaitinant ketaus indus - tiek ant ugnies ar dujų, tiek ant indukcinės viryklės ar orkaitėje - metalas plečiasi netolygiai, todėl norint tinkamai paruošti puodus, reikėtų vadovautis instrukcijomis. Kai indas visiškai atvės, nuvalykite nuo jo paviršiaus aliejaus perteklių, šiai užduočiai atlikti jums puikiai tiks popierinis rankšluostis. Ketaus puodai naudojami maistui gaminti, o ne laikyti. Ketus reaguoja su rūgščiu maistu, todėl nepamirškite, kad jų negalima laikyti puode ilgiau nei reikia. Pagaminus patiekalą, puodą geriausia iš karto ištuštinti, o jam visiškai atvėsus reikia nuplauti vandeniu, nusausinkite rankšluosčiu ir vėl patepti jo paviršių kepimo aliejaus ar kito riebalo sluoksniu. Svarbiausia, puodo neplaukite su plovikliais, kurie efektyviai nuvalo visus riebalus. Į spintelę galite dėti tik puikiai išdžiūvusius ir iš vidaus apsaugotus riebalų sluoksniu. Mūsų asortimente rasite kokybiškus ketaus puodus, kurie pravers kiekvieno virtuvėje. Galite rinktis skirtingo dydžio puodus. Mūsų ketaus puodai yra skirti visų tipų viryklėmis: indukcinei, dujinei ir kitų tipų viryklėms. Čia kiekvienas sau ras tobulą ketaus puodą skaniems ir sveikiems patiekalams gaminti.
Aliuminis
Puodai bei keptuvės, pagaminti iš aliuminio, kadangi nėra anoduoti, reikalauja papildomos nelipnios dangos tam, jog išliktų lengvai valomi. Aliuminio indai yra padengti specialiu apsauginiu sluoksniu, todėl juos naudoti visiškai saugu. Jie idealiai tinka sriuboms virti, makaronams ar bulvėms vakarienei virti. Pirkdami juos atkreipkite dėmesį į dangtį - kuo jis sandariau priglunda, tuo daugiau šilumos lieka puode. Deja, iš šios medžiagos pagaminti puodai deformuojasi lengviau nei plieniniai, be to, jų konstrukcija gana trapi. Jų negalima dėti į indaplovę ar orkaitę. Jų taip pat negalima naudoti ant kaitlentės.
Stiklas
Stiklo puodai ypač domina virtuvės naujovių mėgėjus. Dekoratyvūs ir originalūs, jie taps funkcionalia bet kurios virtuvės puošmena. Gaminant maistą permatomuose puoduose gaminti maistą bus dar maloniau. Permatomame puode patiekta sriuba tikrai paįvairins šeimos vakarienę. Tačiau jų privalumai nesibaigia vien vizualiniu patrauklumu. Visų pirma jie visiškai saugūs alergiškiems žmonėms. Juos lengva valyti, be to, juos galima plauti indaplovėje. Juose be baimės laikykite maistą - net šaldiklyje. Jie tinka gaminti maistą ant dujinių, elektrinių ir keraminių viryklių. Juos taip pat galima naudoti orkaitės patiekalams ir šildyti mikrobangų krosnelėje. Stikliniai puodai nereaguoja su maistu ir nesugeria maisto kvapo. Trūkumas tas, kad jie netinka indukcinėms kaitlentėms. Kaip ir viskas, kas pagaminta iš stiklo, jie gali būti pažeisti ar sudužti. Be to, turime būti atsargūs, nes jie įkaista visi - ir dangtis, ir rankenos!
Keramika
Pagrindinė teflono varžovė puodų bei keptuvių pasaulyje yra keramika. Naudojant geros kokybės keraminius puodus ar keramines keptuves galite pamiršti apie į maistą bei garus išsiskiriančius toksinus. Tikriausiai pagrindinė problema, kuri iškyla naudojant keramika dengtus puodus bei keptuves, yra dangos tvirtumas. Keramika yra natūrali žaliava, todėl alergiškiems žmonėms rekomenduojama naudoti puodus, pagamintus tik iš keramikos, pvz., akmens masės, arba puodus su keramine danga. Keramika pasižymi nelimpančiomis savybėmis ir yra atspari įbrėžimams bei korozijai. Tačiau perkant puodus su keramine danga, pavyzdžiui, „Silit“ gaminamus puodus su silarganu, reikėtų pasidomėti, ar jie tinka indukcinėms viryklėms. Be to, reikėtų nepamiršti, kad keramika nėra atspari staigiems temperatūros pokyčiams, todėl kepimui geriausiai tinka akmens masės puodus ir keptuvės. Šios medžiagos privalumas neabejotinai yra puikus šilumos paskirstymas ir izoliacija, todėl tokiame puode paliktas patiekalas ilgai išlaiko aukštą temperatūrą. Keraminių puodų išvaizda yra bene patraukliausia - jie dažnai būna spalvingi ir neabejotinai papuošia virtuvę.
Taip pat skaitykite: Tvarus gyvenimo būdas vakuumuojant
Kitos medžiagos
- Variniai indai: puikiai praleidžia šilumą ir tolygiai įkaista, tačiau reikalauja tinkamos priežiūros, jei nepadengti plienu ar alavu.
- Moliniai puodai: skirti gaminti maistą be riebalų, tačiau sugeria kvapus ir dažus, reikalauja tinkamos priežiūros.
