Tortų Gamybos Trukmė: nuo Paprastų Iki Sudėtingų Receptų

Tortas - tai ne tik desertas, bet ir šventės simbolis, jaukumo akcentas, galimybė parodyti dėmesį artimiesiems. Daugelį gąsdina mintis apie sudėtingus biskvitus, įmantrius kremus ir ilgas valandas, praleistas virtuvėje. Laimei, konditerijos pasaulis yra kupinas nuostabių, tačiau paprastų tortų receptų, kuriuos gali įgyvendinti net pradedantysis kepėjas. Šiame straipsnyje aptarsime lengvai pagaminamų tortų pasaulį, pradedant nuo konkrečių, laiko patikrintų receptų ir pereinant prie bendresnių principų, padėsiančių suprasti paprastumo žavesį ir įgyti pasitikėjimo savo jėgomis virtuvėje.

Greiti ir Nesudėtingi Tortai

Pradėkime nuo receptų, kurie reikalauja minimalių pastangų ir laiko, tačiau garantuoja puikų rezultatą. Tai ypač aktualu, kai norisi kažko saldaus čia ir dabar, arba kai netikėtai užsuka svečiai.

Nekeptas Sausainių ir Varškės Tortas ("Tinginys" kitaip)

Tai vienas populiariausių ir lengviausiai modifikuojamų nekeptų tortų. Jo pagrindą sudaro paprasti sausainiai ir varškės masė. Šio torto genialumas slypi jo paprastume ir galimybėje improvizuoti. Nereikia kepti biskvito, maišyti sudėtingų kremų. Procesas apsiriboja ingredientų sumaišymu ir formavimu.

Ingredientai:

  • 400-500 g paprastų arbatinių sausainių (pvz., "Gaidelis", "Selga")
  • 400 g riebios varškės (9% ar riebesnės)
  • 150-200 g sviesto
  • 150 g cukraus (arba pagal skonį)
  • 100 ml pieno (sausainiams mirkyti, nebūtina, jei masė pakankamai drėgna)
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto
  • Papildomi priedai (nebūtina): razinos, džiovintos spanguolės, smulkinti riešutai, kakava (įmaišyti į varškės masę), citrinos žievelė.

Gaminimo Eiga:

  1. Sviestą ištirpinkite ir šiek tiek atvėsinkite.
  2. Varškę pertrinkite per sietelį arba gerai išsukite elektriniu maišytuvu, kad neliktų gumuliukų. Kruopščiai pertrinta varškė užtikrina malonesnę tekstūrą.
  3. Į varškę supilkite tirpintą sviestą, suberkite cukrų, vanilinį cukrų ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Jei norite, įmaišykite kakavą ar kitus priedus.
  4. Sausainius stambiai sulaužykite (maždaug 1-2 cm gabaliukais). Nereikia jų sutrinti į miltus.
  5. Suberkite sausainių gabaliukus į varškės masę ir atsargiai išmaišykite, kad visi sausainiai pasidengtų kremu. Jei masė atrodo per tiršta ir sausa, galite įpilti šlakelį pieno.
  6. Pasirinktą formą (pailgą kekso, apvalią) išklokite maistine plėvele. Tai padės vėliau lengvai išimti tortą.
  7. Sudėkite paruoštą masę į formą, gerai paspauskite, kad neliktų oro tarpų. Viršų išlyginkite.
  8. Uždenkite formą maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą bent 4-6 valandoms, o geriausia - per naktį, kad tortas sustingtų ir skoniai susijungtų.
  9. Prieš patiekiant, išimkite tortą iš formos, nuimkite plėvelę. Galima apibarstyti kakava, tarkuotu šokoladu ar papuošti uogomis.

Variacijos ir patobulinimai: Galima naudoti kondensuotą pieną vietoje dalies cukraus ir sviesto. Galima daryti sluoksniuotą variantą, mirkant sausainius piene ar kavoje ir pertepant varškės kremu.

Greitas Jogurtinis Tortas su Vaisiais (Nekeptas)

Gaivus, lengvas ir vizualiai patrauklus tortas, kuriam taip pat nereikia orkaitės. Puikiai tinka vasarą ar kai norisi lengvesnio deserto. Pagrindą sudaro želatina, jogurtas ir vaisiai. Nereikia sudėtingų kepimo procesų.

Taip pat skaitykite: Idėjos jūsų stalui: užkandžiai

Ingredientai:

  • 500 ml natūralaus jogurto (geriau graikiško tipo, tirštesnio)
  • 100-150 g cukraus pudros (arba pagal skonį)
  • 20-25 g želatinos
  • 100 ml vandens (želatinai brinkinti)
  • 300-400 g mėgstamų vaisių ar uogų (šviežių ar konservuotų, pvz., braškių, persikų, aviečių, mėlynių)
  • Pasirinktinai: vanilės ekstrakto, citrinos sulčių ar žievelės
  • Pagrindui (nebūtina): ~150 g sausainių (pvz., "Digestive"), ~70 g tirpinto sviesto

Gaminimo Eiga:

  1. Jei darysite pagrindą: Sausainius sutrinkite iki smulkių trupinių (virtuviniu kombainu ar kočėlu). Sumaišykite su tirpintu sviestu. Gauta mase išklokite torto formos (geriausia nuimamais kraštais) dugną, gerai prispauskite ir padėkite į šaldytuvą, kol ruošite įdarą.
  2. Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite išbrinkti (~10-15 min, arba pagal instrukciją ant pakuotės).
  3. Jogurtą sumaišykite su cukraus pudra ir vanilės ekstraktu (jei naudojate). Maišykite, kol cukrus ištirps. Naudokite cukraus pudrą, nes paprastas cukrus gali nevisiškai ištirpti šaltoje masėje ir jaustis kristalai.
  4. Vaisius ar uogas nuplaukite, nusausinkite. Didesnius vaisius supjaustykite gabaliukais. Kelias gražiausias uogas ar vaisių riekeles pasilikite papuošimui.
  5. Išbrinkusią želatiną pakaitinkite ant labai mažos ugnies arba vandens garų vonelėje, kol visiškai ištirps. Neužvirkite želatinos, nes ji praras stingimo savybes! Nuolat maišykite.
  6. Šiek tiek pravėsusią, bet vis dar skystą želatiną plona srovele, nuolat maišydami, supilkite į jogurto masę. Gerai išmaišykite.
  7. Įmaišykite paruoštus vaisius ar uogas į jogurto masę.
  8. Supilkite paruoštą masę ant sausainių pagrindo (arba tiesiai į formą, jei darote be pagrindo).
  9. Dėkite į šaldytuvą bent 4-6 valandoms, kol visiškai sustings.
  10. Prieš patiekiant, atsargiai nuimkite formos kraštus. Papuoškite likusiais vaisiais ar uogomis.

Želatinos paruošimas ir įmaišymas yra kritiniai žingsniai. Svarbu jos neužvirinti ir gerai išmaišyti su pagrindine mase, kad tortas sustingtų tolygiai.

Paprastas Biskvitinis Tortas su Grietinėlės Kremu

Tai jau kepamas tortas, tačiau jo biskvitas yra vienas paprasčiausių, o kremas - elementarus. Tai puikus atspirties taškas norintiems išbandyti kepimą. Biskvito receptas nereikalauja atskirti trynių nuo baltymų ar sudėtingų maišymo technikų. Kremui tereikia išplakti grietinėlę su cukrumi.

Biskvitui (20-22 cm formai):

  • 4 dideli kiaušiniai (kambario temperatūros)
  • 180 g cukraus
  • 180 g miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • Žiupsnelis druskos
  • Pasirinktinai: 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto

Kremui:

  • 500 ml riebios plakamosios grietinėlės (bent 35% riebumo, labai šaltos)
  • 4-5 šaukštai cukraus pudros (arba pagal skonį)
  • Pasirinktinai: vanilės ekstrakto, citrinos žievelės

Sulaistymui (nebūtina, bet rekomenduojama):

  • 100 ml vandens
  • 1-2 šaukštai cukraus
  • Keli lašai citrinos sulčių arba šlakelis romo/brendžio

Gaminimo Eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C (viršus ir apačia). Kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi, šonus patepkite sviestu ir pabarstykite miltais.
  2. Dideliame dubenyje kiaušinius su cukrumi ir vanile (jei naudojate) plakite elektriniu maišytuvu dideliu greičiu apie 8-10 minučių, kol masė taps labai puri, šviesi ir kelis kartus padidės tūriu. Ilgas plakimas yra raktas į purų biskvitą be riebalų.
  3. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Persijokite šį mišinį į kiaušinių plakinį per kelis kartus, kiekvieną kartą atsargiai įmaišydami mentele judesiais iš apačios į viršų. Nepermaišykite! Kai tik neliks sausų miltų, sustokite, kad išsaugotumėte įplaktą orą.
  4. Paruoštą tešlą atsargiai supilkite į paruoštą kepimo formą ir išlyginkite paviršių.
  5. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 minutes, arba kol biskvitas gražiai pakils, taps auksinės spalvos, o į centrą įsmeigtas medinis pagaliukas ištrauktas bus sausas.
  6. Iškepusį biskvitą palikite formoje 5-10 minučių, tada atsargiai apipjaukite kraštus, išimkite iš formos ir visiškai atvėsinkite ant grotelių. Staigus temperatūrų skirtumas gali sukelti biskvito sukritimą, todėl svarbu leisti jam šiek tiek pravėsti formoje.
  7. Kol biskvitas vėsta, paruoškite sulaistymą (jei naudosite): sumaišykite vandenį, cukrų ir citrinos sultis/alkoholį, kol cukrus ištirps.
  8. Paruoškite kremą: Labai šaltą grietinėlę supilkite į švarų, šaltą dubenį. Pradėkite plakti mažu greičiu, palaipsniui didindami. Kai grietinėlė pradės tirštėti, po truputį berkite cukraus pudrą ir vanilę (jei naudojate). Plakite, kol grietinėlė taps standi, bet nepersistenkite, kad nesušoktų į sviestą. Grietinėlės temperatūra ir plakimo laikas yra esminiai.
  9. Visiškai atvėsusį biskvitą aštriu peiliu horizontaliai perpjaukite į 2 arba 3 lakštus.
  10. Pirmąjį lakštą dėkite ant serviravimo lėkštės, sulaistykite paruoštu sirupu (jei naudojate). Aptepkite dalimi kremo. Dėkite antrą lakštą, vėl sulaistykite ir aptepkite kremu. Taip susluoksniuokite visus lakštus.
  11. Likusiu kremu aptepkite torto viršų ir šonus.
  12. Papuoškite pagal fantaziją: šviežiomis uogomis, vaisių gabaliukais, šokolado drožlėmis, riešutais.
  13. Prieš pjaustant, leiskite tortui bent 1-2 valandas pastovėti šaldytuve, kad skoniai susijungtų ir kremas sutvirtėtų.

Šis receptas yra geras startas pradedantiesiems kepėjams, nes aiškiai parodo pagrindinius biskvito kepimo ir torto surinkimo principus, tačiau rezultatas džiugina ir labiau patyrusius.

Paprastų Tortų Principai ir Technikos

Išnagrinėję kelis konkrečius pavyzdžius, galime pereiti prie bendresnių idėjų ir principų, kurie apibrėžia "paprastų tortų" kategoriją ir padeda suprasti, kaip pasiekti gerą rezultatą su minimaliomis pastangomis.

Kas yra "Paprastas" Tortas?

Sąvoka "paprastas" kepiniuose gali būti interpretuojama skirtingai. Kas vienam atrodo elementaru, kitam gali kelti iššūkių. Vis dėlto, galime išskirti kelis bendrus bruožus, būdingus lengvai pagaminamiems tortams:

Taip pat skaitykite: Ką reikia žinoti apie sluoksniuotos tešlos kepimą?

  • Minimalus ingredientų skaičius: Receptuose naudojami lengvai prieinami, standartiniai produktai, kuriuos galima rasti daugelyje parduotuvių. Vengiama egzotiškų ar sunkiai gaunamų ingredientų.
  • Nesudėtingos technikos: Nereikia įvaldyti sudėtingų konditerinių metodų, tokių kaip temperuoti šokoladą, gaminti itališką morengą ar preciziškai atskirti kiaušinių baltymus nuo trynių ir juos atskirai plakti. Dažnai apsiribojama paprastu maišymu, plakimu.
  • Trumpesnis gaminimo laikas: Įskaitant paruošimą ir kepimą (arba stingimą), visas procesas netrunka pernelyg ilgai.
  • Mažesnė klaidų tikimybė: Receptai yra "atlaidesni" nedideliems nukrypimams nuo instrukcijų, nors tikslumas visada yra privalumas.
  • Paprastas dekoravimas: Tortai dažnai puošiami minimalistiškai - pabarstukais, uogomis, cukraus pudra, paprastu glajumi.

Svarbu suprasti, kad "paprastas" nereiškia "prastas" ar "neskanus". Dažnai būtent paprastuose deriniuose atsiskleidžia tikrieji produktų skoniai.

Pagrindinės Technikos Paprastumui Užtikrinti

Norint supaprastinti tortų gaminimą, galima pasitelkti keletą gudrybių ir technikų:

  • Naudojimasis paruoštais komponentais:
    • Pirktiniai biskvito lakštai: Tai bene labiausiai procesą pagreitinantis elementas. Nors skonis gali nusileisti naminiam biskvitui, tai puiki išeitis skubantiems.
    • Sausainių pagrindas: Kaip matėme nekeptų tortų pavyzdžiuose, sausainių ir sviesto pagrindas yra greita ir skani alternatyva keptam pagrindui.
    • Paruošti kremai ar įdarai: Nors dažniausiai rekomenduojama kremus gamintis patiems (dėl skonio ir sudėties kontrolės), kartais galima naudoti kokybiškus pirktinius kremus ar pudingus kaip greitą sprendimą.
    • Dekoracijos: Pirktiniai pabarstukai, šokolado drožlės, vaflių lakštai ar cukrinės gėlytės gali greitai papuošti tortą.
  • "Viską į vieną dubenį" (One-Bowl) metodas: Kai kurie receptai (ypač keksų tipo pyragams, kurie gali būti torto pagrindu) leidžia visus ingredientus maišyti viename dubenyje, taip sumažinant indų plovimą ir supaprastinant procesą. Tiesa, svarbu laikytis eiliškumo, kaip nurodyta recepte.
  • Nekeptų tortų pasirinkimas: Kaip jau matėme, tortai su želatina, varške, maskarpone ar tiesiog sluoksniuoti su sausainiais yra puikus būdas išvengti orkaitės ir su ja susijusių rūpesčių (temperatūros svyravimai, kepimo laiko nustatymas).
  • Minimalistinis surinkimas ir dekoravimas: Nereikia siekti tobulo lygumo ar įmantrių raštų. Kartais "netvarkingas" aptepimas kremu (rustic style) atrodo net jaukiau. Šviežios uogos, mėtų lapeliai, cukraus pudra ar kakavos milteliai - puikūs paprasti puošybos elementai.

Ingredientų Vaidmuo ir Kokybės Svarba

Net ir paprasčiausiuose receptuose ingredientų kokybė daro didelę įtaką galutiniam rezultatui. Keli esminiai punktai:

  • Kiaušiniai: Geriausia naudoti kambario temperatūros kiaušinius, ypač kepant biskvitus, nes jie geriau išsiplaka. Šviežumas taip pat svarbus.
  • Sviestas: Tikras sviestas (bent 82% riebumo) suteikia geresnį skonį ir tekstūrą nei margarinas, ypač kremuose ir trapiuose pagrinduose.
  • Miltai: Dažniausiai naudojami paprasti kvietiniai miltai (550D tipo). Svarbu jų nepadauginti ir persijoti, kad biskvitai būtų puresni.
  • Cukrus: Paprastas baltas cukrus tinka daugeliui receptų. Cukraus pudra nepakeičiama kremuose ir glajuose, nes lengviau ištirpsta. Rudasis cukrus suteikia karamelinį poskonį.
  • Pieno produktai: Grietinėlė plakimui turi būti riebi (bent 35%) ir labai šalta. Varškė nekeptiems tortams geriausia riebi ir gerai pertrinta. Jogurtas - tirštas, natūralus.
  • Prieskoniai ir aromatai: Vanilės ekstraktas (ne esencija), kokybiška kakava, šviežiai tarkuota citrinos ar apelsino žievelė gali paprastą tortą paversti ypatingu.

Supratimas, kaip veikia pagrindiniai ingredientai (miltai suteikia struktūrą, kiaušiniai suriša ir kildina, riebalai suteikia minkštumo, cukrus - saldumo ir drėgmės), padeda ne tik tiksliai laikytis recepto, bet ir drąsiau improvizuoti.

Dažniausios Klaidos ir Kaip Jų Išvengti

Net gaminant paprastus tortus, galima susidurti su nesklandumais. Štai keletas dažniausių problemų ir jų sprendimo būdų:

Taip pat skaitykite: Kepimo patarimai: sluoksniuota tešla ir įdaras.

  • Biskvitas sukrito: Priežastys gali būti kelios: per anksti atidarytos orkaitės durelės kepimo metu, per žema kepimo temperatūra, nepakankamai išplakti kiaušiniai arba per intensyvus miltų įmaišymas (prarastas oras).
    • Sprendimas: Griežtai laikytis temperatūros režimo, neatidarinėti orkaitės pirmas 20-25 minutes, plakti kiaušinius iki standžios, šviesios masės, miltus įmaišyti atsargiai.
  • Biskvitas per sausas: Dažniausiai dėl per ilgo kepimo laiko arba per aukštos temperatūros. Taip pat gali būti dėl netikslių ingredientų proporcijų (per daug miltų).
    • Sprendimas: Tikrinti biskvito kepimą mediniu pagaliuku anksčiau, nei nurodyta recepte. Jei jau iškepė sausas - gausiau sulaistyti sirupu.
  • Kremas neišsiplakė (grietinėlė): Grietinėlė buvo per šilta, per mažo riebumo arba indas/šluotelės nebuvo švarūs ir šalti.
    • Sprendimas: Naudoti tik riebią (min. 35%) ir labai gerai atšaldytą grietinėlę. Prieš plakant, galima trumpam į šaldiklį įdėti dubenį ir maišytuvo šluoteles.
  • Nekeptas tortas nesustingo: Tikėtina, kad buvo panaudota per mažai želatinos, ji buvo užvirinta (prarado savybes) arba netolygiai įmaišyta į masę.
    • Sprendimas: Tiksliai sverti želatiną, laikytis brinkinimo ir tirpinimo instrukcijų (neužvirinti!), gerai išmaišyti su pagrindine mase.

Tortų Įvairovė: Nuo Tradicinių Iki Modernių Interpretacijų

Nors straipsnis orientuotas į paprastus tortus, verta paminėti ir įvairesnius receptus, kurie gali būti įdomūs patyrusiems kepėjams arba tiems, kurie nori išplėsti savo kulinarinį akiratį.

Tradiciniai Tortai Su Šiuolaikiniu Prieskoniu

  • "Napoleonas": Klasikinis tortas su traškiais lakštais ir plikytu kremu. Nors atrodo sudėtingas, supaprastintas variantas gali būti pagamintas naudojant pirktinius lakštus arba greitą tešlą.
    • Ingredientai (10-12 porcijų/gaminimo trukmė - 1 val. 30 min.):
      • lakštams: 600 g kvietinių miltų; 300 g 82 proc. riebumo sviesto; 225 g 30 proc. riebumo grietinės; 2 kiaušiniai; žiupsnelis druskos.
      • įdarui: 3 kietai virti kiaušiniai; 300 g sūdytos lašišos; 250 g majonezo; žiupsnelis krapų; 1 citrina; 50 g džiovintų slyvų; 2 morkos; 1 svogūnas; 100 g tarkuoto fermentinio sūrio; 4 skiltelės česnako; 400 g tepamo varškės sūrelio; 4 valg. šaukšt. rapsų aliejaus; druskos; pipirų.
    • Gaminimas:
      • Lakštai:
        1. Sutarkuokite sviestą per burokinę tarką, įmaišykite miltus ir druską. Viską gerai ištrinkite tarp pirštų, kol susidarys trupiniai.
        2. Lengvai išplakite kiaušinius, įmaišykite į trupinių masę, sudėkite grietinę ir užminkykite tešlą.
        3. Padalinkite tešlą į 10 vienodų gabalėlių ir pastatykite į šaldytuvą valandai arba 20 min. į šaldiklį.
        4. Kiekvieną gabalėlį iškočiokite ir uždėję 26 cm kepimo formos dugną apipjaukite. Lakštą subadykite šakute.
        5. Kepkite kiekvieną lakštą iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 10-15 min.
      • Įdaras:
        1. Sutarkuokite kiaušinius burokine tarka.
        2. Susmulkinkite kubeliais lašišą ir apšlakstykite citrinos sultimis.
        3. Tarkuotą sūrį sumaišykite su puse majonezo, įtarkuokite česnaką.
        4. Peiliu susmulkinkite džiovintas slyvas.
        5. Smulkiai supjaustykite krapus.
        6. Smulkiai sutarkuokite morką ir supjaustykite kubeliais svogūną. Morkas ir svogūnus apkepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus iki gražios auksinės spalvos, pagardinkite druska ir pipirais.
        7. Pirmąjį torto lakštą aptepkite majonezu ir sudėkite pusę tarkuoto sūrio įdaro.
        8. Dėkite kitą lakštą, aptepkite varškės sūreliu ir išdėliokite pusę smulkintos lašišos, pabarstykite krapais.
        9. Trečią lakštą aptepkite majonezu ir sudėkite džiovintas slyvas.
        10. Vėl dėkite lakštą, tepkite majonezu ir sudėkite dalį tarkuotų kiaušinių įdaro.
        11. Vėl uždėkite lakštą, aptepkite jį varškės sūreliu ir sudėkite likusius lašišos kubelius.
        12. Kitą lakštą aptepkite varškės sūreliu ir sudėkite likusį tarkuotą sūrį.
        13. Vėl dėkite lakštą, ištepkite majonezu ir sudėkite likusius tarkuotus kiaušinius.
        14. Paskutinis lakštas sutepamas majonezu ir apkeptomis morkomis su svogūnu.
        15. Uždėkite viršutinį lakštą, viską šiek tiek spustelkite ir statykite į šaldytuvą - geriausiai nakčiai.
        16. Išėmus tortą aptepkite šonus ir kraštus tepamu varškės sūreliu. Papuoškite žuvimi ir daržovėmis.
  • "Medaus Tortas" ("Medutis"): Sodrus, aromatingas tortas su medaus lakštais ir grietinės kremu. Lakštus galima kepti keptuvėje arba orkaitėje, o kremas gali būti pagamintas su grietine arba grietinėle.
  • "Aguonų Tortas": Drėgnas, aromatingas tortas su aguonomis, dažnai gardinamas riešutais ir džiovintais vaisiais.
    • 1 arbat. š.
    • 1 arbat. š. Užpilkite aguonas verdančiu vandeniu ir palikite, kad mirktų per naktį. Kitą dieną išmirkusias ir nusunktas jas mažiausiai du kartus sumalkite mėsmale. Elektriniu plakikliu suplakite kiaušinių trynius su cukrumi, kad jie pabaltų, paskui įmaišykite juos į aguonų masę. Įberkite džiūvėsius, cinamoną ir vanilę bei gerai išmaišykite gautą masę. Ištepę sviestu kepimo formą, supilkite į ją aguonų masę. Išlyginkite paviršių, pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, kad keptų maždaug 45-50 minučių, tuo metu keptuvėje paskrudinkite migdolų skiedreles, kad jos lengvai parustų. Kai pyragas bus iškepęs, subadykite jį mediniu pagaliuku bei po truputį pilkite šiltą kondensuotą pieną, kuris turi susigerti į tortą. Kol kondensuotas pienas dar šiltas, užbarstykite migdolų skiedrelių, kad šios priliptų prie torto. Aguonų sėklos nesukelia alergijos, jas rekomenduoja besilaukiančioms ar ką tik pagimdžiusioms moterims yra itin maistingos.

