Prezidento duonos kepalo istorija: nuo senovės iki šių dienų
Duona - neatsiejama daugelio kultūrų dalis, turinti gilias istorines šaknis ir simbolinę reikšmę. Lietuvoje duona nuo seno buvo gerbiama ir laikoma šventa, nes norint jos turėti, reikia daug ir sunkiai dirbti, o joje yra visa, kas reikalinga žmogaus gyvybei ir sveikatai. Šiame straipsnyje panagrinėsime duonos istoriją, tradicijas ir jos reikšmę įvairiose kultūrose.
Duonos pagerbimo tradicijos Lietuvoje
Lietuvoje duonos pagerbimas turi senas tradicijas. Vienas iš pavyzdžių - Duonos pagerbimo šventė, prasidedanti šv. Mišiomis bažnyčioje, kur pašventinamas naminės duonos kepalas. Po Mišių duona supjaustoma, ir kiekvienas norintis gali pasiimti po riekelę, parsinešti į namus. Tikima, kad šventinta duona apsaugo nuo nelaimių kelionėse ir gaisrų namuose. Po apeigų bažnyčioje, šventė dažnai tęsiama kultūros namuose, kur skaitovai pasakoja apie duonos kelią iki valgytojo stalo ir primena apie pagarbos šiam patiekalui svarbą. Šventės metu taip pat pagerbiami kepėjai, iškepę skanią duoną, o dalyviai kviečiami pasivaišinti namine duona ir gira.
Rugsėjo 21 dieną Zanavykų krašto muziejuje vyksta tradicinė duonos šventė „Duonos kelias nuo grūdo iki stalo“. Šventės metu muziejaus darbuotojai pasakoja ir demonstruoja, kaip duona atkeliauja iki stalo, naudojant senuosius padargus. Šventėje dalyvauja mokiniai, mokytojai ir bendruomenės žmonės, siekdami puoselėti krašto tradicijas. Šventės dalyviai turi galimybę pamatyti, kaip tiksliai kyla ir leidžiasi spragilai, kuldami grūdų varpas, grūdų valymą arpu, malimą girnomis, grūdimą piestoje.
Duonos kelias: nuo grūdo iki stalo
Tam, kad ant stalo būtų padėtas kasdieninės duonos kepalas, turi būti nueitas ilgas kelias - nuo dirvos paruošimo iki duonos iškepimo. Senovėje buvo manoma, kad duona slepia gyvenimo ir mirties paslaptį, kad ji - tarpininkė tarp dviejų pasaulių, padedanti žmonėms „susikalbėti“ su protėvių vėlėmis. Pasėtas grūdas turi pirmiausiai numirti tam, kad vėl atgytų ir iš jo išaugtų daigelis. Todėl senovėje buvo manoma, kad rugio daigas atneša žinią iš mirusiųjų pasaulio.
Duona kaip gyvenimo simbolis
„Duona - tai gyvenimo simbolis, - kalbėjo Zanavykų krašto muziejaus etnografė. - Ne veltui ragaudamas duonos kasdieninės mąslus žmogus burnoje jaučia gyvenimo skonį. Duona nuo seno buvo gerovės, laimės, vaisingumo simbolis, magiška priemonė apsisaugoti nuo pikto. Ji buvo ypač gerbiama ir tausojama.“ Nuo stalo nukritęs duonos kepalas buvo laikomas nelaimės ženklu, nes „ant jo velnias joja, todėl angelas verkia“, vadinasi, sulauksi barnių.
Taip pat skaitykite: Ar žinote, kiek sveria jūsų duonos riekė?
Duona įvairiose pasaulio šalyse
Duona yra vienas seniausių maisto produktų pasaulyje, gaminamas iš įvairių grūdų miltų. Kiekviena šalis turi savo unikalių duonos rūšių ir gaminimo tradicijų. Šiame skyriuje apžvelgsime keletą įdomių pavyzdžių iš viso pasaulio.
Afganistanas: paplotėliai bolani
Afganistane populiarūs traškūs paplotėliai bolani, įdaryti bulvėmis, špinatais arba lęšiais ir pagardinti prieskoninėmis žolelėmis.
Armėnija: lavašas
Armėnijoje lavašas yra kertinis elementas, įtrauktas į UNESCO nematerialųjį paveldą. Jaunavedžiai apgobiami lavašu, tikint, kad tai užtikrina jiems gausą ir klestėjimą.
Australija: duonutės
Australiškos duonutės kepamos tiesiog pelenuose, ketaus keptuvėje ar ant lazdos lauže. Šiais laikais į duonutes dedama cheminių tešlos kildinimo medžiagų, sviesto, pieno, tad australiškos duonutės tampa panašesnės į airišką duoną.
Bangladešas: pūsti papločiai luchi
Bangladeše pūsti papločiai luchi, kepti karštame aliejuje, puikiai dera prie karių ir yra populiarus pusryčių patiekalas.
