Kišas su mėsa ir brokoliais: receptas, įkvėptas prancūziškos virtuvės

Artėja Velykos - metas, kai šeimos susirenka prie bendro stalo, o šeimininkės suka galvas, kokiais patiekalais nustebinti artimuosius ir svečius. Jei norite palepinti savo šeimą ypatingu patiekalu, kišas su mėsa ir brokoliais - puikus pasirinkimas. Šis prancūziškas pyragas ne tik puikiai atrodo, bet ir pasižymi turtingu skoniu bei tekstūra. Kišas gali būti patiekiamas ir kaip pagrindinis patiekalas, ir kaip užkandis, puikiai tinka iškyloms gamtoje. Be to, ingredientai kišui - puiki erdvė improvizacijai, naudojant tai, ką turite šaldytuve.

Tešla - pagrindas, lemiantis kišo sėkmę

Kišo pagrindas yra itin svarbus, todėl jam reikėtų skirti ypatingą dėmesį. Pateikiame kelis tešlos receptus, kad kiekvienas galėtų pasirinkti sau tinkamiausią variantą.

Trapi tešla - kišo klasika

Ši tešla suteikia kišui traškumo ir purumo.

Ingredientai:

  • 250 g miltų
  • 100 g šalto sviesto
  • 1 kiaušinio trynys
  • Šaukštas šalto vandens
  • Žiupsnelis druskos

Gaminimas:

  1. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską.
  2. Sudėkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą ir trinkite pirštais, kol gausite trupinius.
  3. Įmuškite kiaušinio trynį, įpilkite šalto vandens ir greitai užminkykite tešlą.
  4. Suformuokite tešlos kamuolį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 30 minučių.

Mielinė tešla - greitas ir lengvas variantas

Ši tešla puikiai tinka tiems, kas neturi daug laiko arba nemėgsta trapios tešlos.

Ingredientai:

  • 25 g šviežių mielių
  • 150 ml šilto vandens
  • ½ arbatinio šaukštelio druskos
  • 270 g miltų

Gaminimas:

  1. Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje, įberkite druskos.
  2. Palaipsniui dėdami miltus, užminkykite tešlą, kol ji atšoks nuo indo sienelių.
  3. Uždenkite tešlą ir palikite šiltoje vietoje 30 minučių, kad pakiltų.

Tešla be miltų - sveikesnis pasirinkimas

Ši tešla pagaminta iš bolivinės balandos, todėl tinka netoleruojantiems glitimo.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai

Ingredientai:

  • ¾ puodelio nevirtos bolivinės balandos
  • 1 ir ½ puodelio sultinio
  • 2 valgomieji šaukštai maltų linų sėklų
  • 6 valgomieji šaukštai sultinio

Gaminimas:

  1. Išvirkite bolivinę balandą sultinyje (apie 15 min.), kol neliks skysčio.
  2. Sumaišykite maltas linų sėklas su 6 šaukštais sultinio ir palikite, kad išbrinktų.
  3. Sumaišykite bolivinę balandą ir išbrinkusias linų sėklas.

Įdaras - fantazijos ir skonių derinys

Kišo įdaras - tai erdvė Jūsų kulinarinei fantazijai. Galite naudoti įvairius ingredientus, priklausomai nuo to, ką turite šaldytuve ir kokie Jūsų skoniai. Šiame recepte siūlome klasikinį derinį - mėsą ir brokolius, tačiau galite drąsiai eksperimentuoti.

Brokolių paruošimas

Brokoliai - ne tik skani, bet ir labai naudinga daržovė, turinti daug vitaminų ir mineralų. Prieš dedant į kišą, brokolius reikia tinkamai paruošti.

  • Apverdame: Brokolių žiedynus apvirkite verdančiame vandenyje apie 5 minutes, kol jie suminkštės, bet išliks traškūs (al dente). Atvėsinkite juos po šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą ir išsaugotumėte spalvą.
  • Gariname: Brokolius galima garinti garų puode apie 5 minutes.
  • Šaldyti brokoliai: Jei naudojate šaldytus brokolius, juos virkite vandenyje apie 5 minutes.

Kiti įdaro ingredientai

  • Mėsa: Galite naudoti įvairią mėsą - keptą vištieną, kiaulieną, jautieną, lašišą ar net mėsos likučius nuo šventinio stalo. Mėsą supjaustykite smulkiais gabalėliais.
  • Svogūnai: Smulkiai supjaustytus svogūnus pakepinkite keptuvėje su sviestu, kol jie suminkštės ir taps šiek tiek skaidrūs.
  • Sūris: Kišui puikiai tinka įvairūs sūriai - fermentinis, kietasis, pelėsinis ar mocarela. Sūrį sutarkuokite arba supjaustykite kubeliais.
  • Prieskoniai: Pagardinkite įdarą druska, pipirais, muskato riešutu, žolelėmis (krapais, petražolėmis, čiobreliais).

Veganiškas įdaras

Jei esate veganas arba netoleruojate kiaušinių, galite pasigaminti kišą su tofu įdaru.

Ingredientai:

  • 400 g kietojo tofu, supjaustyto kubeliais
  • 1 poras, supjaustytas
  • 2 skiltelės česnako, susmulkintos
  • 3 valgomieji šaukštai aliejaus
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • ½ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų
  • 3 valgomieji šaukštai maistinių mielių dribsnių
  • 175 ml augalinio pieno (jei norisi tvirto įdaro, tada 140 ml)
  • ½ arbatinio šaukštelio ciberžolės miltelių
  • ½ arbatinio šaukštelio druskos
  • Šaldytų žirnelių, saulėje džiovintų pomidorų, cukinijos pagal skonį

Gaminimas:

  1. Supjaustykite porus ir apkepkite aliejuje, kol suminkštės.
  2. Tofu, porus, česnaką, prieskonius, maistines mieles ir augalinį pieną sudėkite į blenderį ir sutrinkite iki vientisos masės.
  3. Įmaišykite žirnelius, saulėje džiovintus pomidorus ir cukiniją.

Kišo formavimas ir kepimas

  1. Tešlos paruošimas: Iškočiokite tešlą ir įklokite į sviestu išteptą kišo kepimo formą. Subadykite dugną šakute.
  2. Pagrindo apkepimas: Jei naudojate trapią tešlą, apverkite pagrindą orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje apie 15 minučių. Ant tešlos pagrindo uždėkite kepimo popierių ir užberkite pupelių ar ryžių, kad tešla neišsipūstų.
  3. Įdaro sudėjimas: Ant apkepto pagrindo paskirstykite pakepintus svogūnus, mėsą, brokolius ir kitus pasirinktus ingredientus.
  4. Kiaušinių ir grietinėlės mišinys: Sumaišykite kiaušinius su grietinėle, druska, pipirais ir kitais prieskoniais. Užpilkite šiuo mišiniu įdarą.
  5. Kepimas: Kepkite kišą orkaitėje 175-180 laipsnių temperatūroje apie 35-45 minutes, kol įdaras sutvirtės ir gražiai paruduos. Iškepusio kišo vidus turi būti minkštas, bet ne skystas.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei norite, kad kišo pagrindas būtų traškesnis, prieš dedant įdarą, aptepkite jį išplaktu kiaušinio baltymu.
  • Kad kišas nepridegtų, kepimo metu galite uždengti jį folija.
  • Prieš pjaustant, leiskite kišui šiek tiek atvėsti, kad įdaras sutvirtėtų.
  • Kišą galite patiekti su šviežiomis salotomis arba padažu.

Taip pat skaitykite: Makaronų ir mėsos patiekalai

Taip pat skaitykite: Mėsos audinių rūšys ir sudėtis

tags: #kisas #su #mėsa #ir #brokoliais #receptas

Populiarūs įrašai: