Prieskonių Nauda ir Panaudojimas: Nuo Virtuvės Iki Sveikatos Privalumų
Prieskoniai - tai ne tik skonio ir aromato suteikiantys ingredientai, bet ir vertingi sveikatos šaltiniai. Nuo seniausių laikų jie naudojami ne tik maisto gamyboje, bet ir medicinoje. Šiame straipsnyje aptarsime prieskonių naudą, jų panaudojimo būdus ir populiariausius prieskonių mišinius.
Prieskonių Įtaka Sveikatai
„Maximos“ maisto gamybos departamento vadovė Brigita Baratinskaitė teigia, kad prieskoniai ypatingi ne tik dėl įvairiausių aromatų, skonių bei maistui suteikiamų spalvų, bet ir dėl vertės organizmui. Anot jos, prieskoniai stiprina atmintį, gerina nuotaiką, mažina skirtingų ligų, vėžinių susirgimų išsivystymo riziką, turi priešuždegiminių savybių ir leidžia kontroliuoti gliukozės kiekį kraujyje. Prieskoniuose gausu vitaminų, mineralų ir kitų naudingųjų medžiagų, jie naudojami kovai su viršsvoriu, grožio puoselėjimui ir yra tikras energijos šaltinis. Dalis prieskonių vertinami kaip afrodiziakai.
Populiariausi Prieskoniai ir Jų Nauda
Toliau aptarsime keletą populiariausių prieskonių, kuriuos dažnai naudojame kasdienėje virtuvėje, ir išnagrinėsime jų teikiamą naudą sveikatai.
Gvazdikėliai
Gvazdikėliai - aromatingas prieskonis, turintis naudingų mineralų, tokių kaip kalis, kalcis, natris, magnis, geležis, cinkas ir fosforas. Jie pasižymi įvairiomis savybėmis:
- Virškinimo stimuliavimas: Gvazdikėliai stimuliuoja skrandžio sulčių ir fermentų išsiskyrimą, gerina virškinimo trakto funkciją, mažina dujų išsiskyrimą, skrandžio jautrumą, dispepsiją ir pykinimą.
- Antibakterinės savybės: Gvazdikėliai ir jų ekstraktas naikina patogenines bakterijas.
- Priešvėžinės savybės: Ypač svarbi plaučių vėžio prevencija. Oleanolinė rūgštis pasižymi auglių vystymosi slopinimu, o eugenolis mažina gimdos kaklelio vėžio riziką.
- Kepenų apsauga: Gvazdikėliai turi naudingų antioksidantų, kurie neutralizuoja laisvuosius radikalus ir teigiamai veikia kepenų funkciją. Aktyvioji medžiaga eugenolis žymiai sumažina kepenų cirozės, kuri skatina kepenų vėžį, požymius.
- Naudingi diabetikams: Padeda išlaikyti stabilų cukraus kiekį kraujyje.
- Kaulų stiprinimas: Gvazdikėlių aktyviosios medžiagos padeda išlaikyti tinkamą kaulų tankį ir reikalingas mineralines medžiagas.
- Antimutageninės savybės: Bio-aktyvios medžiagos, esančios gvazdikėliuose, pasižymi mutagenų (chemikalų, kurie pakeičia DNR struktūrą) poveikio slopinimu.
- Imuniteto stiprinimas: Ajurvedoje džiovintas gvazdikėlis naudojamas imunitetui stiprinti. Taip pat stimuliuoja didesnį baltųjų kraujo kūnelių išskyrimą, taip suaktyvina imunitetą.
- Kova prieš uždegimą: Mažina uždegiminius procesus, skausmą, lėtinį uždegimą visame kūne.
- Burnos higiena: Gvazdikėlių pumpurų ekstraktas naikina burnoje esančius patogenus, žalingas bakterijas ir grybelius. Indijoje populiaru po valgio pakramtyti sausų gvazdikėlių (apvalyti burną ir dantis), o nuo dantų skausmo naudojamas gvazdikėlių eterinis aliejus, sumaišytas kartu su kitu ‘lengvu’ aliejumi.
- Afrodiziako savybės: Gvazdikėlis turi medžiagų, kurios teigiamai veikia lytinius hormonus. Gvazdikėlių ekstraktas, studijoje (atliktoje su pelėm), pagerino libido ir lytinį aktyvumą.
- Galvos skausmo malšinimas: Įdėkite pusę šaukštelio gvazdikėlių, šaukštelį medaus, šaukštelį ghee sviesto į stiklinę natūralaus pieno, truputį pakaitinkite, įberkite šiek tiek juodojo pipiro ir išmaišykite. Tiesiog pakramtykite kelis džiovintus gvazdikėlio žiedus.
Gvazdikėlis tinka žuvies, mėsos, žvėrienos patiekalams, padažams, marinatams, kakavai, saldiems kepiniams, košei ar karštam vynui pagardinti. Rekomenduojama gvazdikėlį į patiekalą įdėti likus 3-5 minutėms iki ruošimo galo. Gvazdikėlių arbata padeda pagerinti virškinimą, reguliuoti cukraus kiekį kraujyje bei turėti šviežų burnos kvapą.
Taip pat skaitykite: Prieskoniniai augalai rudens sodinimui
Svarbu: Gvazdikėlių nevartokite, jeigu kraujuojate, turite per mažą cukraus kiekį kraujyje, skrandžio arba dvylikapirštės žarnos opą ar pasižymėjo alergija. Nerekomenduojama gvazdikėlio, kaip ir bet kurios prieskonio padauginti.
Norint patikrinti, ar gvazdikėlis šviežias, paimkite popieriaus lapą ir perbraukite - turi likti riebi dryžė (išsiskyręs eterinis aliejus).
Ciberžolė
Ciberžolė, dažnai vadinama virtuvės karaliene, pasižymi ne tik išskirtine geltona spalva ir viliojančiu aromatu, bet ir nauda organizmui. Ji turi priešvėžinių savybių, yra vadinama natūraliu antidepresantu, mažina skausmą, stiprina nervų sistemą, gerina atmintį, smegenų veiklą, dėmesio sutelkimą ir reakciją. Ciberžolė gausi natūralių medžiagų, kurios stiprina organizmą bei visą imuninę sistemą. Šis prieskonis puikiai pagardina ryžius, daržovių patiekalus, sriubas, padažus, salotas ir arbatą.
Šafranas
Šafranas, vadinamas prieskonių karaliumi, nuo seno turi brangiausio pasaulyje pagardo titulą. Jis stimuliuoja imuninę sistemą ir padidina atsparumą peršalimo ligoms. Šafranas turi malonų, švelnų aromatą ir yra naudojamas saldumynams, ryžių, žuvies patiekalams, gėrimams, arbatai gardinti.
Cinamonas
Cinamonas reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, mažina cholesterolį, slopina artrito keliamus skausmus, gerina virškinimą, kovoja su viršsvoriu ir yra negailestingas bakterijoms bei peršalimo ligoms. Nuo senovės Ajurvedos šalininkai cinamoną naudodavo kaip antibakterinę medžiagą, kuri stiprina imuninę sistemą, skatina kraujo cirkuliaciją, leidžia įveikti virusus ir sušildo organizmą.
Taip pat skaitykite: Tom Kha sriubos receptas
Kajeno Paprika
Kajeno paprikoje esantis kapsaicinas malšina uždegimą, palengvina gerklės skausmą, atkemša nosį ir kovoja su infekcijas sukeliančiais mikrobais. Šis prieskonis suteikia patiekalams subtilaus aštrumo.
Rozmarinas
Rozmarinas naudojamas virškinimo trakto sunkumams lengvinti, kovai su uždegimais ir bakterijomis organizme. Iš jo gaminamas eterinis aliejus stiprina imuninę sistemą, leidžia lengviau įveikti astmą, bronchitą, sinusitą ir peršalimo ligas. Rozmarinas vertinamas dėl savo kvapo ir skonio, todėl patariama šią prieskoninę žolelę berti į maistą tik paskutinę gaminimo akimirką.
Kuminas
Kuminas susidoroja su peršalimo ligomis, gerina kvėpavimo takų veiklą, stiprina imunitetą ir yra vaistas nuo virusinių infekcijų, čiaudulio ar kosulio.
Juodieji Pipirai
Juodieji pipirai skatina baltųjų kraujo ląstelių, atsakingų už organizmo kovą su virusais bei bakterijomis, gamybą.
Imbieras
Imbieras padeda kovoti su virškinimo sutrikimais, peršalimo ligomis, malšina galvos ir raumenų skausmus. Imbieras yra stiprus antioksidantas, efektyviai valantis organizmą.
Taip pat skaitykite: Prieskonių mišinys iš Jordanijos
Aitrioji Paprika
Aitriojoje paprikoje esantis kapsaicinas pasižymi riebalus deginančiu efektu, slopina skausmą bei gali būti naudojamas kaip profilaktinė priemonė nuo vėžio ir širdies veiklos sutrikimų.
Kalendra
Kalendros sudėtyje yra magnio, kalcio ir geležies, taip pat vitaminų B ir C. Šis prieskonis puikiai tinka žuvies ir daržovių patiekalų gardinimui.
Garstyčios
Garstyčių grūdeliai gerina virškinimą, apsaugo nuo organizme vykstančių uždegimo procesų ir yra stiprus antioksidantas.
Kardamonas
Kardamonas naudingas akims, todėl rekomenduojama kasdien suvalgyti kelias šio prieskonio sėklas su šaukšteliu medaus.
Petražolė
Petražolės padeda sergantiems inkstų ligomis ir kenčiantiems nuo sąnarių skausmo, sergantiems mažakraujyste, bei padeda jos išvengti.
Raudonėlis
Raudonėliai slopina uždegimo procesus, lengvina atsikosėjimą, ramina centrinę nervų sistemą bei pasižymi antibakteriniu poveikiu.
Česnakas
Česnakas yra nepralenkiamas kovoje su virusais, bakterijomis ir grybeliu.
Bazilikas
Bazilikas padeda malšinti galvos ir raumenų skausmus, mažina temperatūrą, normalizuoja virškinimo procesus bei stiprina imunitetą.
Prieskonių Mišiniai
Prieskonių mišiniai yra puikus būdas suteikti maistui unikalų skonį ir aromatą. Jie dažnai naudojami skirtingose virtuvėse, kad paryškintų patiekalų skonį ir supaprastintų gaminimo procesą.
Penkių Prieskonių Mišinys (Kinų Virtuvė)
Šis mišinys paprastai susideda iš cinamono, anžių, kvapniųjų pipirų, salierų sėklų ir gvazdikų.
Chmeli Suneli (Gruziniškas Mišinys)
Šis mišinys paprastai apima papriką, česnaką, krapus, saldžiuosius pipirus ir kitus prieskonius.
Garam Masala (Indijos Virtuvė)
Šis mišinys paprastai susideda iš kvepiančių pipirų, cinamono, gvazdikų, kardamono ir kitų prieskonių.
Italų Prieskonių Mišinys
Šis mišinys paprastai apima baziliką, oregoną, rozmariną, timianą ir šalavijų.
Gruziniški Prieskonių Mišiniai
Šie mišiniai dažnai apima uco suneli, khmeli suneli ir kitus prieskonius.
Kaip Išsirinkti ir Laikyti Prieskonius
Norint išsirinkti kokybišką prieskonį, svarbu jo skonis, kvapas ir vaizdas. Kuo prieskonis šviežesnis, tuo geriau. Todėl geriausia yra namuose pasimalti, patiems pasismulkinti, tada būna ryškesnis skonis ir kvapas. Prieskonius reikia laikyti sandariai uždarytame inde, tamsoje ir vėsioje vietoje. Tinkamai saugomi prieskoniai išlaikys savo savybes ilgiau.
Prieskoniai Internetu
Šiandien prieskoniai internetu yra labai populiarūs. Tai patogus būdas įsigyti įvairių rūšių produktų. Pirkdami prieskonius internetu, galite rasti platesnį asortimentą nei paprastose parduotuvėse.
tags: #prieskoniai #nauda #ir #panaudojimas