Taip pat skaitykite: Ką rinktis: batonas ar juoda duona?
Brazilija: tapijokų bandelės
Tapijokų bandelės gaminamos iš manijokos šaknų miltų ir yra mėgstamas užkandis Brazilijoje.
Kanada: Monrealio riestainiai
Monrealio riestainiai yra kitokie nei niujorkietiški. Į jų tešlą dedama kiaušinių, medaus, jie formuojami rankomis, o prieš kepimą apverdami vandenyje su medumi.
Čilė: traškios pynutės
Čilėje traškios pynutės yra neatsiejama čiliečių gyvenimo dalis, netgi atsirado posakis apie gausoje gimusius kūdikius - „gimė su pynute po pažastimi“.
Kinija: sluoksniuoti paplotėliai shaobing
Kinijoje shaobing paplotėliai gaminami su saldžiais ar aštriais įdarais ir kartais turi net 18 sluoksnių.
Kuba: suvožtinių duona pan Cubano
Kubietiška suvožtinių duona Pan Cubano yra populiari nuo Havanos iki Majamio, o „kubietiški suvožtiniai“ buvo išrasti XIX a. Floridoje gyvenusių kubiečių.
Taip pat skaitykite: Receptai gardžiai ir sveikai duonai
Egiptas: paplotis libba
Egipto beduinai kepa papločius libba tiesiai ant žarijų, todėl papločio viršus apskrunda, susidaro traški plutelė, o viduje lieka drėgna, garuojanti tešla.
Salvadoras: kukurūziniai paplotėliai pupusas
Salvadoro sostinėje kone ant kiekvieno kampo kepami kukurūzų miltų paplotėliai pupusas, įdaryti sūriu, kiauliena arba aštriomis pupelėmis.
Etiopija: papločiai injera
Etiopijoje injera papločiai kepami iš raugintos tešlos ir yra naudojami kaip pagrindas padažams ir troškiniams.
Prancūzija: prancūziškas batonas
Prancūziškas batonas yra tapęs prancūziškos kultūros simboliu, nors atsirado gana neseniai.
Gruzija: chačapuriai
Chačapuriai - papločiai su imerulio ir sulugunio sūriais - yra bene labiausiai žinomas gruziniškas tešlos gaminys. Ekonominė šalies gerovė matuojama „chačapurio indeksu“.
Vokietija: ruginė duona „Pumpernickel“
Vokietijoje ruginė duona „Pumpernickel“ kepama visą parą šiltoje, garų pilnoje orkaitėje, todėl įgauna gilų, natūralų saldumą.
Honkongas: pyragas pai bao
Honkongo kepėjai varžosi, kuris iškeps minkščiausią duoną pai bao, gaminamą pagal Tangzhong metodą.
Islandija: ruginė duona dokkt rugbraud
Islandijoje ruginė duona dokkt rugbraud kepama įkasus tešlą į šiltą žemę šalia geoterminių šaltinių.
Indija: parata
Indijoje parata paplotėliai gaminami iš nesijotų kvietinių miltų ir gali būti valgomi vieni arba su pikantišku įdaru.
Indonezija: roti gambang
Indonezijoje roti gambang duona gardinama palmių cukrumi ir cinamonu.
Iranas: sangak paplotėliai
Irane sangak paplotėliai kepami tiesiai ant karštų akmenėlių.
Airija: sodos duona
Airijoje sodos duona kepama iš kvietinių miltų, rūgpienio ir geriamąją sodą.
Izraelis: chala
Izraelyje chala yra bet kuri per žydų ritualus naudojama duona.
Italija: čiabata
Italijoje čiabata buvo pradėta kepti tik 9-ajame praeito amžiaus dešimtmetyje.
Jamaika: bami duona
Jamaikoje bami duona patiekiama su jūros gėrybėmis.
Japonija: duona su kariu
Japonijoje duona su kariu yra populiarus užkandis.
Seniausia duona pasaulyje
Dar prieš žemdirbystės atsiradimą, 10 000 m. prieš Kristų, medžiotojai ir rinkėjai Jordanijos Juodojoje dykumoje gamindavo duoną iš šakniagumbių ir sukultūrintų grūdų.
Duona ir korupcija: netikėtas ryšys
Korupcija yra opi problema daugelyje šalių, įskaitant Ukrainą. 2018 m. Kijeve buvo atidarytas „Korupcijos parkas“, kuriame netradiciniais būdais siekiama atkreipti visuomenės dėmesį į korupciją ir jos neigiamas pasekmes. Parke vienas tentų - ryškiai auksinės spalvos, - tai auksinis duonos kepalas, tapęs Ukrainos korupcijos simboliu po V. Janukovičiaus nuvertimo.
tags: #prezidento #duonos #kepalas #istorija