Dangos tipai
Keptuvės bei puodai, dengti nelipnia akmens masės, marmuro, keramikos ar titano danga, dažniausiai tarnauja ne daugiau nei 5 metus. Akmens masės danga yra saugi naudoti, ekologiška, kepant maistą šiose keptuvėse taip pat galima naudoti arba labai mažai, arba išvis nenaudoti riebalų, todėl gaminamas maistas bus sveikesnis.
Puodų dydis ir komplektacija
Puodų bei keptuvių teritorijoje pasakymas „kuo daugiau, tuo geriau“ negalioja. Daugumai namų ūkių nereikia puodų rinkinių, kuriuos sudaro 20 dalių - tai papraščiausiai puodų, keptuvių, pinigų bei vietos virtuvėje švaistymas. Tam, jog tinkamai apsirūpintumėte puodais bei keptuvėmis savo virtuvėje, tinkamas puodų rinkinio dydis turėtų būti maždaug apie 10 dalių.
- Prikaistuviai: nedidelės talpos puodai su ilga rankena. Juose neretai gamina padažus, šildo pieną, verda kiaušinius.
- Puodai sultiniui: itin aukšti, jų skersmuo yra toks pats tiek viršuje, tiek apačioje.
- „Olandų orkaitė“: (dažniausiai) ketaus puodas su itin storomis, tiesiomis arba šiek tiek lenktomis sienelėmis. Šį puodų tipą paprastai naudoja orkaitėje ir jame kepa viską - troškinius, sriubas, net duoną!
Didelis puodas yra jūsų virtuvės reikmenų rinkinio pagrindas. Kokio dydžio jis turėtų būti? Tai priklauso nuo žmonių, kuriems gaminate maistą, skaičiaus. Makaronai yra daugiausiai vandens sunaudojantis patiekalas. Vienai porcijai reikia skaičiuoti 1 litrą vandens. Jei esate dviese, užtenka dviejų litrų talpos puodo; keturių asmenų šeimai būtinas keturių litrų puodasJei mėgstate troškintus patiekalus, investuokite į puodą, tinkamą naudoti orkaitėje. Tradicinis ketaus puodas yra geriausias pasirinkimas. Ant viryklės ir lėtam kepimui orkaitėje galite naudoti ketinį puodą su dangčiu. Jo dėka šiluma pasiskirstys tolygiai, todėl galėsite paruošti skanų troškinį ar vyne troškintus šonkauliukus. Didesni ir mažesni puodai, skirti virti makaronus, sriubas, garnyrus ir kt. Paprastai jie yra tokio pat aukščio ir pločio. Žemas troškintuvas patiekalams troškinti. Visada su dangčiu ir idealiai tinka iš medžiagos, kuri taip pat tinka lėtam kepimui ir troškinimui orkaitėje.
Viryklės tipas
Dujinės viryklės yra senas, patvirtintas bei patikimas viryklių tipas, neretai tapęs favoritu daugumoje namų ūkių. Vienas iš šios viryklės privalumų yra tai, jog puodai bei keptuvės įkaista greitai, kadangi liepsnos nėra stabilios ir nekaitina paviršiaus tolygiai. Keraminės bei stiklinės elektrinės viryklės irgi yra puikus pasirinkimas, tačiau jos yra daug mažiau atsparios įbrėžimams bei įvairiems pažeidimams. Jei savo namuose turite įsirengę modernę bei efektyvią indukcinę kaitlentę, svarbiausia yra nusipirkti tokį puodų rinkinį, kuris turėtų į magnetą reaguojantį dugną, kaip kad įvairiuose nerūdijančio plieno ar iš aliuminio pagamintuose puoduose bei keptuvėse. Jei nežinote, ar jūsų pasirinktas indas tinkamas indukcinei kaitlentei, tiesiog pridėkite prie dugno magnetą.
Papildomos savybės
Kitos ypatybės, į kurias galbūt svarbu būtų atkreipti dėmesį, būtų puodų plovimas indaplovėje bei jų naudojimas orkaitėje. Kai kurios keptuvės, dengtos neprisvylančia danga, nėra atsparios aukštoms temperatūroms ir stipriems plovikliams, kurie yra naudojami indpalovėje, todėl dalis šių indų negali būti joje plaunami. Dėl naudojimo orkaitėje, nors dauguma keptuvių atlaiko aukštas orkaitės temperatūras, ne visi dangčiai bei rankenos tą sugeba. Pasirinkus netinkamą puodų rinkinį ir galvojant, jog jame esančius puodus bus saugu naudoti orkaitėje, gali baigtis nelaime… nelaime, jog jūsų naujo puodo ar keptuvės rankenos išsilydė orkaitėje.
Taip pat skaitykite: Kaip virti puodus aliejuje
- Rankenos konstrukcija: svarbu atkreipti dėmesį į medžiagos tipą (metalas, plastikas ar jų derinys) ir pritvirtinimo tipą (suvirintos arba kniedytos).
Istorinis kontekstas
- Senasis pasaulis ir pirmosios civilizacijos: pirmieji žmonės maisto ruošimui skobdavo arba pritaikydavo akmenis ir naudojo pastaruosius kaip puodus.
- Viduramžiai ir Renesansas: dažniausiai naudojami variniai ir žalvariniai puodai.
- Pramonės revoliucija: atsirado ketaus ir plieno puodai.
- XX amžius: toliau populiarėja nerūdijantis plienas ir aliuminis.
- Dabartis: nesibaigiančios technologinės naujovės.
tags: #puodai #kepimui #orkaiteje #rūšys