Tortai Be Miltų

  • Šokoladinis Migdolų Tortas ("Retro"): Tortas be miltų yra tikra šokoladinio torto su braškėmis klasika.
    • Ingredientai:
      • 4 vnt. kiaušiniai
      • 300 g cukraus
      • 250 g migdolų miltų
      • 1 šaukštelis kepimo miltelių
      • 100 g juodojo šokolado
      • 150 g sviesto
      • Kremui:
        • 1 kg grietinės galima naudoti ir graikišką jogurtą, bet su grietine atsiskleidžia tikrasis torto skonis
        • 200 g cukraus
        • 40 g želatinos
        • 1 šaukštelio šviežiai spaustų citrinos sulčių
        • 0. 5 kg braškių
      • Papuošimui:
        • Tirpinto šokolado
        • Maltų migdolo riešutų
        • Uogų ar vaisių
    • Gaminimo laikas 1 hour 20 minutes
    • Laikymas šaldytuve 12 hours
    • Visas laikas 13 hours 20 minutes
    • Gaminimas:
      1. Kiaušinio baltymus atskirkite nuo trynių. Trynius išmaišykite su cukrumi. Sviestą išlydykite kartu su susmulkintu šokoladu. Kiek pravėsusius supilkite į kiaušinių masę. Gerai išmaišykite ir supilkite migdolų miltus prieš tai sumaišytus su kepimo milteliais. Kiaušinio baltymus išplakite iki standžių putų ir per keletą kartų įmaišykite į masę.
      2. Viską gerai išmaišykite ir supilkite į sviestu išteptą kepimo formą. Geriausiai naudoti atsegamą formą. Reikia iškepti 4 biskvito blynus, tad galite kepti vieną biskvitą ir jį jau iškeptą perpjauti į 4 dalis, arba kepti 4 atskirus biskvitus. Aš kepu 2 biskvitus 20 cm pločio formoje ir juos dalinu pusiau.
      3. Kepkite iki 180C įkaitintoje orkaitėje, priklausomai nuo biskvito storio, 20-40 minučių. Manieji iškepa per maždaug 30min. Ar biskvitas jau iškepė galite patikrinti su mediniu iešmeliu. Jei iešmelis švarus - biskvitas iškepęs. Prieš sutepant biskvitus būtina atvėsinti.
      4. Paruoškite kremą. Grietinę gerai išmaišykite su cukrumi ir citrinos sultimis. Išbrinkintą želatiną ištirpinkite garų vonelėje ir pravėsusią supilkite į grietinės masę. Viską išmaišykite ir dėkite į šaldytuvą 20-30min.
      5. Teliko sutepti tortą. Aš tą darau uždaroje formoje, nes ne visada grietinė linkusi greitai stengti. Man gražu kai vienas, vidurinis, pertepimas būna storesnis, jį pagardinu braškėmis ar marmeladiniais saldainiais, tada tortas būna su intriga, o atpjautas gabalėlis gražesnis.
      6. Suteptą tortą palikite šaldytuve per naktį, kad susistovėtų. Išėmę iš formos papuoškite tirpintu šokoladu, smulkintais migdolų riešutais bei vaisiais ir uogomis.
  • Morkų Tortas: Drėgnas, aromatingas tortas su morkomis, riešutais ir prieskoniais. Vietoj kvietinių miltų galima naudoti migdolų miltus arba avižinius dribsnius.

#

tags: #tortų #gaminimo #trukmė

Populiarūs įrašai: